孫興民，包依琳，宋武舉，陳新昱

（江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容 212400）

葡萄是我國(guó)的第五大果樹(shù)作物，2019年，我國(guó)葡萄種植面積為72.62萬(wàn)hm2、產(chǎn)量為1 419.54萬(wàn)t[1]，分別占當(dāng)年全國(guó)園林水果（不包括西瓜、甜瓜、草莓等瓜果類(lèi)及核桃、板栗、榛等干果類(lèi)）的6%、7.5%。與其他果樹(shù)相比，葡萄產(chǎn)業(yè)效益較高，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興中都發(fā)揮著重要作用。然而，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)也存在諸多不足和挑戰(zhàn)，如組織化和現(xiàn)代化程度偏低，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾突出；品牌意識(shí)淡薄，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，綜合效益不高等[2]，這導(dǎo)致我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展距離消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、綠色的果品和休閑觀光、體驗(yàn)的需求還有較大差距[3]。當(dāng)前，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變、供給側(cè)改革的關(guān)鍵時(shí)期，保持葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變觀念，尋求新的思路和模式。

隨著休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各類(lèi)葡萄主題創(chuàng)意園興起，觀光園成為城郊農(nóng)業(yè)的重要組成部分，以葡萄休閑觀光為主的田園綜合體是其典型代表是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園。分析、學(xué)習(xí)這些葡萄主題園區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)轭?lèi)似地區(qū)葡萄主題觀光園的規(guī)劃和設(shè)計(jì)提供參考借鑒。

1 我國(guó)葡萄主題創(chuàng)意園發(fā)展概況

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)已經(jīng)不單單局限于生產(chǎn)功能，而是轉(zhuǎn)向觀賞、休閑、度假、療養(yǎng)、科普教育、文化傳播等領(lǐng)域，集多功能于一體。將葡萄種植和觀賞藝術(shù)融為一體，能夠?yàn)橛慰吞峁┯^賞體驗(yàn)、品嘗購(gòu)買(mǎi)、科普教育等，把游客和大自然拉近，也能帶動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)由葡萄生產(chǎn)大國(guó)向生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

1.1 我國(guó)葡萄觀光園的興起和分布

早在2 000多年前我國(guó)就有了葡萄栽植的記載，漢代的張騫通過(guò)絲綢之路將葡萄的種植和葡萄酒的釀造引入京城長(zhǎng)安，葡萄產(chǎn)業(yè)開(kāi)始形成。葡萄種植和加工的相關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)在《史記》《漢書(shū)》和詩(shī)歌中都有記載[4]。1970年左右，觀光型葡萄園就開(kāi)始在我國(guó)臺(tái)灣出現(xiàn)[5]，而內(nèi)地的葡萄主題觀光園始于1980年，主要以農(nóng)家樂(lè)的形式出現(xiàn)。1985年，改革開(kāi)放后，特色農(nóng)業(yè)觀光園迅速發(fā)展。近年來(lái)，以葡萄為主題的觀光園如雨后春筍般涌出，如北京葡萄觀光園、上海馬陸葡萄觀光園、重慶小平葡萄觀光園、寧夏賀蘭山葡萄產(chǎn)業(yè)帶等[6]。

目前，我國(guó)葡萄主題觀光園主要分布在北京、上海、重慶等大中城市的近郊，其發(fā)展具有以下特色：一是以觀光游覽、休閑娛樂(lè)、農(nóng)事體驗(yàn)等功能為主，主要包含葡萄觀賞、葡萄品嘗、休閑娛樂(lè)、農(nóng)業(yè)技藝體驗(yàn)、民俗文化體驗(yàn)等；二是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)結(jié)合，形成了“文農(nóng)旅融合發(fā)展”的特點(diǎn)；三是觀光葡萄園多分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省區(qū)和大城市郊區(qū)，以及旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的特色農(nóng)業(yè)地區(qū)[7]。

1.2 葡萄主題觀光園典型案例分析

目前國(guó)內(nèi)的葡萄觀光園是以葡萄休閑觀光為主的田園綜合體，例如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園、江蘇省句容丁莊葡萄小鎮(zhèn)等。系統(tǒng)分析葡萄主題觀光園成功案例，有助于更新發(fā)展理念，指導(dǎo)創(chuàng)新農(nóng)業(yè)實(shí)踐。

1.2.1 上海馬陸葡萄主題公園

馬陸葡萄主題公園位于上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)，是一個(gè)集種植、生產(chǎn)、科研、開(kāi)發(fā)、示范和旅游休閑于一體的葡萄產(chǎn)業(yè)基地和農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)。馬陸葡萄主題公園雖偏離市中心但它緊靠滬嘉高速公路，與A30郊區(qū)環(huán)線毗鄰，與上海市外環(huán)線相接，交通十分便捷。如今，它正以其“甜蜜”的觀光和“馬陸葡萄文化”的內(nèi)涵，日益成為中外旅游者來(lái)訪的熱點(diǎn)[8]。

上海馬陸葡萄主題公園是一個(gè)內(nèi)容豐富新穎、環(huán)境優(yōu)美的旅游度假勝地。園區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）地理位置好，與高速和主干道相鄰，能吸引鄰市游客；（2）遠(yuǎn)離市中心，能使市民遠(yuǎn)離快節(jié)奏、親近慢生活；（3）葡萄主題元素運(yùn)用得好，分別設(shè)置了情侶葡萄園、葡萄休閑吧、水上葡萄園、葡萄科普?qǐng)@等不同主題；（4）采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施栽培技術(shù)和公園式景觀，集科研、科普、培訓(xùn)、休閑等功能為一體；（5）葡萄品種繁多，并且擁有品牌，具備綠色標(biāo)識(shí)，可以滿足市民對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。

1.2.2 西安白鹿原葡萄主題公園

西安白鹿原葡萄主題公園坐落于白鹿原上，占地67萬(wàn)m2，是葡萄科普宣傳的農(nóng)業(yè)科技型觀光園區(qū)。在此，人們不僅可以了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文化，還可采摘新鮮美味的各類(lèi)葡萄，是感受現(xiàn)代都市農(nóng)耕生產(chǎn)文化的好地方[9]。公園現(xiàn)建有53萬(wàn)m2的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、1 200 m2休閑葡萄酒莊、1 000 m2科普文化展示區(qū)、1 000 m2果業(yè)科技專(zhuān)家大院、16 m科普長(zhǎng)廊、12 000 m2戶外婚慶婚紗攝影基地、2 000 m2生態(tài)停車(chē)場(chǎng)等配套設(shè)施。

園區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)在于以下幾個(gè)方面：（1）地理位置優(yōu)越，位于白鹿原上，空氣清新，風(fēng)景宜人，歷史文化積淀豐厚；（2）自然環(huán)境條件優(yōu)越，是葡萄適宜種植區(qū)域；（3）基礎(chǔ)設(shè)施完善，停車(chē)場(chǎng)較大，能容納較多游客；（4）葡萄套袋使用不同色系的袋子，生產(chǎn)過(guò)程觀賞性強(qiáng)；（5）以葡萄為主題的生產(chǎn)、科研、科普、休閑等產(chǎn)業(yè)鏈條完整，休閑觀光功能完善；（6）葡萄種植過(guò)程中不使用任何化學(xué)藥劑，完全自然成熟，符合現(xiàn)代人對(duì)食品安全的要求。

2 葡萄主題觀光園的設(shè)計(jì)要求

葡萄主題觀光園規(guī)劃設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及種植技術(shù)、功能區(qū)劃、園林小品、園區(qū)道路、游客服務(wù)等。從上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等葡萄主題觀光園典型案例來(lái)看，除了適宜葡萄種植的自然條件和便于游客往返的交通基礎(chǔ)外，應(yīng)該著重在園區(qū)功能區(qū)劃、葡萄主題元素的應(yīng)用、葡萄相關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面著手。

2.1 品種要求

選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的葡萄品種，可選擇“巨峰”“巨玫瑰”“香悅”“美人指”“夏黑”等成熟品種，也可以選擇新興的“陽(yáng)光玫瑰”“妮娜皇后”“紅巴拉多”“藍(lán)寶石”等品種作為搭配品種或者主栽品種，規(guī)模種植品種不宜過(guò)多。要注意葡萄品種顏色、成熟期、口感等的搭配，如以“巨峰”為主栽品種的觀光園，可以搭配早熟品種“夏黑”、中熟品種“維多利亞”、晚熟品種“魏可”和明星品種“陽(yáng)光玫瑰”，這樣就具備了紫色、紅色、綠色、黃色等多種顏色，早、中、晚熟多個(gè)成熟期和歐美雜種、歐亞種等多種不同口感，既能營(yíng)造琳瑯滿目的觀光環(huán)境，又能延長(zhǎng)休閑觀光周期。

2.2 栽培架式

為同時(shí)滿足觀景和采摘兩種要求，觀光采摘園可以采用棚架和籬架兩種栽培架式，這樣既能滿足不同品種的栽培需要，又能展示整形修剪方式的不同。新建園時(shí)，行株距一般為3m×2m，樹(shù)齡增加后，通過(guò)間伐形成成熟樹(shù)形。

2.3 規(guī)劃設(shè)計(jì)

葡萄園功能區(qū)的整體創(chuàng)意規(guī)劃設(shè)計(jì)，主要分為若干個(gè)功能區(qū)，如造型葡萄樹(shù)展示區(qū)、葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品展示區(qū)、葡萄創(chuàng)意體驗(yàn)區(qū)和精品葡萄經(jīng)營(yíng)區(qū)等。可以借鑒上海馬陸葡萄主題公園等成熟園區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，因地制宜地設(shè)置葡萄休閑吧、水上葡萄園、葡萄科普?qǐng)@等多個(gè)場(chǎng)景，突顯園區(qū)的農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)民培訓(xùn)和科普功能。還可以設(shè)計(jì)以葡萄藤工藝品、葡藤小亭、葡萄創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等內(nèi)容的創(chuàng)意葡萄園，打造集種植、加工、觀光、科教為一體化的新型葡萄園。

2.3.1 入口

根據(jù)葡萄園周邊環(huán)境，在保留原有地貌、植被的基礎(chǔ)上，以綠色健康的葡萄造型或常綠藤本裝飾入口，給人以一種自然有趣、舒適放松的感覺(jué)。

2.3.2 創(chuàng)意葡萄園功能區(qū)

在葡萄園規(guī)劃設(shè)計(jì)若干功能區(qū)，如造型葡萄樹(shù)展示區(qū)、葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品展示區(qū)、葡萄創(chuàng)意體驗(yàn)區(qū)、立體復(fù)合種養(yǎng)展示區(qū)[10]等，還可以將整個(gè)園區(qū)設(shè)計(jì)成一個(gè)圓形的小型迷宮，用葡萄樹(shù)來(lái)裝飾，在走出迷宮的正確路徑上將若干個(gè)功能區(qū)貫穿其中。

2.3.3 道路交通規(guī)劃

合理的交通系統(tǒng)對(duì)葡萄園的引導(dǎo)游覽有著重要意義。主道路應(yīng)貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設(shè)一條，面積大的可縱橫交叉。次干道應(yīng)引導(dǎo)游人進(jìn)入景區(qū)、景點(diǎn)，可隨地形起伏做調(diào)整。

2.3.4 排灌系統(tǒng)

平地園一般利用井、渠灌溉，根據(jù)水源和地形地勢(shì)設(shè)計(jì)總灌渠、支渠和灌水溝三級(jí)系統(tǒng)。小型葡萄園可只設(shè)灌渠和灌水溝二級(jí)。排水系統(tǒng)也可以分三級(jí)或二級(jí)[11]。灌排渠道應(yīng)與道路配合，一般設(shè)在道路兩側(cè)。

3 葡萄主題觀光園中創(chuàng)意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)

葡萄主題觀光園中除了琳瑯滿目的各個(gè)品種的葡萄外，還需要較多的創(chuàng)意產(chǎn)品，并且，優(yōu)秀的創(chuàng)意產(chǎn)品可能成為觀光園的標(biāo)志，也是提升品位、吸引游客、贏得利潤(rùn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.1 造型葡萄樹(shù)

對(duì)各種不同的葡萄栽培架式、不同的材料進(jìn)行形式上的改造，形成多樣且觀賞性較強(qiáng)的園林小品、葡萄盆景[12]，可以說(shuō)是葡萄架式的大觀園。利用廊架、籬架、棚架等不同架式的排列組合來(lái)分割組織空間，形成一系列的人流集散、品種展示空間，在其中展示以葡萄為主題的圖片、詩(shī)詞、農(nóng)諺、工藝品等，營(yíng)造葡萄主題世界，傳揚(yáng)中國(guó)葡萄文化，實(shí)現(xiàn)果樹(shù)生產(chǎn)、園藝技藝與我國(guó)傳統(tǒng)文化的統(tǒng)一。搭建葡藤小亭，供人們休憩，游人行至此處可停歇休息，盡賞葡萄美景。

3.2 葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品

葡萄藤作為一種環(huán)保材料，其延展性優(yōu)于多數(shù)木材，而且葡萄藤的藤外表皮紋理具有一定的觀賞性[13]，可以做出許多不同樣式的工藝品，塑造出不同樹(shù)形等，由此延伸出的制造品有別于其他木材、竹材、藤材等植物材料，具有一定創(chuàng)新性、環(huán)保性和觀賞性。如可以利用葡萄藤做出各種工藝品進(jìn)行展示。如以兩年活體葡萄藤為材料，塑造具有其自然形態(tài)的、不可重復(fù)的獨(dú)特葡萄藤樹(shù)形燈具，既環(huán)保又美觀。葡萄藤還是一種中藥材，具有祛風(fēng)濕功效，能治療風(fēng)寒、筋骨疼痛等疾病，開(kāi)發(fā)制作葡萄藤手環(huán)等保健首飾用品，讓葡萄藤產(chǎn)品會(huì)讓你更健康”這一理念深入人心。

3.3 葡萄創(chuàng)意體驗(yàn)產(chǎn)品

葡萄園區(qū)可以提供葡萄榨汁機(jī)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)拍照或?qū)⑹謾C(jī)中的照片現(xiàn)場(chǎng)印刷在葡萄汁紙杯、塑料杯封口上，讓游客利用各種與葡萄有關(guān)的元素來(lái)做自己想做的造型，鍛煉動(dòng)手能力，也可以利用其它物品來(lái)做一些關(guān)于葡萄的造型。葡萄園可以與農(nóng)業(yè)科研院所合作，制作各種造型、各種顏色培養(yǎng)基的葡萄組培產(chǎn)品，在園區(qū)展示、銷(xiāo)售。

4 展望

上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等是葡萄主題觀光園的典型代表，從其發(fā)展和成功實(shí)踐可以看出，葡萄主題觀光園是葡萄主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展模式，也是當(dāng)前我國(guó)“三農(nóng)”工作重心從脫貧攻堅(jiān)轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村振興時(shí)代背景下，提升葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益等綜合效益，實(shí)現(xiàn)示范帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢(shì)選擇。

建設(shè)葡萄主題觀光園是把農(nóng)業(yè)園區(qū)景區(qū)化，農(nóng)產(chǎn)品商品化，要因地制宜[14]、突出特色，把創(chuàng)意創(chuàng)新融入葡萄園和葡萄產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，不斷拓展葡萄的休閑觀光功能；要以節(jié)本、優(yōu)質(zhì)、高效和綠色為發(fā)展目標(biāo)[15]，重視健康栽培和生態(tài)效益；要充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造葡萄園[16]、葡萄創(chuàng)意產(chǎn)品，提升科技感、新奇感，如建立精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水肥光溫氣等要素的精準(zhǔn)調(diào)控；利用人工智能和圖像庫(kù)，預(yù)測(cè)病蟲(chóng)害，預(yù)判果實(shí)品質(zhì)；引進(jìn)或研制AI榨汁機(jī)、釀酒機(jī)、品酒師等。

建議基于田園綜合體、農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)的理念[17]，打造若干葡萄主題觀光園和創(chuàng)意項(xiàng)目，探索建立完善以葡萄觀光園為載體，以精品葡萄、葡萄文化、葡萄村居等為特色的三產(chǎn)融合模式，打造圍繞葡萄產(chǎn)業(yè)做文章的鄉(xiāng)村振興示范典型，能夠助力我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、健康發(fā)展。