羅 佳, 王 榮,余世權(quán),羅學(xué)芳,陳義軒
(四川省宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,四川 宜賓 644000)
中國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國,其種植面積和總產(chǎn)量均居世界首位,面積和產(chǎn)量分別占世界50%和75%,紅薯是中國最具世界話語權(quán)的糧食作物,且在我國糧食作物總產(chǎn)排名中位列第四。隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸,宜賓百億紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊。
紅薯屬堿性食品,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。紅薯不但營養(yǎng)均衡,而且具有抑癌抗癌、降低血膽固醇、預(yù)防心腦血管病的作用,其健康保健效果顯著,被亞洲蔬菜研究中心譽(yù)為“蔬菜皇后”,無論是高中端消費(fèi)人群還是普通民眾都非常喜食紅薯產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查,目前城鎮(zhèn)居民年平均購買紅薯食品1.3kg,且消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢,國內(nèi)外市場潛力巨大。
近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,健康、保健理念的奉行和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的迅猛發(fā)展,紅薯這個(gè)傳統(tǒng)的充饑度荒作物,被譽(yù)為“第一保健食品”“長壽食品”,其消費(fèi)和加工需求不斷擴(kuò)大,顯示出新的開發(fā)利用價(jià)值,是一個(gè)既傳統(tǒng)又新興的產(chǎn)業(yè)。紅薯適應(yīng)性強(qiáng),耐干旱耐貧瘠,病蟲害較少,防治方法簡單,投資少用工少,易種植產(chǎn)量高,經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益明顯,是一個(gè)綠色健康產(chǎn)業(yè)。
全市丘陵多,山地多,充分利用田邊地角種植紅薯,可解決與大宗糧食作物爭地的問題。宜賓現(xiàn)有紅薯種植面積超過6.67萬hm2,是全世界種植面積和產(chǎn)量較大的地區(qū)之一,主要集中在高縣、興文、筠連、屏山等脫貧摘帽縣區(qū)域。據(jù)調(diào)查,鮮紅薯產(chǎn)值約2000元/667m2,加工成淀粉約4000元,粉條約5000元,而精深加工后可達(dá)萬元以上(干淀粉干渣產(chǎn)出比為1∶0.3,利用紅薯渣優(yōu)質(zhì)膳食纖維制作高品質(zhì)饅頭糕點(diǎn),其價(jià)值可由200元/t提升到3000元/t以上;干淀粉附帶產(chǎn)生紅薯蛋白,其產(chǎn)出比為8∶1,高純度紅薯植物蛋白價(jià)格高達(dá)160元/kg 以上)。紅薯產(chǎn)業(yè)已發(fā)展為宜賓貧困山區(qū)農(nóng)民增收致富脫貧奔康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
全市紅薯加工生產(chǎn)逐漸邁入機(jī)械化,加工技術(shù)日益成熟,建有多個(gè)以“頂古山”“苕王”薯業(yè)公司為代表的紅薯加工企業(yè)。作為薯類產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)起草單位的“頂古山”公司,以“技術(shù)創(chuàng)新”和“品牌打造”為發(fā)展驅(qū)動(dòng)力,2017年在四川高縣復(fù)興鎮(zhèn)投資建成頂古山薯業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)園,擁有全自動(dòng)鋪漿式無明礬生產(chǎn)線、全自動(dòng)18級(jí)旋流器紅薯淀粉加工生產(chǎn)線和薯業(yè)科研中心。2018年3月被四川省農(nóng)科院授予“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地”稱號(hào),是四川省唯一的國家“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目“川薯系列淀粉型紅薯綠色雙減與清潔加工集成”示范點(diǎn)。公司在紅薯淀粉加工、無明礬粉條加工、紅薯加工廢棄物循環(huán)利用等方面走在全國前列。該企業(yè)采用“內(nèi)產(chǎn)外加”方式既解決了本地種植大戶規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品銷路問題,又降低了加工企業(yè)生產(chǎn)成本,同時(shí)產(chǎn)品品質(zhì)有保障,為宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了巨大動(dòng)力,加速了紅薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。
目前全市農(nóng)戶以種植淀粉型紅薯品種為主, 對(duì)莖葉食用型、鮮食型、烤食型等紅薯新品種種植較少,難以滿足不同消費(fèi)群體的嗜好和需求。同時(shí)對(duì)示范引進(jìn)不同精深加工需求的新品種類型如“飲料薯”“果脯薯”“原料薯”(適合加工乙醇)和“薯、莖雙高產(chǎn)薯”(莖葉加工成飼料)重視度不夠,導(dǎo)致品種結(jié)構(gòu)單一。同時(shí)農(nóng)戶換種意識(shí)淡薄,途徑缺失,現(xiàn)種植的商薯19、渝薯17有2個(gè)淀粉型紅薯品種,已在生產(chǎn)上使用十余年,種性退化嚴(yán)重,鮮薯干淀粉含量已降至10%以下,且易受病毒侵襲,產(chǎn)量低至1t/667m2以下,而目前優(yōu)良的淀粉型紅薯品種,干淀粉含量可達(dá)25%,產(chǎn)量為3t/667m2以上。同時(shí)傳統(tǒng)落后的自耕自種家庭式分散種植方式不利于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;a(chǎn),無法保障紅薯的優(yōu)良品質(zhì)。
現(xiàn)宜賓紅薯加工主要集中在高縣、筠連縣、興文縣和長寧縣境內(nèi),以傳統(tǒng)手工作坊為主的淀粉加工作坊有數(shù)百個(gè),以頂古山薯業(yè)為代表的現(xiàn)代化、規(guī)?;滦图庸て髽I(yè)數(shù)個(gè),加工產(chǎn)品多集中在食品領(lǐng)域,以淀粉、粉條、粉絲、紅薯干等初級(jí)產(chǎn)品為主,紅薯根、莖、葉常作為飼料使用,產(chǎn)業(yè)鏈條短,無高端的精深加工產(chǎn)品,產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。
全市紅薯加工大多以家庭式手工作坊為主,產(chǎn)品大多以地域命名,如“羊田粉條”“筠連粉條”。僅“頂古山”“苕王”等企業(yè)極其重視品牌宣傳和打造,在市內(nèi)外有一定的知名度,但宣傳力度及企業(yè)影響力仍有待提升。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)普遍存在資金占用周期長,經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)偏低問題,嚴(yán)重影響著銀行及農(nóng)擔(dān)公司等的信貸支持和社會(huì)資金的集聚利用,加之紅薯產(chǎn)業(yè)未列入宜賓市“6+3”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),無法享有某些地方優(yōu)惠政策,不能使用產(chǎn)業(yè)配套建設(shè)資金,使紅薯產(chǎn)業(yè)無論種植業(yè)還是加工業(yè)的發(fā)展都舉步維艱。就加工業(yè)而言,當(dāng)前普遍采用的傳統(tǒng)漏瓢式或者擠壓式生產(chǎn)工藝,不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大,產(chǎn)品質(zhì)量無保障,且環(huán)境污染嚴(yán)重。盡管引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的全自動(dòng)無明礬粉條生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)技術(shù)改造與升級(jí),大幅度降低成本,提高產(chǎn)品品質(zhì),但需要數(shù)百萬元的巨額資金投入,單純依靠企業(yè)自身很難完成,急需政策性財(cái)政資金和銀行及農(nóng)擔(dān)信貸資金的支持。
建議市委市政府將紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“6+3”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)后又一個(gè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以政策傾斜。
一是建設(shè)種苗繁育基地和標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。面對(duì)當(dāng)前品種結(jié)構(gòu)類型單一、老化退化嚴(yán)重、易受病毒侵害、生產(chǎn)技術(shù)傳統(tǒng)守舊,產(chǎn)量低品質(zhì)欠佳的生產(chǎn)現(xiàn)狀,結(jié)合高端加工產(chǎn)品對(duì)紅薯原料的要求,加快對(duì)兼具適合食用與加工雙重性能紅薯新品種新技術(shù)的研發(fā)進(jìn)程,同時(shí)引進(jìn)高胡蘿卜素、高蛋白、高花青素等特色紅薯品種,加強(qiáng)試驗(yàn)示范,促進(jìn)加工產(chǎn)品的提檔升級(jí)。二是推進(jìn)紅薯栽培、管理、收獲全程機(jī)械化的研發(fā)和生產(chǎn)示范。對(duì)現(xiàn)有機(jī)具進(jìn)行改造,鼓勵(lì)專利申請(qǐng),推出適合本地紅薯生產(chǎn)特點(diǎn)的作業(yè)機(jī)具。三是聯(lián)合科研院所和高校成立專業(yè)團(tuán)隊(duì),對(duì)種植戶進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。
3.2.1 政府制定相關(guān)政策推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃與建設(shè) 其中紅薯種植示范園區(qū)建設(shè)在高縣率先試點(diǎn),主要以沿宜威高速的來復(fù)鎮(zhèn)、慶鈴鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)為主打造全省首個(gè)高產(chǎn)脫毒淀粉型紅薯種植示范帶,規(guī)劃區(qū)域333hm2;紅薯精深加工設(shè)備研發(fā)和制造園區(qū)建設(shè)在福溪工業(yè)園區(qū),通過引入薯類加工設(shè)備制造企業(yè)、校企合作研發(fā)新型薯類加工設(shè)備,加速提升宜賓薯類加工設(shè)備的現(xiàn)代化水平;紅薯食品開發(fā)園區(qū)分為紅薯初級(jí)產(chǎn)品加工園區(qū)和紅薯精深加工園區(qū),初級(jí)產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)在紅薯主產(chǎn)縣的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)或者食品園區(qū),選擇建設(shè)2~3個(gè)淀粉廠;紅薯精深加工園區(qū)按產(chǎn)品細(xì)分建設(shè)2~3家企業(yè)即可,避免重復(fù)建設(shè)造成過度競爭。如在高縣復(fù)興鎮(zhèn)頂古山薯業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)現(xiàn)代紅薯淀粉加工廠、現(xiàn)代化無明礬粉條加工廠,在興文縣、珙縣、筠連縣、高縣等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)淀粉加工廠、鮮薯加工廠、紅薯干、紅薯蛋白加工廠;紅薯加工廢棄物開發(fā)利用園區(qū)建設(shè)在高縣或珙縣,將集中周邊2~3個(gè)區(qū)縣多家加工廠的紅薯加工廢棄物(紅薯渣)加工成有機(jī)肥、飼料或食用膳食纖維。
3.2.2 鼓勵(lì)宜賓高校和本地紅薯精深加工龍頭企業(yè)合作 成立宜賓市紅薯精深加工技術(shù)研究院,重點(diǎn)在高純度紅薯蛋白及抗癌降糖成分的提取技術(shù)和紅薯渣的利用上大力提升研發(fā)能力,以拓寬紅薯精深加工領(lǐng)域,延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
3.3.1 培育龍頭企業(yè),解決鮮薯大規(guī)模種植帶來的加工難題 重點(diǎn)進(jìn)行紅薯淀粉加工和生產(chǎn)無明礬紅薯粉條,推進(jìn)優(yōu)質(zhì)紅薯規(guī)模化生產(chǎn)。
3.3.2 樹立品牌意識(shí),加大品牌宣傳力度 利用新聞報(bào)道、路邊廣告及通過政府承辦紅薯產(chǎn)業(yè)交流會(huì)、研討會(huì)和博覽會(huì)等方式宣傳宜賓紅薯品牌及產(chǎn)品,提升品牌知名度和影響力,推動(dòng)宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
3.4.1 成立宜賓紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金 通過國有資本注入1億元以上,重點(diǎn)支持紅薯精深加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和新產(chǎn)品推廣。
3.4.2 鼓勵(lì)市級(jí)農(nóng)擔(dān)公司提供融資擔(dān)保服務(wù) 為紅薯精深加工企業(yè)提供充足的紅薯原料收購等流動(dòng)資金貸款支持。
3.4.3 鼓勵(lì)市、縣國有企業(yè)積極參與紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展 通過投資入股薯類加工企業(yè)或者成立獨(dú)資公司,為全市紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入更多的資本和資源。
宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)是鞏固廣大農(nóng)民脫貧攻堅(jiān)成果,助農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一,紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈研究具有重要性和必要性。對(duì)全市紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“5+2”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)后又一個(gè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以傾斜政策支持,加大投入力度,建設(shè)宜賓紅薯原料生產(chǎn)基地和紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū),培育龍頭企業(yè)打造宜賓紅薯品牌,將有力地提升宜賓農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)競爭力,帶動(dòng)上百萬農(nóng)民增收。