羅 佳, 王 榮,余世權(quán),羅學(xué)芳,陳義軒

(四川省宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 宜賓 644000)

1 紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要性和必要性

1.1 紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊

中國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國，其種植面積和總產(chǎn)量均居世界首位，面積和產(chǎn)量分別占世界50%和75%，紅薯是中國最具世界話語權(quán)的糧食作物，且在我國糧食作物總產(chǎn)排名中位列第四。隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，宜賓百億紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊。

1.2 紅薯產(chǎn)品在國內(nèi)外市場潛力巨大

紅薯屬堿性食品，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有抑癌抗癌、降低血膽固醇、預(yù)防心腦血管病的作用，其健康保健效果顯著，被亞洲蔬菜研究中心譽(yù)為“蔬菜皇后”，無論是高中端消費(fèi)人群還是普通民眾都非常喜食紅薯產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查，目前城鎮(zhèn)居民年平均購買紅薯食品1.3kg，且消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢，國內(nèi)外市場潛力巨大。

1.3 紅薯產(chǎn)業(yè)是新興綠色健康產(chǎn)業(yè)之一

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高，健康、保健理念的奉行和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的迅猛發(fā)展，紅薯這個(gè)傳統(tǒng)的充饑度荒作物，被譽(yù)為“第一保健食品”“長壽食品”,其消費(fèi)和加工需求不斷擴(kuò)大，顯示出新的開發(fā)利用價(jià)值，是一個(gè)既傳統(tǒng)又新興的產(chǎn)業(yè)。紅薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱耐貧瘠，病蟲害較少，防治方法簡單，投資少用工少，易種植產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益明顯，是一個(gè)綠色健康產(chǎn)業(yè)。

1.4 紅薯產(chǎn)業(yè)是增收致富主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一

全市丘陵多，山地多，充分利用田邊地角種植紅薯，可解決與大宗糧食作物爭地的問題。宜賓現(xiàn)有紅薯種植面積超過6.67萬hm2，是全世界種植面積和產(chǎn)量較大的地區(qū)之一，主要集中在高縣、興文、筠連、屏山等脫貧摘帽縣區(qū)域。據(jù)調(diào)查，鮮紅薯產(chǎn)值約2000元/667m2，加工成淀粉約4000元,粉條約5000元，而精深加工后可達(dá)萬元以上(干淀粉干渣產(chǎn)出比為1∶0.3，利用紅薯渣優(yōu)質(zhì)膳食纖維制作高品質(zhì)饅頭糕點(diǎn)，其價(jià)值可由200元/t提升到3000元/t以上；干淀粉附帶產(chǎn)生紅薯蛋白，其產(chǎn)出比為8∶1，高純度紅薯植物蛋白價(jià)格高達(dá)160元/kg 以上)。紅薯產(chǎn)業(yè)已發(fā)展為宜賓貧困山區(qū)農(nóng)民增收致富脫貧奔康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

1.5 具備紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)

全市紅薯加工生產(chǎn)逐漸邁入機(jī)械化，加工技術(shù)日益成熟，建有多個(gè)以“頂古山”“苕王”薯業(yè)公司為代表的紅薯加工企業(yè)。作為薯類產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)起草單位的“頂古山”公司，以“技術(shù)創(chuàng)新”和“品牌打造”為發(fā)展驅(qū)動(dòng)力，2017年在四川高縣復(fù)興鎮(zhèn)投資建成頂古山薯業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)園，擁有全自動(dòng)鋪漿式無明礬生產(chǎn)線、全自動(dòng)18級(jí)旋流器紅薯淀粉加工生產(chǎn)線和薯業(yè)科研中心。2018年3月被四川省農(nóng)科院授予“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地”稱號(hào)，是四川省唯一的國家“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目“川薯系列淀粉型紅薯綠色雙減與清潔加工集成”示范點(diǎn)。公司在紅薯淀粉加工、無明礬粉條加工、紅薯加工廢棄物循環(huán)利用等方面走在全國前列。該企業(yè)采用“內(nèi)產(chǎn)外加”方式既解決了本地種植大戶規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品銷路問題，又降低了加工企業(yè)生產(chǎn)成本，同時(shí)產(chǎn)品品質(zhì)有保障，為宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了巨大動(dòng)力，加速了紅薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

2 存在的主要問題

2.1 原料品種單一，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低

目前全市農(nóng)戶以種植淀粉型紅薯品種為主， 對(duì)莖葉食用型、鮮食型、烤食型等紅薯新品種種植較少，難以滿足不同消費(fèi)群體的嗜好和需求。同時(shí)對(duì)示范引進(jìn)不同精深加工需求的新品種類型如“飲料薯”“果脯薯”“原料薯”(適合加工乙醇)和“薯、莖雙高產(chǎn)薯”(莖葉加工成飼料)重視度不夠，導(dǎo)致品種結(jié)構(gòu)單一。同時(shí)農(nóng)戶換種意識(shí)淡薄，途徑缺失，現(xiàn)種植的商薯19、渝薯17有2個(gè)淀粉型紅薯品種，已在生產(chǎn)上使用十余年，種性退化嚴(yán)重，鮮薯干淀粉含量已降至10%以下，且易受病毒侵襲，產(chǎn)量低至1t/667m2以下，而目前優(yōu)良的淀粉型紅薯品種，干淀粉含量可達(dá)25%，產(chǎn)量為3t/667m2以上。同時(shí)傳統(tǒng)落后的自耕自種家庭式分散種植方式不利于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)，無法保障紅薯的優(yōu)良品質(zhì)。

2.2 初級(jí)加工為主，精深加工程度不高

現(xiàn)宜賓紅薯加工主要集中在高縣、筠連縣、興文縣和長寧縣境內(nèi)，以傳統(tǒng)手工作坊為主的淀粉加工作坊有數(shù)百個(gè)，以頂古山薯業(yè)為代表的現(xiàn)代化、規(guī)?；滦图庸て髽I(yè)數(shù)個(gè)，加工產(chǎn)品多集中在食品領(lǐng)域，以淀粉、粉條、粉絲、紅薯干等初級(jí)產(chǎn)品為主，紅薯根、莖、葉常作為飼料使用，產(chǎn)業(yè)鏈條短，無高端的精深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。

2.3 產(chǎn)品品牌不亮，需要加大營銷與宣傳力度

全市紅薯加工大多以家庭式手工作坊為主，產(chǎn)品大多以地域命名，如“羊田粉條”“筠連粉條”。僅“頂古山”“苕王”等企業(yè)極其重視品牌宣傳和打造，在市內(nèi)外有一定的知名度，但宣傳力度及企業(yè)影響力仍有待提升。

2.4 投入明顯不足，盼望政策傾斜支持

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)普遍存在資金占用周期長，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)偏低問題，嚴(yán)重影響著銀行及農(nóng)擔(dān)公司等的信貸支持和社會(huì)資金的集聚利用，加之紅薯產(chǎn)業(yè)未列入宜賓市“6+3”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，無法享有某些地方優(yōu)惠政策，不能使用產(chǎn)業(yè)配套建設(shè)資金，使紅薯產(chǎn)業(yè)無論種植業(yè)還是加工業(yè)的發(fā)展都舉步維艱。就加工業(yè)而言，當(dāng)前普遍采用的傳統(tǒng)漏瓢式或者擠壓式生產(chǎn)工藝，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品質(zhì)量無保障，且環(huán)境污染嚴(yán)重。盡管引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的全自動(dòng)無明礬粉條生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)技術(shù)改造與升級(jí)，大幅度降低成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，但需要數(shù)百萬元的巨額資金投入，單純依靠企業(yè)自身很難完成，急需政策性財(cái)政資金和銀行及農(nóng)擔(dān)信貸資金的支持。

3 對(duì)策建議

建議市委市政府將紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“6+3”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)后又一個(gè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以政策傾斜。

3.1 建設(shè)紅薯原料生產(chǎn)基地，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平

一是建設(shè)種苗繁育基地和標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。面對(duì)當(dāng)前品種結(jié)構(gòu)類型單一、老化退化嚴(yán)重、易受病毒侵害、生產(chǎn)技術(shù)傳統(tǒng)守舊，產(chǎn)量低品質(zhì)欠佳的生產(chǎn)現(xiàn)狀，結(jié)合高端加工產(chǎn)品對(duì)紅薯原料的要求，加快對(duì)兼具適合食用與加工雙重性能紅薯新品種新技術(shù)的研發(fā)進(jìn)程，同時(shí)引進(jìn)高胡蘿卜素、高蛋白、高花青素等特色紅薯品種，加強(qiáng)試驗(yàn)示范，促進(jìn)加工產(chǎn)品的提檔升級(jí)。二是推進(jìn)紅薯栽培、管理、收獲全程機(jī)械化的研發(fā)和生產(chǎn)示范。對(duì)現(xiàn)有機(jī)具進(jìn)行改造，鼓勵(lì)專利申請(qǐng)，推出適合本地紅薯生產(chǎn)特點(diǎn)的作業(yè)機(jī)具。三是聯(lián)合科研院所和高校成立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)種植戶進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。

3.2 建設(shè)紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提高精深加工水平延伸產(chǎn)業(yè)鏈

3.2.1 政府制定相關(guān)政策推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃與建設(shè) 其中紅薯種植示范園區(qū)建設(shè)在高縣率先試點(diǎn)，主要以沿宜威高速的來復(fù)鎮(zhèn)、慶鈴鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)為主打造全省首個(gè)高產(chǎn)脫毒淀粉型紅薯種植示范帶，規(guī)劃區(qū)域333hm2；紅薯精深加工設(shè)備研發(fā)和制造園區(qū)建設(shè)在福溪工業(yè)園區(qū)，通過引入薯類加工設(shè)備制造企業(yè)、校企合作研發(fā)新型薯類加工設(shè)備，加速提升宜賓薯類加工設(shè)備的現(xiàn)代化水平；紅薯食品開發(fā)園區(qū)分為紅薯初級(jí)產(chǎn)品加工園區(qū)和紅薯精深加工園區(qū)，初級(jí)產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)在紅薯主產(chǎn)縣的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)或者食品園區(qū)，選擇建設(shè)2～3個(gè)淀粉廠；紅薯精深加工園區(qū)按產(chǎn)品細(xì)分建設(shè)2～3家企業(yè)即可，避免重復(fù)建設(shè)造成過度競爭。如在高縣復(fù)興鎮(zhèn)頂古山薯業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)現(xiàn)代紅薯淀粉加工廠、現(xiàn)代化無明礬粉條加工廠，在興文縣、珙縣、筠連縣、高縣等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)淀粉加工廠、鮮薯加工廠、紅薯干、紅薯蛋白加工廠；紅薯加工廢棄物開發(fā)利用園區(qū)建設(shè)在高縣或珙縣，將集中周邊2～3個(gè)區(qū)縣多家加工廠的紅薯加工廢棄物(紅薯渣)加工成有機(jī)肥、飼料或食用膳食纖維。

3.2.2 鼓勵(lì)宜賓高校和本地紅薯精深加工龍頭企業(yè)合作 成立宜賓市紅薯精深加工技術(shù)研究院，重點(diǎn)在高純度紅薯蛋白及抗癌降糖成分的提取技術(shù)和紅薯渣的利用上大力提升研發(fā)能力，以拓寬紅薯精深加工領(lǐng)域，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3 培育龍頭企業(yè)，加大宣傳力度，打造宜賓紅薯品牌

3.3.1 培育龍頭企業(yè),解決鮮薯大規(guī)模種植帶來的加工難題 重點(diǎn)進(jìn)行紅薯淀粉加工和生產(chǎn)無明礬紅薯粉條，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)紅薯規(guī)模化生產(chǎn)。

3.3.2 樹立品牌意識(shí)，加大品牌宣傳力度 利用新聞報(bào)道、路邊廣告及通過政府承辦紅薯產(chǎn)業(yè)交流會(huì)、研討會(huì)和博覽會(huì)等方式宣傳宜賓紅薯品牌及產(chǎn)品，提升品牌知名度和影響力，推動(dòng)宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3.4 加大投入力度，傾斜政策支持

3.4.1 成立宜賓紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金 通過國有資本注入1億元以上，重點(diǎn)支持紅薯精深加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和新產(chǎn)品推廣。

3.4.2 鼓勵(lì)市級(jí)農(nóng)擔(dān)公司提供融資擔(dān)保服務(wù) 為紅薯精深加工企業(yè)提供充足的紅薯原料收購等流動(dòng)資金貸款支持。

3.4.3 鼓勵(lì)市、縣國有企業(yè)積極參與紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展 通過投資入股薯類加工企業(yè)或者成立獨(dú)資公司，為全市紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入更多的資本和資源。

宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)是鞏固廣大農(nóng)民脫貧攻堅(jiān)成果，助農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一，紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈研究具有重要性和必要性。對(duì)全市紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“5+2”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)后又一個(gè)促進(jìn)農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以傾斜政策支持，加大投入力度，建設(shè)宜賓紅薯原料生產(chǎn)基地和紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育龍頭企業(yè)打造宜賓紅薯品牌，將有力地提升宜賓農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)競爭力，帶動(dòng)上百萬農(nóng)民增收。