金 哲 焦智敏 宗憲春

（牡丹江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，黑龍江 牡丹江 157011）

1 金盞菊簡(jiǎn)介

金盞菊（Calendula officinalis ，L）也稱為大金盞菊、山金菊、水漲菊，在植物學(xué)領(lǐng)域被分至菊科（ Asteraceae），金盞菊屬（Calendula）[1]。金盞菊屬于觀賞花卉，一年或兩年生，園藝品種較為繁多。金盞菊花中含有豐富的類胡蘿卜素以及類黃酮，這兩種成分既能夠發(fā)揮重要的藥用價(jià)值，還能夠在食品中作為重要的添加劑。金盞菊花的黃色素具有很強(qiáng)的抗油脂氧化效果，屬于一種效果較為理想的天然抗氧化劑[2]。從中醫(yī)的角度來看，金盞菊性寒、味苦，能夠產(chǎn)生清熱解毒、調(diào)血益氣的功效。對(duì)于中耳炎以及月經(jīng)不調(diào)等癥具有良好的療效[3]。原植物最為主要鑒別特征包括植株的形態(tài)、花與葉的顏色、形狀以及被毛等方面；藥材最為主要的鑒別特征主要包括花、葉以及根莖的形狀以及顏色等；顯微的鑒別特征主要包括莖葉的切面構(gòu)造。莖橫切的主要鑒別特征是維管束類別、排列方式和厚角組織等等；葉橫切的主要鑒別特征是葉肉組織類型、維管束類型和具體的數(shù)目；粉末的主要鑒別特征包括腺毛、非腺毛、花粉粒以及顯微等等[4]。通過有關(guān)研究所進(jìn)行的化學(xué)成分預(yù)實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虻贸?，金盞菊中含有豐富的多糖、苷類、黃銅、香豆素以及揮發(fā)油等多種物質(zhì)。

2 金盞菊現(xiàn)階段的應(yīng)用概況

查閱有關(guān)文獻(xiàn)和多種形式的調(diào)查內(nèi)容可知，金盞菊不僅在民間以及國(guó)際上屬于一種知名度較高的傳統(tǒng)藥物，且資源非常豐富，而且在輕工業(yè)、食品業(yè)以及化妝品等多個(gè)行業(yè)中都得到了廣泛的應(yīng)用。國(guó)外學(xué)者針對(duì)金盞菊展開了全面深入的研究，然而國(guó)內(nèi)以金盞菊的應(yīng)用展開的有關(guān)研究較少[5]。

2.1 金盞菊的藥用價(jià)值

胡曉丹等[6]通過研究表示，金盞菊花具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其含有大量的碳水化合物、脂類以及蛋白質(zhì)，并且氨基酸的種類豐富，含有大量的類胡蘿卜素、類黃酮、礦物質(zhì)元素以及維生素等等，脂肪酸主要包括軟脂酸、硬脂酸以及油酸等，可溶性糖類主要包括鼠李糖、六糖、半乳糖以及葡萄糖等。金盞菊菊花既能夠入藥，并且在餐飲、制茶方面也具有潛在價(jià)值。金盞菊不僅是一種觀賞花卉，并且還能夠作為一種中草藥，我國(guó)藥典中對(duì)其有記載，全草都能夠入藥，其根具有行氣活血的功效，而花有涼血止血的功效，并且花的藥用價(jià)值最佳。從現(xiàn)代藥理學(xué)的角度來說，金盞菊具有的作用主要包括抗菌、抗誘變、提升免疫力且能夠加快傷口的愈合。

2.2 金盞菊提取物的主要功能

金盞菊提取物中含有的黃色素以葉黃素為主，大部分動(dòng)物都無(wú)法在體內(nèi)自行合成葉黃素，都需要通過食物來獲取。葉黃素具有的生物學(xué)功能便是金盞菊的主要應(yīng)用價(jià)值之一[7]。

2.2.1 保護(hù)視力的作用

葉黃素對(duì)于視網(wǎng)膜具有不可替代的保護(hù)作用，若缺乏葉黃素，則容易引發(fā)黃斑退化以及視力模糊，逐漸發(fā)展為視力退化等系列癥狀。葉黃素實(shí)質(zhì)上屬于去甲腎上腺素的前體，在人體中能夠不斷發(fā)展合成為去甲腎上腺素。葉黃素對(duì)于眼睛的作用主要包括抗氧化以及光保護(hù)。視神經(jīng)是不具有再生性的，且非常容易被有害自由基破壞，葉黃素所特有的抗氧化作用對(duì)于有害自由基具有顯著的抑制性，葉黃素能夠吸收藍(lán)光，藍(lán)光與紫外光具有非常相似的特點(diǎn)，對(duì)于視網(wǎng)膜具有較大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，在尚未到達(dá)視網(wǎng)膜中最為敏感的部位時(shí)，需要經(jīng)過葉黃素大量聚集的區(qū)域，如果黃斑處具有足夠的葉黃素便能夠有效減小其傷害[8]。

2.2.2 抗氧化作用

葉黃素屬于氧化劑，對(duì)于活性氧自由基的活性具有明顯的抑制作用，是一種效果較為理想的抗氧化劑，能夠避免活性氧自由基破壞正常細(xì)胞。李叢民[9]等有關(guān)研究人員在卷煙中添加葉黃素以及硒化合物，通過利用電子自旋共振波普法以及原子熒斑光譜法對(duì)葉黃素以及硒化合物對(duì)卷煙焦油中含有的自由基清除情況進(jìn)行研究分析，通過結(jié)果表明，自由基的峰高與葉黃素或硒化合物的含量之間存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。同時(shí)，葉黃素還具有提高機(jī)體免疫力的作用。

3 在家禽生產(chǎn)中的作用

葉黃素是一種重要的著色添加劑，在動(dòng)物生產(chǎn)的領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。蛋黃的顏色屬于一種評(píng)價(jià)禽蛋質(zhì)量的核心指標(biāo)，其顏色深淺實(shí)際上由飼料中葉黃素等成分的含量所決定。天然的葉黃素具有較為穩(wěn)定的著色效果，并且還具有抗衰、防癌的作用，對(duì)于家禽的生產(chǎn)能夠發(fā)揮重要作用[10]。

李曉雙[11]通過研究提出，在飼料中適量添加葉黃素能夠?qū)Φ包S顏色進(jìn)行有效改善，以提升其價(jià)值。黃小春[12]在52周齡的產(chǎn)蛋雞飼料中按照梯度添加了0、20、40、60、80， 、100mg/kg葉黃素，經(jīng)過試驗(yàn)得出，蛋黃中含有的葉黃素和飼料中所添加的葉黃素量之間呈現(xiàn)出正相關(guān)的關(guān)系，最大沉積量能夠達(dá)到0.182mgkg，與對(duì)照組相比高出將近5倍，而添加量等于60mg/kg時(shí)得到的葉黃素沉積率以及轉(zhuǎn)化率最為理想。此外，在飼料中添加葉黃素能夠使得蛋黃的色澤更佳。

綜上所述，在飼料中添加葉黃素能夠有利于生產(chǎn)出滿足人類需求的葉黃素含量較高的功能蛋以及功能肉。

4 金盞菊提取物的開發(fā)應(yīng)用前景

由于科學(xué)技術(shù)日新月異的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提升，并且養(yǎng)生保健的意識(shí)也逐漸形成，人們對(duì)合成色素的危害已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識(shí)。因此天然的安全色素更容易受到人們的認(rèn)可[12]。從我國(guó)來說，盡管金盞菊屬于一種觀賞植物，因而存在大規(guī)模的種植，然而其利用率還有很大的提升空間。因此針對(duì)金盞菊展開全面深入的研究，對(duì)于動(dòng)物以及人類都具有非常可觀的應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，金盞菊的花粉含有大量的葉黃素，并且葉黃素不僅對(duì)于人類視力具有重要的保護(hù)作用，能夠降低白內(nèi)障的發(fā)生率，還能夠發(fā)揮抗氧化、抗衰、防治動(dòng)脈硬化、提升免疫力以及防癌等諸多重要功能[13]。所以，針對(duì)金盞菊的應(yīng)用價(jià)值還需要進(jìn)行更為深入的探索以及研究，對(duì)于各個(gè)行業(yè)的發(fā)展與生產(chǎn)都具有重要的理論意義。