李新橋

(河北省唐山市遷西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 遷西 064300)

0 引言

發(fā)酵中藥是指通過(guò)益生微生物的作用將中藥原料進(jìn)行發(fā)酵處理，以期得到提高藥物生物利用度和藥效，加速疾病康復(fù)的一類中藥制劑。發(fā)酵中藥在獸醫(yī)臨床已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用，尤其是無(wú)抗養(yǎng)殖的概念提出和國(guó)家對(duì)獸藥抗生素殘留的監(jiān)管力度加大后，發(fā)酵中藥更是深受廣大養(yǎng)殖場(chǎng)的歡迎[1]。

1 發(fā)酵中藥概述

發(fā)酵中藥是指在微生態(tài)學(xué)理論指導(dǎo)下的以中藥原料為基質(zhì)，通過(guò)微生物的發(fā)酵作用將中藥進(jìn)一步進(jìn)行制備，最終獲得對(duì)機(jī)體有益的發(fā)酵組合物的一種中藥，也可將其理解成微生態(tài)中藥制劑[2]。發(fā)酵中藥所選的益生菌種類有一定的依據(jù)和要求，首先微生物應(yīng)為益生菌或中性菌，不能是對(duì)機(jī)體有害的微生物。其次該益生菌必須具有產(chǎn)酶性質(zhì)，尤其是纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等能降解植物細(xì)胞壁的酶類，微生物可以是一種，也可以是多種組合，經(jīng)良好工藝制備的發(fā)酵中藥，具有微生態(tài)和中藥兩個(gè)方面的功能，且功效能起到1+1>2。發(fā)酵中藥在我國(guó)目前雖然還沒(méi)有獲得大面積的推廣，但其在市場(chǎng)中的份額每年都在加大，為我國(guó)的無(wú)抗養(yǎng)殖作出了一定貢獻(xiàn)。

2 發(fā)酵中藥的特點(diǎn)及功能

2.1 提高中藥生物利用度

發(fā)酵中藥中的微生物可分泌一些纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等，以促進(jìn)植物細(xì)胞壁的分解。分解后的植物細(xì)胞壁對(duì)胞漿內(nèi)有效物質(zhì)溢出的阻礙作用降低，其中的苷類、皂甙類、有機(jī)酸、揮發(fā)油、微量元素、多糖、小肽等藥用價(jià)值較高的成分溢出會(huì)更多，藥物的生物利用度也會(huì)更高，尤其是采用半固體發(fā)酵的中藥，益生菌活力強(qiáng)，產(chǎn)酶量大，加上中藥在濕度較大的環(huán)境中，植物纖維韌性下降，變得更易酶解，最終能獲得提高藥物生物利用度的目的。

2.2 增強(qiáng)腸黏膜抵抗力

發(fā)酵中藥的有益菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可修復(fù)腸壁細(xì)胞，使腸黏膜保持高度完整性，抵抗有害微生物的侵入。當(dāng)動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，過(guò)多的由氧化作用產(chǎn)生的“自由基”會(huì)破壞黏膜細(xì)胞，而發(fā)酵中藥能快速清除這些自由基，使細(xì)胞保持較強(qiáng)的活力，對(duì)飼料的消化和吸收作用增強(qiáng)。

2.3 調(diào)理腸道微生態(tài)

腸道微生態(tài)的平衡依靠有益菌將有害菌抑制而實(shí)現(xiàn)，只有有害菌被抑制了，有益菌才能成為優(yōu)勢(shì)菌，使整個(gè)微生態(tài)體系處于平衡狀態(tài)[3]。經(jīng)常使用發(fā)酵中藥的動(dòng)物群，其腸道內(nèi)每天都在進(jìn)入有益菌，不但在數(shù)量上使有益菌一直處于優(yōu)勢(shì)地位，而且這些有益菌還能定植粘附在腸壁內(nèi)表面，通過(guò)占位效應(yīng)使有害菌無(wú)法和腸壁細(xì)胞相結(jié)合，從而促進(jìn)微生態(tài)平衡。如果發(fā)酵中藥中含有酵母菌，則產(chǎn)品中含有的酵母細(xì)胞壁是低聚甘露寡糖的重要來(lái)源，甘露寡糖在動(dòng)物體內(nèi)具有促進(jìn)內(nèi)生性有益菌繁殖的作用，對(duì)條件致病性有害菌有抑殺功能。

2.4 降低應(yīng)激反應(yīng)，提高免疫力

應(yīng)激反應(yīng)是很多種疾病的誘發(fā)因素，尤其是規(guī)?；a(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，常見(jiàn)的應(yīng)激反應(yīng)有天氣突變、飼料變更、長(zhǎng)途運(yùn)輸、環(huán)境長(zhǎng)期高溫高濕、動(dòng)物間打斗、通風(fēng)不良、飼養(yǎng)密度過(guò)大等。應(yīng)激一方面使機(jī)體的內(nèi)環(huán)境突然改變而失衡，進(jìn)而動(dòng)物出現(xiàn)水和電解質(zhì)平衡紊亂，代謝機(jī)能下降，食欲減退，精神萎靡等癥狀。另一方面機(jī)體需要更多的維生素、蛋白質(zhì)、礦物微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)滿足需要。經(jīng)常使用發(fā)酵中藥的動(dòng)物，其腸道對(duì)環(huán)境應(yīng)激的抵抗力會(huì)提高，降低應(yīng)激對(duì)機(jī)體的影響，同時(shí)，有益菌對(duì)腸壁也能起到刺激黏膜免疫的作用，從而促進(jìn)生產(chǎn)性能的恢復(fù)和增強(qiáng)。

2.5 改善動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況

發(fā)酵中藥本身由微生物和中藥兩部分組成，微生物在代謝過(guò)程中可產(chǎn)生VB1、VB2、VB6、VB12、VK、煙酸、葉酸以及多種氨基酸。另外，乳酸菌類的益生菌能分泌乳酸，拿產(chǎn)蛋雞的飼料來(lái)講，日糧中含有約8%的石粉，乳酸能促進(jìn)石粉中鈣離子的溶出，從而促進(jìn)吸收，使產(chǎn)蛋期的母雞獲得足夠的鈣，蛋殼厚度增加，骨密度也加大。對(duì)于豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物，乳酸能提高飼料的適口性，有助于提升采食量。另外，酸性環(huán)境不利于大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等病原微生物的繁殖，減少腹瀉性疾病的發(fā)生。中藥作為微生物生長(zhǎng)的基質(zhì)環(huán)境，本身細(xì)胞中都含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、蛋白、多肽等物質(zhì)，發(fā)酵后這些物質(zhì)更充分釋放，為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)。

2.6 降低糞便臭味，利于環(huán)境保護(hù)

降低糞便臭味的作用機(jī)理表現(xiàn)在兩方面。一方面是發(fā)酵中藥中的益生菌將糞便中的有害菌抑制后，有害菌數(shù)量大大降低，而糞便之所以發(fā)臭，主要還是由于大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等為代表的有害菌代謝過(guò)程中釋放出的有害氣體，這些有害菌被抑制后，臭味自然會(huì)降低。另一方面是中藥對(duì)腸道有一定的調(diào)理作用，能促進(jìn)飼料中的營(yíng)養(yǎng)更充分地被消化和吸收，如飼料蛋白中的含硫氨基酸被吸收更充分后，轉(zhuǎn)化為硫化氫氣體的量就降低，氨基酸總體吸收率提高后，有害微生物的利用就減少，無(wú)法轉(zhuǎn)變?yōu)榘睔舛尫?，自然臭味就?huì)下降。有害氣體的減少有利于環(huán)境保護(hù)，有些離村莊較近的養(yǎng)殖場(chǎng)村民的投訴量也會(huì)減少，利于養(yǎng)殖場(chǎng)的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)。

3 發(fā)酵中藥使用時(shí)注意事項(xiàng)

1)發(fā)酵中藥中含有有益微生物，這些微生物對(duì)很多抗生素比較敏感，尤其是針對(duì)腸道病防治的廣譜抗生素，如恩諾沙星、土霉素、林可霉素、硫酸黏菌素、利高霉素、氟苯尼考、慶大霉素等，臨床使用時(shí)，發(fā)酵中藥要避免和抗微生物藥共同口服使用。

2)發(fā)酵中藥成品在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)要保證環(huán)境通風(fēng)、陰涼，通風(fēng)可有效避免霉菌的繁殖，防止飼料發(fā)霉，陰涼能確保藥物保質(zhì)期更長(zhǎng)，因發(fā)酵中藥中的微生物怕光、怕熱，高溫環(huán)境不利于微生物的生存，使其活性下降。

3)盡量拌料使用，發(fā)酵中藥如果為固體發(fā)酵，則獲得的產(chǎn)品也為固體，可通過(guò)拌料給藥的方式使用。有一部分市場(chǎng)產(chǎn)品為液體制劑，這可能是經(jīng)液體發(fā)酵制得的，也可能是半固體發(fā)酵完畢后，經(jīng)過(guò)濾獲得的發(fā)酵濾液，無(wú)論是哪種形式，發(fā)酵液中成分比較復(fù)雜，而且由于有微生物的存在，大部分產(chǎn)品都不是澄清的，如果飲水使用很容易出現(xiàn)堵塞水線的情況，而清理水線又費(fèi)時(shí)費(fèi)力，故建議大家首選拌料使用。

4 結(jié)語(yǔ)

目前發(fā)酵中藥在養(yǎng)殖生產(chǎn)中已經(jīng)開(kāi)始推廣，尤其是對(duì)抗生素檢查嚴(yán)格的蛋品領(lǐng)域、豬肉領(lǐng)域、奶制品領(lǐng)域等，可以起到替代抗生素防治疾病的作用。為了最大化發(fā)揮發(fā)酵中藥的效果，建議產(chǎn)品不但在保質(zhì)期內(nèi)使用，還要盡早使用，因成品發(fā)酵中藥中含有活的益生菌，這些微生物是有壽命的，特別是不能形成芽孢，且對(duì)液體環(huán)境依賴度較高的乳酸菌類益生菌，其生長(zhǎng)周期較短，建議購(gòu)入產(chǎn)品后盡快使用，使用越早，收到的效果就越好。