潘迎麗

北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司，北京101206

飼料原料是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的源頭，更是家禽家畜健康生產(chǎn)的基礎(chǔ)。原料進(jìn)廠時(shí)，第一時(shí)間做好原料驗(yàn)收，是安全生產(chǎn)的保障，因此掌握一些常用飼料原料的感官簡(jiǎn)易鑒別方法很有必要。

感官檢驗(yàn)飼料原料，主要包括：用肉眼觀察原料顏色、形態(tài)、光澤度等，用鼻聞樣品的氣味和用手摸樣品的質(zhì)地、濕度、流散性等。本文將以蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)為例，介紹蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)常用的玉米、豆粕、麩皮、石粉、貝殼粉、豆油、磷酸氫鈣等原料的感官鑒別方法，以供參考。

1 玉米的感官檢驗(yàn)

玉米是蛋雞飼料配方中占比最大的能量飼料。

肉眼主要檢查玉米顏色、粒度、淋雨、霉變、雜質(zhì)等情況。淡黃色到金黃色或略帶紅色屬于正常，玉米籽實(shí)整齊、均勻、飽滿說(shuō)明成熟度較好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不完善粒不得超過(guò)4%，霉變粒不能超2%。

用鼻子聞?dòng)衩讱馕?，主要檢驗(yàn)是否變質(zhì)。質(zhì)量合格的玉米能嗅到清新氣味，無(wú)霉味、酸味、殺蟲劑等味道。

用手觸摸玉米，主要檢驗(yàn)水分情況。觸感溫度、水分、硬度時(shí)，手抓玉米籽粒較硬，臍部下凹有皺紋，則水分少；如果感覺不光滑，說(shuō)明比較濕，用手指甲掐玉米的胚，容易掐入說(shuō)明水分含量大。

2 豆粕的感官檢驗(yàn)

豆粕是蛋雞飼料配方中占比最大的蛋白原料。

肉眼主要觀察豆粕顏色、形狀是否正常。豆粕一般為淺黃色或淡棕色或紅褐色，顏色均勻一致，若加熱不足或過(guò)度加熱會(huì)出現(xiàn)發(fā)白或暗褐色，如果被摻入劣質(zhì)豆粕或雜質(zhì)、豆殼，也會(huì)有明顯色差；豆粕形狀為不規(guī)則碎片狀或粗顆粒狀或粗粉狀。

質(zhì)量好的豆粕有烤黃豆香味，若摻雜其他雜質(zhì)豆香味較淡，而且不應(yīng)有腐敗、霉味或焦化味、生豆腐味及豆腥味。

用手抓豆粕，散落性好的豆粕水分在安全范圍內(nèi)，手感發(fā)滯則水分過(guò)高；如果摻入小麥麩用手捻會(huì)有沙粒感；摻入統(tǒng)糠或淀粉手感細(xì)膩。

3 麩皮的感官檢驗(yàn)

用肉眼觀看麩皮為淺褐至紅褐色，屑狀，色澤新鮮一致、無(wú)霉變、結(jié)塊、雜質(zhì)（包括麥稈、麥粒、玻璃、金屬、線繩、泥石、昆蟲體等）。

質(zhì)量好的麩皮有淡淡的麥香味，不應(yīng)該有霉味、哈喇味、酸敗味等。

用手抓時(shí)，散落性好的麩皮水分低，散開比較慢的，說(shuō)明含水量比較大，容易發(fā)霉；如果用手攥，有反彈感覺，說(shuō)明摻雜了稻糠、鋸末；若手臂插入麩皮中抽出，手指上粘有白色粉末不易掉落，說(shuō)明摻有滑石粉，若易抖落則是殘余面粉。

4 石粉的感官檢驗(yàn)

石粉作為鈣源飼料，有白石粉和青石粉2 類，含鈣量一般在33%以上。

眼觀，白石粉為白色或灰白色面狀或粒狀，青石粉為青色粒狀。如石粉有淺紅色，鐵含量較高，如有淺黃、淺紅、紫色、黑褐色，說(shuō)明有鐵、猛、銅等微量元素；如有少許黑點(diǎn)，說(shuō)明含有少量碳，鉛、砷和雜質(zhì)相對(duì)較高。

5 貝殼粉的感官檢驗(yàn)

優(yōu)質(zhì)貝殼粉多呈灰白色、灰色、灰褐色，粉狀或顆粒狀，含有高粱粒大小的小貝殼；劣質(zhì)貝殼粉呈面粉狀或碎骨狀。

貝殼粉如果貝肉未除盡，加之貯存不當(dāng)，堆積日久易出現(xiàn)發(fā)霉、發(fā)臭等情況，所以進(jìn)廠時(shí)要特別注意。

貝殼粉比重較輕，如果摻有砂石、泥土，會(huì)增加比重，入手有沉重感；貝殼粉不添加任何化學(xué)膠粘劑，摸起來(lái)手感細(xì)膩。

6 豆油的感官檢驗(yàn)

豆油顏色一般為黃色或紅色，質(zhì)量好的澄清透明，靜置24 h 以后，清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物；顏色過(guò)深，呈褐色甚至發(fā)黑的油，一般為劣質(zhì)油。大豆油本身固有大豆應(yīng)有的氣味和滋味，一般沒(méi)有其他異味；有異味、臭味等，說(shuō)明為劣質(zhì)油、地溝油或礦物油，不能用于蛋雞飼料。

7 磷酸氫鈣的感官檢驗(yàn)

正常的磷酸氫鈣為白色或灰白色，粉末或粒狀，手握有疏松感覺；市場(chǎng)常見磷酸氫鈣摻雜細(xì)石粉、淀粉、礦粉等，摻雜后色澤呈灰黃色或灰黑色，如果摻入石粉手握會(huì)有粗糙感，有顆粒，粗細(xì)不均勻，摻入淀粉手握會(huì)有黏稠的感覺，且易粘手。

8 結(jié) 語(yǔ)

目前，飼料原料及添加劑有不同程度的質(zhì)量及摻假情況，不僅影響飼料企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，也會(huì)給養(yǎng)殖戶造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，因此不管是飼料企業(yè)還是養(yǎng)殖戶在選購(gòu)原料時(shí)可通過(guò)上述感官方法做出質(zhì)量判斷，如有疑慮或異議可送正規(guī)檢測(cè)機(jī)構(gòu)判定。