余舜堯 董學友 汪文科

(江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院 333200)

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，茶是中華民族的舉國之飲，我國是茶葉生產和消費大國。茶旅融合發(fā)展是我國經濟社會進入新的歷史發(fā)展時期的必然選擇。同時，改革開放后，我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，現在已經發(fā)展成為世界第一大出境旅游國、第一大國內旅游國、第三大入境旅游接待國[1]。旅游產業(yè)成為促進我國經濟發(fā)展的一個重要產業(yè)，呈現出百花齊放的發(fā)展局面，“旅游+科技”“旅游+文化”“旅游+農業(yè)”“旅游+體育”等新型旅游模式迅速發(fā)展，滿足了當前人們對旅游活動的多元化需求[2]。近年來，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國各地涌現了許多茶旅融合發(fā)展項目與基地，江西婺源縣推行“千年茶鄉(xiāng)”概念融入到“中國最美鄉(xiāng)村”大品牌中，把“婺源綠茶”打造成與“中國最美鄉(xiāng)村”相媲美的品牌，推進品牌價值共享，豐富美麗鄉(xiāng)村的文化內涵，引領婺源旅游新風尚[3]。茶旅融合發(fā)展前景非?？春?，就業(yè)市場急需既懂茶又熟悉旅游業(yè)的復合型人才。依托高職院校教育資源，構建茶旅融合復合型人才培養(yǎng)模式，為茶旅融合發(fā)展提供智力保障顯得十分重要而緊迫。

1 當前高職茶旅融合教育存在的主要問題

1.1 專業(yè)壁壘高，課程融合度急待提高

由于歷史原因，茶葉與旅游專業(yè)各自獨立，專業(yè)性強。從目前的人才培養(yǎng)模式來看，由于茶葉專業(yè)與旅游專業(yè)屬于不同的專業(yè)體系，專業(yè)課程體系也沒有交集，人才的復合性及跨界性不強，而這恰恰是市場需要的人才類型，為了適應新的經濟形勢發(fā)展，有必要打破專業(yè)壁壘，培養(yǎng)復合型人才。

1.2 實踐教育環(huán)境單一

茶旅融合復合型人才要求既懂茶葉專業(yè)又精通旅游業(yè)務知識，目前由于兩個專業(yè)融合度不夠，在實踐教育環(huán)境中，兩個專業(yè)是脫離的。茶葉專業(yè)學生去茶場或茶館實習，旅游專業(yè)學生安排實踐教學在旅游景區(qū)，學生實踐技能無法互相滲透，造成學生知識面單一。

1.3 教學評價體系片面

茶旅融合教育是一個相對復雜的教育過程，包括茶葉和旅游兩個專業(yè)基礎知識的融合，制茶和導游等實踐教學環(huán)節(jié)的融合等。兩個專業(yè)的評價體系互不相通，因此有必要進行整合。

2 構建高職茶旅融合復合型人才培養(yǎng)模式

茶旅融合是一種以傳統(tǒng)茶葉與旅游業(yè)為基礎的新型“茶業(yè)+旅游”產業(yè)模式 , 茶旅產業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展為茶業(yè)及旅游業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機。高職茶葉與旅游類專業(yè)應抓住這一發(fā)展機遇，特別是對于茶葉與旅游專業(yè)二者皆有的學校，更是難得的機遇。應該主動作為，從教育理論、課程體系、評價體系等方面來構建高職茶旅融合發(fā)展人才培養(yǎng)模式，積極培育高職茶旅融合發(fā)展復合型人才，為茶業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展注入新的活力，同時實現高職茶葉與旅游專業(yè)雙雙跨越式發(fā)展。

2.1 構建高職茶旅融合創(chuàng)新課程體系

茶旅融合教育不能脫離基礎知識教育和專業(yè)背景教育，必須通過茶文化和茶葉制作、加工科學知識和旅游人文知識相結合才能潛移默化地使學生在兩個專業(yè)的知識方面達到自然融會貫通，從而實現運用自如。要實現高職茶旅融合課程內容的創(chuàng)新，就要把茶葉和旅游兩個專業(yè)課程互相滲透到各自專業(yè)教學中，并且要求內容的選取切合高職學生特點，把茶葉類與旅游類課程內容進行深度創(chuàng)新融合，開發(fā)出具有新時代特色的專業(yè)創(chuàng)新課程。例如，有些地區(qū)既是全域旅游大縣又是茶葉之鄉(xiāng)的，學?？梢越Y合當地經濟發(fā)展，參與地方旅游部門設計開發(fā)新的茶葉采制體驗、美食鑒賞與茶文化休閑園區(qū)等旅游線路，并不斷總結經驗，形成新的系列茶旅融合實踐課程。課程內容必須實踐化，將理論與實踐有機結合，強化課程體驗環(huán)節(jié)，突出茶旅職業(yè)性、實用性和針對性。

2.2 師資隊伍的深度融合

茶旅融合是當前茶葉和旅游兩個行業(yè)協同發(fā)展的大趨勢，茶旅融合復合型人才將成為產茶區(qū)和旅游區(qū)的爭搶熱點。要培養(yǎng)合格的人才必須要有一批高質量的師資隊伍。首先，教師必須把握最前沿的行業(yè)發(fā)展動態(tài)，教師必須是高層次、專業(yè)化的雙師型教師。第二，教師要進行跨專業(yè)培訓，掌握兩個專業(yè)的基礎知識，拆除自身固有的專業(yè)壁壘。第三，通過校企合作平臺，吸引一批茶葉與旅游行業(yè)企業(yè)家及本院校的優(yōu)秀畢業(yè)生，走進課堂，建立茶旅融合教學專家智庫。

2.3 教學方法的創(chuàng)新與共享

創(chuàng)新茶旅融合課程，實現教學方法的創(chuàng)新升級與共享，積極進行教學方法創(chuàng)新，綜合運用實踐技能教學、情景教學、模擬教學、體驗教學、活動教學、案例教學等方式，同時充分運用互聯網技術，將傳統(tǒng)課堂教學與線上網絡教學相結合，充分利用網絡課堂、職教云、慕課等新型網絡教學手段，錄制線上課程，實現教學資源共享?？紤]到茶旅融合課程的實踐教學特點，可探索實行類似本科院校研究生教學的特點，嘗試小班制教學模式，達到提升教學效果的目標。

2.4 建設多元立體化實訓教學平臺

依托校內茶葉生產基礎、校外旅游實訓基地、校企合作企業(yè)等，組織開展豐富多樣的講座、訓練、實訓大賽等活動，開展學習參觀、參與旅游項目開發(fā)設計、茶葉產品研發(fā)、線上旅游產品開發(fā)等實訓學習活動，構建多元立體化實訓平臺，實現多渠道拓展茶旅實訓教學。在實訓廣度上，包含各類茶旅實訓基地和各種涉茶、涉旅產品開發(fā)平臺，這樣才能覆蓋面廣，融合度高，對學生學習滲透力強。在實訓深度上，從講座、沙龍、模擬訓練到校外成熟茶旅企業(yè)的跟班實習，加深學生對理論知識的消化運用。

2.5 探索茶旅融合教育評價新體系

根據茶旅融合復合型人才培養(yǎng)特點，充分考慮茶旅行業(yè)發(fā)展與學生個體差異，遵循茶旅復合型人才職業(yè)生涯特點，著重對學生的動手能力等實踐教學環(huán)節(jié)進行評估。對所有涉及茶學與旅游的專業(yè)課程均需設計實訓教學評估指標，并對學生的技能成長及學生畢業(yè)后進行全程跟蹤評估，及時反饋評價結果，改進教學，建立一套科學的茶旅復合型人才的成才指標體系，使評價體系能夠科學、合理、客觀、實際地反映茶旅游融合的教學效果，為茶旅融合發(fā)展輸送合格的高素質應用型人才。

3 小結

任何一個成熟的產業(yè)都需要強有力的人才支撐才能得到健康、快速的發(fā)展，茶旅融合發(fā)展也不例外。如何讓茶和旅游完美結合，成為人們物質和精神的享受，促進茶產業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展，高職院校作為培養(yǎng)應用型技術人才的基地，應該主動對接市場，重視茶旅融合復合型人才的培養(yǎng)，通過完善教學評估體系、優(yōu)化理論與實踐教學內容、提高教師綜合水平和創(chuàng)新教學方法等方式提升教學質量，為地方經濟建設和茶旅融合產業(yè)發(fā)展注入強勁動力。