唐 駿

(安徽省畜禽遺傳資源保護中心，安徽 合肥 230088)

0 引言

在肉牛的養(yǎng)殖過程中，青貯飼料始終發(fā)揮著重要的作用。青貯飼料較為清香且多汁，口感柔軟，營養(yǎng)豐富，且制作流程相對簡單，受環(huán)境影響小，有些青貯飼料品質(zhì)較高，能夠將原有天然性原料的營養(yǎng)成分保留90%以上，適口性更好。在肉牛養(yǎng)殖青貯飼料的選擇上，各類青草、玉米秸稈、芭蕉、小麥稈等為較高水平的青貯飼料原材料，因此本文以玉米秸稈青貯飼料為研究對象。

1 青貯飼料概述

青貯飼料主要采用天然性植物將其切碎，并通過一系列的排氣、壓實和密封保存處理之后，讓植物性原料在厭氧的情況下進行發(fā)酵，有效降低植物性飼料中的pH值，并進一步實現(xiàn)植物的長久保存。青貯飼料的處理工藝和加工方式應用較為廣泛，其中最為常見的青貯飼料為青貯玉米飼料。青貯飼料能夠最大程度上保持植物原料中的營養(yǎng)成分，且在厭氧的環(huán)境下不會發(fā)生氧化分解，保持較高水平的質(zhì)量，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素等能更好地適應肉牛的生長需求。除此之外，青貯飼料有較好的適口性，更易被肉牛消化，再加上青貯飼料能夠進行長期保存，所以能夠在肉牛養(yǎng)殖中始終豐富飼料供應體系，促進肉牛生長。值得注意的是，在進行青貯飼料的使用和青貯處理的過程中，需要進行更加科學合理的處理，減少病原體和二次發(fā)酵中產(chǎn)生的各類霉菌，以免對肉牛產(chǎn)生不利的影響。

2 青貯飼料在肉牛養(yǎng)殖中的使用

2.1 青貯飼料原料處理

2.1.1 收割

在進行原材料處理時，需要對玉米秸稈進行科學的收割和處理。首先需要針對玉米生長的具體情況科學合理地設置收割的時間，避免因為收割時間把握失誤，降低玉米秸稈的整體產(chǎn)量，或收割過晚造成玉米秸稈中水分過分流失，影響整體青貯飼料的品質(zhì)。其次，要從玉米的成熟情況入手，并對玉米秸稈的整體狀況進行合理判斷。如果玉米正處于乳熟期，那么此時的玉米秸稈中水分過多，在青貯過程中處理難度更大，影響青貯飼料的品質(zhì)；如果玉米正處于成熟期，玉米秸稈會產(chǎn)生過多的黃葉和枯葉，同樣也會影響玉米青貯飼料的整體品質(zhì)，因此可以選擇蠟熟期的玉米秸稈進行收割，確保秸稈中養(yǎng)分充足，青貯之后更易保管。最后，要合理選擇適合的玉米秸稈進行收割，在對蠟熟期的玉米進行收割時，要確保秸稈整個枝條處于青綠色，新鮮程度較高，如果還有黃葉或枯葉，則證明玉米秸稈中的營養(yǎng)成分降低，難以實現(xiàn)高質(zhì)量的青貯飼料。

2.1.2 晾曬與基礎處理

對玉米原料進行收割之后，如果玉米秸稈中水分的整體含量超過標準，需要將其攤曬在田中4 d左右，也可以根據(jù)玉米秸稈的實際水分含量進行攤曬時間的調(diào)整，使水分含量維持在60%左右即可。玉米秸稈收割攤曬之后，需要將其進行切碎和密封處理，避免在路途中花費更多的時間，造成玉米秸稈中的水分和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的過度流失。在此期間，需要確保玉米秸稈的粉碎程度，要越細越好、越短越好，在封存工作中要確保玉米秸稈的切段能夠壓實，盡量排出玉米秸稈中的多余空氣和其他雜質(zhì)，盡可能營造厭氧環(huán)境，減少微生物的滋生，也能夠有效提高玉米青貯飼料的整體質(zhì)量，方便在使用玉米青貯飼料的過程從中進行挖取，相對較短的節(jié)段也能夠讓肉牛更好地進食和吸收。在玉米秸稈切碎的過程中，需要對其進行適當?shù)娜啻辏源龠M玉米秸稈青貯發(fā)酵。如果在密封保存過程中并未及時將空氣排出，或有外界空氣流入密封容器里，則會滋生更多的微生物，致使青貯飼料整體工作失敗，因此需要在最短的時間內(nèi)完成青貯飼料的切碎與密封。

2.2 科學地選擇青貯密封容器

為了更好地保持青貯飼料的高質(zhì)量，需要科學合理地選擇，青貯密封容器，農(nóng)戶可以選用坪地堆積、袋貯、窖貯或者池貯等貯存形式，需要確保青貯容器內(nèi)部容量較為充足，且有較好的密封性，在裝填玉米秸稈等青貯飼料和喂食肉牛取用飼料的過程中能夠更加方便操作，因此盡量不要選擇空水窖等開口較小、取料難度較大、存在一定安全隱患的窖體。在裝填青貯飼料的過程中，為了減少玉米秸稈在空氣中的暴露時間，保存其中的水分和營養(yǎng)成分，可以一邊進行切段粉碎，一邊進行密封壓實，裝填過程中每23 cm左右就要對玉米秸稈進行全面的壓實，確保邊角和四周都能夠結實緊密。如果在裝填過程中發(fā)現(xiàn)青貯容器有破裂或縫隙存在，則需要第一時間進行處理，避免因為四周存在破裂或縫隙，而對青貯飼料產(chǎn)生嚴重的影響。因為青貯飼料在發(fā)酵的作用下會逐漸出現(xiàn)下沉，并在原料內(nèi)部產(chǎn)生空隙和縮減情況，因此在裝填過程中可以多填筑1 m左右的玉米秸稈原料，再用保鮮膜等密封性較強的材料將窖口完全覆蓋，用重物壓實，提高青貯容器的密閉性。

2.3 規(guī)范青貯飼料的制作技術

隨著各類科學化手段和機械在畜牧業(yè)中的廣泛應用，青貯飼料的制作技術也實現(xiàn)了巨大的革新與優(yōu)化，因此需要強化青貯飼料的規(guī)范化制作流程和技術，有效提高飼料的整體品質(zhì)和青貯成功率，減少飼料制作和肉牛養(yǎng)殖中的成本。在進行青貯飼料制作時，一是優(yōu)先選擇規(guī)模較大的窖體和能夠長期使用的窖體，避免過多采用土窖和小窖，這些窖容量較小，飼料取用困難，也會出現(xiàn)過多的安全風險，另外也要盡可能選用地上窖；二是要不斷強化青貯飼料窖體的壓實、壓緊和整體密封水平。以玉米秸稈為例，玉米秸稈在制作成青貯飼料的過程中，需要在時令規(guī)律的基礎之上進行制作和處理，提升土壤的綜合利用效率，與此同時也要不斷強化對青貯飼料的水分控制，確保含水量能在標準范圍之內(nèi)，如果在青貯飼料制作的過程中，含水量依舊很高，將會導致青貯飼料含糖量有所降低，飼料發(fā)臭腐爛；如果青貯飼料的含水量較少，需要及時進行灑水處理，調(diào)整含水量。

2.4 青貯飼料質(zhì)量評定與科學投喂

在完成青貯飼料的制作流程之后，投入喂養(yǎng)之前需要對青貯飼料的整體質(zhì)量進行評定，可以分為兩大部分，分別是實驗室評定和青貯飼料現(xiàn)場評定。在實驗室評定過程中主要運用了化學類分析法，分析測量青貯飼料中的pH值和其他有機酸等，并運用科學的手段和系統(tǒng)確定飼料中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。在青貯飼料現(xiàn)場評定過程中，主要是通過工作人員運用pH試紙對青貯飼料的酸堿度進行綜合測定，并通過人的感官測定飼料的氣味和色澤是否達到標準。

青貯飼料質(zhì)量評定合格后，即可以進行科學投喂。但是值得注意的是因為青貯飼料有機酸的含量較高，很多肉牛在使用青貯飼料之后會出現(xiàn)輕微的腹瀉現(xiàn)象，要盡量避免青貯飼料喂食給孕后期母牛。投喂青貯飼料過程中要增加適當?shù)母刹莺推渌妓衔锖枯^高的飼料，維持氮素的水平。肉牛投喂青貯飼料可以保持在20 kg左右，不能超過30 kg。如果在投喂過程中發(fā)現(xiàn)飼料產(chǎn)生霉變，則需要及時處理，避免霉變飼料影響肉牛健康。

3 結語

在肉牛的生長過程中，青貯飼料能夠為其提供生長所需的營養(yǎng)成分，促進肉牛養(yǎng)殖效率的提升，因此需要在青貯飼料的使用過程中，明確青貯飼料的重要意義，并強化原料處理、容器密封、制作技術規(guī)范、質(zhì)量評定與科學投喂，有效推動我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。