溫正樂(lè)

(鹿寨縣畜牧工作站，廣西 鹿寨 545600)

0 引言

在當(dāng)前疫情嚴(yán)峻、行情上漲態(tài)勢(shì)放緩、食品安全受到社會(huì)高度重視的背景下，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于未來(lái)發(fā)展道路也產(chǎn)生了迷茫心態(tài)。本文就針對(duì)目前國(guó)內(nèi)規(guī)?；怆u養(yǎng)殖的態(tài)勢(shì)進(jìn)行探究，分析肉雞規(guī)模養(yǎng)殖中所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，希望未來(lái)國(guó)內(nèi)的禽類養(yǎng)殖業(yè)可以逐漸走向?qū)I(yè)化、科技化、規(guī)范化的道路。

1 面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

1.1 機(jī)遇

中國(guó)是家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大國(guó)，目前，逐漸形成了規(guī)模化的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并且每年的產(chǎn)業(yè)量高，不僅滿足了許多地方的就業(yè)需求，也推動(dòng)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)體系的發(fā)展。從畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)的結(jié)構(gòu)比重依次為豬肉、禽肉、牛肉、羊肉，而且市場(chǎng)份額比例長(zhǎng)期穩(wěn)定，禽肉長(zhǎng)期保持在第二的位置。而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)每年雞肉進(jìn)口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口量，這也是國(guó)外限制我國(guó)雞肉出口的政策造成的，但是也反映了國(guó)內(nèi)對(duì)于雞肉的消費(fèi)量是超過(guò)了生產(chǎn)量的，因此國(guó)內(nèi)的雞肉市場(chǎng)還有較大的潛力。此外，相比于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，國(guó)內(nèi)的雞肉消費(fèi)占比仍舊較低，2019年全國(guó)禽肉需求量為2 267萬(wàn)t，人均需求量大約為16.2 kg。而隨著國(guó)民生活物質(zhì)水平的日益提升，禽肉類在未來(lái)的需求量將會(huì)持續(xù)上升，同時(shí)由于國(guó)內(nèi)居民對(duì)于雞腿、雞翅、以及內(nèi)臟雜碎等肉質(zhì)產(chǎn)品具有較高的消費(fèi)傾向，而國(guó)外價(jià)格相對(duì)較高的雞脯肉在國(guó)內(nèi)卻經(jīng)常無(wú)人問(wèn)津，所以只要在養(yǎng)殖出口技術(shù)壁壘被打破后，就可以以較高價(jià)格出售雞脯肉，國(guó)內(nèi)的雞肉市場(chǎng)的發(fā)展空間也會(huì)進(jìn)一步增大。

1.2 挑戰(zhàn)

隨著國(guó)內(nèi)近年來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度、城市化發(fā)展水平加快，越來(lái)越多的人口逐漸涌向城市，許多農(nóng)民和就業(yè)人員對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的就業(yè)意向也在變淡，飼料價(jià)格居高不下、勞動(dòng)力成本也在逐年增加。面對(duì)逐步提升的養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖效益也在減少，許多肉雞養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性有所降低；在國(guó)內(nèi)禽肉出口量下降的同時(shí)，鮮凍禽肉的進(jìn)口量卻在增加，過(guò)多的禽肉進(jìn)口產(chǎn)品可能會(huì)導(dǎo)致將一些禽類病原體帶入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。而且當(dāng)前全球疫情，也加劇了國(guó)內(nèi)禽肉類的出口難題。從另一方面來(lái)看，國(guó)內(nèi)許多地區(qū)的雞肉藥殘也確實(shí)嚴(yán)重，一些中小型的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在管理養(yǎng)殖水平、疾病防控、科學(xué)技術(shù)應(yīng)用等方面都還處于較低水平；而伴隨著國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖逐漸向著集約化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)所產(chǎn)生的污水、禽類糞便、病死禽類都對(duì)周邊的養(yǎng)殖環(huán)境產(chǎn)生了很大影響。目前很多禽類養(yǎng)殖環(huán)境惡化就是由于消毒處理不當(dāng)，引發(fā)傳染病的流行加重。當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境被嚴(yán)重污染時(shí)，即使有疫苗的免疫也無(wú)法有效根治和控制疫病的發(fā)生，因此養(yǎng)殖環(huán)境還是眾多養(yǎng)殖戶所要重點(diǎn)面對(duì)的問(wèn)題，避免出現(xiàn)環(huán)境污染—過(guò)度使用抗生素—藥物污染—產(chǎn)生耐藥性和變異病菌—加大用藥量—環(huán)境污染的惡性循環(huán)[1]。

2 優(yōu)化肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖的策略

2.1 重點(diǎn)改善肉雞飼養(yǎng)環(huán)境

無(wú)論是對(duì)于國(guó)內(nèi)的肉類市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，畜牧養(yǎng)殖的規(guī)?；⑿袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施現(xiàn)代化等因素都是各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在市場(chǎng)中求得生存和發(fā)展先機(jī)的必然選擇策略。就國(guó)內(nèi)目前肉雞生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程來(lái)看，各種應(yīng)激問(wèn)題是影響禽類綜合免疫力的因素之一，出現(xiàn)的應(yīng)激狀況少，養(yǎng)殖健康問(wèn)題就會(huì)下降，存活率高，生產(chǎn)成績(jī)也會(huì)上升。所以在建設(shè)大規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)基地時(shí)，企業(yè)應(yīng)該秉持一種以動(dòng)物為本的建設(shè)規(guī)劃理念，完善操作程序、環(huán)境因素、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充狀態(tài)等，積極引入現(xiàn)代化的物質(zhì)生產(chǎn)條件、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)體系、發(fā)展理念等來(lái)促進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境的改善和發(fā)展[2]。比如建設(shè)無(wú)窗式密閉雞舍，設(shè)計(jì)通風(fēng)口進(jìn)行空氣凈化，設(shè)計(jì)太陽(yáng)能采光板來(lái)進(jìn)行采光，建立遠(yuǎn)程信息控制系統(tǒng)和警示系統(tǒng)來(lái)控制雞舍內(nèi)部空氣質(zhì)量、溫度、濕度等，提高禽類的生產(chǎn)性能。

從生態(tài)養(yǎng)殖促進(jìn)環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展觀念來(lái)看，廣西柳州鹿寨就在大力提倡和支持養(yǎng)殖戶建設(shè)發(fā)展生物發(fā)酵床來(lái)改善生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，減少自然環(huán)境的污染。2020年，已經(jīng)建成了超過(guò)6 000 m2的面積，同時(shí)也吸引了更多群眾參與到了企業(yè)+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)養(yǎng)殖模式當(dāng)中，經(jīng)過(guò)良好的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，其每年產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)肉雞、肉鴨超過(guò)了200萬(wàn)羽，在柳州市各縣中的排名都位居前列。

2.2 改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式

國(guó)外很多禽類市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的動(dòng)力多源自于生產(chǎn)養(yǎng)殖的低成本，其飼料、原材料的成本低，設(shè)備大多比國(guó)內(nèi)先進(jìn)，在大規(guī)模養(yǎng)殖中成本會(huì)比國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖低18%～32%，如在美國(guó)前十的大型規(guī)?；怆u養(yǎng)殖企業(yè)，其雞肉產(chǎn)量就基本占據(jù)了美國(guó)全年總產(chǎn)量的70%，由此可見(jiàn)其規(guī)?；图s化的程度。而且其生產(chǎn)實(shí)行聯(lián)營(yíng)合同制，是以每場(chǎng)為單位的全進(jìn)全出制度，而且其最大的優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模化生產(chǎn)建立在了先進(jìn)設(shè)備、良好生物安全制度防控、專業(yè)化的技術(shù)管理服務(wù)之上，若想大規(guī)模、穩(wěn)定長(zhǎng)期化的發(fā)展肉雞養(yǎng)殖，這些因素都是必不可少的[3]。國(guó)內(nèi)一些地區(qū)的肉雞養(yǎng)殖多數(shù)都是依靠個(gè)體散戶的粗放式養(yǎng)殖管理和大企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)管理并存。國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)還需要進(jìn)一步發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)，縮小與國(guó)外先進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)的差距，不斷提高生產(chǎn)性能、降低生產(chǎn)成本，逐步實(shí)現(xiàn)從數(shù)量型向質(zhì)量型的過(guò)渡，從而推進(jìn)自身產(chǎn)品影響力，樹(shù)立良好的品牌和口碑效應(yīng)。

2.3 強(qiáng)化疫病防控

從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，應(yīng)強(qiáng)化家禽的免疫力長(zhǎng)期有效的防疫機(jī)制。科學(xué)合理的免疫功能培育可以有效控制流行疫病的發(fā)生，減少發(fā)病程度和臨床癥狀，也能極大減少規(guī)?；B(yǎng)殖中疾病混合感染和繼發(fā)式的傳染。所以，就需要養(yǎng)殖企業(yè)積極制定和嚴(yán)格落實(shí)生物安全養(yǎng)殖保障措施，首先建立完善的監(jiān)測(cè)體系，如禽類免疫力監(jiān)測(cè)、消費(fèi)狀況監(jiān)測(cè)、藥敏監(jiān)測(cè)等，還要及時(shí)保證后續(xù)的疫病追蹤、調(diào)查、防控，從禽類產(chǎn)生的免疫抗體檢測(cè)結(jié)果來(lái)動(dòng)態(tài)化地調(diào)整防控措施；其次，定期對(duì)禽類采血檢測(cè)，早發(fā)現(xiàn)早預(yù)防；最后，合理控制飼養(yǎng)管理措施，是長(zhǎng)期穩(wěn)定控制病毒性疾病的基礎(chǔ)，也能減少禽類在密集空間內(nèi)群體性感染慢性呼吸道疾病的發(fā)生。

3 結(jié)語(yǔ)

本文先從國(guó)內(nèi)肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，針對(duì)其中管理養(yǎng)殖環(huán)境、經(jīng)營(yíng)模式、疫病防控等提出相應(yīng)的優(yōu)化對(duì)策，以期為肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒。