鄒 濤，柳 敏，劉軍林，李恒謙，阮培均，丁海兵，張翔宇*

(1.畢節(jié)市中藥研究所，貴州 畢節(jié) 551700； 2.貴州省生物技術(shù)研究所，貴州 貴陽 550000； 3.威寧自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 威寧 553100)

0 引言

魔芋又名磨芋、蒟蒻等，為天南星科(Araceae)魔芋屬(AmorphophallusBlume)的總稱，主要分布于中國、中南半島、南亞、日本、東南亞和非洲[1-2]。其味辛、性寒，塊莖入藥，有化痰消積、解毒散結(jié)、行瘀止痛功效[3]?，F(xiàn)代研究表明其具有抑癌、抗炎、抗菌、降血脂、降血糖等藥理作用[3]。魔芋主要活性成分是葡苷聚糖(簡稱KGM)，由于KGM具有優(yōu)良的凝膠性、成膜性、增稠性及保水性等，其在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域具有很大的應(yīng)用前景[4]。畢節(jié)是貴州脫貧攻堅主戰(zhàn)場，貧困面大、貧困程度深、貧困現(xiàn)象復雜、貧困類型多樣。要打贏這場脫貧攻堅戰(zhàn)，重點在農(nóng)村，難點在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要點在高收益產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而魔芋種植效益高、帶動能力強且市場需求大，是一個較好的扶貧產(chǎn)業(yè)。近年，由于脫貧攻堅縱深推進以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加快調(diào)整，畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展，其在助力畢節(jié)市脫貧攻堅工作中起到積極推動作用。對畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況進行概述，分析存在的問題并提出對策建議，以期為推進畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

畢節(jié)是全國最早將魔芋進行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的區(qū)域之一。據(jù)了解，畢節(jié)地區(qū)種植魔芋開始于20世紀80年代末，到90年代末魔芋種植面積達1 000 hm2，年產(chǎn)鮮魔芋近20 000 t。后來由于受亞洲金融風暴影響，魔芋精粉出口量減少，加之當時中國魔芋產(chǎn)品加工業(yè)落后，造成魔芋價格下降，挫傷了政府和芋農(nóng)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的積極性，畢節(jié)魔芋種植面積大幅度減少。

2010年后，受周邊地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動，畢節(jié)魔芋產(chǎn)業(yè)逐步升溫。特別是近幾年，有關(guān)政府部門大力推廣種植，畢節(jié)市魔芋種植面積迅速增長。同時，市內(nèi)魔芋加工廠也在增多，科研機構(gòu)服務(wù)能力也在加強，魔芋行業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護意識也有較大提高。2018年，畢節(jié)市中藥研究所牽頭聯(lián)合全市高校、科研院所、企業(yè)以及合作社等15家單位組建了“畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大關(guān)鍵和共性技術(shù)問題開展研究，推動成果轉(zhuǎn)化。目前，開展了魔芋高效種植技術(shù)、軟腐病綜合防控、魔芋品種篩選等研究，并取得較好成效。另外，威寧縣2018年申報并獲得“全國魔芋產(chǎn)業(yè)重點縣”稱號，2019年獲批貴州省首個省級魔芋農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)建設(shè)，2020年獲貴州省首個省級魔芋科普示范基地。同時，畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)也得到了世界銀行貸款項目、恒大扶貧項目、科技項目以及涉農(nóng)項目等支持。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年，畢節(jié)市魔芋種植面積達7 220 hm2，分別為威寧自治縣3 560 hm2，大方縣2 000 hm2，赫章縣660 hm2以及其他各縣(區(qū))1 000 hm2。全市建有魔芋干片、精粉及制品加工廠11個，可年加工精粉2 000 t和魔芋食品5 000 t。全產(chǎn)業(yè)有效帶動2萬余戶群眾增收致富。

2 發(fā)展優(yōu)勢

2.1 土壤氣候適宜

畢節(jié)的生態(tài)氣候條件非常適宜魔芋生長，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)具有優(yōu)勢[5-6]。魔芋喜溫暖和陰濕，忌旱、澇、高溫和大風，怕嚴寒，適宜在海拔800 m以上的山區(qū)、丘陵地區(qū)生長。畢節(jié)市位于東經(jīng)103°36′～106°43′，北緯26°21′～27°46′，屬亞熱帶季風濕潤氣候類型，年平均溫度10.5～15.5 ℃，年日照時數(shù)1 100～1 400 h，年平均降雨量950～1 100 mm；且區(qū)域山地林陰面積廣，土質(zhì)疏松較肥沃，氣候適宜，病蟲害發(fā)生率低，是魔芋種植最適宜區(qū)域之一[7-8]。

2.2 經(jīng)濟效益高、發(fā)展?jié)摿Υ?/h3>

畢節(jié)市傳統(tǒng)種植業(yè)主要以馬鈴薯、玉米為主，馬鈴薯平均產(chǎn)值為2 000元/667m2，玉米平均產(chǎn)值為1 000元/667m2，經(jīng)濟效益較低，難以帶動貧困戶脫貧致富。而魔芋種植經(jīng)濟收益高，其產(chǎn)值可達10 000元/667m2，是種植傳統(tǒng)經(jīng)濟作物的5倍[5，9]。膳食纖維已被世界衛(wèi)生組織列為“人類第七大營養(yǎng)元素”，而魔芋球莖富含的葡苷聚糖(KGM)是一種優(yōu)質(zhì)的可溶性膳食纖維。經(jīng)檢測，每100 g純化魔芋精粉中含膳食纖維85.3 g。具有較大的開發(fā)利用價值，魔芋精粉的膳食纖維具有可控制體重、平抑血糖、降低血脂、改善便秘、調(diào)節(jié)機體免疫力等功效[10-14]。近些年，魔芋鮮芋、精粉價格穩(wěn)步上升，其加工產(chǎn)品也受市場青睞，因此發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

3 存在的問題

近幾年畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)盡管有所發(fā)展，但從整體發(fā)展趨勢看，仍處于粗放種植和粗加工初級階段，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在諸多問題和困難，嚴重制約了該產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。

3.1 重視程度不夠

魔芋產(chǎn)業(yè)是高投入、高技術(shù)、高回報的“三高”產(chǎn)業(yè)。盡管近年畢節(jié)市各級政府及相關(guān)部門對魔芋產(chǎn)業(yè)有所重視，投入資金不少，但重視程度還不夠，沒有制定魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，未成立服務(wù)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專門管理部門和專業(yè)研究機構(gòu)，沒有建立固定規(guī)范的魔芋交易場所以及沒有形成產(chǎn)業(yè)品牌等，很大程度上影響了畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。畢節(jié)市魔芋種植面積雖廣，但整體產(chǎn)量不高，由于缺乏相應(yīng)的配套政策，大部分企業(yè)和芋農(nóng)還處于自發(fā)種植階段，投入資金有限，抗風險能力較差。

3.2 科技支撐不足

魔芋是一個需要精細管理的經(jīng)濟作物，其對種植技術(shù)、管理水平的要求較高。產(chǎn)業(yè)發(fā)展中科技支撐不足，在栽培、病蟲害防控、儲運管理等方面缺乏專業(yè)技術(shù)指導，容易導致生產(chǎn)中出現(xiàn)病害嚴重、產(chǎn)量低等情況。另外，市內(nèi)加工企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)低端，缺少精深加工技術(shù)和產(chǎn)品，科技含量較低。

3.3 良種繁育體系不健全

良種是魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，良種繁育體系不健全是制約畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題。魔芋繁殖系數(shù)較低，主要進行塊莖繁殖，容易受細菌、真菌等侵害導致種芋質(zhì)量下降，且栽培品種少，長期使用同一品種容易導致退化[15]。目前，畢節(jié)市還沒有形成魔芋良種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等地方標準，缺乏規(guī)范化、規(guī)?；挤N繁育基地，種植戶的芋種主要還是自留或從外地采購，導致魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在瓶頸。

4 對策建議

4.1 加強政策保障，加大資金扶持

完善獎補政策，加強貸款扶持，整合資金等。積極應(yīng)用稅收、貼息、補助等多種經(jīng)濟杠桿，采取多種融資形式，吸引社會資本投入。

4.2 推動良種標準化生產(chǎn)，打造良種繁育示范區(qū)

選擇生產(chǎn)基礎(chǔ)好、土壤疏松、氣候條件優(yōu)越的威寧自治縣重點開展魔芋良種繁育，制定良種繁育技術(shù)標準，建設(shè)標準化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營、產(chǎn)業(yè)化帶動的良種繁育基地，為畢節(jié)市魔芋產(chǎn)區(qū)提供優(yōu)良種芋。另外，還可以建立固定規(guī)范的鮮魔芋、干片、精粉交易場所。

4.3 加強技術(shù)攻關(guān)，強化科技支撐

支持畢節(jié)市內(nèi)科研單位或企業(yè)牽頭，建設(shè)市級魔芋工程技術(shù)研究中心，重點開展資源收集、新品種選育、良種擴繁技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)、高產(chǎn)栽培技術(shù)、產(chǎn)品加工等方面研究，形成適應(yīng)畢節(jié)市推廣應(yīng)用的生產(chǎn)技術(shù)體系。同時，聘請在中國魔芋行業(yè)有名的專家為顧問，為畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)，制定規(guī)劃和技術(shù)方案。另外，從魔芋產(chǎn)業(yè)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心抽選業(yè)務(wù)能力強、農(nóng)村工作經(jīng)驗豐富的農(nóng)技骨干，開展集中培訓。

4.4 加強產(chǎn)業(yè)宣傳，構(gòu)建市場品牌

加強對魔芋產(chǎn)業(yè)在畢節(jié)市脫貧攻堅工作中先進個人和典型事跡以及魔芋文化等方面的宣傳報道。同時，結(jié)合“烏蒙山寶·畢節(jié)珍好”區(qū)域公共品牌要求，做好品牌構(gòu)建工作；并加強“二品一標”產(chǎn)品質(zhì)量認證，如申請“威寧魔芋”地理標志等。

5 結(jié)語

隨著物質(zhì)生活水平的提高和生活方式的改變，高血壓、高血脂、糖尿病等營養(yǎng)失衡代謝性疾病呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，這與膳食纖維的缺失有著密切的關(guān)系。由于全民健康的需求，魔芋膳食纖維孕育著巨大的經(jīng)濟和社會價值。另外，近年魔芋潔膚棉、魔芋面膜等日化用品也逐步在消費者中流行，魔芋降脂片、魔芋降糖膠囊、魔芋通便顆粒等藥品也在臨床上應(yīng)用。因此，魔芋產(chǎn)業(yè)是一個大健康、大戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。畢節(jié)市魔芋產(chǎn)業(yè)要持續(xù)、快速和健康發(fā)展，還需加強產(chǎn)學研合作。