張遠(yuǎn)勤

（寧化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建寧化365400）

寧化縣地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫17.6℃，無(wú)霜期227～248 d，年日照時(shí)數(shù)達(dá)1 900 h，年均降雨量為1 700～1 800 mm，氣候溫暖，日照充足。寧化縣土地資源豐富，有耕地面積28 200 hm2、園地8 320 hm2、林地171 913 hm2；水田土壤主要為灰泥田、青泥田、爛泥田、紫泥田和黃泥田；土壤耕層厚度15 cm左右，土壤質(zhì)地以輕中壤為主，過(guò)砂過(guò)粘土壤為輔。寧化縣的地理和氣候條件非常適合薏米種植，有得天獨(dú)厚的生態(tài)適應(yīng)性［1］。寧化縣工業(yè)不發(fā)達(dá)，無(wú)污染或污染較輕，單位面積農(nóng)藥、化肥施用量相對(duì)較少，又是“三江”源頭，土壤和灌溉水中有害物質(zhì)種類少，分布面小，含量低，具有大范圍、大規(guī)模生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。目前全縣實(shí)現(xiàn)了村村通水泥路，山鄉(xiāng)道路狀況已得到大幅改善，方便了山區(qū)群眾出行和農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，對(duì)薏米產(chǎn)業(yè)起到良好的促進(jìn)作用。但是寧化縣薏米存在栽培技術(shù)落后、宣傳力度不高、品牌建設(shè)不足、種植規(guī)模小、品種單一、深加工缺乏、營(yíng)銷方面不足等問(wèn)題。文章通過(guò)分析寧化縣薏米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，從提升薏米種植技術(shù)、改變薏米生產(chǎn)模式、提升組織化水平、薏米產(chǎn)業(yè)升級(jí)和樹立品牌等幾個(gè)方面提出發(fā)展建議，為更好地發(fā)展壯大寧化薏米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)寧化農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收出力獻(xiàn)策。

1 寧化縣薏米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 寧化縣薏米產(chǎn)業(yè)品牌情況

寧化縣薏米本地稱米仁，又稱薏苡、薏苡仁等，因?qū)幓图乙簟稗病迸c“玉”同意，為便于區(qū)分，寧化將薏米稱米仁。薏米是中國(guó)古老的栽培作物，在寧化縣種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時(shí)寧化人稱其為“彌陀粟”。由于特定的地理氣候條件和農(nóng)民長(zhǎng)期種植篩選的結(jié)果，寧化薏米形成了獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，“糯、甘、稠”是主要特征，煮后糯軟、粘香、細(xì)膩、軟滑、氣馨甘爽，深受消費(fèi)者青睞，頗負(fù)盛名。寧化薏米產(chǎn)品遠(yuǎn)銷閩南、閩東及上海、江浙、廣東等地，深受廣大批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者的喜愛［2］。

寧化薏米于2012年12月獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2014年1月，寧化縣農(nóng)學(xué)會(huì)薏米種植基地被中國(guó)中藥協(xié)會(huì)中藥材種植養(yǎng)殖專業(yè)委員會(huì)評(píng)為“道地優(yōu)質(zhì)藥材（薏苡仁）種植基地”；2014年10月，寧化縣被中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)薏米之鄉(xiāng)”；入選2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。從寧化縣地方薏米品種中選育出的新品種“翠薏1號(hào)”于2014年通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定（閩認(rèn)雜2014001），翠薏1號(hào)獲得寧化縣2012—2013年度科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2015年獲得三明市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

1.2 寧化薏米產(chǎn)業(yè)種植情況

寧化特有的中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候和丘陵緩坡山地給薏米提供了很好的生長(zhǎng)環(huán)境。2019年寧化薏米種植面積2 591 hm2，其中以淮土鎮(zhèn)產(chǎn)為最優(yōu)，現(xiàn)以淮土鎮(zhèn)為中心種植產(chǎn)區(qū)，主要分布在石壁、淮土、方田、濟(jì)村、水茜、曹坊等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，并建有高產(chǎn)示范片26個(gè)，年總產(chǎn)量6 000～7 000 t，年產(chǎn)值7 500～8 000萬(wàn)元。

2 寧化縣薏米產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 栽培管理粗放，單位產(chǎn)量偏低

一直以來(lái)寧化的薏米種植栽培方式為傳統(tǒng)直播，種植地都不是當(dāng)?shù)乇容^肥沃的地方，生產(chǎn)條件較差、基礎(chǔ)實(shí)施薄弱，粗放的栽培管理，加上自然災(zāi)害，基本上“靠天吃飯”，導(dǎo)致薏米產(chǎn)量偏低，產(chǎn)量一直徘徊在2.3～3.1 t/hm2，品質(zhì)也不穩(wěn)定。所以在現(xiàn)有栽培技術(shù)水平下，難以再增產(chǎn)，制約著薏米生產(chǎn)發(fā)展。

2.2 宣傳力度不足，缺乏品牌意識(shí)

薏米產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品的宣傳力度不高且缺乏品牌意識(shí)，導(dǎo)致寧化薏米在市場(chǎng)上的知名度不高［3］。大多產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的品牌和商標(biāo)，而且質(zhì)量良莠不齊，沒(méi)有統(tǒng)一的薏米產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從而無(wú)法保證產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致整個(gè)薏米市場(chǎng)處于雜亂無(wú)序狀態(tài)［4］。 一個(gè)非常有特色的農(nóng)產(chǎn)品宣傳力度不足，以福州市場(chǎng)為例，知道浦城薏米的人群比知道寧化薏米的人群更多。

2.3 產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，成本高效益低

寧化縣土壤、氣候都很適合薏米的種植，但農(nóng)戶種植所使用品種基本上都是常規(guī)種和農(nóng)戶自留的種子，種性不穩(wěn)定且存在退化的情況，最終導(dǎo)致薏米質(zhì)量不穩(wěn)定。全縣尚沒(méi)有較大規(guī)模的種植基地，多以家庭為單位或者合作社+農(nóng)戶種植模式為主，總體種植面積不大，無(wú)法實(shí)現(xiàn)薏米產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，從而導(dǎo)致管理成本高、規(guī)模效益得不到發(fā)揮。

2.4 產(chǎn)品深加工缺乏，產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成

寧化縣薏米的經(jīng)營(yíng)主要是個(gè)體農(nóng)戶生產(chǎn)、分散經(jīng)營(yíng)的模式，使得薏米的生產(chǎn)總量不高，很難進(jìn)行批量化生產(chǎn)［5］。例外，由于薏米產(chǎn)品加工技術(shù)受限，僅僅是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的包裝就銷售到市場(chǎng)上去，因此產(chǎn)品的銷量和利潤(rùn)都不盡理想。寧化薏米在種植業(yè)方面已具備發(fā)展條件，深加工方面、營(yíng)銷方面及產(chǎn)品附加值方面從目前狀況來(lái)看還有欠缺，目前薏米產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵配套是深加工方面、營(yíng)銷方面的不足。企業(yè)深加工規(guī)模均較小，同時(shí)薏米加工技術(shù)和設(shè)備落后，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品單一，目前還是以農(nóng)產(chǎn)品（薏米、糙薏米）雜糧銷售為主，采用簡(jiǎn)單脫殼包裝銷售，經(jīng)濟(jì)效益低［6］。大多數(shù)企業(yè)及加工戶產(chǎn)品沒(méi)有商標(biāo)，沒(méi)有統(tǒng)一品牌，互相爭(zhēng)搶原料，質(zhì)量差，削弱了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，掣肘整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，極易陷入低水平擴(kuò)張的泥潭。在薏米仁經(jīng)紀(jì)人銷售方面也還停留在初級(jí)水平，集約經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化、精包裝或以中藥材精包裝方式銷售尚未成型。使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品銷售都是以最原始的方式，以初級(jí)產(chǎn)品的方式運(yùn)行，造成產(chǎn)品附加值低。

3 對(duì)寧化縣薏米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 推廣豐產(chǎn)栽培，提高單產(chǎn)總產(chǎn)

大力推廣良種和豐產(chǎn)栽培集成技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)和科技成果，培訓(xùn)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民專業(yè)隊(duì)伍，提高產(chǎn)業(yè)的科技含量，同時(shí)大力推廣薏米高產(chǎn)栽培、病蟲害綜合防治、測(cè)土配方施肥等適用技術(shù)，不斷擴(kuò)大基地規(guī)模，增大寧化薏米的總量和質(zhì)量［7］。

3.2 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、培育地方品牌

引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。加大招商引資工作力度，與國(guó)內(nèi)相關(guān)的科研院所、高等院校加強(qiáng)技術(shù)合作，并引進(jìn)國(guó)內(nèi)食品、保健品加工企業(yè)和飲料生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合開發(fā)寧化縣的薏米資源，提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。培育產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)大戶，通過(guò)資金扶持，建立品牌誠(chéng)信，進(jìn)一步擴(kuò)大知名度［8］。擴(kuò)大宣傳力度，大力發(fā)展電子商務(wù)，推動(dòng)寧化薏米品牌建設(shè)。

3.3 建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)基地，發(fā)展規(guī)?；N植

走規(guī)?；a(chǎn)模式，通過(guò)品種引進(jìn)、地方品種提純研發(fā)—基地示范—專業(yè)合作社及農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)，走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的路子。組建種植薏米合作社示范社，提高規(guī)范化水平，重點(diǎn)培育省、市級(jí)薏米示范社，成立薏米行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，培育市場(chǎng)經(jīng)紀(jì)能人，充分發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用，讓農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)獲利。突出區(qū)域優(yōu)勢(shì)，在雙季稻作區(qū)域，抓好早稻—薏米—蔬菜、烤煙—薏米—蔬菜等模式種植，在單季稻作區(qū)域，抓好薏米—蔬菜模式種植。充分發(fā)揮寧化縣的山區(qū)土地資源、生態(tài)環(huán)境和勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)，按照產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)打造薏米無(wú)公害GAP基地建設(shè)。示范推廣高效、低毒新農(nóng)藥品種及植物微生態(tài)制劑，加強(qiáng)綠色食品原料基地的建設(shè)，制定薏米種植標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，提高單產(chǎn)。加快推進(jìn)淮土、石壁、曹坊、水茜等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)薏米種植標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。依托龍頭企業(yè)和業(yè)主、大戶建立核心薏米示范基地；建立翠江、城南、城郊、濟(jì)村、方田、安樂(lè)、治平、中沙、水茜、泉上、河龍、安遠(yuǎn)、湖村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)百畝薏米種植基地，增大寧化薏米總量。

3.4 發(fā)展薏米深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

多用途開發(fā)薏米產(chǎn)品，走可持續(xù)發(fā)展的路子。多渠道籌措資金，進(jìn)行薏米飲料、食品、保健品、食用油等有效成分的提取和產(chǎn)品的深度開發(fā)，壯大產(chǎn)業(yè)，打造寧化薏米品牌。由政府搭臺(tái)、與企業(yè)合作，使寧化薏米獲得持續(xù)健康的發(fā)展，按照“培植基地、引進(jìn)技術(shù)、扶持企業(yè)、多用途開發(fā)”的思路，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，持續(xù)發(fā)展，開發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的薏米產(chǎn)品，建成具有一定規(guī)模的薏米加工生產(chǎn)企業(yè)［9］。職能部門積極介入，采取一切措施在政策、資金、稅收、水電等軟環(huán)境建設(shè)方面扶持薏米龍頭企業(yè)做強(qiáng)做大，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)帶動(dòng)能力。出臺(tái)優(yōu)惠政策，通過(guò)招商引資、項(xiàng)目落地、扶持企業(yè)深加工項(xiàng)目開發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品深加工的建立，使寧化薏米更具地方特色。進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條和推進(jìn)薏米產(chǎn)業(yè)化。