文/董紹軍

日常生活中，孩子們都喜歡吃零食，這讓家長們很苦惱。不給孩子買吧，怕傷了孩子的心，給孩子買吧，又怕傷了孩子的身。其實，在2020年5月17日，中國副食流通協(xié)會就正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準(zhǔn)，在其中第一次提出“兒童零食”的定義，給出了3～12歲兒童食用零食的建議。該標(biāo)準(zhǔn)已于2020年6月15日起實施。雖然，該份標(biāo)準(zhǔn)是推薦標(biāo)準(zhǔn)，并不強制執(zhí)行，但家長們按照這份標(biāo)準(zhǔn)給孩子選購零食就安心多了。

不能含有反式脂肪酸：原料經(jīng)過氫化工藝生產(chǎn)的一些油脂，譬如人造奶油這些產(chǎn)品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，雖然它能讓產(chǎn)品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，尤其是會影響兒童的生長發(fā)育。當(dāng)然，天然存在于牛羊等動物脂肪組織和相關(guān)乳品中的反式脂肪酸，一般不用擔(dān)心，主要擔(dān)心的是人造的反式脂肪酸。它有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現(xiàn)反式脂肪酸。因此，家長購買零食時要特別注意營養(yǎng)成分表，其中會標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

不能使用經(jīng)輻照處理的原料：一些方便面的蔬菜包，會使用輻照工藝處理。輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，但是會對產(chǎn)品中蘊含的營養(yǎng)素有影響，如維生素、蛋白質(zhì)等。雖然，輻照處理的食品不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養(yǎng)成分，造成營養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營養(yǎng)需求。

少鹽少糖少油：少鹽，我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖雏}，化學(xué)名稱為“氯化鈉”，孩子攝入過多的鹽，也就意味著攝入了過量的鈉，這會加重腎臟負擔(dān)，甚至可能會對肝腎造成損傷。《中國居民膳食指南（2016版）》提出：7～24月齡嬰幼兒的鈉攝入應(yīng)不超過350～700mg/d，也就是每天不超過0.9～1.8g鹽；2～5歲兒童鈉適宜攝入量不超過1 200mg/d，即每天不超過3g鹽。少糖，攝入過量的糖不僅會增加嬰幼兒齲齒的風(fēng)險，也會增加嬰幼兒額外的能量攝入，易造成兒童期、成年期肥胖，并相應(yīng)增加2型糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險。除了常見的蔗糖、白砂糖外，也要注意麥芽糖、半乳糖、乳糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖、蜂蜜等糖類。少油：攝入過多油脂，容易導(dǎo)致孩子肥胖，肥胖不光是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍?zhǔn)?，還可能引起兒童性早熟。

禁用防腐劑、人工色素、甜味劑：標(biāo)準(zhǔn)指出，兒童零食的食品添加劑指標(biāo)應(yīng)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。不管是防腐劑、人工色素還是甜味劑都屬于添加劑。家長要避免購買含以下添加劑的零食。防腐劑：帶“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”等字眼的成分。人工色素：帶“顏色”字眼的成分，如日落黃、胭脂紅、亮藍、檸檬黃、誘惑紅等。甜味劑：帶“糖”“蜜”“甜”字樣的成分，如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、糖精、甜蜜素等。

零食不能崩到小牙齒：標(biāo)準(zhǔn)還考慮到孩子們吃零食會不會崩到小牙，特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等。包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計還充分考慮兒童的安全性，如在兒童使用過程中不應(yīng)對其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險。

強制標(biāo)出過敏原：標(biāo)準(zhǔn)強制要求標(biāo)示過敏原信息，以及醒目標(biāo)注影響兒童食用安全的因素提示。常見易致敏的食物及其隱藏來源主要有：牛奶、禽蛋類、海鮮類、樹生堅果類、花生、大豆、小麥。

零食是一日三餐外的輔食，被視為孩子們的最愛，其中也并非都是不健康食物。在《中國兒童零食消費指南》中也指出，正餐是兒童、青少年營養(yǎng)的主要來源，在正餐有時無法保證孩子所需的全部營養(yǎng)需求時，可以在兩餐之間選擇適量零食作為合理膳食的組成部分。一些營養(yǎng)素含量豐富，同時低糖、低鹽、低脂類零食，對兒童身體發(fā)育是有積極影響的，這些食物既能為身體提供一定量的能量、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，又能避免兒童攝入過量的脂肪、糖和鹽分，可以很好地起到輔助補充營養(yǎng)的作用。

根據(jù)食用頻率零食大致可分為4類。可經(jīng)常食用的9種零食：全麥餅干、營養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生醬、酸奶、自制面包。可每周食用2～3次的零食：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等。只能偶爾吃的零食：糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。最好不吃的零食：方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等。

沒有零食的童年是不完整的，不能剝奪孩子吃零食的權(quán)利。當(dāng)下能做的只有給孩子提供健康的零食，讓他們吃得既健康又快樂。