朱靖雄 福建農業(yè)職業(yè)技術學院動物科技學院 福州 350119

隨著我國政治經濟水平的不斷提高，人民對物質文化的需求也不斷提高。人們在講究食物品質的條件下，更加注重食品來源的多樣性，將傳統(tǒng)對豬肉、雞肉的需求擴展到水禽肉。近年來，水禽市場逐漸走俏，帶動養(yǎng)殖戶不斷進入，其中鴨類養(yǎng)殖首當其沖。如今我國已經成為世界上最大的鴨生產與消費國，其生產總量占世界總量的近70%。據報道，我國2019 年肉鴨出欄量達到46.68 億羽，較上一年增長46.5%[1]。但肉鴨產業(yè)的高速增長背后隱藏著各種問題，嚴重影響鴨的健康與生產性能。肉鴨本身是禽流感病毒的天然宿主，發(fā)病率和病死率高達100%。良好的肉鴨養(yǎng)殖模式能減輕環(huán)境對于肉鴨的應激反應，減少養(yǎng)殖生產中外來病害的影響。當今英國的肉鴨養(yǎng)殖總量與養(yǎng)殖水平相對較高，反觀國內也有運作良好的養(yǎng)殖模式。了解國內現(xiàn)代肉鴨養(yǎng)殖模式，對于提高肉鴨養(yǎng)殖水平、改善肉鴨養(yǎng)殖環(huán)境、創(chuàng)造良好生態(tài)效益與經濟效益具有重要作用。

1 我國南北方肉鴨養(yǎng)殖模式概述

我國南北方氣候差異較大，北方低溫干燥，要防止冬季低溫帶來的疾病刺激與寒冷應激，需要做好保暖措施，同時也減少由于體熱消耗過多而降低生產性能，提高飼料利用效率，一般采用封閉式結構配套設施器械而形成的養(yǎng)殖模式；南方炎熱潮濕，又因水資源豐富，時常會采用半封閉式或開放式結合水源的飼養(yǎng)模式，在減少熱應激的條件下，盡量適應其梳羽等習性。在我國中部地區(qū)，由于結合了南北兩方的氣候特征，兩者養(yǎng)殖模式都有所利用。

2 南方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖模式

2.1 自由散養(yǎng)模式 自由散養(yǎng)模式即半開放式飼養(yǎng)方式，也是最簡單的一種飼養(yǎng)方式。其對場地面積的要求大，要求有足夠的空地供鴨群嬉戲。散養(yǎng)模式需有一棟可移動的舍室和一塊足夠大的帶有圍欄的運動場，一般建議運動場面積是鴨舍面積的2 倍以上[2]。根據歐盟的相關規(guī)則，肉鴨全天24 h 可以進入運動場，運動場是用電網圍成的圍欄，在每個散養(yǎng)鴨舍里放置1 個喂料箱與飲水器，每5 d 加料1 次，減少勞動力和能源的消耗。飼喂料以小麥或豆粕為主[3]。該種養(yǎng)殖模式耗力較少，符合鴨的生活習性，難點在于飲水管理與環(huán)境控制，一旦沒有及時對飲水、飼料等進行監(jiān)控，少則影響動物生產性能，重則造成疫病發(fā)生，影響動物身體健康。

2.2 人工水池模式 鴨是水棲生物，但隨著養(yǎng)鴨的數量迅速增大，加劇了水資源的壓力，許多地方已經不允許采用池塘養(yǎng)鴨的模式。所以，現(xiàn)在有采用人工水池配套水處理系統(tǒng)來改善該問題的方法。建造與公共水域相分離的水池，將入水口經過飲水槽進入池塘，保證飲水安全。而池塘出水經尾端處理可入農田進行灌溉，其所含的有機物可肥田。但該方法要注意對水質的監(jiān)控并及時換水，以免因有害微生物大量繁殖引起鴨群集體發(fā)病而造成損失。

2.3 “魚-鴨”聯(lián)合生產模式“魚-鴨”聯(lián)合生產模式是一種比較傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，將鴨養(yǎng)殖在魚塘邊上的鴨舍內，白天鴨群外出經過土地到魚塘中嬉戲，沉入水中的鴨糞或可直接作為魚的餌料，或因其中豐富的有機物成為培育水質的良好物質，促進池中浮游生物的生長進而減少魚餌料的投入。一般在放養(yǎng)鴨的魚池里生產魚類產品，可節(jié)省30%～50%飼料供給，甚至不補料也可獲得一定的魚產量[4]。該方法較好解決了糞污難以治理的問題，同時將糞污變廢為寶進行回收利用，促進了魚的生長，提高了綜合效益。與此同時，“魚-鴨”聯(lián)合生產模式緩解南方地區(qū)帶來的熱應激問題，對改善鴨肉肉質具有良好作用。但是過度使用會破壞魚塘水質，可在魚塘中種植耐水經濟蔬菜以改善水質；也可潑灑一定量微生態(tài)制劑，加快有機物質分解以改善水質。

由于微生物分解有機物將大量消耗池塘中的氧，對魚鴨養(yǎng)殖模式中的魚具有很大的影響，所以，應合理使用增氧機。開機時間視天氣與溫度情況而定，晴天中午開機，陰天清晨開機，天熱多開機，天冷少開機。在較小面積的水體，可采用化學增氧法，使用過硫酸銨溶液以0.1 kg/666.67 m2的比例均勻潑灑全塘即可[5]。

2.4 “林-鴨”聯(lián)合生產模式“林-鴨”復合生產模式是將鴨放之于林，充分利用林地內冬暖夏涼的特點，在樹林里架起塑料大棚，使肉鴨養(yǎng)殖從每年飼養(yǎng)1～2 批改成常年飼養(yǎng)，提高養(yǎng)殖效率。林下養(yǎng)鴨，用秸稈做墊料，轉化為有機肥料，每公頃林地可處理消化75 000 kg 秸桿，減少秸稈燃燒等造成的環(huán)境污染，改善生態(tài)環(huán)境。同時鴨糞入林，促進了樹林的生長，且由于樹木的特殊性，對重金屬的吸附處理具有一定作用[6]。研究表明，櫟林下養(yǎng)鴨能有效減少害蟲孳生，防治效率高達82.3%，是一種無公害的聯(lián)合生產模式，提高總體效益[7]。

2.5 “稻-鴨”聯(lián)合生產模式“稻-鴨”聯(lián)合生產模式造就稻鴨共育共生生態(tài)系統(tǒng)，相對于傳統(tǒng)的稻作系統(tǒng)，其具有更加完善的結構和功能，在一定程度上能夠通過自身調節(jié)以維持該系統(tǒng)的良性運作，其最大優(yōu)勢就是稻和鴨的協(xié)同增效作用。鴨采食昆蟲與野草，一定程度上控制了蟲害和稻紋枯病，并控制田間野草過度生長；糞污給水稻的生長提供有機物質，減輕土地降解壓力，減少農藥對于田地造成的面源污染，同時提高了土壤肥力，增強土壤微生物活力與酶活性；增加有效穗，抑制水稻的無效分蘗，在一定程度上可提升產出的稻米品質和產量。該模式能夠很好改善一直困擾農業(yè)發(fā)展的農業(yè)污染源問題和糧食安全問題[8]。根據對“稻-鴨”模式產氣量的研究還發(fā)現(xiàn)，在相同條件下CH4、N2O 的排放量相比未使用該模式的空白對照組大量減少，是一種有效減少與控制其排放量的方式，對改善全球溫室效應具有重大的生態(tài)意義[9]。但該養(yǎng)殖模式也有其限制性，比如對鴨的品種和水稻品種有相應的要求，以役用鴨和多抗性品種為好；對放養(yǎng)時間也有要求，僅可在水稻種植期間，對養(yǎng)殖量及養(yǎng)殖批數都有要求。

3 北方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖模式

3.1 生物墊料模式 又稱發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，最先是利用于豬養(yǎng)殖生產中，后應用至肉鴨養(yǎng)殖，是基于鴨排泄物管理而發(fā)展的一種新型養(yǎng)殖技術。

該模式用于發(fā)酵墊料中含有的微生物菌群對糞污進行處理，可節(jié)省多種費用投入。發(fā)酵床中的微生物分解肉鴨糞便，大大減少了病害菌與有害氣體的產生量，不產生臭氣，不孳生蠅蛆，沒有污染產生，可達到零排放的效果，有效改善了圈舍及周圍的空氣質量，維持了舍內干凈的環(huán)境，節(jié)省了大量沖洗費用。同時無需建設污水池、發(fā)酵池、糞場等，可節(jié)約用地50%，節(jié)省土地租借費用；同時微生物分解糞污中有機物時會產生大量的熱，對于北方冬天的寒冷天氣起到了很好的保溫作用，節(jié)省了一定的保溫費用；在費用投入方面，根據現(xiàn)有相關數據表明，若鋪設厚度為40 cm 的墊料，以1 000 羽規(guī)模養(yǎng)殖大棚計算，舍內墊料的總投資約為5 000 元，使用壽命為3～5 年，取4 年平均使用壽命計算，每年1 250 元，而采用網上平養(yǎng)模式使用的耗材約需4 000 元，可使用2～3 年，取2.5 年平均使用壽命計算，每年共需1 600 元，相比之下，有效減少了舍內投資費用[10]；同時，該模式最后的墊料還可以用作有機肥料還田。

除了減少投資，該方法還具有良好的改善生產性能、提高產出的作用，如金寶貝發(fā)酵床養(yǎng)鴨的結果證明，平均每茬（批）都能提前四五天出欄。并且有數據顯示，使用發(fā)酵床養(yǎng)鴨，料肉比相比于一般養(yǎng)殖方式具有極大的改善，能夠從2∶1 降到1.85∶1 左右[11]。同時鴨病的發(fā)生情況減少，只需要進行一般的防疫就行，在減少藥物使用的情況下，醫(yī)藥費用也減少，所以，可極大地提高經濟效益，也減少藥物的殘留，提高鴨的品質。

但該模式的利用需要更嚴格的環(huán)境控制，因為墊料中含有微生物，所以，全程不能使用抗生素，而且還需要適時給墊料翻堆、添加菌液補充液，使微生物能更好地對糞污進行代謝，延長生物墊料使用壽命。

3.2 封閉旱養(yǎng)模式 完全封閉旱養(yǎng)的鴨是不放到舍外的，完全通過機械調節(jié)舍內的溫濕環(huán)境以滿足鴨的需求。但由于鴨作為水禽，與豬雞等畜禽不同，對水具有很高的需求，再加之在封閉的室內環(huán)境下水汽難以散出，常造成舍室內濕度過高的現(xiàn)象。為降低舍內濕度，一般會在舍內地面鋪上厚墊料，并結合隧道式負壓通風；飲水區(qū)設立在舍內一側，高出地面20 cm，并設置擋板，減少打濕墊料的可能性；飲水區(qū)采用金屬漏網地板，下方為排水溝以排出污水，以此來保持舍內干燥，減少病原菌孳生。

但也有部分封閉旱養(yǎng)會提供一定大小的運動場，在天氣良好時適時放出。因為肉鴨在生長后期容易出現(xiàn)啄羽現(xiàn)象，輕則影響外觀，重者死亡，足夠大的運動場能緩解該現(xiàn)象；運動場的設立有一個好處就是能滿足鴨本身的習性之一，即覓砂的需要，它能增強鴨的消化機能，提高飼料轉化率，增加養(yǎng)殖效益[12]。

4 南北方地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖兼用模式

4.1 網上平養(yǎng)模式 室內網上平養(yǎng)是現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)鴨的最常用手段。是在地面以上60 cm 左右鋪設金屬條、塑料條或竹條、木柵條等，使鴨群在網上飼養(yǎng)的模式。該飼養(yǎng)方式可將畜禽糞便和畜禽體分離，除了節(jié)省清潔人力、水力資源，更是在最大程度上減少由糞便傳播疾病的可能性。

室內網上平養(yǎng)基本不受外界因素如季節(jié)、氣候等的影響，常年均可利用，可控性較大，有利于衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護。為達到最好養(yǎng)殖效果，應選擇適宜網上飼養(yǎng)的鴨品種如北京鴨、高郵鴨等；飼喂全價飼料、加強飼養(yǎng)管理。應注意控制飼養(yǎng)密度，3 日齡以下，40 羽/m2；4～7 日齡，35 羽/m2；8～14 日齡，30 羽/m2；15～21 日齡，15 羽/m2；22 日齡以后，4～5 羽/m2[13]。

4.2 立體層養(yǎng)模式 立體層養(yǎng)模式參考于現(xiàn)代化雞層養(yǎng)技術，在當前土地資源緊張的情況下具有明顯的優(yōu)勢，在一定程度上減少人工，增加養(yǎng)殖數量，最大程度上提高了土地利用率，提高養(yǎng)殖效率。但由于該模式需要較高的工藝水平以及良好的管理措施配套，目前主要還是在具有較大規(guī)模、擁有先進技術水平的養(yǎng)殖場中推廣。其缺點是容易造成群體應激以及糞污不能及時清理導致舍內環(huán)境質量偏差，容易造成疾病。

需要注意的是，籠養(yǎng)的鴨場，到中鴨時需有洗浴條件，每天定時洗浴，以促進新陳代謝、鴨體肌肉和羽毛的生長，但需要注意的是洗浴時間不可過長，特別是在肉鴨生長后期，以免能量消耗過多，影響生長與產肉，進而影響經濟效益[14]。

5 討論

我國南北方氣候差異大，易對肉鴨養(yǎng)殖造成影響。每種肉鴨養(yǎng)殖方式均有其優(yōu)缺點，在執(zhí)行某種養(yǎng)殖方式時應注意其方法，根據技術要點制定生產工藝。因地制宜選擇合適的養(yǎng)殖方案能夠降低養(yǎng)殖成本，減少環(huán)境污染，提升綜合效益，提升肉鴨肉質，為滿足人們對肉食的品質要求貢獻力量。