湯曉潔 張文盛 馮廣垚 王永強(qiáng)*

1.河南省平頂山市飼草飼料管理站，河南平頂山467000；2.河南科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003

2020年河南省糧改飼面積達(dá)6.67 萬(wàn)hm2，共75 個(gè)試點(diǎn)縣，全株青貯288 萬(wàn)t，激發(fā)了草食畜牧業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，達(dá)到了以畜定需，以養(yǎng)定種，草畜結(jié)合，平衡發(fā)展的目標(biāo)。

1 青貯玉米概述

玉米，禾本科玉米屬，一年生谷類植物，是重要的糧食作物之一，也是重要的飼料原料，占飼料原料消費(fèi)總量的70%以上，是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。玉米籽粒飼用價(jià)值較高，100 kg 玉米籽粒的飼用價(jià)值相當(dāng)于120 kg 燕麥或120 kg 高粱或130 kg 大麥。玉米秸稈也是良好的飼料，鮮嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)豐富，利用價(jià)值較高，是牛的高能飼料。全株青貯玉米，是指收獲乳熟期至蠟熟期的整株玉米，經(jīng)切碎加工后貯存發(fā)酵用作牲畜飼料。玉米青貯不僅可以保持莖葉鮮嫩多汁，而且在青貯過程中經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，增強(qiáng)適口性。

2 收 獲

2.1 收割時(shí)間

實(shí)際生產(chǎn)中要根據(jù)需要因地制宜，適時(shí)收割，寧早勿遲，隨收隨貯。在乳熟期至蠟熟期內(nèi)收獲包括果穗在內(nèi)的整株玉米，即玉米莖葉下僅有1～2 片枯葉時(shí)，在1/2～2/3 乳線，30%～35%干物質(zhì)含量[1]，淀粉32%以上時(shí)收割。另一種判斷最佳收獲期的方法是根據(jù)整株含水量收獲，含水量為65%～70%時(shí)為最佳收獲期。

2.2 留茬高度

應(yīng)為15～20 cm。留茬過低易混入泥土，易造成腐敗；纖維含量過高，奶牛采食量降低。留茬過高導(dǎo)致產(chǎn)量降低，影響經(jīng)濟(jì)效益。

3 加工技術(shù)

青貯的過程是創(chuàng)造青貯原料中乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖條件，將原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)青貯料pH 值下降到3.8～4.2 時(shí)，抑制了有害微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保存飼料的目的。通常有2 種加工形式：一是青貯窖青貯，二是裹包青貯。

3.1 青貯窖青貯

1）青貯。窖應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽(yáng)、排水良好、土質(zhì)堅(jiān)硬的位置，靠近飼喂場(chǎng)所，遠(yuǎn)離糞污池，做到取用方便，易管理。青貯窖建設(shè)具體參照《NY/T2698-2015 青貯設(shè)施建設(shè)技術(shù)規(guī)范青貯窖》[2]執(zhí)行。窖壁應(yīng)光滑，做到不透水、不透氣。在緩坡底端設(shè)置集水井，青貯窖四周挖排水溝。

2）切碎。飼喂牛的切碎長(zhǎng)度不宜超過2 cm，飼喂羊的切碎長(zhǎng)度不宜超過1 cm，籽粒破碎要適宜。全株青貯應(yīng)有籽粒破碎工藝，以提高籽粒消化利用率，籽粒經(jīng)過粉碎機(jī)破碎，糖分流出，有利于發(fā)酵，達(dá)到提高飼料轉(zhuǎn)化率的目的。

3）裝填與壓實(shí)。應(yīng)遵循隨收、隨運(yùn)、隨切、隨裝的原則，及時(shí)封窖。裝窖前，應(yīng)先打掃干凈。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。舊窖要用石灰水消毒。逐層裝填青貯料，每層15～20 cm 厚，隨即用拖拉機(jī)進(jìn)行碾壓踩實(shí)，然后再繼續(xù)裝填，達(dá)到裝滿并高出窖口70 cm 左右即可。青貯料緊實(shí)程度達(dá)700 kg/m3最為適宜。

4）覆蓋。最后關(guān)鍵一步是覆蓋，防止氣體、光照、雨雪的影響。青貯窖封窖用塑料膜或帆布覆蓋后，在其上用舊輪胎壓實(shí)。窖壁邊緣可以再用沙袋夯實(shí)，使覆蓋膜在窖壁邊稍微凹陷，作用相當(dāng)于溝渠導(dǎo)流，使之和青貯料表面密切接觸，同時(shí)排出料內(nèi)氣體，減少青貯料的損失。另外，在窖壁邊緣也可以用塑料膜隔離，防止?jié)B水漏氣。

3.2 裹包青貯

裹包青貯是將切碎的青貯原料用打捆機(jī)制成方捆或圓捆后再用塑料薄膜密封保存。要求青貯秸稈含水量60%～65%，切碎長(zhǎng)度為1～2 cm。特點(diǎn)是一次性投入小，成本低，不受場(chǎng)地限制，技術(shù)簡(jiǎn)單，操作方便，室內(nèi)、露天均可存放。保存期為1～2年，不易引起二次發(fā)酵，損失率小。

3.3 注意事項(xiàng)

青貯原料應(yīng)具有豐富的含糖量、含水量65%～70%、嚴(yán)格的厭氧環(huán)境；溫度25～30 ℃為宜；原料清潔，避免混入泥土，引起霉變。選擇溫暖無風(fēng)、清朗的日子進(jìn)行青貯。

適當(dāng)使用青貯添加劑。青貯料不理想時(shí)，可以在裝填青貯料時(shí)使用青貯添加劑，例如布氏乳桿菌是現(xiàn)行效果較好的添加劑。

4 青貯玉米的取用

青貯一般經(jīng)過1 個(gè)月后即可發(fā)酵成熟，開窖取用。做到以下3 點(diǎn)：1）垂直取料，切取整齊，以減少空氣滲透和暴露的面積。2）按需取料，每次取料量飼喂1 d 為宜，現(xiàn)取現(xiàn)喂，避免引起飼料腐爛變質(zhì)。3）取后密封，盡可能縮短取料面的暴露時(shí)間，避免二次發(fā)酵，如果有風(fēng)或鳥害可用薄膜蓋住表面[3]。

5 飼喂方法與推薦量

5.1 飼喂方法

初次飼喂時(shí)，家畜往往不習(xí)慣草食。剛開始先空腹飼喂少量青貯料，約為正常飼喂量的10%，再飼喂其他草料；或?qū)⑶噘A料與其他料拌在一起飼喂。喂量應(yīng)由少到多，逐漸達(dá)到適應(yīng)后即可習(xí)慣采食。

5.2 飼喂推薦量

飼喂量一般不應(yīng)超過日糧干物質(zhì)總量1/2，適宜的飼喂量應(yīng)根據(jù)青貯飼料的原料品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)確定。喂青貯料后，仍需喂精料和干草。