唐 醒

（湖南興蔬種業(yè)有限公司， 長(zhǎng)沙 410125）

有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在生產(chǎn)過(guò)程中完全不用人工合成的肥料、化學(xué)農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。通過(guò)有機(jī)種植方式生產(chǎn)的有機(jī)辣椒具有純天然、無(wú)污染、高品質(zhì)、高質(zhì)量等特點(diǎn)，其價(jià)格是普通辣椒的3～5倍，具有良好的發(fā)展前景，值得發(fā)展與推廣。從種植場(chǎng)地選擇、品種篩選、雜草控制及病蟲(chóng)害防控等方面介紹了有機(jī)辣椒栽培模式及關(guān)鍵技術(shù)，為有機(jī)辣椒的栽培提供參考。

1 生產(chǎn)環(huán)境

1.1 產(chǎn)地環(huán)境選擇和緩沖帶的設(shè)置

同傳統(tǒng)辣椒種植方式相比，有機(jī)辣椒種植對(duì)產(chǎn)地的土壤、水源和空氣質(zhì)量的要求更加嚴(yán)格。首先，種植基地應(yīng)該選擇遠(yuǎn)離市區(qū)、主要機(jī)動(dòng)車干道，且水源充足、土壤有機(jī)質(zhì)含量高、生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)。其中土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618-1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。其次，種植區(qū)和周邊的環(huán)境形成良好的緩沖帶，一般緩沖帶寬度要求8～10 m，緩沖帶上種植的植物不能認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品或作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。

1.2 有機(jī)轉(zhuǎn)換期的設(shè)立

從常規(guī)種植向有機(jī)辣椒種植轉(zhuǎn)變，需設(shè)立有機(jī)轉(zhuǎn)換期。在有機(jī)轉(zhuǎn)換期內(nèi)，種植方式必須嚴(yán)格按照GB/T19630.4 的要求進(jìn)行。依據(jù)種植環(huán)境的不同，有機(jī)轉(zhuǎn)換期的時(shí)間稍有差異。一般而言，有機(jī)轉(zhuǎn)換期為3年。對(duì)新開(kāi)墾的、撂荒3 年以上的或有充分證據(jù)證明3年以上未使用禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過(guò)至少1年的轉(zhuǎn)換期。

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇與種子處理

有機(jī)辣椒種植不能使用傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥，為降低病蟲(chóng)害的發(fā)生，需要對(duì)辣椒品種進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。品種選擇應(yīng)該綜合考量抗性、產(chǎn)量、品質(zhì)、口感和市場(chǎng)需求等多種因素，宜選擇抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好且適合當(dāng)?shù)胤N植的品種，如興蔬208、博辣翠玉、湘研55號(hào)、興蔬皺辣1號(hào)等。

播種前采用0.5%的高錳酸鉀溶液對(duì)種子進(jìn)行浸泡消毒5～8 min，以殺滅附著在種子表面的病菌。然后用清水沖洗干凈，置于25～30 ℃條件下催芽，待50%以上種子露白時(shí)即可播種。

2.2 育苗

采用漂浮育苗技術(shù)進(jìn)行有機(jī)辣椒幼苗培育，可有效減少有機(jī)辣椒苗期病蟲(chóng)害。選用蔬菜育苗專用基質(zhì)進(jìn)行育苗，苗床基質(zhì)經(jīng)暴曬消毒處理后，均勻鋪灑在泡沫漂浮盤中。將辣椒種子播種至漂浮苗床的孔穴中，每穴播種1～2粒。播種完成后將漂浮盤浮于池中，水深8～10 cm，確?；|(zhì)吸水充分。育苗大棚保持通風(fēng)排濕，控制氣溫不高于30 ℃。幼苗移栽前7 d進(jìn)行通風(fēng)練苗，增強(qiáng)幼苗的抗性和適應(yīng)性。

2.3 整地施肥

按照有機(jī)基地標(biāo)準(zhǔn)，選地勢(shì)高、陽(yáng)光充足、土質(zhì)疏松、土層深厚、排水良好的地塊建設(shè)有機(jī)辣椒生產(chǎn)基地。冬季進(jìn)行深翻曬垡，改土防病蟲(chóng)。種植前1～2個(gè)月將土壤深翻25 cm左右，結(jié)合整地每667 m2宜施入腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000 kg，腐熟大豆餅肥150 kg 或腐熟花生餅肥150 kg，另加磷礦粉40 kg 及鉀礦粉20 kg，有機(jī)肥料應(yīng)在施用前2 個(gè)月進(jìn)行無(wú)害化處理。其中，餅肥的使用應(yīng)未經(jīng)化學(xué)方法加工，磷礦石為天然來(lái)源且鎘含量≤90 mg/kg的五氧化二磷（P2O5），鉀礦粉為天然來(lái)源且未經(jīng)化學(xué)方法濃縮、氯含量少于60%。然后整平耙平后起壟，壟高0.3 m、壟面寬0.9 m，壟間開(kāi)溝，溝寬0.4 m、深0.3 m。起壟后，用不含氯的黑色地膜覆蓋，防止雜草生長(zhǎng)。

2.4 定植

定植時(shí)間為3月底到4月初，氣溫15～17 ℃。一般選擇上午10：00以后進(jìn)行定植，若氣溫過(guò)高，可選擇下午進(jìn)行。采用雙行定植，株距30～35 cm為宜，定植完成后澆透底水。

2.5 水肥管理

采用滴灌系統(tǒng)進(jìn)行水肥管理，嚴(yán)禁大水漫灌及陰天下午澆水，尤其是雨前需要清理好排水溝，防止大雨造成土壤積水。辣椒生長(zhǎng)前期，視情況采用液態(tài)有機(jī)肥（或沼液）稀釋后進(jìn)行滴灌追肥、澆水。門椒坐果前原則上不澆第二次水，門椒果實(shí)長(zhǎng)至約3 cm長(zhǎng)時(shí)開(kāi)始加強(qiáng)肥水管理，每隔10～15 d進(jìn)行一次液態(tài)有機(jī)肥（或沼液）滴灌追肥及灌水，追肥、灌水交替進(jìn)行。

3 雜草防控

有機(jī)辣椒雜草的防控采用覆膜控草為主，人工除草及機(jī)器除草為輔的原則進(jìn)行綜合防控。從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：（1）整地前，可通過(guò)間隔翻耕的形式進(jìn)行控草，即土地翻耕后休耕，待雜草生長(zhǎng)出來(lái)后再次翻耕，可在整地間隔翻耕1～2次，降低土壤中雜草種子的數(shù)量；（2）整地完成后，及時(shí)覆蓋黑色地膜（或地布）進(jìn)行遮光，防止雜草生長(zhǎng)；（3）辣椒封行前，若雜草生長(zhǎng)過(guò)快，達(dá)到辣椒幼苗1/2高度時(shí)，需要及時(shí)進(jìn)行人工或者機(jī)械除草。

4 病蟲(chóng)害防控

有機(jī)辣椒的病蟲(chóng)防控采用“綜合防控，預(yù)防為主”的原則，在有機(jī)辣椒種植的全生命周期進(jìn)行綜合防控，主要防治手段有物理防控、生物防控及生物農(nóng)藥（如白僵菌、苦參堿）等，藥劑的使用必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)GB/T 19630的要求。

辣椒主要病害有瘡痂病、炭疽病、疫病、猝倒病、白絹病等。蟲(chóng)害主要有棉鈴蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾、白粉虱、紅蜘蛛等。對(duì)于病害采用種子消毒、苗床消毒及波爾多液等抗菌劑進(jìn)行防控。對(duì)于蟲(chóng)害，采用預(yù)防為主，防蟲(chóng)網(wǎng)+防蟲(chóng)板+誘蟲(chóng)燈+煙霧劑等綜合體系進(jìn)行防控，可取到較好的效果。必要時(shí)可采用印楝素、白僵菌、苦參堿等生物農(nóng)藥進(jìn)行防控，魚(yú)藤酮、植物來(lái)源的除蟲(chóng)菊酯、乳化植物油和硅藻土亦可限量用于蟲(chóng)害防控。石灰、硫磺、波爾多液、高錳酸鉀等可有效防治辣椒多種病害，廣泛應(yīng)用于有機(jī)辣椒病害防控。允許有限制地使用氫氧化銅、硫酸銅等殺菌劑防治真菌性病害。其次，肥皂、植物制劑、醋等物質(zhì)可抑制蔬菜真菌病害，在真菌性病害的防治中亦有使用。

4.1 猝倒病

猝倒病俗稱“倒苗”、“霉根”、“小腳瘟”，主要由瓜果腐霉屬鞭毛菌亞門真菌侵染所致。預(yù)防猝倒病可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：（1）種子和苗床消毒，育苗用的基質(zhì)及有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)充分腐熟，對(duì)有機(jī)肥的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)；（2）加強(qiáng)種植管理，提高苗床溫度，嚴(yán)格控制棚內(nèi)濕度和溫度，防止幼苗徒長(zhǎng)；（3）發(fā)現(xiàn)病苗及時(shí)拔除，發(fā)病初期可用波爾多液灌根殺菌。

4.2 灰霉病

灰霉病是露地、保護(hù)地作物常見(jiàn)且比較難防治的一種真菌性病害，屬低溫高濕型病害?；颐共〉姆乐慰赏ㄟ^(guò)加強(qiáng)大棚濕度管理，及時(shí)通風(fēng)排濕進(jìn)行防控。澆水選擇晴天上午進(jìn)行，及時(shí)摘除植株下部多余枝葉，增強(qiáng)植株通風(fēng)透光性。若發(fā)現(xiàn)零星病株可及時(shí)拔除，并依據(jù)病害情況，使用食醋、波爾多液進(jìn)行噴施防治。

4.3 疫病

辣椒疫病俗稱黑桿，是由辣椒疫霉菌侵染所引起的、發(fā)生在辣椒上的病害。防治方法主要以農(nóng)業(yè)防治和有機(jī)農(nóng)藥防治為主。首先選用抗病品種，實(shí)行輪作、深翻改土，對(duì)土壤、種子進(jìn)行處理，加強(qiáng)管理，清除病株；發(fā)病初期可用波爾多液、大蒜汁250倍液、植物制劑等防治。

4.4 蟲(chóng)害防控

蟲(chóng)害的防控，以物理防控技術(shù)為主，采用新型綜合防控技術(shù)進(jìn)行管理。大棚周圍全年安裝40目、1.8 m防蟲(chóng)網(wǎng)，阻隔害蟲(chóng)的遷徙與病害的傳播。辣椒苗移栽后，每667 m2放置頻震式誘蟲(chóng)燈2盞，進(jìn)行害蟲(chóng)誘殺和蟲(chóng)害數(shù)量的監(jiān)控。同時(shí)配合使用藍(lán)色和黃色粘蟲(chóng)板對(duì)害蟲(chóng)進(jìn)行誘殺，間距15～20 cm，每667 m2放置粘蟲(chóng)板30片左右，比例依據(jù)害蟲(chóng)種類進(jìn)行設(shè)置。對(duì)于蚜蟲(chóng)可采用噴肥皂水、辣椒水、印楝素等進(jìn)行驅(qū)殺。

5 采收

有機(jī)辣椒基地應(yīng)配置專門的整理、分級(jí)、包裝等采后商品化處理場(chǎng)地及必要的設(shè)施，長(zhǎng)途運(yùn)輸要有預(yù)冷處理設(shè)施。有條件的地區(qū)建立冷鏈系統(tǒng)，實(shí)行商品化處理，預(yù)冷、運(yùn)輸、銷售全程冷藏保鮮。采收過(guò)程的采收、運(yùn)輸工具均要保持清潔，防止污染。有機(jī)辣椒的采后處理、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸銷售等及包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 19630-2011 有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

6 生產(chǎn)檔案管理

應(yīng)建立嚴(yán)格的投入品管理制度。投入品的購(gòu)買、存放、使用及包裝容器回收處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，建立進(jìn)出庫(kù)檔案。應(yīng)詳細(xì)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲(chóng)草害發(fā)生與防治情況，產(chǎn)品收獲日期。生產(chǎn)檔案記錄應(yīng)保存5 年以上。

7 輪作

建立有機(jī)辣椒種植輪作計(jì)劃，同一地塊種植辣椒不能超過(guò)兩年，必須同其他農(nóng)作物進(jìn)行輪作。實(shí)行輪作時(shí)避免與瓜類、茄果類蔬菜作物連作，可與十字花科、豆科等作物輪作。