本刊編輯/張婕（編譯）

在歐盟，氧化鋅在仔豬日糧中的添加應(yīng)用逐漸被停止。在高蛋白日糧中，添加平衡膳食纖維成為改善仔豬腸道健康和降低斷奶后腹瀉率新解決方案，也是飼料添加用氧化鋅的高效替代品。

歐盟宣布從2022年6月開(kāi)始禁止在飼料中添加氧化鋅，膳食纖維竟然是氧化鋅的最佳代替品，這可能會(huì)令一些人感到驚訝。在過(guò)去，飼料生產(chǎn)加工企業(yè)會(huì)避免在仔豬飼料中添加纖維，認(rèn)為這會(huì)降低能量密度，影響仔豬生長(zhǎng)。

而在過(guò)去的近10年研究中，人們逐漸改變了這種對(duì)纖維的負(fù)面看法。在高蛋白日糧中添加適量的可溶性和不溶性膳食纖維，能夠維持仔豬胃腸道平衡并緩解斷奶應(yīng)激。

1 為什么纖維對(duì)仔豬來(lái)說(shuō)很重要

維持仔豬腸道健康的3個(gè)主要因素是日糧、腸道內(nèi)壁或黏膜以及有助于預(yù)防病原體的益生菌群。

胃腸道消化系統(tǒng)的功能依賴于黏膜和微生物群之間的持續(xù)相互作用。在適當(dāng)?shù)谋壤拢攀忱w維能夠維持這種相互作用所生產(chǎn)的平衡，從而對(duì)仔豬的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生直接影響。

2 纖維是如何發(fā)揮作用的

膳食纖維有3種方式作用于仔豬機(jī)體：對(duì)胃腸道系統(tǒng)的物理刺激；對(duì)腸壁受體的模擬；以及促使揮發(fā)性有機(jī)酸產(chǎn)生的發(fā)酵。

物理刺激是由不溶性膳食纖維提供的，它結(jié)合一些腸道液體，增加糞便的體積和干物質(zhì)含量，并引起胃腸道蠕動(dòng)。通過(guò)這種方式，不溶性膳食纖維支持正常的食糜通過(guò)腸道運(yùn)輸，降低了食糜積聚的風(fēng)險(xiǎn)，從而降低為潛在有害病原體的生長(zhǎng)提供養(yǎng)分的可能性。改善食糜運(yùn)輸還能夠提高采食量，有助于改善仔豬生長(zhǎng)。

某些膳食纖維結(jié)構(gòu)和腸壁受體之間的相似性是能夠控制病原體的另一個(gè)機(jī)制。當(dāng)膳食纖維穿過(guò)結(jié)腸時(shí)，致病菌會(huì)黏附在不溶性纖維上，從而被排除體外，而不是在腸道中定植。

另一方面，當(dāng)仔豬體重達(dá)到10 kg后，可溶性膳食纖維就可用于發(fā)酵。這種發(fā)酵過(guò)程是調(diào)節(jié)未成熟微生物群和激活其所需的揮發(fā)性有機(jī)酸生產(chǎn)的關(guān)鍵，揮發(fā)性有機(jī)酸是功能微生物群的指標(biāo)。在這些揮發(fā)性有機(jī)酸中，丁酸尤其重要，因?yàn)樗屑訌?qiáng)腸道內(nèi)壁、完整性和抗炎等作用。

3 高蛋白飼料中添加膳食纖維

可溶性膳食纖維在蛋白質(zhì)含量較高的飼料中發(fā)揮重要作用。它們能夠有效防止某些蛋白質(zhì)的發(fā)酵，從而避免這些蛋白質(zhì)從小腸進(jìn)入后腸成為致病性微生物的底物。

造成豬只日糧中粗蛋白質(zhì)含量低的原因往往是由不必要的蛋白質(zhì)發(fā)酵引起的。然而，與蛋白質(zhì)相比，可溶性膳食纖維是仔豬腸道菌群繁殖過(guò)程中更容易獲得的底物。通過(guò)這種方式，它們推動(dòng)有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性排斥消除致病菌，并有效減少有害代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，如胺、吲哚和氨等。

通過(guò)提高蛋白質(zhì)的消化率和吸收率，養(yǎng)豬人已經(jīng)可以在減少仔豬蛋白質(zhì)吸收不良和降低腹瀉風(fēng)險(xiǎn)方面做出很大改善。下一步是探究出可溶性和不溶性膳食纖維添加到飼糧中的最佳配比，以優(yōu)化仔豬高蛋白飼糧。由此可見(jiàn)，通過(guò)改善仔豬腸道的發(fā)育，以及降低其斷奶后一段時(shí)間的腹瀉率，更好地使用膳食纖維作為藥物氧化鋅的替代品具有很大的發(fā)展?jié)摿?。這使得膳食纖維添加成為仔豬變得更健康、生長(zhǎng)性能更高的必然選擇。

4 選擇最佳的纖維分析方法

當(dāng)使用纖維作為添加劑代替仔豬飼料中的氧化鋅時(shí)，選擇正確的纖維分析方法是至關(guān)重要的。雖然近似分析法是廣泛使用的方法，但存在一定的局限性。酶化學(xué)分析是一種更為全面和準(zhǔn)確的方法。

這是因?yàn)橹参锔晌镔|(zhì)的兩個(gè)主要部分：細(xì)胞壁和胞內(nèi)物質(zhì)。雖然胞內(nèi)物質(zhì)成分由淀粉和單糖等非結(jié)構(gòu)性碳水化合物組成，但細(xì)胞壁的主要組成部分是單糖，統(tǒng)稱為非淀粉多糖(NSP)。

由于植物細(xì)胞壁的干物質(zhì)含有高達(dá)950 g/kg的各種多糖，因此分析方法必須能夠測(cè)量廣泛的多糖。過(guò)去的近似分析法只能將碳水化合物分為粗纖維、糖和淀粉進(jìn)行測(cè)定，測(cè)量值必定低于飼料中纖維的真實(shí)含量。

酶化學(xué)分析根據(jù)糖苷鍵、聚合度、NSP溶解度和木質(zhì)素來(lái)測(cè)定碳水化合物。因此，它既能測(cè)定真正的纖維含量，又能根據(jù)其在腸道各部分的發(fā)酵性對(duì)碳水化合物進(jìn)行分類。這使得該方法在評(píng)估纖維在仔豬腸道調(diào)節(jié)中發(fā)揮的作用時(shí)，成為更常用的方式。

（ 編 譯 自：https://www.thepigsite.com/articles/nursery-feed-steps-up-with-balanced-dietary-f iber）