（山東省臨沂市蘭陵縣動物疫病預(yù)防控制中心 277700）

重大動物疫病防控是一個長期系統(tǒng)性的工程，需要各個部門之間的配合，也需要相關(guān)工作人員的長期堅持。為了更好地保證豬肉食品安全，相關(guān)部門必須要切實做好生豬定點屠宰、定點檢疫工作，從某種意義上來說，生豬集中檢疫工作是一項政策性強(qiáng)、難度大的工作，需要相關(guān)工作人員的共同努力。

1 集中檢疫工作的相關(guān)內(nèi)容

1.1 檢疫原則

檢疫人員在檢疫時應(yīng)堅持凡宰必檢，有肉必驗，從而有效避免各種病害豬肉進(jìn)入市場中被銷售，給人體健康造成威脅、擾亂社會秩序。在檢疫工作開始前，檢疫人員要檢查進(jìn)入屠宰場的生豬“三證”，在確保三證齊全后才可以進(jìn)入屠宰場。如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)病豬應(yīng)立即將病豬隔離，仔細(xì)觀察并采取有效的衛(wèi)生防疫措施，充分保證豬肉產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量及安全[1]。

1.2 檢疫要求

集中檢疫工作必須要和屠宰工作同步進(jìn)行，并且在屠宰完成后，檢疫人員還應(yīng)對豬肉質(zhì)量的健康情況作相應(yīng)記錄，如果在檢疫過程中出現(xiàn)特殊情況，相關(guān)工作人員也應(yīng)及時做好事故處理工作。檢疫合格的產(chǎn)品應(yīng)蓋章標(biāo)識，屠宰場不能對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入其他不該存在的物質(zhì)。

1.3 集中檢疫的內(nèi)容

1.3.1 宰前檢疫

宰前檢疫的主要內(nèi)容就是對生豬食欲及生理狀況進(jìn)行觀察，通過宰前檢疫可以直觀地將待屠宰動物的健康狀況檢疫出來，然后將其分離后對可能存在問題的動物進(jìn)行集中處理，這樣一來可以快速將患病動物的病情控制住，避免引發(fā)更大規(guī)模的患病情況。首先，在宰前檢疫工作開展前，檢疫人員應(yīng)首先查驗待檢疫動物的合格證明，在明確動物來源后再對生豬群體的生存狀態(tài)進(jìn)行檢測[2]。檢測完成后，檢疫人員應(yīng)及時記錄生豬的精神外貌情況，如果發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即采取有效措施將其隔離，避免感染其他豬只。檢疫時應(yīng)首先將生豬群體安置在相同的環(huán)境下，然后再檢查群體特征，重點觀察生豬群體的運動狀態(tài)及排泄物情況，如果發(fā)現(xiàn)有不符合要求的應(yīng)立即進(jìn)行個體檢查。在進(jìn)行個體檢查時最重要的是要保證整個檢查過程的準(zhǔn)確性，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)檢疫要求來檢測豬只呼吸、體溫、外表、排泄物等情況。

1.3.2 宰后檢疫

宰后檢疫主要是按照順序?qū)ωi只的頭部、胴體及內(nèi)臟等進(jìn)行檢驗，進(jìn)行宰后檢疫的主要目的是為了有效確保肉類食品的安全，檢疫人員在進(jìn)行宰后檢疫時也應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)程序進(jìn)行檢查，并且在檢疫過程中一定要對生豬的各個部位進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，尤其是內(nèi)臟部位。因為生豬內(nèi)臟是目前生豬市場中整體價值比較高的部分，有很多零售商售賣生豬內(nèi)臟，再加上生豬的內(nèi)臟結(jié)構(gòu)本就比較復(fù)雜，檢疫步驟相對煩瑣。這就需要檢疫人員在進(jìn)行集中檢疫時應(yīng)多關(guān)注一些細(xì)節(jié)內(nèi)容。在內(nèi)臟檢查時檢疫人員首先應(yīng)檢查生豬各個器官的實際情況，包括臟器顏色、大小等，然后檢疫人員也應(yīng)觸摸生豬臟器，看各個內(nèi)臟是否存在結(jié)石和腫塊情況，確定沒有腫塊或結(jié)石后再進(jìn)行下一步的檢查，最后一步是剖檢檢查，這一步的目的是要檢測各個臟器是否存在出血點及各個臟器的細(xì)節(jié)性問題。在檢查工作結(jié)束后，檢查人員也應(yīng)當(dāng)仔細(xì)對其進(jìn)行分析，并進(jìn)行記錄。通常情況下，檢疫記錄應(yīng)保存一年以上，檢疫部門也應(yīng)派專門人員對整個檢疫的過程進(jìn)行監(jiān)督。

2 集中檢疫在生豬重大疾病防控工作中的作用

2.1 維護(hù)公共衛(wèi)生環(huán)境

生豬集中檢疫工作開展的根本目的是防止豬只疫病大范圍傳播，避免發(fā)生各種人畜共患傳染病。從當(dāng)前我國社會發(fā)展的實際情況來看，有75%的動物疫病可以傳染給人，輕則造成人體機(jī)能障礙，重則危及人的生命。通過檢疫可及早發(fā)現(xiàn)并作有效無害化處理，防止病害動物產(chǎn)品上市危害人民群眾身體健康。通過生豬定點屠宰檢疫手段可以及時地檢測出患病豬只和帶病產(chǎn)品，并采取有效的措施對其進(jìn)行處理，這樣一來可以有效減少發(fā)生人畜共患傳染病的發(fā)病，切實確保動物及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全[3]。

2.2 保證養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益

通常情況下，如果在集中檢疫過程中檢測出病豬和帶菌或帶毒豬肉時，養(yǎng)殖人員可以及時采取強(qiáng)制手段對病豬及帶菌、帶毒產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對周圍環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，有效切斷傳播途徑，保證其他易感豬只及人類保持健康。相比其他檢疫手段，集中檢疫可以更加迅速地發(fā)現(xiàn)動物疫病，采取應(yīng)急措施進(jìn)行處理，可以有效防止疫病擴(kuò)散、蔓延的情況。如果分散屠宰、分散檢疫手段進(jìn)行生豬重大動物疾病防控，則很難達(dá)到很好的效果。因為重大動物疫病的發(fā)病范圍比較廣、傳播速度快，如果不及時采取有效措施，當(dāng)疫病蔓延開很難遏制。檢疫工作作為生豬產(chǎn)品步入市場的最后一道環(huán)節(jié)，其檢疫質(zhì)量直接關(guān)系到生豬產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，在檢疫過程中，檢疫人員一定要按照正確的檢疫方法對生豬疾病進(jìn)行檢疫，檢疫完成后也要依據(jù)規(guī)定方針實施生豬疫情處理，確保上市銷售豬肉產(chǎn)品絕對安全。并且在定點屠宰、集中檢疫過程中，檢疫人員也應(yīng)對動物來源、質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，切實保證檢疫工作開展的效果[4]。另外，相關(guān)管理部門也應(yīng)逐步加大檢疫人員的培訓(xùn)，不斷提升檢疫人員的專業(yè)素質(zhì)、提高檢疫人員對檢疫工作的認(rèn)識，明確檢疫工作對維護(hù)社會公共安全的重要性后，在實際工作過程中始終堅持認(rèn)真、仔細(xì)的態(tài)度。

3 結(jié)論

在病源不斷變化的今天，動物疾病防控工作顯得尤為重要，集中檢疫工作在動物重大疾病防控方面有非常重要的意義，不僅維護(hù)公共衛(wèi)生環(huán)境，也保證了養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。因此，要重視宰前和宰后檢疫程序，這樣才可以有效減少各種生豬重大動物疫病的發(fā)生。有效的宣傳工作也可以提升集中檢疫效果，強(qiáng)化人們對動物疫病防控的認(rèn)識，讓各大養(yǎng)殖場可以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，從源頭上減少各種疫病的發(fā)生?？梢哉f，做好生豬集中檢疫工作對我國現(xiàn)代社會的和諧、穩(wěn)定發(fā)展有很大幫助。