（云南省農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 663200）

1 丘北縣錦屏鎮(zhèn)基本情況

錦屏鎮(zhèn)位于丘北縣中部偏東南，系縣委、政府駐地，是全縣經(jīng)濟、政治、文化中心，與平寨鄉(xiāng)、天星鄉(xiāng)、樹皮鄉(xiāng)、八道哨鄉(xiāng)、雙龍營鎮(zhèn)相鄰，東北部為河谷區(qū)，西南部為半山區(qū)。全鎮(zhèn)轄6 個村委會6 個社區(qū)99 個自然村129 個村小組，2019 年未有58881 人（含鎮(zhèn)機關(guān)），農(nóng)業(yè)人口41771 人，農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘?0.94%，其中有壯、苗、彝、回、白、瑤6 種少數(shù)民族40086 人，占總?cè)丝跀?shù)的68.08%。全鎮(zhèn)有國土面積441510畝，有林地248958 畝（天然林面積208060.5 畝、人工林面積27922.5 畝、宜林荒山面積12975 畝）、常用耕地35569 畝（其中水田面積13210 畝，旱地面積22359 畝），森林覆蓋率約49.42%，過境河流有4 條（分別是清水河、碧松就河、高枧槽河、平寨河，年降雨量1150mm，鎮(zhèn)政府所在地海拔1450m，境內(nèi)最高海拔1830m，最低1406m，農(nóng)民增收主要產(chǎn)業(yè)有畜牧業(yè)、烤煙、辣椒、生姜、蔬菜等，農(nóng)民人均純收入8985 元。2019 年末全鎮(zhèn)家禽存欄81698 羽，比上年同期增長14.4%，出欄家禽148689 羽，比上年同期增長了6.1%，畜牧業(yè)產(chǎn)值19752 萬元，比上年同期遞增1.2%。禽蛋產(chǎn)量為74t，比上年同期增長10.8%，科學(xué)養(yǎng)殖得到進(jìn)一步推廣及應(yīng)用。

2 錦屏鎮(zhèn)山地雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

錦屏鎮(zhèn)目前飼養(yǎng)的山地雞品種主要有文山土雞、武定雞等。山地雞的飼養(yǎng)主要是將45 日齡以上的雞放在果園、林下、荒地等地飼養(yǎng)的一種飼養(yǎng)模式。山地雞的肉品質(zhì)好，緊實，有彈性，味道甘甜鮮美，深得消費者的喜愛。截至2019 年12月，錦屏鎮(zhèn)共有山地雞養(yǎng)殖大戶8 戶，其中年出欄10 萬羽以上的有1 戶即文山云楓農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司。年出欄3000 羽以上的有3 戶即丘北宏祥養(yǎng)殖場，丘北佳源土雞，丘北福順居家庭農(nóng)場，年出欄1000 羽以上的有4 戶即上寨村的羅家良，祥啟村民委上木乃村的張朝蘭等。文山云楓農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司是該鎮(zhèn)最大的山地雞養(yǎng)殖公司，該公司從2012年開始飼養(yǎng)山地雞，現(xiàn)已有8 年時間，并于2019 年12 月17日獲得“有機產(chǎn)品認(rèn)證證書”，證書編號：115OP1902838。云楓土雞已通過有機產(chǎn)品認(rèn)證，在養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格遵照有機養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有嚴(yán)格的飼喂體系，給雞寶寶喂食40%的有機玉米，30%的人工牧草、菊苣和30%的自由采食，保障雞寶寶的食物多樣性。

2019 年在丘北縣政府的支持下，在中船重工太證丘北產(chǎn)業(yè)扶貧基金的注入幫助下，丘北縣各區(qū)總計234 戶建檔立卡戶通過養(yǎng)殖云楓土雞穩(wěn)定增收、穩(wěn)定脫貧。全縣2019 年累計出欄云楓土雞13.5 萬羽，銷售額高達(dá)1500 余萬元，全縣養(yǎng)殖戶均增收8000 余元。2020 年，云楓土雞計劃出欄20 萬羽，幫扶更多的貧困增收脫貧，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，擴大產(chǎn)業(yè)扶貧效益。2020 年5 月，云楓農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司受亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會委員會的邀請，到南京白馬湖會展中心參與展出。本次活動以通過國際會議、展覽展示、貿(mào)易采購、招商引資、信息交流、研討培訓(xùn)等一系列活動，建立參會、參展企業(yè)、采購企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)及農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)的緊密合作，做強做大區(qū)域品牌，實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地生根，為國內(nèi)外企業(yè)搭建尋求合作、拓展產(chǎn)品市場的大平臺，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓土雞品牌可以向國內(nèi)外展商推廣，將受眾平臺進(jìn)一步擴大，走向市場化、國際化！

全程按照有機養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)及動物的自然生長規(guī)律飼養(yǎng)，從種蛋孵化到成雞出欄一共需要注射免疫疫苗17 次，既保障雞不生傳染性疾病，更確保雞不是傳染源的攜帶者，針對疾病采用純中藥的方案進(jìn)行防治，對無法挽救的病雞直接進(jìn)行淘汰，確保每一只雞都沒有抗生素殘留。遵循動物的自然生長規(guī)律：在長達(dá)180～240d 的養(yǎng)殖周期中保證純天然、無激素、無抗生素。飼養(yǎng)密度低，讓雞有足夠的活動空間，每畝放養(yǎng)數(shù)量不超過100 只。

3 山地雞疫病防控。

山地雞疫病防控堅持“預(yù)防為主，治療為輔”的原則，根據(jù)本地區(qū)及本場疫病流行情況，制定合理的免疫程序（見附表），并嚴(yán)格執(zhí)行，同時視雞的體質(zhì)、健康狀況合理進(jìn)行中草藥預(yù)防和治療。嚴(yán)格消毒制度，嚴(yán)格淘汰病、弱、殘、老的雞。

3.1 預(yù)防

3.1.1 疫苗預(yù)防

根據(jù)不同日齡雞制定合理的免疫程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。雞建議免疫程序（見附表）。

3.1.2 中草藥預(yù)防

針對不同季節(jié)，不同疫病，不同日齡的雞用不同的中草藥進(jìn)行預(yù)防治療，例如春秋季容易患呼吸道疾病，就用板藍(lán)根、魚腥草、金銀花、蒲公英等等預(yù)防，炎熱的夏天容易患腸道性疾病就用辣椒、大蒜等等進(jìn)行預(yù)防治療。

3.2 嚴(yán)格的衛(wèi)生及消毒制度

加強場內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期定時對雞舍、場地糞便及青綠飼料和農(nóng)副產(chǎn)品等殘渣污物進(jìn)行清掃、集中到場外固定場所堆放發(fā)酵，自用或外賣；生產(chǎn)用具及時清洗，每周對產(chǎn)地、雞舍生產(chǎn)用具定時消毒一次，人員、車輛必須消毒后方能進(jìn)入雞場、雞舍。謝絕外來人員、車輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，場內(nèi)各消毒室、消毒池要定期定時更換消毒藥和消毒液，保持消毒效果。

3.2.1 通風(fēng)

1～28 日齡雛雞舍以保溫為主、通風(fēng)為輔，一般自然風(fēng)即可。28 日齡后以通風(fēng)為主保溫為輔。隨著雞齡的增大，雞群活動量增大，呼出的有害氣體和糞便產(chǎn)生的有害氣體、粉塵大量增加，為此通風(fēng)很重要，一般白天可以以機械通風(fēng)為主，晚上以自然通風(fēng)為主。

3.2.2 衛(wèi)生管理

（1）育雛期管理：①每周育雛舍內(nèi)帶雞消毒1 次，育雛舍周圍環(huán)境消毒1 次，進(jìn)出育雛舍門腳踏消毒池3d 更換1 次消毒液，若污染嚴(yán)重要及時更換。②定期清掃育雛舍周圍環(huán)境及雞糞，每天清掃育雛舍內(nèi)走道、工作間。③飼養(yǎng)員個人衛(wèi)生要求，工作服、鞋、帽勤換勤洗，保持清潔衛(wèi)生。

（2）放養(yǎng)期管理：①加強場內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期、定時清掃雞舍、場地糞便及青綠飼料和農(nóng)副產(chǎn)品殘渣污物，并集中在固定場所堆放發(fā)酵。②生產(chǎn)用具及時清洗，每周對場地、雞舍、生產(chǎn)用具定時消毒1 次；③進(jìn)入雞場的人員、車輛必須消毒；④謝絕外來人員、車輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；⑤場內(nèi)個消毒室、池要定期更換消毒藥，以保持有效消毒。

3.3 嚴(yán)格淘汰病、弱、殘、老的雞

對已無法挽救的病雞、弱雞、殘雞、老的種公母雞等直接進(jìn)行淘汰。

3.4 嚴(yán)格無害化處理制度

養(yǎng)殖廢棄物要嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理。如糞便、青綠飼料和農(nóng)副產(chǎn)品殘渣污物要進(jìn)行集中發(fā)酵處理，淘汰的病雞要嚴(yán)格按照無害化處理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深埋處理。

4 加強雞群的飼養(yǎng)管理。

4.1 雛雞期管理

雛雞的飼養(yǎng)管理要點主要是飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、光照、飲水、飼料、通風(fēng)、衛(wèi)生、體重及均勻度。

4.2 放養(yǎng)期管理

放養(yǎng)前一周徹底清掃并消毒放養(yǎng)場地、雞舍、生產(chǎn)生活用具；檢查雞舍門窗、圍欄、水電，備足生產(chǎn)資料。放養(yǎng)第一周的飼養(yǎng)管理是山地雞養(yǎng)殖的關(guān)鍵期，因為轉(zhuǎn)群應(yīng)激、環(huán)境的改變、采食結(jié)構(gòu)的調(diào)整等都是影響雞的健康因素，要注意觀察雞群，晚放早收，逐漸過渡，注意晚上防寒保暖，在飲水中添加電解多維，連續(xù)飼喂4d，以減少應(yīng)激反應(yīng)。投喂料應(yīng)遵守早少晚多的原則，讓其充分采食。晚上要認(rèn)真觀察雞群動態(tài)，確保合理控制雞舍溫濕度。

4.3 飼料

放養(yǎng)的山雞以野外覓食青草、昆蟲、草籽等為主，補料為輔；放養(yǎng)第一周逐步替換補料，第1 天用80%的全價配合飼料加20%的玉米或五谷雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品，第2 天用60%的全價配合飼料加40%的玉米或五谷雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品，以此類推，一周后補料全部替換為玉米或五谷雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品，每周定時在飲水中添加電解多維1 次，直到出欄上市；視雞群野外覓食青草、昆蟲、草籽等情況，覓食多時每天每羽補飼50～60g，覓食少時每天每羽補飼80～90g。

4.4 適時出欄

出欄過早影響風(fēng)味和品質(zhì)，出欄過晚增加成本；為了充分體現(xiàn)出文山土雞的肉品質(zhì)，讓大家享受鮮美的風(fēng)味，一般要飼養(yǎng)到180～240d 才可出欄，出欄前45d 停止使用所有藥物。

雖然山地雞的飼養(yǎng)勞動強度很大，風(fēng)險很高，但為了讓更多的消費者品嘗到肉質(zhì)Q 彈、味道鮮美的土雞，企業(yè)及飼養(yǎng)工人始終要堅守有機養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)及家禽的自然生長規(guī)律飼養(yǎng)。