□上海杉達(dá)學(xué)院國(guó)際醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)、教授 徐 燕

夏秋季，各種時(shí)令水果大量上市。甘甜美味的水果既能滿足口腹之欲，還能幫助我們補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素?？墒?，糖尿病患者面對(duì)各種誘人的水果，更多的是一份“想說(shuō)愛你不容易”的糾結(jié)心情。那么，到底糖尿病患者可以不可以吃水果呢？

最近，江蘇省疾控中心對(duì)近兩萬(wàn)人進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與不吃新鮮水果的糖尿病患者相比，一星期吃1～4次和≥5次者血糖控制差的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了20%和30%。而且，每日吃水果50～99克和≥100克的糖尿病患者血糖控制差的風(fēng)險(xiǎn)均顯著降低，分別降低了29%和32%的風(fēng)險(xiǎn)。這一結(jié)果與糖友的普遍認(rèn)知相距甚遠(yuǎn)。

為什么吃水果有助于防控糖尿病呢？因?yàn)樾迈r水果中富含的多酚類物質(zhì)具有抗氧化活性，可以減輕氧化損傷，保護(hù)胰島β細(xì)胞；水果中的膳食纖維也有助于改善胰島敏感性，延緩食物吸收，降低餐后血糖負(fù)荷；另外，新鮮水果中含有的豐富維生素以及鎂、鉀等礦物質(zhì)也是功不可沒(méi)。所以，糖友沒(méi)必要談“果”色變，在血糖達(dá)標(biāo)（空腹血糖值在7.8毫摩爾/升以下，餐后兩小時(shí)血糖值在10毫摩爾/升以下，糖化血紅蛋白在7.5%以下）的前提下，掌握好食用方法，完全可以品嘗水果的芬芳。

首先，要掌握好食用量。一般來(lái)說(shuō)，健康成年人每天應(yīng)該攝入2份水果，糖尿病患者吃1份就足夠了。至于1份水果的量是多少呢？以大家最常吃的蘋果來(lái)說(shuō)，大約是半個(gè)。因?yàn)闆](méi)有甜度計(jì)來(lái)做精準(zhǔn)的測(cè)量，一般人很難知道水果的含糖量究竟是多少，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，當(dāng)吃到嘗起來(lái)比較甜的水果時(shí)，就要自我提醒，在量的方面要更節(jié)制些。

其次，盡量選吃低GI（血糖生成指數(shù)）的水果。研究發(fā)現(xiàn)，低GI水果攝入越多，尤其是黃酮含量較高的水果其糖化血紅蛋白水平下降更明顯。GI是“血糖生成指數(shù)”（也叫“血糖指數(shù)”），GI小于55屬于低糖水果，對(duì)血糖的波動(dòng)不會(huì)太大，可首選經(jīng)常吃，比如鮮桃、櫻桃、李子、梨、蘋果等；GI在55～70的水果，可以吃但建議少量，比如香蕉、椰子、芒果、菠蘿、西瓜和獼猴桃；GI在70以上的水果，則應(yīng)當(dāng)避免吃，比如棗、荔枝、龍眼、菠蘿蜜、榴蓮、甘蔗等。

再者，吃水果也要選好“時(shí)機(jī)”。不要飯后馬上吃水果，而是盡量作為兩餐之間的零食，上午可安排在10點(diǎn)左右，下午可安排在4點(diǎn)左右，這樣可以降低水果對(duì)餐后血糖的影響，避免血糖波動(dòng)過(guò)大。

最后，吃水果也要講究“個(gè)性化原則”。每個(gè)人的消化、吸收程度以及胰島功能狀況等情況不同，所以對(duì)水果的反應(yīng)也不同。比如，吃同種類、同重量的水果，可能有的人血糖升得快，有的人升得慢，血糖升高的程度也可能會(huì)不同。另外，即使同樣的水果，成熟度、產(chǎn)地、品種等不同，其含糖量也會(huì)有差異。所以，為了更加安心地享用水果，最好是進(jìn)食前對(duì)水果進(jìn)行稱重，進(jìn)食后1小時(shí)、2小時(shí)監(jiān)測(cè)一下血糖，了解血糖變化與進(jìn)食時(shí)間、水果品種和數(shù)量的關(guān)系。

在此提醒各位糖友，盡量選擇鮮果食用，要少喝或不喝果汁。如果一定要喝果汁，有兩個(gè)重點(diǎn)要注意：第一是不要去渣，保留水果的纖維質(zhì)；第二就是要控制攝入量，以最常見的橙汁來(lái)說(shuō)，市售1杯鮮榨橙汁約350毫升，平均1個(gè)橙子只能榨出70毫升左右的果汁，也就是說(shuō)1杯橙汁要使用至少5個(gè)橙子，1杯橙汁的含糖量就等于5湯匙的糖，身體瞬間吸收了這么多糖分，血糖肯定會(huì)大幅波動(dòng)。