王斌

（山東省蒙陰縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心 276200）

2018年10月26日《仔豬、生長(zhǎng)豬育肥配合飼料》新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，高效低蛋白日糧體系的應(yīng)用被積極倡導(dǎo)。當(dāng)前各種貿(mào)易摩擦引起豬飼料成本不斷高漲，低蛋白日糧可以有效減少蛋白原料的使用，降低飼料成本，減弱進(jìn)口壓力，也可以減少糞污和氨氣等有害氣體的排放，有助于改善生態(tài)環(huán)境。相較于舊版NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1998版)，總蛋白需求量在2012版NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)被總氨基酸需求量替換，蛋白營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議降低2%～4%，我國(guó)《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T65-2004)中也有此推薦，這表明有關(guān)豬低蛋白日糧的研究已經(jīng)可以應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中。現(xiàn)有研究表明，將豬日糧蛋白水平降低2%～3%不會(huì)影響豬的生長(zhǎng)性能，反而降低飼料成本，減少氨氣排放等。此外，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號(hào)公告規(guī)定自2020年1月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有除中草藥類(lèi)外抗生素添加劑的商品飼料，“飼料端”全面禁抗。抗生素的使用減少必然要求“養(yǎng)殖端”任何一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，降低日糧中的蛋白水平能有效緩解豬的腸道壓力，減少腸道疾病的發(fā)生。低蛋白日糧是指按照動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，以保證動(dòng)物正常生產(chǎn)性能為前提，通過(guò)添加單體氨基酸來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸需求的日糧[1]。綜上所述，低蛋白日糧在今后豬生產(chǎn)中的應(yīng)用較為可靠。

1 低蛋白日糧的優(yōu)點(diǎn)

1.1 有利于動(dòng)物健康

動(dòng)物對(duì)蛋白需求的本質(zhì)是對(duì)氨基酸的需要，高蛋白日糧能滿足動(dòng)物限制性氨基酸的需求，但同時(shí)極易造成其他過(guò)量氨基酸只能通過(guò)脫氨基作用被動(dòng)物體能耗和排泄浪費(fèi)。當(dāng)前研究認(rèn)為，低蛋白日糧可根據(jù)氨基酸種類(lèi)的不同分為完全必需氨基酸平衡的低蛋白日糧、部分必需氨基酸平衡的低蛋白日糧、必需氨基酸和非必需氨基酸平衡的低蛋白日糧，其中主流認(rèn)為，低蛋白日糧只需滿足部分必需氨基酸平衡，這些提及的“必需氨基酸”主要是賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸和蛋氨酸。降低日糧中的蛋白水平，能緩解豬的腸道壓力，進(jìn)而有效減少胃腸道疾病的發(fā)生，糞污中蛋白含量的減少有助于抑制致病微生物的增殖。

1.2 減少能耗和環(huán)境污染

當(dāng)前豬飼料中蛋白含量往往超出動(dòng)物體的基本需要量。蛋白質(zhì)含氮，減少日糧的蛋白將直接降低氮的排泄量。同時(shí)，蛋白經(jīng)動(dòng)物體內(nèi)代謝后以尿素形式排除，尿素本身具有大量能量，蛋白的代謝過(guò)程本身會(huì)消耗大量的水。

1.3 降低飼料成本

傳統(tǒng)日糧大量使用動(dòng)物性飼料，如乳清粉、魚(yú)粉等，直接提高飼料成本。大量使用植物性蛋白飼料（如豆粕)極易引起斷奶仔豬腸道過(guò)敏反應(yīng)甚至是腹瀉，降低日糧蛋白水平是最直接的方法。減少豆粕等植物性蛋白的使用能有效限制貿(mào)易爭(zhēng)端和國(guó)際豆粕價(jià)格波動(dòng)等因素引發(fā)的飼料成本變化，從而降低飼料成本。

2 低蛋白日糧在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

張光磊等[1]發(fā)現(xiàn)，蛋白比為16%的低蛋白日糧能影響母豬的繁殖性能，顯著提高斷奶仔豬窩增重和泌乳量(﹤0.05)，同時(shí)能降低豬舍氨氣濃度，在風(fēng)機(jī)位置持續(xù)監(jiān)測(cè)氨氣濃度，降低比例最高能達(dá)到10.9%(﹤0.05)，這說(shuō)明低蛋白日糧能減少豬糞尿中氨氣含量和對(duì)豬舍內(nèi)環(huán)境的氣體污染。

2.2 在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

田志梅等[2]研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧能顯著降低仔豬平均日增重及平均日采食量，日糧粗蛋白降低6%時(shí)仔豬終體重顯著降低，日糧粗蛋白降低3%時(shí)仔豬終體重未受影響。日糧粗蛋白降低6%時(shí)平均日采食量、平均日增重和終體重都顯著降低，說(shuō)明不利于仔豬采食和生長(zhǎng)。飼糧粗蛋白降低3%時(shí)仔豬十二指腸中腸肽酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、葡萄糖酶和空腸乳糖酶的基因表達(dá)豐度顯著提高；飼糧粗蛋白降低6%時(shí)仔豬十二指腸中腸肽酶、乳糖酶及空腸中乳糖酶的基因表達(dá)顯著提高，但空腸葡萄糖酶、淀粉酶等基因表達(dá)顯著降低。結(jié)合終體重未受影響，說(shuō)明飼糧粗蛋白降低3%時(shí)是通過(guò)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和轉(zhuǎn)化進(jìn)而不影響仔豬生長(zhǎng)。飼糧粗蛋白降低6%和降低3%均能顯著降低尿中氮含量和總排放量，但對(duì)糞中氮含量和總排放量沒(méi)有顯著影響。因此，飼糧粗蛋白降低3%時(shí)能提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，增進(jìn)消化功能，并能減少氮排放，在仔豬生產(chǎn)中是可行的。

2.3 在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

李寧等[3]研究了日糧粗蛋白水平和氨基酸平衡（可消化賴(lài)氨酸、可消化蛋氨酸、可消化蘇氨酸和可消化色氨酸比值分別為3、0.67、0.60和0.20)日糧對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與低蛋白（粗蛋白占比為10%)-氨基酸平衡日糧組相比，高蛋白日糧（粗蛋白占比為14%)育肥豬的平均日采食量有下降趨勢(shì)，低蛋白（粗蛋白占比為10%)-低色氨酸日糧（色氨酸比例降低10%)育肥豬平均日采食量和平均日增重均顯著下降，低蛋白（粗蛋白占比為10%)-低蘇氨酸（蘇氨酸比例降低10%)日糧和低蛋白（粗蛋白占比為10%)-低蛋氨酸（蛋氨酸比例降低10%)日糧育肥豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異。日糧中粗蛋白水平和氨基酸平衡對(duì)育肥豬胴體性狀和肉品質(zhì)無(wú)顯著影響。因此，低蛋白（粗蛋白占比為10%)-氨基酸平衡日糧不影響育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體性狀和肉品質(zhì)，降低10%可消化色氨酸能顯著降低肥育豬平均日增重和平均日采食量。在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)可采用低蛋白（粗蛋白占比為10%)-氨基酸平衡日糧、低蛋白（粗蛋白占比為10%)-低蘇氨酸（蘇氨酸比例降低10%)日糧組和低蛋白（粗蛋白占比為10%)-低蛋氨酸（蛋氨酸比例降低10%)日糧。

3 展望

面對(duì)蛋白飼料短缺、人畜爭(zhēng)糧和生態(tài)環(huán)保等問(wèn)題，豬生產(chǎn)中低蛋白日糧的研究和應(yīng)用極為重要。但低蛋白日糧仍面臨一些問(wèn)題，如目前所能制備的氨基酸主要是賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸和蛋氨酸等，其他必需氨基酸的制備工藝尚處于研發(fā)階段。針對(duì)不同生長(zhǎng)階段、不同品種豬的低蛋白日糧或低蛋白日糧和部分必需氨基酸平衡的研究仍舊落后，需要進(jìn)一步加強(qiáng)，進(jìn)而提供優(yōu)質(zhì)、高效、經(jīng)濟(jì)和適用范圍廣的低蛋白日糧。