王仕凡

（山東省臨沭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 276700）

在應(yīng)用無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)過程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)對生豬養(yǎng)殖過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量、自然生態(tài)環(huán)境的因素進(jìn)行深入認(rèn)識，并進(jìn)行重點把控。通過一系列科學(xué)的管控手段，調(diào)整與優(yōu)化生豬養(yǎng)殖過程的各個環(huán)節(jié)，確保危害來源得到徹底消除。合理選址，規(guī)范管理，避免過量使用藥物，確保豬肉產(chǎn)品沒有藥物殘留，從而提升豬肉品質(zhì)，并最大程度控制污染物的排放量。將無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)勢充分展現(xiàn)出來。

1 合理選址，科學(xué)布局

1.1 建場必須符合動物防疫要求

（1)無公害生豬養(yǎng)殖場選址合理是進(jìn)行無公害養(yǎng)殖生豬養(yǎng)殖的重要基礎(chǔ)[1]。建場前應(yīng)對整個養(yǎng)殖生豬場地的地理位置、所處環(huán)境進(jìn)行分析，確保生豬養(yǎng)殖場建立在地勢高燥向陽，雨季無內(nèi)澇能順利排水且不對外造成污染，遠(yuǎn)離化工廠場區(qū)，無有害氣體、煙霧及其他污染的地區(qū)，與肉類加工廠或其他畜牧場等污染源距離合理符合法規(guī)要求，周圍建有圍墻等有效屏障。

（2)合理規(guī)劃場區(qū)布局。養(yǎng)殖場應(yīng)建有生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、隔離圈和無害化處理區(qū)，布局合理[2]。隔離圈、無害化處理區(qū)應(yīng)建在養(yǎng)豬生產(chǎn)舍的下風(fēng)口。

（3)場區(qū)道路分開設(shè)置。養(yǎng)殖場人員、生豬和物資運(yùn)轉(zhuǎn)、養(yǎng)殖廢棄物采取單一流向，避免交叉污染，其中凈道和污道分開設(shè)立。

（4)設(shè)施設(shè)備健全。養(yǎng)殖場出入口設(shè)有車輛消毒池，池內(nèi)消毒液保持有效濃度；池寬和消毒液高度能保證入場車輛所有車輪外沿充分浸沒，池長不短于進(jìn)場大型車車輪一周半，對進(jìn)出車輛有效消毒。

（5)場區(qū)或生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)更衣?lián)Q鞋間、消毒室或淋浴室。畜舍入口處設(shè)置長1m的消毒池，或設(shè)置消毒盆，便于消毒。

（6)具有病死畜禽、污水、糞便等污染物無害化處理設(shè)備，且運(yùn)轉(zhuǎn)有效。條件不允許的可與當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的無害化處理企業(yè)簽訂無害化處理協(xié)議。

1.2 設(shè)施過硬布局合理

（1)養(yǎng)豬舍寬敞明亮，堅固耐用，排水暢通，通風(fēng)良好，地面和墻面材質(zhì)耐酸、堿，便于清洗消毒，保持豬體清潔。

（2)養(yǎng)殖場應(yīng)有清潔穩(wěn)定的水源。保證場地飲水水源供給的可靠性，并且也要盡量做到遠(yuǎn)離受到污染的水源，避免其他養(yǎng)殖區(qū)和場地的工業(yè)污水對其養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。

（3)養(yǎng)殖空間布局合理，便于分群。根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整養(yǎng)殖密度，滿足生豬養(yǎng)殖有更高經(jīng)濟(jì)效益的同時，保證整個養(yǎng)殖場生豬空間的整體布局合理。養(yǎng)殖場應(yīng)具備同一個能滿足生豬活動休息的空間，可以不斷改善和提高生豬的體質(zhì)，控制生豬肉質(zhì)，減少生豬疫病發(fā)生率[3]。

2 嚴(yán)格規(guī)范管理

2.1 質(zhì)量管理到位

（1)做到資質(zhì)齊全，生豬養(yǎng)殖場資質(zhì)證明文件齊全，并在有效期內(nèi)，有營業(yè)執(zhí)照、動物防疫條件合格證等證照。具備組織管理無公害生豬產(chǎn)品生產(chǎn)能力，并能承擔(dān)生豬產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯。

（2)建立健全質(zhì)量安全管理責(zé)任制，有負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)、管理和生產(chǎn)人員職責(zé)，責(zé)任到人。質(zhì)量管理制度齊全，包括生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生防疫制度、投入品管理制度、產(chǎn)品管理及無害化處理制度、培訓(xùn)制度。

（3)有經(jīng)培訓(xùn)合格的無公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)檢員。有一名或一名以上畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員，員工職責(zé)及崗位要求明確，經(jīng)過畜牧獸醫(yī)法律法規(guī)和相應(yīng)的無公害生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，生產(chǎn)人員健康證齊全有效[4]。建立每批生產(chǎn)記錄、可追溯的產(chǎn)品銷售記錄，記錄至少保存2年以上。

2.2 嚴(yán)格投入品管理

（1)引進(jìn)健康仔豬，防止動物疫病在場內(nèi)傳播是進(jìn)行無公害養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，引進(jìn)的仔豬具有動物產(chǎn)地檢疫合格證明，經(jīng)當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查證驗物，合格的方可入場，并隔離飼養(yǎng)。自繁自養(yǎng)，從有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種畜禽場引進(jìn)種豬，引進(jìn)的種豬確保健康、無疫、系譜清楚。

（2)獸藥選購與使用。所購獸藥均來自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》，并獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)《中華人民共和國獸藥GMP證書》的獸藥生產(chǎn)企業(yè)，或農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)注冊進(jìn)口的獸藥，并具有在有效期內(nèi)的批準(zhǔn)文號。獸藥儲存在專門的藥房，獸藥有專門的藥品貨架、冰箱保證分類存放，設(shè)置醒目標(biāo)記，由專人負(fù)責(zé)管理，建立領(lǐng)用記錄[5]。獸藥使用嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，不使用違禁藥物；憑獸醫(yī)處方用藥，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，做好獸藥使用記錄，記錄在每次生豬清群后保存2年以上。

（3)避免使用假冒偽劣飼料，確保飼料質(zhì)量合格，外購飼料的養(yǎng)豬場要求飼料企業(yè)提供所購飼料生產(chǎn)企業(yè)的飼料生產(chǎn)許可證復(fù)印件、購銷合同（或發(fā)票、收據(jù)等)和檢測報告，確保做到責(zé)任倒查。使用自配飼料的，自配生產(chǎn)飼料養(yǎng)殖場必須有飼料原料采購、配方檔案及生產(chǎn)記錄；飼料原料和各批次飼料產(chǎn)品均留樣，并保留至該批產(chǎn)品保質(zhì)期滿后3個月。飼料添加劑使用時不得使用有違禁藥物、非法添加物和獸藥原料藥的添加劑。飼料庫房及配料庫中飼料添加劑和藥物添加劑存放和使用遵守相關(guān)法律法規(guī)，并記錄在檔。

2.3 飼養(yǎng)管理

（1)場內(nèi)環(huán)境控制。有條件的可以植樹種草，夏天遮陰冬天擋風(fēng)，有利于局部環(huán)境調(diào)節(jié)。保持場內(nèi)衛(wèi)生清潔，及時清理糞污，進(jìn)行無害化處理。圈舍根據(jù)豬日齡不同保持合理溫度，及時通風(fēng)，防止二氧化碳濃度和有毒有害氣體超標(biāo)，并保持合理濕度。不得在無公害養(yǎng)豬場內(nèi)飼養(yǎng)其他畜禽，防止產(chǎn)生交叉感染。

（2)人員管理。無公害養(yǎng)豬場工作人員不對外進(jìn)行動物疫病診療和配種工作。食堂不從外購入與養(yǎng)殖產(chǎn)品同類生鮮肉及其副產(chǎn)品。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時洗手、換鞋和更衣，工作服不得穿出場外。外來人員進(jìn)場前徹底消毒，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)防疫制度。

（3)消毒滅源。在無公害生豬動物養(yǎng)殖過程中全面做好生豬防疫消毒滅菌驅(qū)蟲防病，其對無公害生豬養(yǎng)殖的質(zhì)量及品質(zhì)有非常重要的作用。轉(zhuǎn)群消毒，每批生豬轉(zhuǎn)群或出欄后對畜舍、運(yùn)動場和通道進(jìn)行清洗、消毒。帶畜消毒，用低毒消毒劑定期進(jìn)行帶活畜環(huán)境消毒，各類消毒劑應(yīng)輪換使用。

（4)疫病監(jiān)控及防治。在保證生豬健康飼喂的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況制定免疫和疫病監(jiān)測制度，做好免疫接種和疫病監(jiān)測[6]。加強(qiáng)生豬疫病防治，可通過控制和適量運(yùn)動的方式進(jìn)行，調(diào)節(jié)生豬規(guī)律性的作息習(xí)慣來提高生豬體質(zhì)。依照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生豬免疫接種，使用規(guī)范的疫苗對其進(jìn)行接種，并切實做好生豬疫苗接種過程中發(fā)現(xiàn)的免疫抑制和生豬免疫失效等問題的防范工作，控制疫病發(fā)生率。定期進(jìn)行生豬疫情檢查和篩查工作，及時發(fā)現(xiàn)各類生豬疫病的情況，并盡早隔離，進(jìn)行單獨治療，控制疫病傳播和蔓延。在治療過程中要嚴(yán)格控制用藥量，嚴(yán)格控制化學(xué)藥物的使用，尤其是抗生素類藥物。按要求使用藥物，防止生豬體內(nèi)藥物殘留。優(yōu)先使用中醫(yī)藥治療或物理和生物治療方式進(jìn)行生豬疾病治療，減少化學(xué)藥物的使用，充分保證豬肉健康綠色。

3 提升環(huán)保意識，規(guī)避污染風(fēng)險

3.1 提升環(huán)保意識，確保無公害生豬養(yǎng)殖不對周圍環(huán)境造成污染

（1)很多無公害生豬養(yǎng)殖戶在思想上并沒有形成良好的環(huán)保意識，導(dǎo)致產(chǎn)品雖然合格但對周圍環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重污染[3]，不符合無公害的初衷。為了最大程度避免因為片面追求經(jīng)濟(jì)效益而對人類、食品、牲畜、水體、空氣及土壤等造成直接或間接傷害。養(yǎng)殖戶提升自身的環(huán)保意識，做好養(yǎng)殖工作的同時做好環(huán)保工作。

（2)無公害生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)畜牧養(yǎng)殖污染的相關(guān)的法律法規(guī)，學(xué)習(xí)《畜牧法》《動物防疫法》《畜禽養(yǎng)殖污染防治辦法》等法律法規(guī)，養(yǎng)殖場戶對養(yǎng)殖污染的違法后果有充分認(rèn)識。在法制層面上提升無公害養(yǎng)殖戶環(huán)保意識。

3.2 規(guī)避養(yǎng)殖污染風(fēng)險

（1)養(yǎng)殖場避免使用不合格的獸藥飼料。很多不符合要求的獸藥飼料流入到無公害養(yǎng)豬場中會造成生豬產(chǎn)品獸藥殘留及重金屬超標(biāo)，同時對周圍水體造成污染。因此，養(yǎng)殖場必須嚴(yán)格遵守生豬無公害規(guī)定，使用符合要求的獸藥和飼料，并記錄在案。針對實際情況對無公害豬場進(jìn)場監(jiān)督查驗，對飼料及獸藥的使用源頭進(jìn)行嚴(yán)查嚴(yán)控[7]。

（2)養(yǎng)殖場按要求對糞污和養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行無害化處理，保障每天都能進(jìn)行及時處理。同時利用好政府養(yǎng)殖污染扶持政策，加大投入糞污處理設(shè)施建設(shè)，提升無害化處理能力。利用糞便處理及綜合利用技術(shù)，制作成發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品的好肥料。

4 無公害生豬產(chǎn)品質(zhì)量管理

（1)實施質(zhì)量安全承諾。無公害生豬養(yǎng)殖場應(yīng)建立活畜出欄無“瘦肉精”承諾制度。承諾不使用“瘦肉精”等違禁物質(zhì)，保證所銷售的家畜不含有“瘦肉精”等違禁物質(zhì)。

（2)產(chǎn)品檢疫制度。生豬上市屠宰前，必須經(jīng)過當(dāng)?shù)亟?jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢驗檢疫，并出具檢疫合格證明，確保檢疫合格后出售。

（3)生豬產(chǎn)品獲得無公害認(rèn)證后應(yīng)及時與管理部門溝通，按要求使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。提高自身品牌知名度，提高養(yǎng)殖效益。

5 結(jié)語

總而言之，面對當(dāng)下快速發(fā)展的養(yǎng)殖行業(yè)，為了能真正確保無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，相關(guān)養(yǎng)殖人員應(yīng)積極學(xué)習(xí)無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)，站在長遠(yuǎn)的角度考量，保障無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與應(yīng)用，確保無公害生豬養(yǎng)殖技術(shù)在養(yǎng)殖過程中的技術(shù)優(yōu)勢得到充分展現(xiàn)，滿足人們的日常需求，奠定堅實的基礎(chǔ)，促進(jìn)我國無公害生豬養(yǎng)殖行業(yè)的迅速發(fā)展。