趙增洮

（甘肅省臨洮縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心衙下集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 730503）

在人民飲食結(jié)構(gòu)中，肉類占比隨居民生活水平的提高而逐漸提升，牛肉作為應(yīng)用價值高、肉質(zhì)鮮嫩的畜類肉產(chǎn)品深得人們的青睞[1]。牛肉本身富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，比較符合當前人們的飲食需求，更有利于均衡飲食。但我國人口眾多、肉類需求量大、環(huán)境保護要求高，即使近些年來肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展迅速，人們的養(yǎng)殖熱情高，但國內(nèi)市場的需求依舊過大，超出我國養(yǎng)殖行業(yè)所能提供的牛肉數(shù)量，所以我國肉制品依然大量依靠國外進口。這對我國的食品安全構(gòu)成比較大的威脅，如何在保護生態(tài)環(huán)境條件下提高肉牛出欄量及肉制品質(zhì)量，升級肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，是肉牛養(yǎng)殖從業(yè)人員急需解決的問題。

1 我國現(xiàn)階段肉牛的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 我國肉牛養(yǎng)殖中存在源頭制約問題

肉牛育種是做好養(yǎng)殖業(yè)的源頭，我國本土肉牛品種主要有秦川牛、魯西牛等品種，品種數(shù)量較多，這是我國做好肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。通過引進國外品種，與我國本土肉牛品種雜交產(chǎn)生的雜交品種具有更多的優(yōu)良性狀，更有利于我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。但我國肉牛品種管理混亂，養(yǎng)殖戶在沒有相關(guān)基礎(chǔ)知識的前提下不能選擇合適的品種來養(yǎng)殖，導致養(yǎng)殖效益不高、質(zhì)量不高的現(xiàn)狀。我國主要、常見的肉牛品種是西門塔爾牛，該肉牛品種肉質(zhì)好、生長周期快、經(jīng)濟效益高，很適合大規(guī)模推廣飼養(yǎng)。我國甘肅地區(qū)主要的本土肉牛是張掖肉牛，該品種品性穩(wěn)定、獨特，適合甘肅地區(qū)肉牛的推廣養(yǎng)殖。但如何讓養(yǎng)殖戶挑好肉牛品種是養(yǎng)好肉牛關(guān)鍵的一步。

限制我國肉牛養(yǎng)殖的因素除了區(qū)域限制還有飼糧限制。我國是農(nóng)業(yè)大國，但還不是農(nóng)業(yè)強國，與發(fā)達國家相比依然有較大差距。糧食是民生之本，民以食為天，保障糧食供應(yīng)穩(wěn)定是我國農(nóng)業(yè)的根基。因此，只有保障我國口糧足夠的前提下，多余的糧食才可以用于畜牧行業(yè)。但肉牛養(yǎng)殖消耗糧食數(shù)量大，即使通過種植牧草也不能滿足，這也受限于我國對耕地面積紅線的保護。因此，通過進口農(nóng)產(chǎn)品來緩解我國肉牛養(yǎng)殖糧草不足的現(xiàn)狀，是我國肉牛養(yǎng)殖面臨的困境。甘肅省作為我國主要的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，肉牛銷往全國各地，但肉牛飼糧依然限制著甘肅肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展。

1.2 我國肉牛養(yǎng)殖技術(shù)需要更大范圍的推廣

除了品種、口糧等源頭制約問題，從事肉牛生產(chǎn)養(yǎng)殖人員沒有掌握養(yǎng)殖技術(shù)也是重要的制約問題。我國肉牛養(yǎng)殖人員年齡偏大，文化知識薄弱，在養(yǎng)殖技術(shù)薄弱的情況下從事養(yǎng)殖，導致肉牛經(jīng)濟效益不高。甘肅位于我國西北地區(qū)，工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，經(jīng)濟發(fā)達程度不如我國東南沿海，導致大量年輕勞動力輸出，因而缺乏具有一定知識的勞動力從事肉牛養(yǎng)殖，這是制約甘肅養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素之一。除此以外，甘肅生態(tài)環(huán)境脆弱，沒有科學指導會對本省生態(tài)造成嚴重破壞，因此，推廣肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)十分必要，這是在保護環(huán)境的基礎(chǔ)上對肉牛養(yǎng)殖進行升級。

1.3 肉牛養(yǎng)殖潛力

肉牛肉質(zhì)鮮美，公牛活潑好動，肉質(zhì)更加緊實，是肉牛養(yǎng)殖的主要目標，也符合國人的飲食口感要求。肉牛生長周期快、飼料利用率高、產(chǎn)肉多，非常符合我國肉類供給要求，推廣肉牛養(yǎng)殖可以緩解我國肉類制品供給緊張的問題，同時，要減少國外肉類制品進口，保障我國食品安全，增強農(nóng)產(chǎn)品自給自足的能力。除此以外，牛肉還可以用于其他肉制品制造。提高牛肉產(chǎn)量既可以保障肉類供給，也可以豐富國人的飲食結(jié)構(gòu)。

2 肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

生態(tài)養(yǎng)殖作為新形勢下保護環(huán)境的養(yǎng)殖行業(yè)升級轉(zhuǎn)型對象，其發(fā)展和應(yīng)用推廣一直受到國家的高度重視。但如何推廣肉牛生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)還沒有一整套完整的流程，只是每個地方根據(jù)本地環(huán)境特點加以試點推行。

2.1 選擇合適的肉牛品種

挑選良好的肉牛品種是肉牛養(yǎng)殖行業(yè)需要做好的第一件事[2]，但很多肉牛養(yǎng)殖戶并沒有在科學指導下選擇適合養(yǎng)殖的肉牛品種，因此，得到的經(jīng)濟回報不高。選種時應(yīng)選擇品種較好的種牛，盡量選擇基礎(chǔ)體型大、成長速度快的肉牛品種。根據(jù)不同的牛肉用途，可以選擇雜交或非雜交的肉牛品種，如果需要更高肉質(zhì)的肉牛則應(yīng)選擇非雜交品種。根據(jù)肉牛養(yǎng)殖場的性質(zhì)，以肉類生產(chǎn)為主的養(yǎng)殖場應(yīng)盡量選擇公牛作為養(yǎng)殖對象；若以母牛育種為主，則需要選擇體格較大的品種，可以提高幼崽成活率，為肉牛養(yǎng)殖奠定基礎(chǔ)，同時使得飼養(yǎng)類型不再單一，創(chuàng)造多方面的經(jīng)濟效益。

2.2 科學的飼養(yǎng)及育肥

在肉牛養(yǎng)殖過程中，我們既要保證肉牛的飼料供應(yīng)，也要制定科學的飼喂比例，確保料肉比在合適的范圍內(nèi)，這才有利于獲得更大的經(jīng)濟效益。除了飼料供應(yīng)，保證飼料及飲用水衛(wèi)生十分關(guān)鍵。很多養(yǎng)殖戶的飼料保存并沒有嚴格遵循飼料生產(chǎn)企業(yè)制定的保存要求，導致飼料發(fā)霉、變質(zhì)，卻沒有及時更換，導致后續(xù)的飼喂過程中容易生病。飲用水的衛(wèi)生是很多養(yǎng)殖戶忽視的問題，如果沒有及時更換飲用水，在水槽及水中容易滋生細菌，導致肉牛生病，增加患病風險。除此以外要保證牛舍干凈舒適，適當通風可以使舍內(nèi)空氣清新，有利于肉牛生長，也降低了肉?；疾★L險。還要注意定時清潔欄舍，鏟除糞污，并做到出欄后對牛舍進行消毒。

在育肥過程中我們經(jīng)常會遇到肉牛生病的問題，因此，除了保證飼料供給和飲食衛(wèi)生外還要做好疫苗接種、疫情防控的措施。定時增加肉牛運動量，既能保證肉質(zhì)，也能增加牛體抵抗力。做好肉牛飼養(yǎng)工作，增加其抵抗力，降低患病可能，從而也可以減少藥物使用，進而減少牛肉中藥物殘留，這也是牛肉生態(tài)養(yǎng)殖的標準之一。

2.3 合理增加牧草種植

雖然現(xiàn)在有很多飼料企業(yè)可以及時地給養(yǎng)殖場提供營養(yǎng)全面的飼料。但完全通過飼料來飼喂肉牛也不可取，這主要關(guān)系到環(huán)境問題。即使我國制定了詳細的飼料標準，但很多飼料企業(yè)并沒有完全遵循，元素超標的現(xiàn)象時有發(fā)生，導致糞污中元素超標[3]，不利于環(huán)境保護。此外，牛以飼草為主食，科學適當?shù)靥岣唢暡莸乇壤梢允谷馀１３钟鋹偟男那?，提高產(chǎn)肉量，加快生長速度，也能提供鮮美的肉制品。在甘肅地區(qū)種植牧草有利于環(huán)境治理，實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖目的。

2.4 加大政府對肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的扶持力度

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)有較大的風險，即使現(xiàn)在很多企業(yè)與養(yǎng)殖場合作，但并沒有共同承擔風險的能力。因此，加大政府政策扶持力度，打通生產(chǎn)、銷售的通路，為養(yǎng)殖戶解決銷售問題，能更好地保障養(yǎng)殖戶的利益，吸引更多的人從事養(yǎng)殖行業(yè)，加大我國養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模。

3 小結(jié)

牛肉在我國肉制品中占比較大，對我國人民飲食結(jié)構(gòu)改變具有重大意義。科學飼養(yǎng)有助于加快肉牛生長速度及產(chǎn)肉量，也有利于加強肉牛自身的抵抗力，減少藥物使用，降低牛肉中的藥物殘留。適當提高飼料飼草比例可以減少肉牛養(yǎng)殖成本，同時適當增加飼草種植有利于環(huán)境保護，更好地體現(xiàn)人與自然共生。掌握生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)一方面可以保護環(huán)境，另一方面也提高肉牛養(yǎng)殖效益，加強我國的食品安全。