張碩 竇秀靜

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動科學(xué)院 150030）

飼用抗生素是指將亞治療劑量用于飼料中，從而保證動物健康，促進(jìn)動物正常生長，提高飼料利用率。豬生產(chǎn)中普遍采用飼用抗生素來減少疾病的發(fā)生，但不規(guī)范和長期使用飼用抗生素會產(chǎn)生抗生素殘留、細(xì)菌耐藥性和環(huán)境污染等問題，嚴(yán)重危害人類健康。在此背景下，合理、規(guī)范使用抗生素替代品對安全、綠色、高效生豬生產(chǎn)至關(guān)重要。為此，文章從飼用抗生素促生長作用的原理入手，分析當(dāng)前的替代技術(shù)，以期為飼用抗生素減量替代方案提供依據(jù)。

1 飼用抗生素促生長作用

在以往認(rèn)知中人們認(rèn)為，飼用抗生素主要是通過對腸道微生物的抑制作用來實(shí)現(xiàn)促進(jìn)生長代謝的[1]。但相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飼用抗生素可以使乳酸桿菌量上升29%，使大腸桿菌量上升78%，厭氧菌量上升18%[2]。學(xué)者對飼用抗生素對腸道微生物作用的實(shí)驗(yàn)得出了很多結(jié)論，現(xiàn)在仍然無法從腸道微生物方面解釋其促生長作用。雖然現(xiàn)階段對飼用抗生素的促生長作用機(jī)理仍然沒有明確定論，但普遍認(rèn)同以下觀點(diǎn)。

1.1 預(yù)防疾病

飼用抗生素可以抑制動物消化道內(nèi)特定致病菌，增強(qiáng)牲畜抵抗力，起到對疾病的預(yù)防和治療作用。通過使用飼用抗生素可以使動物內(nèi)部保持正常、動態(tài)的生理生化狀態(tài)，減少動物發(fā)病率，確保動物正常健康生長[3]。

1.2 節(jié)約營養(yǎng)

飼用抗生素可以通過殺滅微生物減少微生物對重要營養(yǎng)成分的消耗，如蛋白質(zhì)、氨基酸等。而節(jié)省的這些營養(yǎng)物質(zhì)又可以被動物自身吸收利用，從而促進(jìn)動物自身的生長發(fā)育[4]。

1.3 延緩消化吸收時(shí)間

相關(guān)學(xué)者研究了土霉素發(fā)酵殘對仔豬消化的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用土霉素發(fā)酵殘?jiān)挠g豬糞便減少，并且排出的糞便含水量比較少，這表明食物大都停留在腸道中，動物也有更多的時(shí)間充分吸收和消化這些食物，吸收更多的營養(yǎng)成分，促進(jìn)自身生長發(fā)育[5]。

1.4 加快營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

一些抗生素可以使動物腸道內(nèi)壁變薄，增強(qiáng)細(xì)胞膜的通透性，進(jìn)一步促進(jìn)腸道內(nèi)壁對食物的消化吸收，增強(qiáng)飼料利用效率。

1.5 提升動物食欲

一些抗生素可以對動物腦部下垂體產(chǎn)生刺激，從而促使這一組織產(chǎn)生生長激素，促進(jìn)動物的生長發(fā)育，激發(fā)動物食欲，增加動物體重[6]。

2 飼用抗生素替代技術(shù)

我國是畜牧生產(chǎn)大國，隨著人們生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品質(zhì)量已成為消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)的主要指標(biāo)。與此同時(shí)，人們已認(rèn)識到飼用抗生素雖然在一定程度上對動物生長起到促進(jìn)作用，但也相應(yīng)加劇了細(xì)菌傳染性疾病和環(huán)境污染。因此，飼料和養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)加快推廣飼用抗生素減量替代方案，積極做好應(yīng)對措施。

2.1 天然藥物添加劑

天然藥物添加劑一直是我國飼料添加研究中的重要內(nèi)容，近些年相關(guān)學(xué)者將中草藥提取物作為飼料添加劑。這一添加劑的使用可以進(jìn)一步促進(jìn)動物食欲，增強(qiáng)動物抵抗力，減少細(xì)菌傳染類疾病。就目前來說，在各種飼料替代品中，中草藥的使用最普遍，常見的有板藍(lán)根、魚腥草、益母草等，這些重要添加劑可以進(jìn)一步提高豬的免疫力和抗病力，減少疾病的出現(xiàn)。但需要注意中草藥的作用比較慢，在使用時(shí)需要加大劑量，在未來中草藥在飼料中應(yīng)用需要解決的問題是其價(jià)格和適口性。

2.2 植物提取物添加劑

所謂植物提取物是指從植物中提取具有生物活性的物質(zhì)，可以采用相應(yīng)的溶劑和操作將植物中的有用成分提取出來。這種植物提取添加劑的方法存在很多優(yōu)點(diǎn)，如副作用小、耐藥性強(qiáng)、安全無害、成本低等。其中，植物精油是從植物的原料中提取的芳香油狀液體，其和植物本身的氣味相似，這類物質(zhì)通常是植物次級代謝物的混合物，可能含有生物堿類化合物、多肽化合物等物質(zhì)。

2.3 酸化劑

研究發(fā)現(xiàn)，禽畜腸胃道內(nèi)的消化菌適宜在酸性環(huán)境內(nèi)生長繁殖，致病菌則更加適合在堿性或中性環(huán)境中生存。因此，可以在飼料中添加酸化劑來降低腸道酸堿度，對致病菌的生長形成抑制作用，同時(shí)為對生長有益處的菌類提供良好的生長環(huán)境。但需要注意的是，在使用有機(jī)酸作為飼料添加劑時(shí)要考慮其腐蝕性，可能對設(shè)備、料槽等產(chǎn)生腐蝕作用，同時(shí)這類物質(zhì)的成本也比較高。

2.4 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是將已知有益微生物經(jīng)過培養(yǎng)、提取等手段進(jìn)行加工，最終形成對動物有作用的活菌制劑。微生態(tài)制劑可以促進(jìn)體內(nèi)益生菌的生長，對致病菌的繁殖產(chǎn)生拮抗作用，同時(shí)促進(jìn)禽畜對飼料的消化吸收，增強(qiáng)動物免疫力，改善動物體內(nèi)外的生態(tài)環(huán)境。微生態(tài)制劑主要使用真菌類、乳酸菌類、芽孢菌類，最具使用前景的、可以替代抗生素的菌類是乳酸菌。但由于微生態(tài)制劑產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，目前在市場上流通的產(chǎn)品也存在耐溫性差、活性低等問題。因此，在未來開發(fā)穩(wěn)定性高、活性好的乳酸菌制劑是未來發(fā)展的主要方向。

2.5 抗菌肽

抗菌肽是一種具有抗菌活性的多肽，在所有生物體中都存在這種物質(zhì)，是機(jī)體抵抗疾病的重要組成部分，能直接抗菌。目前已知的抗菌肽類有七百多種，可用來治療革蘭氏陰性細(xì)菌、真菌、寄生蟲等致病菌引起的疾病，研究中通常采用克隆技術(shù)、生物篩分技術(shù)評估抗菌肽物質(zhì)是否具有替代抗生素的潛質(zhì)，一旦確認(rèn)就可以通過各種生化方法合成抗菌肽，但合成成本往往較高。

2.6 低聚糖

低聚糖是指糖單元通過核酸核苷鍵連接形成直鏈或支鏈，聚合度在2～10的單糖基聚合物，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、無毒、安全等性能。目前，禽畜飼料中經(jīng)常用甘露寡糖、果寡糖等寡糖類作為添加劑替代抗生素。這類寡糖能加快腸道益生菌的生長和繁殖，對病原菌起到吸附作用，提升生物健康狀態(tài)。但寡糖的作用效果和動物種類、年齡、生理狀態(tài)有很大關(guān)系，不同寡糖組合也會影響飼料效果，對低聚糖的使用產(chǎn)生影響。

3 結(jié)語

國家2020年7月1日起全面禁止促生長藥物飼料添加劑的使用，因此，飼料和養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)加快推廣飼用抗生素減量替代方案。就目前來說，飼用抗生素替代技術(shù)還有待進(jìn)一步深入，在未來可以從天然藥物添加劑、植物提取劑等方面入手，加強(qiáng)對飼用抗生素替代技術(shù)的研究，克服對飼用抗生素的依賴。