周紅霞

（河南省安陽縣高莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南 安陽 455000）

在種植辣椒的過程中，大多數(shù)農(nóng)民都會使用大量農(nóng)藥防治病蟲害，導致辣椒表面殘留部分農(nóng)藥，從而對人體健康造成一定危害。因此，河南省安陽縣椒農(nóng)在辣椒栽培中，綜合運用綠色食品辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，生產(chǎn)綠色食品辣椒，不僅提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保了食品安全，而且提高了經(jīng)濟效益。在多年的生產(chǎn)實踐基礎(chǔ)上，安陽縣逐漸探索形成了一套綠色食品辣椒的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。

1 范圍

此項技術(shù)規(guī)程介紹了安陽縣露地辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培對產(chǎn)地環(huán)境的要求、育苗及生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采收與建立生產(chǎn)檔案等內(nèi)容，適用于豫北地區(qū)安陽縣及同類地區(qū)露地辣椒的栽培生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

此技術(shù)規(guī)程參考引用了《NY/T 391—2013 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》《NY/T 393—2013 綠色食品農(nóng)藥使用準則》《Y/T 394—2013 綠色食品肥料使用準則》《NY/T658—2015 綠色食品包裝通用準則》《NY/T 1056—2006綠色食品貯藏運輸準則》。

3 環(huán)境要求

安陽縣露地綠色食品辣椒種植環(huán)境要符合《NY/T 391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求。選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染、土質(zhì)肥沃、水利設(shè)施配套齊全的地塊作為綠色食品辣椒的生產(chǎn)基地，要求遠離工礦和公路、鐵路干線。

4 培育壯苗

4.1 育苗時間

春白地露地栽培辣椒時，育苗時間應(yīng)在3月上旬，苗齡50～60 d，在5 月上中旬移栽大田。采用與小麥、油菜等間作套種模式時，應(yīng)在3 月中旬育苗，最遲不可晚于3月下旬，在5月下旬至6月上旬移栽大田。

4.2 苗床選擇

選擇背風向陽、地勢平坦、土層深厚、便于灌溉，且前茬未種過辣椒、茄子、番茄等茄科作物的地塊作育苗床。選好地塊后，深翻耙平，以備做畦。

4.3 床土配制

播種前先配制床土，一般用田園土和細農(nóng)肥按7∶3的比例進行配制，一層肥土加一層農(nóng)肥。每667 m2移栽地準備營養(yǎng)土400 kg左右，待農(nóng)肥充分腐熟后過篩。

4.4 苗床施肥

苗床應(yīng)施足底肥。以寬1.2 m、長10.0 m的苗畦為標準，每畦施入充分腐熟的細糞175 kg、復合肥0.5 kg。在施肥后和播種前均要灌足水，使地表下20 cm深的土壤保持濕潤。

4.5 精細播種

一般按每667 m2用種150 g進行育苗播種。播種前，要將種子放在常溫水中浸泡8 h 左右。浸種完成后將種子撈出瀝干，然后放在濕布上，用塑料袋包裹，再將其放在30 ℃左右的環(huán)境中催芽。催芽期間，每天都要適當翻動種子，使種子受熱均勻。催芽大約5 d 后，有75%左右的種子露白時即可開始播種。

4.6 苗床管理

在育苗床播種后，重點要調(diào)節(jié)好苗床的溫度和濕度，苗床地溫保持在20 ℃，氣溫保持在25～28 ℃為宜。種子有70%出苗時要降低溫度，白天維持在20～25 ℃，夜間維持在15～17 ℃，育苗棚內(nèi)氣溫不得低于12 ℃。幼苗定植前7～10 d，應(yīng)進行低溫煉苗，白天棚內(nèi)溫度可逐漸降到20 ℃，夜間氣溫降到10 ℃。

5 整地施肥

春白地栽培辣椒時，要在開春后及時深耕整地，注意優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，避免土壤板結(jié)。采用小麥或油菜套種辣椒模式時，及時將前作植株殘體鏟出田外集中處理，壓低有害生物基數(shù)。根據(jù)土壤肥力狀況，耕地時可每667 m2施入有機肥0.5 t、三寧高濃度硫酸鉀復合肥20 kg。

6 起壟定植

開溝起壟要達到土碎、面光、溝凈、順暢的標準，大行行距70～80 cm，小行行距45～55 cm。辣椒苗壯苗標準：株高18～25 cm，莖稈粗壯（地徑0.3～0.5 cm），節(jié)間短，子葉完好，有真葉8～14 片，葉片大而厚、葉色深綠，有70%～80%植株帶大蕾，無病蟲害，根系發(fā)達。定植采用暗水栽苗法，即先開穴、澆水，再放苗、覆土。辣椒苗栽植深度以至子葉節(jié)處為宜，不宜深栽。栽植時應(yīng)保持畦面平整，土壤上干下濕，表土疏松，定植穴距25～35 cm，每667 m2栽植4 000～5 000株。

7 田間管理

做好查苗補苗工作，發(fā)現(xiàn)死苗應(yīng)立即補植。及時進行中耕除草，疏松土壤，促進側(cè)根生長，同時要壅土以防止植株倒狀。栽后第2 天澆一次緩苗水，5～6 d 后再澆一次水。緩苗后至始果期前應(yīng)控制澆水，進行蹲苗。在辣椒膨大期，要加強澆水，宜輕澆勤澆。做到輕施苗肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施花果肥，每667 m2施高濃度硫酸鉀復合肥10 kg。

8 防治病蟲害綜合技術(shù)

根據(jù)辣椒生育期，分階段進行綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物、物理措施防治，科學、合理使用化學農(nóng)藥防治。

8.1 農(nóng)業(yè)防治

加強苗床管理，看苗適時適量放風，培育適齡壯苗，提高幼苗抗逆性。平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，少施化肥。及時清除病苗，清潔苗床。在辣椒生長期間，對于生長勢強而高大的植株，應(yīng)設(shè)立支架防止倒伏。

8.2 物理防治

可設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止蚜蟲等害蟲危害。防蟲網(wǎng)一般選用篩孔尺寸為0.6 mm的銀灰色網(wǎng)。也可在辣椒地里懸掛黃板誘殺害蟲，懸掛高度為高于辣椒植株頂部10 cm，每667 m2掛30個左右，注意定期清除粘上的蚜蟲。

8.3 化學防治

在辣椒移栽定植前進行人工除草?？蛇x用抗病品種和無病種子，實行輪作倒茬，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時清除并進行深埋，在發(fā)病初期可每667 m2用50%代森錳鋅可濕性粉劑240～336 g兌水噴霧防治，有效間隔期為14 d；防治夜蛾時，可在發(fā)生初期每667 m2用150 g/L 茚蟲威懸浮劑14～18 g兌水噴霧防治，安全間隔期為15 d；防治棉鈴蟲時，可于蟲卵孵化高峰期每667 m2用5%氯蟲苯甲酰胺30～60 mL兌水噴霧防治，安全間隔期為5 d。

9 收獲

辣椒生育期較長，在椒果直徑達到采收標準時要及時采收，防止發(fā)生物理損傷、微生物及化學物品等污染，以保證質(zhì)量。收獲后可直接出售。

10 農(nóng)業(yè)投入品管理

10.1 嚴把物資準入關(guān)

建立綠色食品辣椒生產(chǎn)基地投入物資準入標準，加強基地農(nóng)業(yè)投入品管理，堵住農(nóng)藥殘留源頭?；厥褂玫姆柿稀⑥r(nóng)藥，必須符合綠色產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，由專人負責造冊登記、跟蹤檢查。

10.2 建立管理制度

基地應(yīng)建立投入品供應(yīng)管理制度，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的作用，確保使用的肥料、農(nóng)藥安全。

10.3 抓好技術(shù)培訓

嚴格按照綠色食品標準和技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，廣泛開展技術(shù)培訓，推廣先進實用技術(shù)，開展測土配方施肥，切實保護產(chǎn)地環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

10.4 加強日常檢查

應(yīng)加強對農(nóng)藥、化肥等投入品的檢查，對于禁用的農(nóng)藥、化肥一律不準在種植基地使用。對綠色食品辣椒種植基地的農(nóng)業(yè)投入品開展不定期的質(zhì)量抽查工作，確?；厥褂玫霓r(nóng)業(yè)投入品符合相關(guān)標準。

10.5 發(fā)揮群眾監(jiān)督職能

充分發(fā)揮群眾的監(jiān)督職能，鼓勵群眾對綠色食品辣椒生產(chǎn)中使用違禁投入品的行為進行舉報。如情況屬實，給予舉報者一定獎勵，對被舉報者及被舉報基地投入品管理人員進行處罰。

10.6 全面推廣標準化生產(chǎn)技術(shù)

全面推廣綠色食品標準化生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范基地栽培管理和質(zhì)量安全監(jiān)控體系，對基地生產(chǎn)全過程實施嚴格的監(jiān)管，提高生產(chǎn)規(guī)?；⒔M織化和標準化程度，積極引導聯(lián)戶生產(chǎn)，努力塑造優(yōu)勢品牌。

11 建立生產(chǎn)技術(shù)檔案

生產(chǎn)基地應(yīng)按照規(guī)定全面建立生產(chǎn)管理檔案，對辣椒生長各時期使用的肥料、農(nóng)藥進行認真登記，及時對使用的肥料、農(nóng)藥進行質(zhì)量安全評估。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全有隱患且違規(guī)使用肥料、農(nóng)藥，要及時糾正和追究有關(guān)人員的責任，并公開進行警示，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可存儲、產(chǎn)品可召回。生產(chǎn)技術(shù)檔案至少保存3 a。