王輝

摘要：近幾年小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，已經(jīng)成為我國最火爆的餐飲和網(wǎng)紅食品之一，為了解小龍蝦對促進(jìn)本省農(nóng)民增收的可行性，推動三亞市水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，根據(jù)海南省淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖的實際情況，筆者于2021年開展了小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研，并對小龍蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范效果進(jìn)行探討和分析，以期通過此次調(diào)研，為三亞市淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和實踐依據(jù)。

關(guān)鍵詞：小龍蝦;養(yǎng)殖;產(chǎn)量;分析

1 海南省小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，屬于淡水養(yǎng)殖品種，原產(chǎn)于美洲，為外來物種，上世紀(jì)20年代被引入中國，80年代末，在江浙一帶開始被大量食用并加工出口，帶動了小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，并逐步擴(kuò)展到湖北、四川等地[1-2] 。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2020）》，2019年全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，其中小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約710億元，全年總產(chǎn)量達(dá)208.96萬t，養(yǎng)殖面積達(dá)128.6萬hm2[3]。海南省2018年沒有產(chǎn)量統(tǒng)計，2019年產(chǎn)量為69t，在全國小龍蝦養(yǎng)殖的23個省份中排名19，為總產(chǎn)量排名第一的省份湖北省的十萬分之七左右。

自2015年起，部分來自湖北、江浙地區(qū)的養(yǎng)殖戶嘗試在海南地區(qū)投資養(yǎng)殖小龍蝦，據(jù)不完全統(tǒng)計，海南省小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域目前集中在澄邁金江鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)，瓊海萬泉（涉及基本農(nóng)田，已拆除），儋州中和、木棠、峨蔓等地，由于難以克服原產(chǎn)地和海南的養(yǎng)殖環(huán)境方面的差異，導(dǎo)致海南小龍蝦養(yǎng)殖未能取得理想效果，養(yǎng)殖面積由最高峰的2000hm2，到2020年養(yǎng)殖面積不足133.33hm2，產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐年下滑。

目前海南省龍蝦養(yǎng)殖方式有“稻-小龍蝦”綜合種養(yǎng)和池塘精養(yǎng)2種方式，主要養(yǎng)殖模式為池塘精養(yǎng)。種苗以省外空運(yùn)方式調(diào)入為主，調(diào)入的小龍蝦苗規(guī)格一般在140～200頭/kg，價格在36元/kg，在出塘價格上，最近兩年基本維持在冬季平均100元/kg，夏季40元/kg。

1.1 “稻-小龍蝦”輪作模式

海南地區(qū)一般采用的稻-小龍蝦模式為稻-小龍蝦輪作模式，目前海南地區(qū)還沒有開展過稻蝦共作模式。

稻蝦輪作：10月份水稻收獲之后，投放一批種蝦，種蝦繁殖后開始捕撈上市，從冬季12月份開始到來年的4月份是持續(xù)出蝦的季節(jié)，可分兩季收獲，第一季為冬季成蝦，第二季為春夏季成蝦，蝦個頭大小不一，可按需按量捕捉。6月份后開始準(zhǔn)備下一季的水稻種植。

1.2 池塘精養(yǎng)模式

海南地區(qū)可養(yǎng)二季蝦，第一季蝦是10月份到來年的1月份，第一季投放的是規(guī)格較小的種蝦，養(yǎng)殖2個月就可以出售，價格正處于最高點(diǎn);第二季是2～5月份，該季蝦苗投放要早，控制不好會跟內(nèi)地小龍蝦上市產(chǎn)生沖突。

經(jīng)調(diào)研走訪，目前海南省小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)幾乎全部虧損。具體收益分析如下表1：

2 制約海南養(yǎng)殖小龍蝦產(chǎn)業(yè)化原因分析

2.1 從自然條件等因素分析

（1）冬季水溫低，為適宜養(yǎng)殖季節(jié)。小龍蝦屬溫帶物種，適宜生長水溫在15～28℃，低于15℃或高于28℃，小龍蝦就會冬眠或夏眠，性腺發(fā)育需要低溫刺激，產(chǎn)卵最適溫度在20℃以下[4-5]。三亞4～11月份為枯水期，平均水溫26℃以上，11月到來年4月份水溫在22℃左右，8～11月份又是豐水期，氣候變化大，臺風(fēng)等惡劣天氣時有發(fā)生。根據(jù)《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2020）》，小龍蝦在3～4月份價格偏高，各省份普遍價格高于70元/kg，5～6月份后產(chǎn)量增加集中上市價格偏低，部分地區(qū)出現(xiàn)低于30元/kg的價格。因此，綜合氣候、市場競爭等因素，海南發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的最合適時間為冬季。

（2）熱帶地區(qū)生物敵害等對小龍蝦初期繁育影響較大。三亞作為熱帶地區(qū)，小龍蝦等淡水水域生物敵害較多，例如福壽螺對小龍蝦養(yǎng)殖的初期水草的破壞;羅非魚、攀鱸魚除雜不好加大蝦苗的損耗;老鼠、鳥類、蛇等天敵繁殖速度快、數(shù)量多，缺乏關(guān)鍵技術(shù)的指導(dǎo)，對小龍蝦養(yǎng)殖影響較大。

2.2 從養(yǎng)殖技術(shù)等分析

（1）苗種保活技術(shù)不高，成活率低。目前我省養(yǎng)殖基地的小龍蝦苗種生產(chǎn)主要靠外省調(diào)入。跟內(nèi)地發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)相比，海南運(yùn)輸時間長，現(xiàn)有苗種?；罴夹g(shù)不高，成活率低。按140～200頭/kg規(guī)格的小龍蝦苗空運(yùn)至海南投養(yǎng)，抵達(dá)養(yǎng)殖基地時就僅有40%～50%的種苗成活，間接增加了養(yǎng)殖成本。

（2）產(chǎn)業(yè)起步晚，技術(shù)尚不成熟。國內(nèi)小龍蝦發(fā)展已經(jīng)走過了近40年，尤其是在江浙及湖北等地養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟，而海南到2015年才開始嘗試小龍蝦養(yǎng)殖，本土缺少此類人才，引進(jìn)的省外養(yǎng)殖技術(shù)人員受傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖觀念影響，在池塘規(guī)劃、餌料投喂等多方面未能做到因地制宜，同時海南持續(xù)的高溫加重了小龍蝦病害，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶經(jīng)常虧損，養(yǎng)殖戶短期時間內(nèi)嘗試失敗后即退出市場，無法帶動規(guī)?；l(fā)展及聚合產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)資源。

2.3 從對生態(tài)環(huán)境影響方面分析

（1）對稻田土壤結(jié)構(gòu)有不利影響。小龍蝦長到成蝦需要脫殼20多次，脫殼需要弱堿的水環(huán)境，最適宜生長的水體pH值為7～8，而海南水質(zhì)偏酸，多數(shù)水域pH值為6左右，養(yǎng)殖過程中會使用生石灰來調(diào)節(jié)水體酸堿度，促進(jìn)小龍蝦脫殼，長期使用會使稻田土壤板結(jié)，破壞原有稻田土壤結(jié)構(gòu)[6-9]。同時，養(yǎng)殖過程還需投喂餌料，增加了農(nóng)業(yè)面源污染風(fēng)險。

（2）稻蝦輪作對農(nóng)田破壞較大?！暗?小龍蝦”輪作，需挖高溝生在0.8～1.5m，在海南如溝深不足，在夏季高溫季節(jié)龍蝦基本都會在農(nóng)田田埂打洞以夏眠，造成稻田土壤保水性不良，而溝深過深則會破壞農(nóng)田耕作層、犁底層等。

2.4 從經(jīng)濟(jì)效益方面分析

小龍蝦養(yǎng)殖有別于海南傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖技術(shù)的匱乏對新品種養(yǎng)殖的風(fēng)險巨大，蝦苗從省外購入后會因運(yùn)輸原因?qū)е鲁苫盥什蛔?0%，蝦苗在投入池塘之后，成活率還將持續(xù)下降，產(chǎn)出商品蝦（規(guī)格4-6錢或7-9錢）不到1成，如遇極端天氣，更是影響蝦苗成活率;同時由于三亞租地成本偏高，目前水田流轉(zhuǎn)價格基本在3000～3500元/667m2，相較于省外其他產(chǎn)區(qū)幾百元/畝租金，無形中放大了在海南（三亞）開展小龍蝦的養(yǎng)殖成本，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在海南省的促農(nóng)增收成效方面難以得到保障。同時，11月之后氣溫適宜，海南大部分水田轉(zhuǎn)入到冬季節(jié)瓜菜的種植，冬季養(yǎng)殖小龍蝦的收益與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)冬季瓜菜相比優(yōu)勢不明顯。以三亞為例，每年冬季瓜菜種植面積在1.13萬hm2左右（含復(fù)種），年產(chǎn)值在22億元。農(nóng)戶種植冬季瓜菜有較高收益，不同瓜菜品種根據(jù)市場價格波動每年都有變化，以多年價格較穩(wěn)定的豇豆為例，純利潤基本保持在10000～15000元/667m2;而以價格浮動較大的冬瓜為例，成本不足5000元/667m2，可達(dá)到5000kg/667m2，2020年收購價在6元/kg，純利潤達(dá)25000元/667m2。而當(dāng)前海南小龍蝦養(yǎng)殖大部分處于虧損，小龍蝦養(yǎng)殖方式短時間內(nèi)很難取代冬季瓜菜在農(nóng)民增收中的地位。

3 結(jié)論

由于三亞水溫偏高、自然條件不利、養(yǎng)殖技術(shù)不成熟等造成小龍蝦養(yǎng)殖風(fēng)險過大，且現(xiàn)有冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)定效益較高等多方因素，不建議在三亞養(yǎng)殖小龍蝦，待技術(shù)成熟后再試點(diǎn)開展養(yǎng)殖。

參考文獻(xiàn)

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[3] 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局.2019年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2019.