蘭玲 韓月湖

傳說(shuō)很久以前，福山有一戶人家，家里就有一個(gè)兒子，家境富裕。男主人是個(gè)讀書(shū)人，還是個(gè)秀才。妻子在家料理家務(wù)，她的手搟面可謂福山第一。鄰居家有個(gè)喜事只要她去幫忙搟面，一個(gè)能頂三個(gè)。鄰里都夸她的飯食手藝好。她為人心眼好，勤快能干，心靈手巧，窗花剪得也是一絕。她長(zhǎng)得也很漂亮，特別是有一頭秀發(fā)，烏黑锃亮，垂腰飄蕩。這年宮廷開(kāi)科考官，她的男人就要進(jìn)京趕考去了。臨走時(shí)她將自己的一綹長(zhǎng)頭發(fā)裝在一小盒子里，交給自己的男人，以表示對(duì)丈夫的思念，并告訴他要早日往家中捎信。

男人一去幾年都沒(méi)有音信，她不知道男人已中了進(jìn)士，因?yàn)檫吔鴣y，被派到了邊疆。幾年后，男人回京議邊疆戰(zhàn)事，從京城捎了一封家書(shū)回福山，說(shuō)了他在京為官，一時(shí)半會(huì)兒回不來(lái)福山。后來(lái)他又去了邊疆，從此音信全無(wú)。

家里的妻子因?yàn)樗寄钅腥说昧搜鄄　：⒆右牙洗蟛恍?，在福山的一家飯館當(dāng)學(xué)徒。兒子非常勤快，學(xué)手藝認(rèn)真，菜案面案樣樣精通，幾年的時(shí)間就能獨(dú)當(dāng)一面。但是他母親的眼疾卻越來(lái)越重，晴天還能看見(jiàn)個(gè)人影，下雨陰天就什么也看不見(jiàn)了。一天，兒子為母親搟面吃，剩下一塊面團(tuán)。母親想丈夫在家時(shí)就愛(ài)吃自己搟的面，就把剩下的面團(tuán)拿在手里揉搓起來(lái)，幾天來(lái)都是如此。大概這也是她思念丈夫的一種寄托吧。兒子很有孝心，常給母親換些新的面團(tuán)來(lái)揉搓。久而久之，他母親把揉搓面團(tuán)當(dāng)成了一種消愁解悶方式。說(shuō)來(lái)也巧，有一天母親揉搓面的時(shí)候，邊拉邊抻，用手抻拉出了像手搟面一樣的面條。她反復(fù)試驗(yàn)了多次，用這種抻拉的方法確實(shí)能做出面條來(lái)。母親把拉出的面條給兒子看。兒子一看，感到真是神奇：母親幾乎雙目失明，怎么能做出這樣的面條呢？娘兒倆就按比例，用食鹽水和堿水和面，按母親的方法果真做出了面條。兒子經(jīng)過(guò)多次的試驗(yàn)，添加了摔和揆條等手法。人們吃了這樣做出的面條，都說(shuō)比手工搟的面還好吃。這種做法加工時(shí)間短，操作一次可多人食用，面條爽滑可口，耐嚼而不硬，適合于飯店。就這樣，兒子就在福山城東門(mén)外開(kāi)了一個(gè)拉面館，他一邊經(jīng)營(yíng)一邊對(duì)拉面進(jìn)行改進(jìn)，還帶了許多徒弟。拉面館的生意非常紅火，兒子拉面的手藝也很快傳遍了福山。幾年后，許多福山的拉面手藝人又到外地開(kāi)起了拉面館。

幾年后，這戶發(fā)明拉面的人家生活有了改善，又有了積蓄，但兒子和母親都有一塊心病，那就是沒(méi)有和父親團(tuán)聚。兒子看透了母親的心事，就提出了一個(gè)大膽的想法，在京城那邊開(kāi)個(gè)面館，以便打聽(tīng)父親的下落，他的想法一說(shuō)母親就答應(yīng)了。就這樣，兒子領(lǐng)著幾個(gè)福山老鄉(xiāng)，風(fēng)風(fēng)火火來(lái)到了京城，開(kāi)起了福山拉面館，因福山大面加工工藝特別，鹵汁講究，條形多變，美味可口，老幼可食，拉面館在京城紅遍了大街小巷，兒子和老鄉(xiāng)們?cè)诿骛^里忙活，瞎眼老太太就天天在后屋盼望著能早有丈夫的下落和消息。

再說(shuō)這丈夫，自從進(jìn)京考官取得功名后，先后兩次被緊急派到了邊疆。因邊疆戰(zhàn)事吃緊，交通又不便，無(wú)法通信，他和家中多年沒(méi)有書(shū)信來(lái)往。后來(lái)邊疆戰(zhàn)事平穩(wěn)，他被調(diào)回了京城，官至兵部大員。他先后寫(xiě)了幾封家書(shū)回福山，因家中無(wú)人也沒(méi)有收到回信。過(guò)了幾年，他被惡人誣告?；实勐?tīng)信不實(shí)之言，將他貶為庶民。因他為官清廉，身無(wú)分文，就剩下妻子給他的那幾綹長(zhǎng)頭發(fā)。他看著長(zhǎng)發(fā)就想起家中的妻兒，也想妻子拿手的手搟面。因在戰(zhàn)場(chǎng)上腿受傷落下了殘疾，他只好在京城以乞討為生。

一天，兒子的面館里有一食客提及一個(gè)很像他父親的人的遭遇。兒子和母親核實(shí)了一下，這人只是和父親來(lái)京城的時(shí)間吻合，但對(duì)于在邊疆作戰(zhàn)和父親的殘疾他們?nèi)徊恢?，感覺(jué)不會(huì)是自己的家人，就沒(méi)有在意。但是母親梳著自己的長(zhǎng)發(fā)，無(wú)事揉搓著面團(tuán)，心里總有一個(gè)念頭，那就是自己的丈夫就在京城。

一天午飯過(guò)后，京城的福山拉面館的伙計(jì)們正在門(mén)口歇息。這時(shí)，過(guò)來(lái)一個(gè)瘸著腿，穿著破衣?tīng)€衫的乞討者，向伙計(jì)們要水喝。話一開(kāi)口，伙計(jì)就聽(tīng)出了來(lái)者是山東福山老鄉(xiāng)。他們相互打聽(tīng)著對(duì)方的來(lái)歷，無(wú)話不說(shuō)。開(kāi)面館的兒子在一旁聽(tīng)著，越聽(tīng)越覺(jué)得來(lái)者像自己要找的父親。兒子把來(lái)人的情況告訴了母親。母親就叫兒子拿幾根自己的長(zhǎng)頭發(fā)交給來(lái)人，看看他的反應(yīng)，老太太在屋里聽(tīng)著。來(lái)人接過(guò)頭發(fā)一看，說(shuō)自己福山老家的妻子的頭發(fā)和這頭發(fā)一樣長(zhǎng)，還拿出自己帶的頭發(fā)比量說(shuō)，這頭發(fā)完全一樣。兒子便說(shuō)：“那你說(shuō)說(shuō)家中妻子的名字?！彼麆傉f(shuō)出名字，兒子和母親就知道，來(lái)人就是自己要找的人，全家人高興地相認(rèn)了。

一家人團(tuán)聚后，都知道了對(duì)方的遭遇。老太太就勸丈夫說(shuō)，當(dāng)官如流水，人有手藝在身，走到天邊也有飯吃，以后開(kāi)好自家的面館便是。就這樣，福山的拉面館在京城開(kāi)得紅紅火火。在京城名醫(yī)的治療下，老太太的眼睛也好了，家人小日子過(guò)得真如“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”。好事連連。有一天，皇宮里的人在面館旁邊貼出了告示，寫(xiě)著：山東福山某某在朝為官時(shí)，被人誣告，處罰有誤，現(xiàn)已平反昭雪，請(qǐng)回朝復(fù)命，切切！爺兒倆看見(jiàn)告示后，父親叫兒子將告示揭了下來(lái)，不予理睬。但是官府還是找到了他?；实蹫樗搅朔矗职才帕斯偌?jí)。他推說(shuō)自己腿有殘疾，不能勝任，只能好好開(kāi)面館為皇上效勞。無(wú)奈，皇上就賞了他一些銀子，要他在京城開(kāi)一個(gè)像樣的大飯店。后來(lái)，福山的拉面館就在京城開(kāi)成了有名的大飯店。飯店的魯菜人人叫絕，拉面人人叫好，經(jīng)常為皇宮做御宴。

一次，皇帝吃了十幾個(gè)花樣的福山拉面。大臣們問(wèn)皇帝福山拉面怎么樣?；实壅f(shuō)，福山的魯菜是中國(guó)八大菜系之首，福山拉面是中國(guó)四大面條的老大。從此，福山拉面就叫福山大面了。據(jù)說(shuō)凡是用拉、抻、摔的技法來(lái)制作面條的，他們的師祖都是福山人。明末清初的時(shí)候，福山的大面技藝又傳到了國(guó)外。近幾年韓國(guó)的炸醬面來(lái)中國(guó)尋根，最終找到了福山，這充分說(shuō)明福山大面名不虛傳。

Allegedly， there lived a family in Fushan long long ago. Rich as it was， they had only one son. The host was a scholar who passed the imperial examination at the county level. His wife took care of the family and her skill in making handmade noodles topped in Fushan. When her neighbors had joyous occasions and asked her to help to make noodles， her work equaled that of three people. Her neighbors all praised for her good cooking skill. Kind-hearted， hardworking， able， clever and deft， she was also good at paper-cut for window decoration. Her beauty was best reflected in her beautiful hair， which was black and bright and grew to the waist. That year the imperial court held an examination to select officials and her husband was leaving for the capital for it. Before his departure， she put a lock of her long hair into a small case and gave it to her husband to show she would miss him and told him to send message back home as early as possible.