蘇桂宇

（廣西河池市河池學(xué)院，廣西 河池 546300）

新浪微博在中國作為一個(gè)熱門的社交平臺(tái)，擁有許多粉絲量過百萬，甚至過千萬的美食博主。在眾多美食博主中，由于作品類型的不同，大致分為教學(xué)類，故事類，試吃類，搞笑類等。本人中提到的美食博主李子柒，日食記，美食家大雄，夏廚陳十二就是拍攝其中這些類型的新浪微博官方認(rèn)證的知名美食博主。如李子柒和夏廚陳十二的作品就是以故事型為主，一般作品時(shí)長為10—20 分鐘；日食記和美食家大雄則是拍攝以指導(dǎo)網(wǎng)友烹飪方法為主的教學(xué)類博主，視頻時(shí)長一般在5—10 分鐘。其中的代表性博主李子柒和日食記的粉絲量分別為2716 萬和2102 萬（數(shù)據(jù)截止至2020 年12 月30 日）。本文通過對(duì)這四位美食博主的作品進(jìn)行整理和分析，找出美食博主在作品推廣和營銷策略等方面的優(yōu)勢及方法。

一、塑造出親民人設(shè)

美食博主的誕生也可以稱為親民化，在每個(gè)人都可以自稱為自媒體的今天，只要你在一個(gè)社交平臺(tái)上注冊(cè)賬號(hào)，便可以發(fā)布自己制作的內(nèi)容。新浪微博也不例外，任何一個(gè)人只需要在新浪微博這個(gè)社交平臺(tái)上注冊(cè)了自己的個(gè)人賬號(hào)，通過上傳自己的作品便可以將其展示在大眾面前。大大地降低了美食博主的入行門檻，都可以通過新浪微博這個(gè)平臺(tái)獲取一定數(shù)量的“粉絲”和知名度而成為新浪微博認(rèn)證的美食博主。這樣“素人”出道的方式也大大增強(qiáng)了美食博主與網(wǎng)友之間的親切感，減少了距離感。古風(fēng)美食視頻類博主的代表——李子柒就是典型素人出道，她沒有做自媒體之前，只是一個(gè)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的打工者，曾經(jīng)一度過著貧困潦倒的生活，直到2015 年，她才開始嘗試美食短視頻的制作，到了2016 年11 月，她憑借短視頻《蘭州牛肉面》聲名鵲起，開始獲得了大量關(guān)注，越來越多的人開始看到李子柒把美食視頻拍出了世外桃源，遠(yuǎn)離塵世的感覺。使許多同樣來自鄉(xiāng)村的網(wǎng)友有了感同身受的感覺，也使向往鄉(xiāng)村生活的網(wǎng)友有了身臨其境的感覺。

二、制作地方特色美食傳播性更強(qiáng)

隨著人們生活水平的不斷提高，美食作為人們生活中必不可少的要素，特別是地方特色美食，都無一例外地成為了美食愛好者的探索目標(biāo)。因此在美食試吃或者美食教程類的作品中，除了大家耳熟能詳?shù)募页２艘酝?，帶有地方特色的美食都能得到了大部分人的關(guān)注。李子柒在《螺螄粉》這一期的美食作品中，時(shí)長10 分17 秒，詳細(xì)地介紹了一碗螺螄粉從腐竹，酸筍，酸豆角等配料的制作，再到最后一碗布滿紅油，堆滿配料的螺螄粉的呈現(xiàn)。這部作品在發(fā)布后，至今為止，播放量已高達(dá)5250 萬次，點(diǎn)贊數(shù)為38.3 萬，評(píng)論數(shù)為4.9 萬，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)為3.4 萬。而試吃屆的代表博主密子君在試吃螺螄粉這一期的視頻中，從發(fā)布至今播放量達(dá)541 萬次，點(diǎn)贊數(shù)為4.1 萬，評(píng)論數(shù)為1.4 萬，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)為3084 次。而密子君近期的美食作品的點(diǎn)贊量大約在1000 至2 萬之間。由此可見，作為知名美食博主，在發(fā)布有關(guān)熱門美食的作品時(shí)，能大大地提高作品的播放量和傳播力度。（以上數(shù)據(jù)截止至2020 年12 月24 日）

三、選擇的食材獲取方便快捷

在食材的選擇上，往往是家常菜的食材成本更低，大部分食材都是老百姓生活中常見且獲取方便的，例如美食博主日食記2020 年10 月13 日發(fā)布的“懶人番茄鍋”烹飪圖文教程中的番茄和金針菇都是低成本的食材，京魯蒙產(chǎn)的番茄平均價(jià)格是每公斤3 元，金針菇的平均價(jià)格是每公斤5 元。這兩樣食材在菜市場和超市都能夠很輕易地購買到。如果按照日食記發(fā)布的教程來做一人份的番茄鍋花費(fèi)不超過十元，因此食材的低成本和獲取方便也是美食類視頻能夠獲取點(diǎn)贊和收藏的策略之一。

四、專業(yè)化的制作水平

相對(duì)于有簽約團(tuán)隊(duì)的美食博主，一個(gè)草根素人要想成為美食博主，除了有一定的美食鑒賞能力或者烹飪能力以外，還需要掌握一定水平的拍攝和剪輯技巧。如果想成為一個(gè)美食博主，而且是一個(gè)有吸引力的美食博主，掌握一定的拍攝技巧是必備的條件。比如夏廚陳十二，這位博主來自廣東省，因此視頻中會(huì)出現(xiàn)很多廣東的老街道的場景，加上廣東話和富有廣東特色的街道特點(diǎn)，再經(jīng)過她后期對(duì)視頻色調(diào)處理，整個(gè)畫面感就會(huì)顯得色彩厚重，復(fù)古小資。網(wǎng)友們?cè)诳吹竭@樣的視頻作品時(shí)，不止會(huì)被作品中的美食所吸引，也會(huì)對(duì)整個(gè)作品的畫面和豐富的故事情節(jié)感到賞心悅目。

五、流量的變現(xiàn)

如今的美食博主發(fā)布的作品已經(jīng)越來越商業(yè)化了，例如美食博主李子柒就在發(fā)布了自己的美食后，隨著收獲的網(wǎng)絡(luò)流量逐漸提升，終于在2018 年的8 月份，邁出了流量變現(xiàn)的第一步，與故宮合作展示的商品蘇造醬，并在天貓“李子柒旗艦店”上掛出銷售。而后又陸續(xù)推出了蛋黃醬，螺螄粉，藕粉，紫薯糕等許多有特色的美食。在包裝上都有李子柒專屬logo。由粉絲效應(yīng)帶動(dòng)的“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”開始了變現(xiàn)的過程，大部分的購買者都是沖著李子柒的名氣而來，在她的天貓旗艦店里，目前銷售量排在第一位的是“李子柒螺螄粉”，3 袋裝售價(jià)是34.7 元，月銷售量高達(dá)“5 萬+”，累計(jì)獲得評(píng)價(jià)有一百多萬條（數(shù)據(jù)截止至2020 年12 月30 日）。除此之外，也有其他變現(xiàn)的方法，例如直播帶貨，分享購物鏈接，植入廣告信息等。

通過提升自己作品的質(zhì)量，從而提升知名度成了當(dāng)今美食博主們的探索方向。為了獲取更多的點(diǎn)擊和關(guān)注，美食博主們絞盡腦汁想出了各種各樣的營銷手段和策略。通過打造親民人設(shè)增強(qiáng)互動(dòng)，使用簡單常見的食材烹飪，教授制作特色美食，拍攝更有吸引力的圖文視頻作品等方式，使自己的作品獲得更多的點(diǎn)擊量和關(guān)注度，從而實(shí)現(xiàn)流量的變現(xiàn)取得收益。