苗慧慧

（洛陽市第一職業(yè)中等專業(yè)學校，河南 洛陽 471000）

所謂技能大賽，主要指職業(yè)學校與企業(yè)間互相合作的一個項目。是實踐與理論結合的重要表現手段，是學校為社會輸入較高素質人才的一個途徑，同時也是檢驗是職業(yè)學校的教學質量的一個重要標準，是完善學生自身素質的一個重要機會，定時開展技能大賽，為學生的實踐提供了平臺，不僅讓學生從自身找到差距，為提高教學水平提供有力幫助，并取長補短，完善自我，學生教師重新認識自己，全新面貌迎接新的挑戰(zhàn)。

一、技能大賽的定義

職業(yè)院校技能大賽可分為：教育部牽頭組織的全國職業(yè)院校技能大賽，省級教育行政部門牽頭組織或受教育部委托由行業(yè)舉辦的職業(yè)院校技能大賽，職業(yè)院校自行組織的校內技能比賽。組織職業(yè)院校技能大賽，旨在樹立“人人成才”的人才觀念，引導建立符合職業(yè)教育規(guī)律的人才評價體系；根據崗位要求，推動職業(yè)院校專業(yè)改革與建設，提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)的針對性和有效性。全國職業(yè)院校技能大賽自2002 年開始舉辦至今各地興起。

二、技能大賽的意義

職業(yè)教育的目的是培養(yǎng)應用人才和具有一定文化水平和專業(yè)知識技能的勞動者，主要側重于實踐技能和實際工作能力的培養(yǎng)，技能大賽就是對這種能力的檢閱。技能大賽就是檢閱學生和老師的一個平臺，也是把職業(yè)教育取得的成就向社會進行了展示。職業(yè)教育技能大賽“覆蓋所有學校、所有專業(yè)和所有老師學生”。

技能大賽為職業(yè)院校指明方向，也是各專業(yè)的技能型測試的主要平臺，尤其是面點專業(yè)，面點專業(yè)主要以各類面食的制作以及烘焙制作或者各樣式的面點作品，都含有較高的技能型技巧，也為學生和老師開闊了眼界，與外界進行交流，不僅豐富學習知識技巧，也掌握許多實踐的結果。其意義有如下幾點：

（一）檢驗理論的有效手段

技能大賽就是對教學理論的直接檢驗，是對理論驗證的最為有效的手段之一，學生提高技能大賽可開闊眼界，不僅理論得到實踐的機會，更是自己見證所學理論的實際嘗試，也可摸索了解自己的實力水平，使得學生對自己有了定位，認識到自己的不足之處，以求的新的學習知識。中式面點的基本功主要包括和面、揉面、搓條、分劑、制皮、上餡、成形等內容，每項內容中又包括許多工序，每道工序都需要學生熟練掌握。技能大賽要求技術熟練并具有較強的創(chuàng)新意識，可謂是色、香、味、形、神俱全。

（二）教學模式的新方向、新方法

技能大賽的舉行和開展，對于學生和教師都是有著很好的學習方法和借鑒的地方，也有著許多值得教學模式改變的地方，也同時為教師教學、學生學習提供了新的方法方向。為面點專業(yè)教學模式的改革提供了重要依據。

（三）經驗交流平臺，相互學習的機會

由于技能大賽都是有地方或者和企業(yè)學校聯合舉辦的，都是各校的精英或者高手來代表本學?；虻胤降乃?，因此技能大賽就是各院校學習交流的地方，對于面點交流必要的技術外，還對面點制作研究有著較深的挖掘。讓學生多加實踐練習，從而提升專業(yè)技能，也是適應社會要求的體現。多參加技能大賽，發(fā)現自身的缺陷以及與他人的差距最好途徑。同時也正確全方位的評價學生的重要尺碼。

（四）鍛煉師生的意志力及實踐經驗

面點制作以及烘焙技術的比拼，不僅是對其技術的一個主要考驗，而且還是對學生的鍛煉機會和老師相互學習的地方和平臺，對于比賽者是一個促進，對當地主辦者也是大光異彩，收獲匪淺。對于學生老師意志力的比拼，都是技能大賽帶來的好處，也是實踐經驗的結果。學生在進行比賽時會從比賽當中汲取知識，鍛煉自身的品質，做到良性的競爭。學生要學會取長補短，多總結不足的地方，多積累經驗，爭取在下次的比賽中或者在實際的操作中取得優(yōu)異的成績。

（五）推進教師隊伍建設的保障

技能大賽的進行和如期的地方或學院舉辦的交流，技術上的比拼都是促進面點專業(yè)技術的成熟，以及技藝上的提高，同時就是對教師隊伍的建設，以保障教師對技術的研究的更新以及專業(yè)的革新，進而保障師資隊伍的不斷學習和建設。

（六）改善學校實習狀況的有利契機

中職學校專業(yè)建設方面主要就是基礎當屬實訓設備了。要想在技能大賽中獲得獎勵，就必須讓學生熟悉技能大賽用的基礎設施以及先進工具等，這樣可以大大的改善學校對于技能大賽的投入，也就改善學生實習的場地及條件。取得好成績。

結語

總之，技能大賽在中職烹飪面點教學中功不可沒，對學生還是老師都有著促進、完善實驗設備、正確評價學生以及對職業(yè)教育事業(yè)的推進和發(fā)展起著良好的不可磨滅的作用。