馬向春，此里卓瑪

（迪慶州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，云南香格里拉 674400）

百合，又名山丹、倒仙、中逢花、百合蒜、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種，其中55個(gè)品種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。百合鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。百合有很深的文化內(nèi)涵，有百事合意，百事合心之寓意，象征團(tuán)圓、和諧、幸福純潔、發(fā)達(dá)順利。所以不論在城市或鄉(xiāng)村，逢年過節(jié)、宴請(qǐng)嘉賓，特別是婚禮喜慶都有食用百合的傳統(tǒng)，百合成為宴席、團(tuán)圓飯、婚禮席的頭牌菜。

現(xiàn)在，越來越多的人喜歡百合，用百合，形成巨大的百合市場(chǎng)，百合供不應(yīng)求。在迪慶金沙江、瀾滄江流域都有種植、食用的習(xí)慣。隨著高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，食用百合種植將是促進(jìn)農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)之一。

1 生長環(huán)境

百合適應(yīng)范圍很廣，1500～4000 m海拔范圍內(nèi)都能夠生長，以2400～3000 m海拔地區(qū)生長較好，3000 m海拔以上適宜進(jìn)行籽球繁育。

百合喜涼爽，較耐寒；喜干燥、怕水澇；高溫地區(qū)生長不良。

2 栽培技術(shù)

2.1 選地整地

應(yīng)選擇土壤肥沃、地勢(shì)高、排水良好、土質(zhì)疏松的沙壤土栽培。前茬以薯類或蔬菜地為好，每畝施有機(jī)肥1500～2000 kg或復(fù)合肥40 kg作基肥。畝施50～60 kg生石灰或50%地亞農(nóng)0.6 kg進(jìn)行土壤消毒。

播種前一般要求對(duì)土地進(jìn)行耕粑，細(xì)碎土垡，開墑長1 m，寬0.8 m，株行距15 cm×15 cm（點(diǎn)播） 覆蓋打孔銀黑雙色膜，墑面間留深10～15 cm的排水溝。

2.2 選 種

根據(jù)市場(chǎng)需求及人們的食用習(xí)慣，食用百合選用“多芽百合”“蘭州百合”“川百合”“維西百合”等良種。

2.3 栽 培

迪慶高原食用百合栽培時(shí)間為10 - 11月底前，即在百合種球采收后土壤還沒有出現(xiàn)凍土前。

采用覆膜點(diǎn)播。栽前耕耙土地，細(xì)碎土垡開墑（墑面1 m×0.8 m），按規(guī)定點(diǎn)播種球，深度為10 cm，覆土栽培。條播按株行距15 cm×20 cm開溝。

2.4 田間管理

2.4.1 前期管理

冬季播種前選晴天進(jìn)行中耕，曬表土，保墑保溫。春季出苗前松土鋤草，提高地溫，促苗早發(fā)，蓋草保墑。播種后在墑面覆蓋秸稈、松毛等，抑制雜草和防大雨沖刷，不讓表土板結(jié)。夏季應(yīng)防高溫引起的腐爛；天涼又要保溫，防霜凍，并施提苗肥，促進(jìn)百合的生長。一般播種至出土，中耕2～3次。到生長中期再松土2～3次，以疏松土壤，清除雜草，并結(jié)合培土，防止鱗莖裸露。

2.4.2 中、后期管理

（1）清溝排水。百合最怕水澇，應(yīng)經(jīng)常清溝排水，做到雨停土壤漬水干。

（2）適時(shí)打頂。春季百合發(fā)芽時(shí)應(yīng)保留一壯芽，其余除去，以免引起鱗莖分裂。

（3）摘花打頂。最適時(shí)機(jī)是當(dāng)花蕾由直立轉(zhuǎn)向低垂時(shí)，顏色由全青轉(zhuǎn)為向陽面出現(xiàn)桃紅色時(shí)，時(shí)間是7月份。對(duì)有珠芽的品種，如不打算用珠芽繁殖，應(yīng)及時(shí)摘除。結(jié)合夏季摘花，以減少鱗莖養(yǎng)分消耗。

（4）控制氮肥。打頂后控制施氮肥，以促進(jìn)鱗莖迅速肥大。

（5）追肥。第一次是穩(wěn)施臘肥，百合苗未出土?xí)r，結(jié)合中耕畝施人糞尿1000 kg，促發(fā)根壯根。第二次是重施壯苗肥，當(dāng)百合苗高10～20 cm時(shí)，每畝施人畜糞水500 kg、發(fā)酵腐熟餅肥150～250 kg、復(fù)合肥10～15 kg促壯苗。百合開花、打頂后第三次適施壯片肥，每畝施尿素15 kg、鉀肥10 kg，促鱗片肥大，同時(shí)在葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀，此次追肥在采挖前40～50 d完成。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 病害防治

百合常見病害有綿腐病、立枯病、病毒病、葉枯病、黑莖病。病害綠色防控方法主要做好種球消毒，輪作換茬，清除雜草，增施磷、鉀肥，及時(shí)拔除病株并集中燒毀或深埋。

發(fā)病初期，用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑，或用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或用72%霜脲 · 錳鋅可濕性粉劑800倍液噴霧，或用47%春雷·壬銅可濕性粉劑800倍液，可以防治百合疫病、基腐?。挥?2%硫酸農(nóng)用鏈霉素3000～4000倍液，或用DT可濕性粉劑800倍液噴霧，可以防治百合細(xì)菌性軟腐??；用20%病毒A可濕性粉劑800倍液，或用0.5%抗毒劑1號(hào)水劑500倍液，隔7～10 d防治1次，連續(xù)防治2～3次。

2.5.2 蟲害防治

百合常見蟲害有地老虎、蠐螬、蚜蟲、金針蟲、螨類。蟲害綠色防控方法主要有深翻土壤，精耕細(xì)作，可降低蟲口密度；實(shí)行3年以上輪作；人工挖殺幼蟲，清除田間雜草，減少來年蟲源。

用5.7%高效氟氯氰菊酯用量為種子重量的0.2%～0.3%拌種，或用50%辛硫磷顆粒劑1000倍液灌根，可以防治地老虎、蠐螬、金針蟲，或在整地前用殺蟲蜱，均勻?yàn)⒃诘乇恚绾蠓乐蔚叵潞οx。

3 收獲加工

3.1 收 獲

10月下旬，迪慶高原出現(xiàn)霜凍，百合莖稈變黃枯死時(shí)為采收適期。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，鱗莖挖出切去地上部分，立即運(yùn)回埋放在清潔的碎沙中貯藏，以防變色、干癟，影響經(jīng)濟(jì)收益。在高原區(qū)，也可在百合莖稈變黃枯死后在百合墑面，覆土15 cm，根據(jù)市場(chǎng)銷售需求隨時(shí)采挖。

3.2 加工流程

3.2.1 剝片

即把鱗片分開，剝片時(shí)應(yīng)把外鱗片、中鱗片和芯片分開，以免泡片時(shí)老嫩不一難以掌握泡片時(shí)間，影響質(zhì)量。

3.2.2 泡片

待水沸騰后，將鱗片放入鍋內(nèi)，及時(shí)翻動(dòng)5～10 min，待鱗片邊緣柔軟，背部有微裂時(shí)迅速撈出，在清水中漂洗去粘液。每鍋開水，一般可連續(xù)泡片2～3次。

3.2.3 曬片

將漂洗后的鱗片輕輕薄攤晾曬，使其分布均勻，待鱗片六成干時(shí)，再翻曬直至全干。以鱗片潔白完整，大而肥厚者為好。

3.2.4 貯藏

將曬好的百合干片，用符合食用條件的包裝袋進(jìn)行定額包裝，貯藏于通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生的倉庫內(nèi)按照需求進(jìn)行銷售。