張 軍，郭艷萍

（1.山西太原市尖草坪區(qū)種豬場(chǎng) 030027；2.太原市尖草坪區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 030027）

伴隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與國(guó)民生活水平的提升，人們要求獲得更高的生活質(zhì)量。最近幾年，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求越來(lái)越大，而消費(fèi)者要求豬肉具有更好的品質(zhì)。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向是生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，使用這種技術(shù)可以使排放時(shí)沒(méi)有污染，使用的資源可以獲得最大的效益，保障生豬的健康，從而使豬肉的質(zhì)量能夠提升。

1 生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)要點(diǎn)

1.1 建造豬舍的技術(shù)

第一，為豬場(chǎng)選址。為豬場(chǎng)選址的時(shí)候需要滿足有關(guān)的建設(shè)規(guī)范和要求，從主體上講，需要綜合地對(duì)地理位置、地勢(shì)和地形、土質(zhì)與水電、占地面積大小進(jìn)行考慮與分析，要選在地勢(shì)高峻的地方，避免與村莊和農(nóng)田的距離過(guò)近，要使水質(zhì)滿足有關(guān)規(guī)定，保障交通的便利。出于防疫考慮，建場(chǎng)地應(yīng)盡可能具有綠化隔離帶。總之，布局要便于生產(chǎn)、便于防疫、便于運(yùn)輸、便于進(jìn)行生活管理。

第二，設(shè)計(jì)豬舍。保障豬舍的科學(xué)性即對(duì)自然資源進(jìn)行最大限度地利用，要盡可能地利用自然的、免費(fèi)的元素，比如陽(yáng)光、氣流、空氣、風(fēng)向，盡量減少使用現(xiàn)代能源，比如水、電、煤。而且，在設(shè)計(jì)豬舍時(shí)，應(yīng)該考慮到以下三點(diǎn)：首先是零混群，不要使有多個(gè)來(lái)源的豬混合在一個(gè)豬舍中，造成混群現(xiàn)象，應(yīng)該準(zhǔn)備隔離舍。其次，最佳存欄，應(yīng)該持續(xù)不斷地利用欄圈，要使生產(chǎn)的體系變得均衡。最后，同齡豬分群，應(yīng)該避免處于多個(gè)階段的豬生活在一起，保證全進(jìn)全出[1]。

1.2 發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)

此種養(yǎng)殖技術(shù)是綜合地使用微生物學(xué)原理、生物學(xué)原理及發(fā)酵工程學(xué)原理，它的物質(zhì)能力轉(zhuǎn)換介質(zhì)是活性功能性微生物。核心是使用具有強(qiáng)大活性的有益的功能性微生物復(fù)合菌群，穩(wěn)定且持續(xù)不斷地把動(dòng)物的糞尿之類的廢棄物變成有益的物質(zhì)。使用此種技術(shù)可以完全降解動(dòng)物糞尿，同時(shí)沒(méi)有污染也沒(méi)有排放。

發(fā)酵床的墊料成分包括稻殼、樹(shù)木的皮屑、豆腐渣、鋸末、粉碎的秸稈、干的生牛糞、酒糟。需要因地制宜地制作墊料，第一步要確定主料，確定時(shí)必須充分地考慮養(yǎng)殖區(qū)的實(shí)際情況，在之后選擇輔料的環(huán)節(jié)中，需要依據(jù)主料的性質(zhì)選擇。通用的原則是保障原料來(lái)源的廣泛性、穩(wěn)定地供應(yīng)、保證主料是高碳原料；為了方便臨時(shí)儲(chǔ)存，其水分不要太高；禁止使用腐爛和發(fā)生霉變的原料。設(shè)計(jì)發(fā)酵床配方時(shí)需要遵守的原則是主要使用惰性原料，輔以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)與能量。管理發(fā)酵床也是非常有必要的，需要始終保持墊料的通透，保障其含氧量始終保持在能夠發(fā)酵的水平，使其分解糞尿的能力始終保持在很強(qiáng)的水準(zhǔn)。在管理墊料的含水量時(shí)，需要注意的是，需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充水分，這是因?yàn)閴|料的水分會(huì)蒸發(fā)，而水分如果過(guò)低會(huì)阻礙微生物生長(zhǎng)以及繁殖，使其分解糞尿的能力變?nèi)?。進(jìn)行疏糞管理，補(bǔ)充對(duì)益生菌的管理并對(duì)墊料進(jìn)行補(bǔ)充及翻新的管理。有效地利用發(fā)酵床的技術(shù)，能夠改進(jìn)養(yǎng)殖的環(huán)境，使豬肉的品質(zhì)變好，使生產(chǎn)的效率變高，降低成本，從而提高了養(yǎng)殖的收益[2]。

1.3 飼養(yǎng)技術(shù)

第一，保障水源的安全。生態(tài)養(yǎng)豬時(shí)，為了保障豬群的健康，必須確保水源的安全，必須保證養(yǎng)殖用水的清潔和衛(wèi)生。而且，因?yàn)槠胀嬘盟臓I(yíng)養(yǎng)元素不夠全面，所以應(yīng)該在供水時(shí)加入維生素與適量的食鹽，從而為豬群提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，便于豬群的生長(zhǎng)與發(fā)育，而且對(duì)增強(qiáng)他們的抵抗力也很有幫助。

第二，飼喂時(shí)使用有機(jī)的飼料。有機(jī)飼料的含義是依據(jù)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，加工和有機(jī)飼料有關(guān)的原料，在此之后獲得的飼料。需要注意的是，在加工時(shí)不要使用和添加化學(xué)合成的藥物、添加劑、促生長(zhǎng)劑，也要禁止使用基因工程性技術(shù)。在生態(tài)養(yǎng)豬的過(guò)程中，飼喂時(shí)使用有機(jī)飼料，能夠很大程度地減少藥物的殘留，保障其肉質(zhì)的質(zhì)量與安全。在飼喂時(shí)，生態(tài)養(yǎng)豬的基地應(yīng)該結(jié)合具體的情況適當(dāng)?shù)丶尤刖S生素，使其免疫抵抗力得到提升，減少疫病的發(fā)生，使肉質(zhì)更加健康。

1.4 防控疫病的技術(shù)

除了要進(jìn)行安全的喂養(yǎng)之外，還應(yīng)該做好以下幾點(diǎn)：首先，要具備消毒機(jī)制，按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，和實(shí)際的情況相結(jié)合，注重對(duì)豬場(chǎng)進(jìn)行防曬和降溫，科學(xué)合理地設(shè)計(jì)飼養(yǎng)的密度。比如，必須安置消毒池，準(zhǔn)備好洗手液，準(zhǔn)備紫外線燈，必須嚴(yán)格地依據(jù)消毒機(jī)制開(kāi)展管理工作。其次，要設(shè)置免疫程序，無(wú)論使用哪種生態(tài)養(yǎng)豬的模式，都必須做好免疫工作。比如，在春季給豬群注射疫苗，可以使其免疫能力提升，從而使生豬的存活幾率上升。最后，增加對(duì)獸醫(yī)衛(wèi)生的管理，對(duì)于豬舍內(nèi)的環(huán)境，管理人員應(yīng)該及時(shí)地打掃豬舍，及時(shí)把豬糞清除至指定區(qū)域。與此同時(shí)，還應(yīng)該定期殺滅害蟲(chóng)，比如消滅老鼠和蟑螂，使豬生活在既干燥通風(fēng)又干凈的豬舍之中，可以使其健康生長(zhǎng)。

1.5 信息化的遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)

在生態(tài)養(yǎng)豬時(shí)，在管理的過(guò)程中應(yīng)該使用遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)，在豬舍內(nèi)裝置自動(dòng)檢測(cè)的控制器，設(shè)定好有關(guān)的參數(shù)，24h 監(jiān)測(cè)豬舍的濕度和豬舍的溫度，還要自行定期發(fā)送檢測(cè)的數(shù)據(jù)至系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)中。有關(guān)人員在開(kāi)展對(duì)豬舍環(huán)境的監(jiān)控工作時(shí)需要依據(jù)數(shù)據(jù)有針對(duì)地進(jìn)行，還要進(jìn)行適時(shí)地調(diào)整，使豬舍的環(huán)境永遠(yuǎn)是最適合豬生長(zhǎng)的場(chǎng)所。此外，還要結(jié)合豬群的免疫情況與豬群的健康情況，這樣做的好處是在疫情出現(xiàn)時(shí)能夠做到追根溯源，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)找到發(fā)病的原因及根源，從而最大限度地降低因發(fā)生疫病而造成的損害。

2 生態(tài)養(yǎng)豬的模式

2.1 公司、基地、農(nóng)戶養(yǎng)殖

此養(yǎng)殖模式是養(yǎng)殖企業(yè)常用的模式，由公司、基地以及農(nóng)戶來(lái)共同養(yǎng)殖，統(tǒng)一供應(yīng)飼料以及種豬，對(duì)物資進(jìn)行集中采購(gòu)，統(tǒng)一進(jìn)行防疫處理，從而保障豬肉品質(zhì)。和過(guò)去的養(yǎng)殖模式比較，此模式雖然能夠使豬肉的質(zhì)量得到提高，但是這種養(yǎng)殖模式下的生豬福利制度還不夠完善，對(duì)于環(huán)境的保護(hù)工作而言，還缺少足夠完善的制度。

2.2 結(jié)合自然放牧與種養(yǎng)

進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)豬時(shí)使用結(jié)合了自然放牧與種養(yǎng)的模式，可以最大化地使用自然資源，使豬群擁有的活動(dòng)場(chǎng)地變得更廣闊，而且能夠使豬群吃到更多自然事物，能夠盡可能地使豬群的原始性得到保留。

2.3 立體養(yǎng)殖

進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)豬時(shí)使用立體養(yǎng)殖模式，可以使養(yǎng)殖空間在被允許的情況下得到最大程度地利用，這也是此養(yǎng)殖模式最突出的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)充分地使用各類資源，使豬肉的品質(zhì)能夠得到保障。一般情況下，常用的模式包括雞—豬—蛆—雞、雞—豬—魚、雞—豬—沼。上述養(yǎng)殖模式可以合理地使用資源，使養(yǎng)殖所需的資金減少，還能夠增加經(jīng)濟(jì)收入。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)模與管理結(jié)構(gòu)正在逐漸壯大與完善中。生態(tài)養(yǎng)殖既滿足了可持續(xù)發(fā)展的要求，又促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)久發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖是一種生態(tài)化與綠色化的養(yǎng)殖手段。人們應(yīng)多加使用生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)，盡量保障生豬養(yǎng)殖的效率，保障養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的健康與穩(wěn)定，保證人們吃上健康安全的豬肉。