王苑君

（楚雄州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，云南楚雄 675000 ）

現(xiàn)階段，我國持續(xù)開展精準扶貧、鄉(xiāng)村振興和“一村一品”新農(nóng)村建設工作，為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展注入了新的動力。在目前的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展形勢下，人們對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也提出更高的要求，因此做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗質(zhì)量管理工作，保證市場上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量達標符合消費者的需求，保障消費者的生命健康安全尤為重要。而在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗工作中，抽樣方式直接決定檢測檢驗結果是否準確，同時也關系著農(nóng)民的直接經(jīng)濟收益以及消費者的權益和健康安全，這就需要注重抽樣工作中的細節(jié)。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗相關準備工作

在開展檢測檢驗工作之前，為了保障檢測檢驗結果的真實性和準確性，不僅需要工作人員仔細研讀相關文件，還要重點研究相關安全例行檢測方案，尤其是針對方案中的細節(jié)問題做好各種抽樣準備工作。

（一）準備取樣設備

此階段需要結合相關文件和規(guī)范要求做好工作中所需抽樣設備的準備工作，如做好對農(nóng)產(chǎn)品樣品存儲器的準備，保證存儲器滿足沒有包裝、裸露的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的檢測要求。同時還要重點針對需要避光或者冷藏的樣品，滿足其相應的要求。

（二）做好樣品標識準備工作

對于檢測對象，需要對樣品進行名稱、狀態(tài)、唯一識別號、采集日期等相關內(nèi)容的標識。具體針對被抽取的樣品，在進入處理程序時需要對唯一識別號進行確定，并進行相應標簽的打印和粘貼，在后續(xù)的檢測檢驗工作中需要結合具體的采集日期以及保存方式等在標簽上進行準確標識。

（三）調(diào)查抽樣單的準備

由于抽樣單中包含抽樣單位信息內(nèi)容，需要做好抽樣單的調(diào)查和監(jiān)督等準備工作，重點在此過程中區(qū)分好生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等內(nèi)容并進行相應信息的填寫，主要填寫的信息包括取樣的數(shù)量、標號以及受檢人種植數(shù)量等內(nèi)容。在全部抽樣工作完成之后還需要市場管理者檢查與核實抽樣單，在確認無誤之后簽字蓋章。針對核查工作中無法確定抽樣地點的信息，需要進行核實校準并再次進行信息錄入與核查，保證在后續(xù)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題時可以快速和準確追溯其來源。

（四）抽檢樣品的預處理準備工作

在完成抽樣工作之后，將樣品送回到實驗室進行處理。主要的處理工作就是應用四分法來分樣、切碎，然后在打碎勻漿儀器中混勻打漿并放入冰柜中保存。為了防止制備樣品過程中交叉污染，要保證使用器具一樣品一清潔一殺菌，確保不會對樣品造成污染破壞。

（五）樣品運輸過程中的準備工作

在完成上述分樣打漿樣品處理工作之后，通常樣品的體積比較小，但是為了滿足檢驗檢測工作要求，需要結合農(nóng)產(chǎn)品樣品的特點對其進行冷凍和防腐處理。為了滿足上述要求，就需要在樣品運輸之前結合抽查計劃選擇合適的運輸工具，做好樣品運輸過程中的保護工作，避免樣品在運輸過程中被腐蝕和破壞。同時結合其特點進行相應處理之后，根據(jù)不同的樣品特點放置在相應的儲存器中，滿足不同樣品的儲存要求，還要保證在存儲器放置過程中朝向正確，不允許倒置。避免在運輸過程中出現(xiàn)倒置溢出造成樣品損失、損壞及污染標簽而影響最終的檢測結果。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測抽樣中的細節(jié)問題分析

在做好上述準備工作之后，在正式開展檢測檢驗抽樣工作中，為了保證檢測結果準確性和過程的規(guī)范性，需要重點注意以下細節(jié)。

（一）針對抽樣人員

每次抽樣保證至少在2人以上，而且要求工作人員具有相關專業(yè)能力并具有豐富的工作經(jīng)驗。在檢測工作中應主動將任務下達單位的正式文件以及自己的工作證件等向受檢單位出示，嚴格按照抽樣工作流程和操作要求開展工作并做好每個步驟的詳細記錄。

（二）針對抽樣方法

開展抽樣工作通常遵循的抽樣原則是結合種植產(chǎn)品區(qū)域的分布特點來選擇抽樣方法并合理布置采樣點，保證所采集的樣品具有代表性，可以真實和全面反映整個產(chǎn)品種植區(qū)域中農(nóng)產(chǎn)品的總體情況。并且在記錄表中明確各類產(chǎn)品的具體抽樣數(shù)量和具體的抽樣方法。

（三）針對抽樣時間

需要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中取樣的，應在農(nóng)產(chǎn)品成熟期開展抽樣工作，或者是在農(nóng)產(chǎn)品即將上市之前開展此工作。而針對超市或者農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場來說，則需要在農(nóng)產(chǎn)品上架之前開展。

（四）針對抽樣記錄

在抽樣工作中需要重點做好對樣品名稱和品種、編號、抽樣地點、抽樣方法、抽樣數(shù)量以及儲存方法、抽樣時的氣候條件以及抽樣環(huán)節(jié)負責人的簽名等內(nèi)容進行記錄。將上述內(nèi)容記錄在抽樣單中并一式多份，不僅要在此抽樣單中記錄各種信息資料并簽字，而且被抽檢單位需要簽字確認，分別交由被檢單位、抽樣單位，隨抽檢樣品流轉(zhuǎn)。

（五）針對樣品的前處理

采集完成并帶回實驗室的樣本，在開展檢測檢驗工作之前需要對樣品進行合理處理，特別注意同一編號樣品要一式三份，做到同時足量全過程處理，檢測樣品、留存樣品、備查樣品分別保存，及時放入相應的樣品存儲器中進行冷凍儲存，保證不會對后期檢測工作造成影響。

（六）針對樣品包裝

這是在抽樣工作中容易被忽視的問題，在此環(huán)節(jié)中應保證編號與抽樣單一致并由抽樣人員和被抽檢單位進行簽字確認。在樣本包裝過程中確保所用包裝材料的清潔和干燥以及標識的完整清晰，避免對樣品唯一性標識造成影響。

（七）樣品運輸

重點做好抽樣完成之后運輸中的保護工作，保證在抽樣完成之后及時將樣品送回實驗室中，避免由于運輸不及時而導致樣品出現(xiàn)腐蝕和變質(zhì)等問題。還要做好運輸工具的定期清理工作，避免在運輸過程中出現(xiàn)混裝以及樣本被污染等問題。

三、結 語

現(xiàn)階段人們生活水平在不斷提升，人們對于食品安全問題也更加關注，對于與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P的農(nóng)產(chǎn)品來說，為了保證其質(zhì)量和人們的健康安全，需要做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗工作。針對此工作中比較關鍵的抽樣環(huán)節(jié)，重點做好抽樣工作之前的準備工作以及抽樣過程中的細節(jié)，切實保證最終的檢測檢驗結果準確有效。