朱孔澤，王超萍，鄭磊

（1.北京航空航天大學(xué)人文與社會科學(xué)高等研究院，北京 100191；2.山東省葡萄研究院，山東濟(jì)南 250100；3.北京航空航天大學(xué)電子信息工程學(xué)院，北京 100191）

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是集葡萄種植、釀造加工、休閑旅游和文化推廣于一體的“新六產(chǎn)”朝陽產(chǎn)業(yè)，是一個易于聚集大量資本的產(chǎn)業(yè)。1892年張裕釀酒公司的成立，標(biāo)志著中國葡萄酒進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段。但是，真正的快速發(fā)展是在改革開放后的40年。目前，中國葡萄酒生產(chǎn)量和消費(fèi)量已經(jīng)進(jìn)入世界前十位[1]，雖然近幾年國產(chǎn)酒產(chǎn)量處于下降階段，但其質(zhì)量和知名度卻得到快速提升，很多企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入國際市場，與國際知名品牌同臺競爭[2]。

葡萄酒莊，是指一個陸地綜合園區(qū)。一般認(rèn)為是對酒莊建筑及其周邊土地?fù)碛兴袡?quán)或經(jīng)營權(quán)，且擁有穩(wěn)定的、自主控制的葡萄園，以園內(nèi)種植的葡萄作為原料，就地加工、灌裝、陳釀葡萄酒；且擁有標(biāo)志性的主體建筑，以及品鑒、銷售葡萄酒的空間，也具有旅游、休閑度假的設(shè)施，因此酒莊有非常好的觀賞和文化推廣價值。根據(jù)主體建筑風(fēng)格，可將酒莊分為城堡式、農(nóng)莊式和別墅式三種類型[3]。

任何一個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，都離不開政策的扶持和引導(dǎo)，更離不開標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的促進(jìn)與保障。葡萄酒莊作為中國葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營的一種新興模式，其產(chǎn)品幾乎是高端葡萄酒的代名詞。特別是進(jìn)入新世紀(jì)的20年間，各產(chǎn)區(qū)都在大力扶持葡萄酒莊建設(shè)，葡萄酒莊的規(guī)范有序發(fā)展成為葡萄酒產(chǎn)業(yè)不可忽視的重要內(nèi)容。2021年是“十四五”的開局之年，如何引導(dǎo)葡萄酒莊的創(chuàng)新發(fā)展，依法培育鄉(xiāng)村旅游新資源，推動“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的落實，亟需從酒莊的規(guī)劃建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營模式等方面入手，分析涉及的法律法規(guī)、政策導(dǎo)向、行業(yè)技術(shù)規(guī)范等，為葡萄酒莊的標(biāo)準(zhǔn)制定和健康發(fā)展提供支撐。

1 中國葡萄酒莊發(fā)展歷程

我國近代葡萄酒的發(fā)展始于1892年張裕釀酒公司的成立，此后北京龍徽葡萄釀酒公司和通化葡萄酒廠相繼建成。解放后，在全國各地建立了眾多葡萄酒廠，如北京東郊葡萄酒廠、青島葡萄酒廠、丹鳳葡萄酒廠、民權(quán)葡萄酒廠、蕭縣葡萄酒廠等等。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展是基于改革開放后人們生活水平的不斷提高，葡萄酒市場需求不斷擴(kuò)大，大批規(guī)模葡萄酒公司成立，如中法合營王朝葡萄酒有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、華東葡萄酒釀造公司等。但是，中國首座與國際接軌的葡萄酒莊是2002年建成的張?？ㄋ固鼐魄f，從此開啟了葡萄酒莊的快速發(fā)展和高端葡萄酒投資之路[4]。

中國葡萄酒莊的誕生和發(fā)展與中國綜合國力的快速提升相伴而行。進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了快速發(fā)展通道，人們的生活水平迅速提高。葡萄酒被視為新興的健康飲品，迎合了國人的消費(fèi)興趣。酒莊酒作為葡萄酒中的高端產(chǎn)品，更是中產(chǎn)階層和商務(wù)交往的最佳選擇。因此，葡萄酒行業(yè)吸引了國內(nèi)外眾多投資商的介入，成為資本聚集的洼地。同時，中國葡萄酒頭部企業(yè)斥巨資紛紛投資建設(shè)酒莊，以豐富產(chǎn)品種類和提升市場競爭力。如張裕在全國主要產(chǎn)區(qū)煙臺、北京、遼寧、寧夏、新疆、陜西布局8家酒莊，在海外著名產(chǎn)地法國、西班牙、澳大利亞、智利也投資6家酒莊。中糧集團(tuán)也在秦皇島、煙臺和寧夏以及法國的波爾多投資建成了4家酒莊，其他眾多葡萄酒公司如威龍、王朝等也斥巨資建立酒莊，推出酒莊酒產(chǎn)品。同時，世界葡萄酒巨頭也看好中國市場，紛紛來中國投資。早在1999年，奧地利施華洛世奇家族在河北昌黎投資了朗格斯酒莊；2013年法國著名酒商酩悅軒尼詩集團(tuán)耗資550萬美元在寧夏建立了夏桐酒莊，主營起泡酒；同時還與華澤集團(tuán)合作在云南香格里拉建立了敖云酒莊，打造出與國際名莊媲美的中國高端紅葡萄酒；2009年法國拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)落戶蓬萊，歷經(jīng)十年的磨礪和耕耘，投資建成的瓏岱酒莊于2019年開莊并推出了首款2017年份酒，單價為2500元，將中國高端酒莊酒推上了一個更高的層次。

經(jīng)過20年的發(fā)展，眾多各具特色的葡萄酒莊已遍布全國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也出現(xiàn)了集群式發(fā)展模式。山東是葡萄酒生產(chǎn)大省，共有各類葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)244家[5]，有60余家酒莊分布于全省12個地市，主要集中在膠東半島地區(qū)，特別是煙臺蓬萊區(qū)較為密集，已建成33家不同類型的葡萄酒莊。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加引人注目，在國家及當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)和支持下，目前已經(jīng)形成了以銀川鎮(zhèn)北堡、青銅峽甘城子、紅寺堡肖家窯、農(nóng)墾玉泉營、賀蘭金山為核心的五大集群，建成上百家酒莊，賀蘭山東麓成為葡萄酒莊的投資熱土[6]。另外，我國東部地區(qū)的河北、吉林，以及西北的新疆、甘肅、山西、陜西都有眾多精品酒莊投產(chǎn)運(yùn)營，還有云南、四川的高海拔地區(qū)也有部分特色酒莊建成。雖然不同產(chǎn)區(qū)的酒莊及酒莊酒產(chǎn)品風(fēng)格迥異，但每個酒莊的建設(shè)和發(fā)展都離不開相關(guān)的政策法規(guī)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的支持與保障。

2 葡萄酒莊的適用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

葡萄酒莊作為葡萄酒企業(yè)的存在模式，其經(jīng)營方式和產(chǎn)品質(zhì)量要符合葡萄酒行業(yè)的規(guī)范要求。近年來，我國也從促進(jìn)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度出臺了一系列法規(guī)性文件和部門規(guī)范，涵蓋葡萄栽培、葡萄酒釀造和流通、酒莊建設(shè)用地審批及產(chǎn)品質(zhì)量各個方面，在土地法、農(nóng)業(yè)法、質(zhì)量法、消費(fèi)者權(quán)益法等相關(guān)法律共同作用下，為葡萄酒行業(yè)相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的制定提供依據(jù)，確保葡萄酒企業(yè)健康運(yùn)行。當(dāng)前我國葡萄酒企業(yè)都是在《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》的框架范圍下依法依規(guī)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。2012年7月1日，中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布了《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》（以下簡稱《條件》），該《條件》在執(zhí)行過程中存在“行業(yè)屬性”概念模糊問題，爭議不斷[7]，制約了行業(yè)多元化發(fā)展，特別是小型酒莊的發(fā)展。因此，2020年8月10日，該《條件》宣布廢除。

2.1 酒莊用地指標(biāo)更加寬松

2019年，國務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》提出，鼓勵支持鄉(xiāng)村旅游和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也高度重視鄉(xiāng)村休閑旅游等產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地問題，會同自然資源部等，因地制宜編制國土空間規(guī)劃，優(yōu)化農(nóng)村生產(chǎn)生活與生態(tài)空間布局，優(yōu)先保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地需求。2019年，自然資源部印發(fā)《關(guān)于全面開展國土空間規(guī)劃工作的通知》，要求各地統(tǒng)籌土地規(guī)劃，保障用地需求。同年，自然資源部辦公廳在《關(guān)于加強(qiáng)村莊規(guī)劃促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的通知》中提出，允許各地在鄉(xiāng)村國土空間規(guī)劃和村莊規(guī)劃中預(yù)留不超過5%的建設(shè)用地機(jī)動指標(biāo)，支持零星分散的鄉(xiāng)村文旅設(shè)施及農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)用地，這為葡萄酒莊的用地審批提供了政策依據(jù)。

2020年中央1號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于抓好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實現(xiàn)全面小康的意見》提出，新編縣鄉(xiāng)級國土空間規(guī)劃應(yīng)安排不少于10%的建設(shè)用地指標(biāo)，重點(diǎn)保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地需求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了“關(guān)于優(yōu)化休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游用地政策，助力鄉(xiāng)村振興的建議”的答復(fù)（農(nóng)協(xié)議〔2020〕88號），該答復(fù)中明確對利用存量建設(shè)用地發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游等農(nóng)村二三產(chǎn)業(yè)的市縣，可給予新增建設(shè)用地計劃指標(biāo)獎勵。同年，印發(fā)《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025年）》，指導(dǎo)各地科學(xué)編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。這些政策法規(guī)非常有利于葡萄酒莊建設(shè)和旅游項目開展。

2.2 生產(chǎn)許可及用工方面

葡萄酒莊執(zhí)行的是《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2005年9月26日國質(zhì)檢函〔2005〕776號），包括葡萄酒生產(chǎn)工藝、方法、必備的生產(chǎn)設(shè)備及出廠檢驗設(shè)備等方面。不過，新的《生產(chǎn)許可證管理辦法》（總局令第24號）于2020年3月1日施行，同時國家市場監(jiān)管總局又出臺了《酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則（白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒）》，對《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》相關(guān)條款內(nèi)容做了部分修改。污水的排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—2013）。同時，葡萄酒企業(yè)需執(zhí)行《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)—葡萄酒制造業(yè)》（HJ 425—2008）實施清潔生產(chǎn)審核，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12696—2016）國家標(biāo)準(zhǔn)要求。企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理制度應(yīng)執(zhí)行《食品生產(chǎn)許可審查通則》（食藥監(jiān)食監(jiān)〔2016〕103號），配齊食品安全管理員和專業(yè)技術(shù)員。雇傭的從業(yè)人員，需要按照《中華人民共和國勞動合同法》依法為其繳納養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育等保險，依照《中華人民共和國社會保險法》為從業(yè)人員足額繳納相關(guān)保險費(fèi)用。

2.3 葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量方面

酒莊酒作為葡萄酒產(chǎn)品原先執(zhí)行的是《葡萄酒》（GB 15037—2006）國家標(biāo)準(zhǔn)，2017年3月23日《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號由GB改為GB/T，即《葡萄酒（GB/T 15037—2006）》。因此，作為發(fā)酵酒的葡萄酒產(chǎn)品首先要執(zhí)行現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)酵酒及其配制酒》（GB 2758—2012）中規(guī)定的要求，葡萄蒸餾酒則要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）。食品添加劑的使用要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014），并執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）；發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法要符合GB/T 5009.49—2008；蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法要符合GB/T 5009.48—2003；葡萄酒、果酒通用試驗方法符合GB/T 15038—2006；白蘭地需要符合GB/T 11856—2008；冰葡萄酒需要符合GB/T 25504—2010；山葡萄酒要符合GB/T 27586—2011；標(biāo)簽要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2011），原《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB 10344—2005）已經(jīng)廢止。結(jié)合《酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范》（ST/T 10391—2005）和《酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范》（ST/T 10392—2005），進(jìn)行葡萄酒質(zhì)量安全的追溯制度等[8]。

除此之外，酒莊酒標(biāo)要遵守《商標(biāo)法》《商標(biāo)法實施條例》《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊和管理辦法》。地理標(biāo)志作為集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊的具體程序，需要符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品管理辦法》。

3 酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的可行性

3.1 酒莊及酒莊酒標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺

中國葡萄酒莊僅有20年的發(fā)展歷程，作為一個特殊的復(fù)合運(yùn)營主體，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)處于起步和探索階段。目前，國家沒有出臺葡萄酒莊及酒莊酒的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營規(guī)范。山東曾經(jīng)出臺《葡萄酒莊園規(guī)范》（DB 37/T 2206—2012）和《莊園葡萄酒》（DB 37/T 2207—2012），但前者已于2020年8月宣布廢止。寧夏作為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的排頭兵，在國家及當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，各方面的工作均走在全國的前面?019年12月《賀蘭山東麓葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》（DB 64/T 1553—2018）地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，該體系納入標(biāo)準(zhǔn)116項。其中，國家標(biāo)準(zhǔn)35項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)37項，地方標(biāo)準(zhǔn)44項，覆蓋基地建設(shè)、種植、釀造、產(chǎn)品、檢測、其他七大環(huán)節(jié)，能基本滿足寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化需求。2021年3月寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會公示了《賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范》送審稿，該標(biāo)準(zhǔn)是對2014年制定的《賀蘭山東麓酒莊葡萄酒生產(chǎn)規(guī)范》（DB 64/ T 1000—2014）的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)明確提出寧夏賀蘭山東麓葡萄酒莊酒生產(chǎn)必須具備4個條件：自有葡萄基地、酒莊釀造車間及酒窖、人才隊伍和自主品牌，這對新酒莊建設(shè)提出了非常切實可行的指引。2021年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、寧夏回族自治區(qū)人民政府聯(lián)合印發(fā)《寧夏國家葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設(shè)總體方案》，在寧夏現(xiàn)行先試，打造樣板，將賀蘭山東麓建成全國優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植、繁育基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷共建“一帶一路”國家的中高端酒莊酒生產(chǎn)基地[9]。這說明，葡萄酒莊及酒莊酒生產(chǎn)已經(jīng)列入國家層面的試點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，對葡萄酒莊的進(jìn)一步發(fā)展具有極好地推動作用，也為酒莊標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)提供了政策利好。

3.2 酒莊及酒莊酒分級制度情況

葡萄酒的分級制度被認(rèn)為是產(chǎn)業(yè)成熟度和產(chǎn)品品質(zhì)的象征。國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)在管理制度、生產(chǎn)技術(shù)、文化建設(shè)等方面經(jīng)過幾百年的發(fā)展，已經(jīng)具備了完善的體系。法國的葡萄酒莊和葡萄酒質(zhì)量等級制是中國葡萄酒需要學(xué)習(xí)借鑒的管理模式[10]。法國葡萄酒分級制度和列級酒莊分級制度作為法律受到保護(hù)。對于大家熟知的列級酒莊的分級制度，產(chǎn)生于波爾多產(chǎn)區(qū)，其中最著名的是1855梅多克分級制度，至今有61個頂級酒莊命名為“列級酒莊”（Grand Cru Classe），分為五個級別。而勃艮第和香檳產(chǎn)區(qū)則將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園進(jìn)行分級，有特級園、一級園、村莊級等等。2010年底以前，法國將葡萄酒分為4個等級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS或AOVDQS）、地區(qū)餐酒（VDP）和日常餐酒（VDT）。為了配合歐洲葡萄酒級別標(biāo)注方式，從2011年1月1日起法國葡萄酒使用新的等級標(biāo)記：AOC和VDQS兩個級別合并成原產(chǎn)地保護(hù)葡萄酒（AOP），地區(qū)餐酒由VDP變成地理標(biāo)志保護(hù)葡萄酒（IGP），日常餐酒由VDT變成非法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（VDF）。

意大利葡萄酒分為4個級別，由上到下分別為保證原產(chǎn)地控制類別（DOCG）、原產(chǎn)地控制類別（DOC)、地理標(biāo)志類別（IGT）和餐酒（VDT）。目前大約有1/3的意大利葡萄酒受原產(chǎn)地控制體系保護(hù)（DOC和DOCG），已授予的DOC、DOCG和IGT超過500個。德國由于氣候寒冷，葡萄成熟度對葡萄酒的影響非常大，因此德國葡萄酒的等級是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分。其中的優(yōu)質(zhì)葡萄酒級別由低到高依次是珍藏酒、遲采酒、穗選酒、粒選酒和枯萄精選酒。美國葡萄酒并沒有嚴(yán)格意義上的分級制度，只有產(chǎn)區(qū)的劃分和認(rèn)定，由美國酒類、煙草和武器管理局（BATF）批準(zhǔn)，被稱為美國葡萄酒產(chǎn)地制度（AVA）。目前，美國已認(rèn)定的AVA已超過230個，其中有135個集中于加州。與歐洲葡萄酒分級不同的是，AVA只是表明葡萄的產(chǎn)地，對品種、栽培方式、釀酒工藝等并沒有明確的要求。

我國至今沒有國家層面的葡萄酒和酒莊的分級制度，只有一些大型葡萄酒企業(yè)、個別產(chǎn)區(qū)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量和類型各自進(jìn)行分類。煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司是國內(nèi)較早進(jìn)行葡萄酒分級的企業(yè)，將干紅葡萄酒分為優(yōu)選級、特選級、珍藏級、大師級四個等級；寧夏回族自治區(qū)政府從2013年專門出臺了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定管理辦法》，借鑒法國列級酒莊分級制度對當(dāng)?shù)仄咸丫魄f進(jìn)行了分級評定，每兩年進(jìn)行一次，是我國唯一一個實施葡萄酒質(zhì)量與酒莊等級劃分制度的產(chǎn)區(qū)。寧夏首次評出了10家五級酒莊，到2019年共有37家列級酒莊獲得級別，首次出現(xiàn)了3家二級酒莊[11]，今年將進(jìn)行第5次葡萄酒莊分級評定工作。

3.3 葡萄酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)路徑分析

3.3.1 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和社會組織的作用

由于我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)規(guī)模、生態(tài)條件、產(chǎn)品特點(diǎn)不同，造成各地的發(fā)展不平衡。目前寧夏設(shè)有廳局級單位——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會，擁有市地級經(jīng)濟(jì)管理權(quán)限，負(fù)責(zé)寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的組織管理和產(chǎn)業(yè)服務(wù)工作，在葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中推進(jìn)速度較快；山東省的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)煙臺市于2010年成立了正處級事業(yè)單位——煙臺市葡萄與葡萄酒局，2018年變更為“煙臺市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”，負(fù)責(zé)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與服務(wù)工作。另外，河北省秦皇島市、吉林省通化市等產(chǎn)區(qū)都設(shè)有專門的葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理與協(xié)調(diào)部門。各產(chǎn)區(qū)也都成立了葡萄與葡萄酒行業(yè)組織，在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面起到了積極的推進(jìn)作用。山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會近年聯(lián)合山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院組織編寫了一批有關(guān)葡萄與葡萄酒的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)的健康有序發(fā)展發(fā)揮了重要作用。其他各產(chǎn)區(qū)需要根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求，進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)組織的作用，起草適宜當(dāng)?shù)氐牡胤綐?biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范發(fā)展本產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的同時，為形成國家層面的標(biāo)準(zhǔn)體系奠定基礎(chǔ)。

3.3.2 制定完善葡萄酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)

葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量是酒莊存在和發(fā)展的根本，因此酒莊標(biāo)準(zhǔn)和分級應(yīng)先從酒莊酒入手。目前，《葡萄酒》（GB 15037—2006）國家標(biāo)準(zhǔn)已從強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，還沒有針對酒莊酒的標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)規(guī)范。因此，現(xiàn)階段應(yīng)盡快制定和完善酒莊酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為葡萄酒莊的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)做準(zhǔn)備。

4 討論與展望

葡萄酒莊作為葡萄酒企業(yè)的一種綜合體業(yè)態(tài)，既可以滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)生活方式的追求，也能滿足人們多樣化的休閑旅游體驗和拓展文化營養(yǎng)的需求，在中國具有廣闊的發(fā)展前景。從國際葡萄酒發(fā)展大趨勢來看，高端葡萄酒均屬于酒莊酒，未來酒莊酒將會引領(lǐng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流。在目前時代發(fā)展的大背景下，作為將種植、釀造、銷售、休閑觀光和文化推廣融合發(fā)展為一體的“新六產(chǎn)”的葡萄酒莊，非常契合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，將成為推動美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的良好載體。

早在2010年，著名葡萄酒專家李華就提出“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。借鑒法國葡萄酒發(fā)展道路，通過葡萄酒莊的集群發(fā)展，形成葡萄酒大產(chǎn)業(yè)，以實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[12]。也有學(xué)者認(rèn)為，“小酒莊、大產(chǎn)業(yè)”的理念與現(xiàn)階段葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群動力機(jī)制相悖，導(dǎo)致果農(nóng)的主體作用缺失，并不適合現(xiàn)階段寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[13]，還有待于實踐的檢驗。盡管在2012年以來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的增速有所放緩，但消費(fèi)量卻在逐年增加，因此葡萄酒莊仍然吸引了眾多投資者的進(jìn)入?；诖耍咸丫魄f的規(guī)范管理和標(biāo)準(zhǔn)體系的完善成為當(dāng)務(wù)之急。葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理部門及行業(yè)組織要充分發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)和指導(dǎo)作用，強(qiáng)化制度建設(shè)，不斷推動葡萄酒技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的出臺、改進(jìn)、修訂和完善。葡萄酒莊的建設(shè)發(fā)展中在遵守各環(huán)節(jié)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的同時，要抓住酒莊建筑和原料基地建設(shè)、生產(chǎn)工藝優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量提升、觀光旅游設(shè)施和銷售模式更新等關(guān)鍵點(diǎn)，依靠國家政策引導(dǎo)和科技創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大酒莊品牌影響力，深化一二三產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。