○陸 剛

黃鱔貪食，在夏季活動頻繁時日食量約占體重的1/7。黃鱔不耐饑餓，當(dāng)餌料缺乏時黃鱔會同類相殘。黃鱔肉味鮮美營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的滋補品，目前市場看好，供不應(yīng)求。

人工養(yǎng)殖黃鱔苗種有人工繁殖和采集野生，無論哪種選擇苗種先要區(qū)別類型后要鑒別優(yōu)劣。區(qū)別黃鱔苗種類型，主要是看體色斑點，優(yōu)質(zhì)苗種鱔體黃色或略帶金黃色，且其中有較大的黑褐色斑點。生長速度快，增重倍數(shù)可達5～6倍，產(chǎn)量和效益較高；中等苗種鱔體呈青黃色雜斑較小，生長速度一般，增重可達3～4倍，適宜普通粗放養(yǎng)殖；劣質(zhì)苗種鱔體呈灰色或青灰色，雜斑不太明顯，生長速度慢增重僅1～2倍，其產(chǎn)量和效益低不宜人工養(yǎng)殖。

鑒別黃鱔苗種優(yōu)劣一看捕捉方式：凡籠張和網(wǎng)捕的苗種可以選購，凡鉤釣、電捕、藥毒的苗種均不能采集；二看帶水活動：游動自如，體表光亮，無紅血斑，黏液適度，手捉有力為健康苗種；否則，游動滯緩，體無光澤，有紅血斑，黏液脫落，手捉無力，多為弱鱔或病鱔。

新建的水泥池應(yīng)將其注滿水浸泡7天以上，然后用刷子刷洗池壁和池底，以防水泥的浮灰對黃鱔產(chǎn)生危害。若需急用，可在水中加入適量的醋酸等酸液，以縮短浸泡時間。新設(shè)的網(wǎng)箱應(yīng)提前安放入水，讓其表面著生一些藻類植物而變得光滑，以免擦傷鱔體。采用網(wǎng)布防逃的土池也應(yīng)將池水加到最深進行浸泡。水泥池在浸洗完成后，應(yīng)排干池水重新注入新水，即可在池內(nèi)鋪設(shè)水草。土池則可直接鋪設(shè)水草。水泥池和土池水草的鋪設(shè)方法為：選用新鮮的水浮蓮，若有死掉的老苗應(yīng)去掉，以免入池后腐爛污染池水。將選好的水草緊密地鋪入池內(nèi)（不留空隙），四周用竹桿擋住，使離池壁40cm內(nèi)沒有水草，以防水草著生于池邊而給黃鱔的逃跑帶來方便。網(wǎng)箱內(nèi)可鋪設(shè)水花生或水浮蓮均可。苗種放養(yǎng)前要清池消毒，每立方米水可用生石灰180～225g，7～8天后方可投放苗種；苗種在放養(yǎng)前要進行消毒，用3%～4%鹽水浸泡5～10分鐘（氣溫低時間長些，氣溫高時間短些），浸泡后用清水沖洗方可入池飼養(yǎng)。

黃鱔喜生活在較為清凈的水中，pH為7.6～8.5，池底要有一定的淤泥層，以靜水或微流水水體為好，池中適當(dāng)種植一些水生植物，每隔3～5天換1次水，夏季高溫每2天換1次水，每次換水1/3～1/2；微流水則不必換水，流速控制在0.2m/s以內(nèi)，進水與池水溫差不得超過3℃。黃鱔對水質(zhì)要求嚴(yán)格，凡酸性土壤、肥水或腐敗的水質(zhì)，均不宜養(yǎng)殖。黃鱔在自然水域中不易生病，如水質(zhì)偏酸、過肥，極易誘發(fā)病害，甚至?xí)笈劳觥?/p>

黃鱔入池后應(yīng)經(jīng)常觀查黃鱔的吃食情況，對吃食情況好的池（箱）應(yīng)逐步增加投喂量，當(dāng)采食量達到黃鱔體重的2%以上時，應(yīng)在飼料中逐步加入配合飼料，添加量逐漸增加，直至其投料量為黃鱔體重的5%～10%。若有剩料應(yīng)于每天早上將其撈出。正常的黃鱔應(yīng)是在水草中活動自如，不會長時間爬到草上。若發(fā)現(xiàn)上草黃鱔及在水中翻滾等其它異常表現(xiàn)的黃鱔應(yīng)及時揀出。對于池養(yǎng)黃鱔，在高溫季節(jié)應(yīng)在池上搭設(shè)遮陽網(wǎng)，一方面降低水溫，同時也降低光照的強度，高溫天氣應(yīng)將池水加深到40cm以上，盡量將池水溫度控制在32℃以下。

黃鱔對餌料的選擇性較為嚴(yán)格，一經(jīng)長期投喂一種餌料后就難以改變。因此，在飼養(yǎng)初期，必須在短期內(nèi)做好馴食工作。第1次馴食，即投喂混合餌料，主要餌料中加入蚯蚓、蠅蛆、麥麩、米飯、菜屑。苗種入池第3天開始馴食，馴食的第1天投飼量為放養(yǎng)體重的1%～2%，第2～3天根據(jù)攝食情況酌情增減；如果攝食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合餌料完全代替原餌料，并達到正常攝食。（第1次馴食是苗種期過渡餌料）。第2次馴食，即投喂人工配合餌料或顆粒餌料。第1天投飼20%，如果攝食正常，以后逐天按20%比例遞增投飼量，5天后，就可全部代替原餌料（第2次馴食是幼、成體期廣譜餌料）。

在黃鱔養(yǎng)殖過程中一定要本著“無病早防、有病先治、防重于治”的十二字方針，經(jīng)?？诜８晤w粒金維素等保健藥物提高魚體免疫力，定期使用消毒劑進行水體消毒，口服殺菌、驅(qū)蟲類藥物進行疾病的預(yù)防及治療。

導(dǎo)致鱔魚發(fā)病的原因較多，概括起來有以下方面：剛建的新鱔池，沒有用清水浸泡一段時間，水質(zhì)未穩(wěn)定，馬上就放水養(yǎng)鱔，使鱔魚不能迅速適應(yīng)而患病?；蛘呃削X池長期不清整，腐殖質(zhì)過多，水質(zhì)敗壞，給病原體大量繁殖創(chuàng)造了良好條件。

黃鱔適宜在15～30℃水溫生存。由于鱔池面積小，晝夜水溫變化大，水溫突變，炎夏高溫季節(jié)，水溫有時高達40℃以上，往往會出現(xiàn)黃鱔被“燙死”現(xiàn)象。另外，由于鱔池要經(jīng)常加注新水，換水量過大導(dǎo)致水溫突變，從而影響鱔魚生長，如水溫猛降相差4℃左右時，鱔魚極易引發(fā)“感冒”。天氣突變同樣可能誘發(fā)疾病。高溫季節(jié)，投飼量大，黃鱔排泄量多，池底沉積大量有機物，有機質(zhì)的分解會消耗水體中大量氧氣，有害物質(zhì)超標(biāo)造成缺氧。使有機質(zhì)被迫無氧分解，產(chǎn)生大量氨氣、硫化氫、沼氣等有害氣體，同時厭氧菌趁勢大量繁殖，感染鱔魚，導(dǎo)致疾病。黃鱔喜吃新鮮餌料，如一旦投下不清潔或腐爛變質(zhì)的飼料，投飼技術(shù)會引起黃鱔患病。假如投飼量不足，或馴食不徹底，黃鱔會出現(xiàn)自相殘殺現(xiàn)象。

黃鱔為無鱗魚，其生理特點，對藥物的抵抗力與有鱗魚有很大差異，如果消毒劑、浸泡藥物刺激性太強，會破壞黃鱔體表黏液，黃鱔體質(zhì)及免疫力下降，極易被有害菌侵入體內(nèi)致病。預(yù)防內(nèi)服藥，應(yīng)以保健藥、中草藥為主，從增強黃鱔體質(zhì)，增加免疫力的角度進行預(yù)防。

黃鱔是一種變溫魚，隨溫度變化而改變體溫，具有很強的環(huán)境適應(yīng)性。池水不宜過深，一般底泥厚30cm，水深5～10cm。夏天雷雨時，如池水上漲，黃鱔外逃量很大，甚至全部逃光。所以，這時一定要及時排水，控制好水位，保持水面與池頂?shù)木嚯x。因黃鱔習(xí)居穴中，頭不時伸出洞外窺測或呼吸，水層過深，將迫其游出洞外，不利生長。

當(dāng)溫度降至15℃以下時，它將停止進食并進入休眠期。這時為了它的生長，通常將水溫控制在15～30cm左右。冬季將水位提高到50cm以上，并將溫度保持在0℃以上。盡量不要凍水。如果它被凍結(jié)，就必須及時敲打冰層，否則會導(dǎo)致水中的氧氣隨著黃鱔的呼吸而減少，最終導(dǎo)致黃鱔窒息死亡。釋放水以保暖和提高水位的方法正好相反。

管理是一項重要工作，管理得好可增產(chǎn)增收，否則收效不大，甚至一無所獲。主要工作是投餌、控制水位和調(diào)節(jié)水質(zhì)。在冬天，將池塘水完全排干，只需保持底部土壤濕潤。用稻草或玉米莖覆蓋土壤，覆蓋高度高達30～50cm，注意蓋子不要太密集，留有一些間隙呼吸，然后浸入并排出將池塘左右，這樣它就可以透氣了冷。該方法成本低，操作簡單，但需要始終觀察，不應(yīng)捕獲。它不適合年份黃鱔，適合幼苗。

每日投餌要根據(jù)鱔魚食性投以喜食餌料，如蚯蚓、蠅蛆，螺、蚌、蜆、小雜魚、蠶蛹或豬、禽內(nèi)臟等下腳料。也可以兼投餅塊、麥粉、小浮萍及粉坊，豆腐坊的下腳料等。最好暈素結(jié)合，以補充動物性鮮活餌料的不足。如有條件，可設(shè)燈誘蟲，增加動物性活餌料。

大多數(shù)養(yǎng)殖戶進入七、八月份就進隔年子（養(yǎng)到第二年），放苗前用30mL護苗露加水稀釋浸泡50kg魚苗8～10分鐘，增強苗子的抗應(yīng)激能力；苗子下箱3～4天后適應(yīng)了周圍的環(huán)境，用百安威或綠康露（1瓶潑20～25口網(wǎng)箱）消毒，過一天用解毒超爽或凈水王1瓶潑35～40口網(wǎng)箱進行解毒；若水質(zhì)過瘦，就按6畝用六抗培藻膏1小桶+酵素鈣肥1包+粉劑活菌王2包培藻培菌，若水質(zhì)過肥或濃綠，改用清源+新活菌王（2+1用5畝），效果顯著。

鱔苗入箱后3～5天不要投喂，使其腸道內(nèi)食物全部消化，處于空腹饑餓狀態(tài)，同時初步適應(yīng)生活環(huán)境。馴食多用蚯蚓和紅絲蟲誘食，馴食期間投喂量占體重的百分之二，經(jīng)過一個星期的馴食，待鱔魚開口后加少量的白鰱和飼料投喂，飼料和魚的比例初期在1∶3，同時按100kg料用健長靈0.5瓶或活性蒜寶1瓶拌料投喂，因兩種產(chǎn)品有獨特的芳香氣味，能起到誘食健腸的作用，還可增強免疫力，進一步提高鱔苗的開口率。隔年魚喂食不宜過多也不宜過早停喂，一般情況按8個點投喂，白露過后晝夜溫差大，氣候不穩(wěn)定應(yīng)適當(dāng)減料或停一天料，定期在混合飼料中添加清源、酶解多糖、肝樂、清解安，增強排毒、解毒功能。越冬前投喂豐富蛋白質(zhì)和一定量脂肪的能量飼料，并按100kg料添加金多維1包+酶解多糖1包+活性蒜寶1瓶拌料投喂，增強鱔苗活力及免疫力，以抵抗越冬惡劣的氣候變化和蟲害的侵襲。

網(wǎng)箱無土囤養(yǎng)要選擇背風(fēng)向陽且水位較深的位置，水深最好1.5～2m，網(wǎng)箱網(wǎng)衣只露出水面30cm，其余全部沉入水下，箱內(nèi)水花生的根須約30cm厚，這樣可以幫助鱔魚越冬保暖，成活率高。入冬前網(wǎng)箱內(nèi)的水草要定期地用活性蒜寶（1瓶混2桶水）驅(qū)草上的蛔蟲，若是水草不茂盛或草根不密集，就用健草養(yǎng)螺寶1桶潑40～50口網(wǎng)箱，培植大量水草，促進水花生水下根系的生長，為鱔苗越冬提供良好的保暖條件。

黃鱔對水質(zhì)要求不嚴(yán)格，但仍以清新水質(zhì)為好。7～8月，水溫高，攝食量大，除及時清理殘餌外，還應(yīng)注意適當(dāng)換水，以防水質(zhì)惡化。池中可以種植水葫蘆、水浮蓮等。池上也可以搭棚種瓜、豆，以降低水溫。在黃鱔越冬期間要做好防凍工作?？膳潘蕉蚣痈采w物防凍，也可帶水越冬，但水層不可過淺，以防結(jié)冰到底。

由于冬季霜降時水花生草被凍死，而這些枯萎的水花生在網(wǎng)箱里腐爛，一旦溫度適宜很容易滋生大量細菌、病害及有毒有害氣體，因此必須用解毒超爽或凈水王進行解毒，用六控底健康改底除臭，減少網(wǎng)箱底部的耗氧因子，減輕有害氣體對黃鱔的毒害。冬季出太陽或暖和氣候時，每半個月用刺激小但對黃鱔無副作用的消毒殺菌產(chǎn)品，如百安威或綠康露，阻斷細菌的生長源，殺滅水里游離生物，保護黃鱔不受病害襲擊。冬季水面結(jié)冰和水溫劇降：黃鱔對低溫的耐受能力一般在1℃，嚴(yán)寒的冬天網(wǎng)箱水面容易結(jié)冰，時間過長會導(dǎo)致黃鱔窒息死亡，養(yǎng)殖戶應(yīng)及時破冰，以增加水里溶解氧，防止黃鱔缺氧窒息。

當(dāng)水溫低于15℃時，可將其從黃鱔移除培養(yǎng)的黃鱔，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)環(huán)境，放入水池或水桶，注意密度，不要太密集，每次換水那天，這種方法比較麻煩。但它對市場有利，可快速賣出黃鱔。溫室可用于種植淡季蔬菜。很多人都想到這一點。另外，當(dāng)池塘水溫低于15℃時，黃鱔移動到溫室，溫度應(yīng)保持溫度。在2～8℃之間，水位略高于池塘水位。中午，氣溫高，所以要注意保持通風(fēng)，使溫室內(nèi)的環(huán)境空氣清新，防止缺氧。

要設(shè)食場使鱔魚養(yǎng)成定點吃食習(xí)慣，以便檢查攝食情況和清理殘餌。餌料要新鮮，因為黃鱔不吃腐臭食物，數(shù)量要適當(dāng)，應(yīng)根據(jù)每日攝食情況及時調(diào)整投餌量，以不剩和稍剩為度，不可時多時少時飽時饑。殘餌過多，不僅浪費，而且食餌腐爛發(fā)臭，也影響水質(zhì)。5～9月是黃鱔攝食最盛，生長最快的時期，一定要抓好這一階段的飼養(yǎng)管理，這是全年增產(chǎn)的關(guān)鍵。

開春季節(jié)晝夜溫差大，越冬后黃鱔體力消耗大，體質(zhì)弱抗病能力較差，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，按25口網(wǎng)箱用應(yīng)激寧潑灑進行防抗應(yīng)激；越冬期間黃鱔的排泄物及水草的腐爛物發(fā)酵腐敗，待開春后氣溫水溫回升時易滋生病害和蟲害，用六控底健康、黑臭凈、粒粒神各1包丟40～50口網(wǎng)箱，消除底部的蟲卵，抑制弧菌及有害菌的生長繁殖；此外，還需用百安威（1瓶潑25口網(wǎng)箱）阻斷細菌的生長源，保護黃鱔不受病害侵襲。分箱時一般選在氣候溫差較小的四月，分箱前在網(wǎng)箱內(nèi)潑灑應(yīng)激寧、護苗露，分箱后潑灑高穩(wěn)C。最好不要在5月份分箱，因5月份溫度變化大，應(yīng)激反應(yīng)大，加之5月份鱔魚是排卵期，不經(jīng)盤動。

箱內(nèi)的水草也要經(jīng)常去除老化部分，促進新草生長，增強水草的凈水功能。秋季水溫開始慢慢降低，水草開始老化，故應(yīng)及時撈除老化水草，并留出1/7的水面進行曬水，以提高水量，改善水質(zhì)。冬季水溫下降，水草老化腐爛，養(yǎng)殖密度增加，水質(zhì)惡化，導(dǎo)致黃鱔免疫力大幅下降，因此越冬前在餌料中添加適量的金維素等藥物提高魚體的抗病能力顯得尤為重要。同時在越冬期間使用強毒凈、殺毒王等消毒劑進行水體消毒，海中寶凈化水質(zhì)的工作也不可忽視，以保證黃鱔安全越冬。

總之，黃鱔是一種熱帶溫暖的溫帶魚。它更喜歡溫暖的環(huán)境，但隨著溫度的降低它會進入冬眠狀態(tài)。然而，人工培養(yǎng)的黃鱔免疫力和抗病性不如野生，因此許多養(yǎng)殖的黃鱔將在冬季進行。大規(guī)模死亡給農(nóng)民造成了巨大損失。經(jīng)實踐證明，黃鱔冬天是溫度，不管用什么方法，必須保持生存溫度為黃鱔，才能保證其成活率提高，以便安全越冬。

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