姚風(fēng)華

（巴里坤縣花園鄉(xiāng)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，新疆 巴里坤 839200）

巴里坤縣野生椒蒿菊科(Compositae)蒿屬(Artemisia)，多年生半灌木狀草本植物，嫩莖葉可供食用，具有花椒的麻味，故稱椒蒿。產(chǎn)于我國(guó)黑龍江、吉林、遼寧、河北北部、山西北部、西北部、寧夏、甘肅、青海及新疆，在新疆主要分布在海拔500～2500米的地區(qū)。近年來(lái)經(jīng)馴化栽培，已成為一種備受歡迎的新興蔬菜，屬于冷涼野菜、耐寒，喜光作物，對(duì)土壤的適應(yīng)能力強(qiáng),不感染病害和蟲(chóng)害，是無(wú)污染的綠色食品。

1 選地

選擇地勢(shì)坦、肥沃的沙土地塊，試驗(yàn)地選在巴里坤縣花園鄉(xiāng)南園子村七組，整平地塊，達(dá)到“松、平、齊、碎、凈、”的標(biāo)準(zhǔn)，先在選好的地上以每畝2000～2500千克的有機(jī)肥施入地面，然后翻耕，將所施底肥翻入土內(nèi)耕細(xì)整平。施肥后刨兩遍，使肥料和土壤均勻混合，整平待播。

2 播種

椒蒿的種子很小，但野生的種子具有很強(qiáng)的生命力。采用撒播的方式，撒播時(shí)沙子和種子一塊撒播，播后覆細(xì)土1公分，輕微鎮(zhèn)壓，保持土壤濕潤(rùn)，促使種子盡快發(fā)芽出土。

3 田間管理

3.1 出苗

椒蒿極耐低溫，一般溫度達(dá)到10℃左右即可發(fā)芽，對(duì)濕度要求也不是太高，出苗后要控制灌水，以免造成爛苗。

3.2 間苗

間苗在椒蒿出苗3～5葉期間進(jìn)行，保持株行距在3～5厘米，缺苗的地方及時(shí)補(bǔ)苗。

3.3 中耕除草

出苗后及時(shí)中耕，第一次中耕深度1～1.5厘米；5～6天后第二次中耕，深度2～3厘米。中耕時(shí)注意株行間要深些，植株附近淺些，以免傷根。

3.4 灌溉

在生長(zhǎng)前期適當(dāng)灌水，一般10～15天灌一次小水，在生長(zhǎng)后期當(dāng)?shù)氐臍鉁厣撸彩墙份锷L(zhǎng)旺期，一般7～10天灌一次水，保持田間濕度，促椒蒿鮮嫩，品質(zhì)高。

3.5 追肥

植株葉片弱、莖稈細(xì)小、生長(zhǎng)緩慢是缺肥的表現(xiàn)之一，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)施肥料。第—次在幼苗成活后進(jìn)行淺鋤，鋤后每畝用尿素3～5千克，過(guò)磷酸鈣2～3千克；第二次在封行前進(jìn)行中耕除草1次，鋤草后每畝用尿素10千克、過(guò)磷酸鈣3千克、氯化鉀10千克，并在椒蒿長(zhǎng)至50厘米高時(shí)摘去頂端0.5厘米的嫩尖，以促進(jìn)多發(fā)側(cè)枝，提高產(chǎn)量。

4 采收

在株高20～30厘米時(shí)即可間苗采收，此時(shí)品質(zhì)極佳，采收第一茬，留茬高度3～5厘米，以利發(fā)枝。土質(zhì)肥沃、管理得當(dāng)，田間種植可采收4～5茬。7月份始花時(shí)，摘去基頂花蕾，促進(jìn)新枝生長(zhǎng)，采收后及時(shí)加工或銷售。

5 加工

5.1 原料選擇

新鮮無(wú)病蟲(chóng)害的椒蒿。

5.2 晾曬

選新鮮的椒蒿進(jìn)行分級(jí)挑選,除去老葉、粗桿等不能食用的部分，放置在寬闊通風(fēng)的地方，晾至八成干備用。

5.3 裝缸腌制

腌制容器用陶、瓷，避免用金屬容器，將晾曬好的凈菜依次排入缸內(nèi)，按照一層菜一層鹽的方式，并層層搓揉或踩踏,排列緊密不留空隙，最上面用1厘米厚的鹽覆蓋。

5.4 翻缸

腌制期間要上下翻缸2次，使腌制均勻，防止產(chǎn)品腐爛變軟，一般經(jīng)過(guò)10～20天即可。

5.5 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及包裝

色澤嫩黃鮮脆爽口。使用復(fù)合薄膜包裝或玻璃罐定量包裝。

6 結(jié)語(yǔ)

野生椒蒿具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值，自然狀態(tài)下生長(zhǎng)，不受農(nóng)藥化肥的污染，即使是人工栽培的，也由于長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果，其適應(yīng)范圍廣，生命力極強(qiáng)，很少或沒(méi)有病蟲(chóng)害，能夠達(dá)到無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。因此，野生椒蒿的商品價(jià)值很高，巴里坤縣草原蔬菜專業(yè)合作社通過(guò)種植及深加工生產(chǎn)的商品在市場(chǎng)供不應(yīng)求，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。