○張國高 羅金強

當前，安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正處于一個轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，整個產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點，積極研究安順鱘魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策路徑迫在眉睫。本文通過對安順發(fā)展鱘魚資源現(xiàn)狀、鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程、鱘魚規(guī)模養(yǎng)殖基地進行了解研究，掌握安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)當前主要存在的瓶頸，并淺析安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的對策建議。

一、安順鱘魚養(yǎng)殖資源分布現(xiàn)狀

安順市地跨珠江與長江兩大水系，地處西南喀斯特地貌中心，是喀斯特地貌發(fā)育最成熟、最典型、最集中的區(qū)域，轄區(qū)內(nèi)江河峽谷縱橫交錯，峰叢石林、叢林湖泊、暗河泉水鱗次櫛比，現(xiàn)有121個瀑布、1236個地表溶洞密布，有豐富的冷流水資源和優(yōu)良地下水資源，全市冷流水資源點有401處，可開展冷流水養(yǎng)殖的流水點224處，總流量為106m3/s，流量在0.5m3/s以上的有38處。全市已開發(fā)利用冷流水資源點14處，已開發(fā)利用冷流水資源點僅占可開發(fā)利用點的6.25%。全市冷水資源來源廣，水質(zhì)優(yōu)良，水溫相對穩(wěn)定，境內(nèi)多數(shù)區(qū)域具備鱘魚養(yǎng)殖得天獨厚優(yōu)勢條件，開展鱘魚養(yǎng)殖潛力前景廣闊。

二、安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀

安順鱘魚養(yǎng)殖起始于20世紀90年代初，主要進行試驗養(yǎng)殖，規(guī)模小，處于品種引進和人工試驗養(yǎng)殖階段，2003年安順第一個高原冷流水珍稀魚類養(yǎng)殖基地在黃果樹建成投產(chǎn)，開始了鱘魚粗放式養(yǎng)殖，2008年開展鱘魚苗種培育試驗，對鱘魚苗種進行人工馴養(yǎng)，并取得成功，處于苗種培育和個體粗放養(yǎng)殖階段。21世紀以來，隨著社會的發(fā)展和市場需求的增加，鱘魚養(yǎng)殖逐漸得到政府和行業(yè)界的重視，2010年安順創(chuàng)建第一個規(guī)模性鱘魚養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積7000㎡，從鱘魚苗種孵化成功，到人工馴養(yǎng)成功，再到鱘魚的規(guī)模化、集約化、標準化養(yǎng)殖以及養(yǎng)殖技術(shù)水平的提高，使鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)看到了安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的巨大前景，形成了安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)熱潮。從2010年到2020年短短的10年期間，安順規(guī)模性鱘魚養(yǎng)殖場達14個，總養(yǎng)殖池面積達14.42萬㎡，年產(chǎn)量達到5000余噸。安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展取得重大突破，養(yǎng)殖技術(shù)水平日趨成熟。

三、安順鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題分析

安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過起步階段、發(fā)展階段、成長階段、成熟階段4個時期的發(fā)展，安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)己成為全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)異軍突起的產(chǎn)業(yè)，為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和菜籃子事業(yè)做出了積極的貢獻。隨著全省網(wǎng)箱的全面撤出和漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，安順鱘魚養(yǎng)殖的養(yǎng)殖面積在逐步擴大，養(yǎng)殖產(chǎn)量也在穩(wěn)步增加，鱘魚養(yǎng)殖走在全省前列。目前安順鱘魚產(chǎn)業(yè)已進入產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和養(yǎng)殖技術(shù)水平成熟階段，養(yǎng)殖規(guī)模在持續(xù)穩(wěn)定增長，在鱘魚苗種培育、商品魚養(yǎng)殖、病害防治、養(yǎng)殖技術(shù)等方面也趨于成熟。但經(jīng)過近20多年來的迅速發(fā)展，安順鱘魚發(fā)展存在著制約其健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的因素，尤其2020年以來受新冠疫情的影響極大，整個產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點。

1.鱘魚養(yǎng)殖資源豐富，但開發(fā)利用率低

安順冷水資源來源廣，全市冷流水資源豐富，水溫最適宜亞冷水性魚類生長。但究其資源利用來看，境內(nèi)90%以上可開發(fā)的冷流水資源未得到有效開發(fā)，發(fā)展鱘魚產(chǎn)業(yè)。就其原因：一是安順適宜進行鱘魚養(yǎng)殖的冷水資源大多位于交通較不發(fā)達、經(jīng)濟落后的山區(qū)，水資源開發(fā)潛力大，但開發(fā)難度也大，沒有開發(fā)的大多是受地形、地質(zhì)等自然條件限制難以開發(fā)的，或因社會經(jīng)濟發(fā)展、人口的增加而喪失了開發(fā)條件；二是經(jīng)濟實力不強，開展鱘魚養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)費用高，特別是規(guī)模鱘魚養(yǎng)殖基地建設(shè)融資難；三是目前水資源的供需矛盾危機還處于潛伏階段，養(yǎng)殖基地用地情況與基本農(nóng)田規(guī)劃有沖突，存在養(yǎng)殖基地建設(shè)用地難；四是相關(guān)法律法規(guī)建立滯后于整個產(chǎn)業(yè)資源的開發(fā)。

2.鱘魚苗種供應(yīng)不能自給自足，缺乏原種場和良種場

安順鱘魚苗種主要來源于兩部分：一部分是直接從外省引進鱘魚苗種，另一部分是外省進購受精卵進行孵化。不管是引進苗種還是進購受精卵，鱘魚苗種不能自給自足，這無形中增加了許多養(yǎng)殖成本，一些鱘魚苗種供應(yīng)相對于其他養(yǎng)殖品種而言易受野生資源的影響而波動，而引進鱘魚受精卵由于受到多方面的限制，不可避免地會受到市場價格、苗種孵化率和質(zhì)量的影響，不能作為一項健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。安順一直沒有鱘魚原種場，也沒有鱘魚良種場，對于年產(chǎn)量產(chǎn)達5000噸的鱘魚主產(chǎn)地區(qū)，這無疑是一個沉重的打擊。

3.缺乏鱘魚產(chǎn)品檢測機構(gòu)，產(chǎn)品外銷困難

當前，食品安全焦點越來越嚴峻，安全食品生產(chǎn)法律、法規(guī)的建立，市場準入機制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當前鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。但由于安順缺乏鱘魚產(chǎn)品檢測機構(gòu)，只能選擇第三方檢測，而第三方檢測手段、方法跟不上國際形勢標準，且檢測費用高，缺少先進的產(chǎn)品檢測設(shè)備，達不到進口國的要求，從而限制鱘魚產(chǎn)品出口機會，此外，因養(yǎng)殖品種的純種度不夠，出口矛盾凸顯，導致產(chǎn)品出口不暢。

4.鱘魚商品魚消費規(guī)格偏小，鱘魚產(chǎn)品的深加工發(fā)展遲緩

當前，安順境內(nèi)商品鱘魚上市規(guī)格多數(shù)在1～2kg/尾，這樣的消費習慣無形中也增加了鱘魚的養(yǎng)殖成本，規(guī)格為1～2kg/尾的鱘魚還屬于幼魚階段，正處于生長旺盛期，這樣的消費結(jié)構(gòu)對鱘魚資源造成極大浪費，增加商品鱘魚的養(yǎng)殖成本。此外，安順境內(nèi)對于鱘魚產(chǎn)品加工還處于空白階段，鱘魚的加工還處于理論探索階段，鱘魚品牌樹立沒有形成，打開鱘魚產(chǎn)品加工市場也舉步維艱。

5.單一鮮活鱘魚消費形式限制國內(nèi)市場增長，國際市場仍有待開拓

隨著鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)進程的不斷拓展，安順境內(nèi)鱘魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量將逐年大幅度提高，同時，鱘魚產(chǎn)品銷售的壓力也逐步加大，市場拓銷方面的工作顯得更加重要和緊迫。鱘魚作為一種資源型非傳統(tǒng)養(yǎng)殖和消費品種，很多地方?jīng)]有食用鱘魚的消費習慣，消費者對鱘魚的認識膚淺，缺乏鱘魚烹調(diào)技術(shù)知識。目前市場上大部分是以鮮活魚的形式銷售，產(chǎn)品銷售形式過于單一，因此當?shù)厥袌霾淮?，盡管許多鱘魚品種的養(yǎng)殖技術(shù)己日趨成熟，但是市場的經(jīng)營管理、方法卻嚴重落后于鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，限制了鱘魚市場的開拓，鱘魚市場開拓舉步維艱。

四、發(fā)展對策與建議

1.合理開發(fā)冷水資源，樹立鱘魚品牌

安順優(yōu)質(zhì)冷流水資源十分豐富，各種山泉水、溪水都較多，且其水溫都適宜于鱘魚養(yǎng)殖，而且水質(zhì)也好。因此，合理開發(fā)利用一些可進行水產(chǎn)養(yǎng)殖的山泉水、小溪水，利用其自流水養(yǎng)殖，既降低了鱘魚養(yǎng)殖成本，又可提高魚體品質(zhì)。選擇條件合適開發(fā)的冷流水資源，在條件欠缺的地區(qū)慎重開發(fā)，不能“一擁而上”。因地制宜實時地開發(fā)冷流水資源，有計劃、有步驟地開發(fā)，以點帶面，最大限度利用好豐富的冷流水資源，真正形成鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)示范帶。對于規(guī)模性發(fā)展鱘魚產(chǎn)業(yè)有巨大優(yōu)勢，適合打造“鱘魚綠色產(chǎn)業(yè)”品牌，打造地方“鱘魚綠色產(chǎn)業(yè)”，生產(chǎn)“合格”的鱘魚產(chǎn)品，大力開發(fā)鱘魚健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，積極打造地方鱘魚產(chǎn)品品牌，使安順鱘魚產(chǎn)業(yè)步入規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標準化、生態(tài)化、品牌化。

2.建立鱘魚原種場和良種場，選育優(yōu)良品種

苗種的優(yōu)良與否關(guān)系著整個鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，只有常年保證大批優(yōu)質(zhì)鱘魚種苗的供應(yīng)，整個鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模才能迅速發(fā)展。而要解決生產(chǎn)中種苗供應(yīng)問題的根本方法是逐年選留和不斷擴大后備鱘魚親魚群體數(shù)量，加強現(xiàn)有后備鱘魚親魚的培育，使之能盡早服務(wù)于整個鱘魚繁殖生產(chǎn)，實現(xiàn)鱘魚增養(yǎng)殖的健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、有序發(fā)展。安順要打造鱘魚產(chǎn)業(yè)示范帶，必須建立鱘魚苗種繁育基地，加強對后備鱘魚親魚培育基地建設(shè)，儲備一定數(shù)量的后備鱘魚親本，注重對人工養(yǎng)殖鱘魚繁殖技術(shù)的研究，早日使人工養(yǎng)殖鱘魚繁殖進入集約化、規(guī)模化、標準化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)顯得更加迫切。

3.建立鱘魚產(chǎn)品檢測機構(gòu)，打通產(chǎn)品銷售屏障

隨著鱘魚市場化、國際化進程的不斷加快，消費者對鱘魚產(chǎn)品的質(zhì)量安全和標準越來越高，因此，必須采取科學有效的一系列措施。全面提升鱘魚養(yǎng)殖水平，規(guī)范鱘魚養(yǎng)殖過程，建立鱘魚水產(chǎn)品檢測機構(gòu)，加強水產(chǎn)品質(zhì)量檢測和源頭質(zhì)量監(jiān)管，不斷完善水產(chǎn)養(yǎng)殖檔案的管理，構(gòu)成鱘魚產(chǎn)品追溯管理的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，是切實保障鱘魚產(chǎn)品的質(zhì)量安全，增加消費者對鱘魚產(chǎn)品質(zhì)量的信任，打開鱘魚產(chǎn)品銷售屏障，降低鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)品進入市場的門檻，維護鱘魚從業(yè)者的合法利益的有效途徑。

4.加強宏觀調(diào)控，完善鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)法律法規(guī)

加強鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)是實施鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的有力保證。建立健全鱘魚養(yǎng)殖法律法規(guī)體系，在開發(fā)冷流水方面給予寬松政策，推進鱘魚養(yǎng)殖立法進程，依法保護鱘魚養(yǎng)殖水域環(huán)境，相關(guān)法律法規(guī)的立法進程不能滯后于整個鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。合理規(guī)劃養(yǎng)殖環(huán)境、適度開發(fā)利用適宜開展鱘魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的水域，加強對鱘魚養(yǎng)殖水域的監(jiān)管力度，嚴厲打擊破壞鱘魚資源的違法行為，進一步夯實鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)推廣隊伍建設(shè)，充分調(diào)動廣大鱘魚從業(yè)者的積極性，發(fā)揮技術(shù)特長，為安順鱘魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策。

5.調(diào)整商品鱘魚上市規(guī)格，推進鱘魚產(chǎn)品精深加工

積極引導生產(chǎn)者調(diào)整商品鱘魚上市規(guī)格，鼓勵養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖大規(guī)格商品鱘魚，避免商品魚過早上市導致資源浪費，以利于鱘魚養(yǎng)殖成本的降低和鱘魚種質(zhì)資源保護。積極推進鱘魚產(chǎn)品精深加工發(fā)展，加強鱘魚加工企業(yè)與鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)的良好銜接，引進新設(shè)備新工藝，開發(fā)新產(chǎn)品，強化鱘魚加工制品的研發(fā)，提升鱘魚產(chǎn)品的附加值，有效提高鱘魚產(chǎn)品競爭力和市場占有率。

6.加強科技創(chuàng)新，促進鱘魚養(yǎng)殖尾水處理升級

現(xiàn)階段人們對優(yōu)質(zhì)可靠鱘魚水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，與鱘魚水產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)性矛盾突出和鱘魚對資源環(huán)境過度依賴是鱘魚健康發(fā)展的主要矛盾。一個產(chǎn)業(yè)能夠健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展，必須長期與人們的生產(chǎn)需求、環(huán)境要求相適應(yīng)，安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不列外。安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20多年來的迅速發(fā)展，其簡單的養(yǎng)殖尾水處理已滯后于鱘魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，必須強化鱘魚養(yǎng)殖尾水處理，確保整個產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展

五、總結(jié)與展望

當前，安順鱘魚產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點，必須加強科技創(chuàng)新，切實提高行對鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在問題的深刻認識，牢固樹立抓發(fā)展要生態(tài)，要生態(tài)能發(fā)展的創(chuàng)新理念，努力處理好鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源生態(tài)保護的關(guān)系，加強行業(yè)內(nèi)的規(guī)劃布局管理，完善相關(guān)法律法規(guī)，合理開發(fā)利用冷流水資源，積極發(fā)展鱘魚優(yōu)勢品種。用創(chuàng)新的手段加強市場開拓，促進安順鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展。

（通聯(lián)：1.561000，貴州省安順市水產(chǎn)站電話：13595399830；2.402660，重慶市潼南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會）