楊春玲

（上海工商職業(yè)技術學院，上海 201806）

在信息技術的推動下，我國各行業(yè)開始利用大數(shù)據(jù)、人工智能等手段獲取更多行業(yè)發(fā)展信息，從而邁入新的發(fā)展階段。我國傳統(tǒng)的食品經(jīng)濟也由此進入新的發(fā)展軌道，食品企業(yè)對市場信息的搜集和應用能力顯著增強，進而更好地優(yōu)化資源配置并進行戰(zhàn)略調(diào)整[1]。食品經(jīng)濟呈現(xiàn)出的發(fā)展趨勢主要包括消費者購買信息的影響顯著增強、性價比提升、運輸網(wǎng)絡日益發(fā)達、消費者選擇多樣化以及行業(yè)整合力度加大等。食品經(jīng)濟的快速發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)起到了有效的約束，使其更加關注食品安全問題、對人才需求量加大、更加注重技術創(chuàng)新等[2]。因此，通過對食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)約束機制的分析，可以為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有效的參考。

1 食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢

大數(shù)據(jù)時代的到來，使得我國食品經(jīng)濟發(fā)展進入新階段，其所呈現(xiàn)出的趨勢也更為明顯。

1.1 消費者購買信息的倒逼作用更強

在大數(shù)據(jù)等信息技術不斷發(fā)展的當前，食品企業(yè)可以更加容易地獲取消費者購買行為、購買意愿、購買動機等方面的信息，對消費者食品消費信息的收集、分析、整理、應用能力也越來越強。食品企業(yè)可通過對消費者購買信息的有效分析，制定相應的發(fā)展戰(zhàn)略，并根據(jù)消費者購買信息的變化對企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略進行不斷調(diào)整和優(yōu)化。所以，消費者購買信息對企業(yè)發(fā)展的倒逼作用不斷增強，這是新時期食品經(jīng)濟發(fā)展的重要趨勢之一。

1.2 食品物流運輸網(wǎng)絡更加發(fā)達

我國農(nóng)業(yè)地域分布廣泛，農(nóng)產(chǎn)品南北差異較大，而消費者需求呈現(xiàn)出多樣化特點，這對食品物流運輸提出了新的挑戰(zhàn)。在互聯(lián)網(wǎng)購物的大環(huán)境下，食品供應鏈已大大縮短，農(nóng)產(chǎn)品可以直接從商家到消費者手中，省去了諸多的中間環(huán)節(jié)，但這對農(nóng)產(chǎn)品的物流運輸提出了更高水平的要求，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流運輸更加需要不斷改進和完善，進而為消費者提供便利性多元化的食品購買渠道。所以，新食品經(jīng)濟在未來發(fā)展中，食品的物流運輸網(wǎng)絡將會越來越發(fā)達。

1.3 食品供應網(wǎng)絡更加完善

在食品經(jīng)濟未來發(fā)展中，食品供應網(wǎng)絡將會變得越來越完善，其職能也會進一步增多，食品生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、倉儲、零售商和消費者等各主體的聯(lián)系會越來越密切。在現(xiàn)代化網(wǎng)絡信息技術的推動下，越來越多的食品生產(chǎn)廠家為提升產(chǎn)品銷售效率和市場占有率而直接與消費者進行聯(lián)系，實現(xiàn)食品的零渠道銷售。因此，消費者也可以從生產(chǎn)廠家獲得更加直接、便捷周到的服務。在食品供應網(wǎng)絡不斷完善的同時，食品企業(yè)可以在更廣的范圍內(nèi)進行銷售，而消費者的消費也變得更為便利化。

1.4 消費者選擇更加多樣化

在食品銷售網(wǎng)絡、物流運輸網(wǎng)絡不斷延長和強化下，各種食品紛紛進入人們的生活，消費者對各種食品的選擇變得容易，選擇范圍快速拓展，使得我國食品消費多呈現(xiàn)出越來越明顯的多樣化特征，食品流通變得越來越順暢，使得我國食品經(jīng)濟變得越來越活躍。

1.5 食品的性價比逐漸提升

在互聯(lián)網(wǎng)購物的推動下，消費者可以通過網(wǎng)絡選擇食品。食品企業(yè)的市場競爭越來越激烈，促使食品價格維持在一定的水平線甚至出現(xiàn)降低現(xiàn)象，使得消費者能夠獲取更多性價比較高的食品。食品生產(chǎn)企業(yè)通過生產(chǎn)技術工藝等方面的創(chuàng)新提升生產(chǎn)效率和食品性價比，可以促進食品行業(yè)的良性發(fā)展。

1.6 食品行業(yè)整合力度持續(xù)加大

在未來，食品企業(yè)為充分滿足消費者對食品的低價需求會不斷改進食品的生產(chǎn)線和供應鏈，強化控制能力，實現(xiàn)對原材料生產(chǎn)及食品生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)榷鄠€項目的整合，使得食品行業(yè)的集聚度不斷提升，食品行業(yè)的集約化發(fā)展趨勢越來越明顯。

2 食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的約束機制

現(xiàn)代信息技術的快速進步推動了食品經(jīng)濟的快速發(fā)展，對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要的制約作用，也為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的思路和方向，使得食品產(chǎn)業(yè)能夠不斷強化對生產(chǎn)技術、理念、人才等方面資源的整合與利用能力，順利實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，在滿足消費者需求的同時實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

2.1 更加重視食品安全問題

食品安全不僅影響著大眾的生命安全，也會對政府公信力及社會穩(wěn)定造成嚴重影響。此外，頻發(fā)的食品安全事件使得人們越來越關注食品安全問題。隨著食品經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品企業(yè)要想確保其競爭地位，需重視安全問題，對食品生產(chǎn)及運輸和銷售過程中的安全問題進行嚴格監(jiān)控，同時加強對供應商的監(jiān)管，避免出現(xiàn)以次充好和以假亂真的現(xiàn)象[3]。另外，食品經(jīng)濟的快速發(fā)展還會將信息技術作為食品安全實施監(jiān)控的重要手段，協(xié)助食品安全管理相關部門對生產(chǎn)及流通領域進行質(zhì)量監(jiān)管，加大對違反食品安全規(guī)范行為的懲處力度，迫使食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)將食品安全擺在首位。隨著消費者對食品安全問題重視程度的不斷提升，其在消費過程中會更加重視食品安全，因此食品產(chǎn)業(yè)在食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢下會將食品安全視為首要問題，通過各方監(jiān)管為消費者提供更加放心和安全的食品。

2.2 對復合型人才的需求增加

為應對新食品經(jīng)濟高速發(fā)展趨勢帶來的沖擊，食品產(chǎn)業(yè)應樹立人才發(fā)展理念，增加對專業(yè)化交叉性復合型人才的需求，以此推動食品企業(yè)在這一趨勢下的持續(xù)發(fā)展。復合型人才需具備經(jīng)濟學、企業(yè)管理學、食品科學、市場管理等多方面的知識，掌握食品經(jīng)濟經(jīng)營管理的技巧，同時要能夠充分勝任食品微觀經(jīng)濟及宏觀經(jīng)濟的管理，是食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的關鍵性資源。當前，我國新食品經(jīng)濟市場還沒有達到完全競爭態(tài)勢，需要利益相關者應用各學科交叉的知識和理論，共同參與食品價格的決定。如果缺乏復合型人才，則會導致食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展跟不上新食品經(jīng)濟的發(fā)展步伐。所以，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)可以通過內(nèi)部培訓和外部引進等方式，打造專業(yè)化復合型人才團隊，為其發(fā)展提供強有力的人才保障。

2.3 龍頭企業(yè)的引領作用更大

在信息技術時代，食品消費信息的傳播速度不斷加快，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)對信息的整合與應用能力也會越來越強，這會在食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)催生出可以對食品經(jīng)濟發(fā)展和信息產(chǎn)業(yè)整合能力更強的大型龍頭企業(yè)。這些龍頭企業(yè)在食品現(xiàn)代化加工及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方面的能力較強，在現(xiàn)代科技的支撐下對經(jīng)營機制、組織形式方面不斷推陳出新，進而實現(xiàn)對特色農(nóng)產(chǎn)品的深加工，在提升自身核心競爭優(yōu)勢的同時可以帶動整個食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。龍頭企業(yè)可以憑借自身力量涵蓋上下游各領域，以順應新食品經(jīng)濟及產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展，因此其優(yōu)勢將會越來越強，對食品產(chǎn)業(yè)的引領作用越來越大。同時，一些小型的食品企業(yè)將會面臨更大的市場壓力及發(fā)展困境，甚至會走向消亡。因此，在食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢下，食品產(chǎn)業(yè)需要借助現(xiàn)代化信息技術不斷擴大自身規(guī)模和競爭優(yōu)勢，才能得以生存并不斷獲得發(fā)展。

2.4 綠色食品和有機食品成為主流

隨著我國經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們的收入水平和生活水平不斷提升，對健康飲食的重視度也不斷提高，綠色食品和有機食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾称贰ｏ嬍沉晳T的改善及健康理念的不斷增強，為綠色食品和有機食品創(chuàng)造了廣闊的發(fā)展空間。在新食品經(jīng)濟發(fā)展的推動下，食品產(chǎn)業(yè)會受到健康生活理念和生活習慣的制約[4]。人們可以通過手機等移動設備接收到大量的醫(yī)療健康大數(shù)據(jù)，因此更加傾向于追求健康的原生態(tài)食品，而大力發(fā)展綠色食品和有機食品也是我國綠色低碳經(jīng)濟和循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的必然要求。因此，在新食品經(jīng)濟發(fā)展的推動下，食品產(chǎn)業(yè)將會朝著綠色食品和有機食品的方向不斷前進，這也在一定程度上約束了食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。

2.5 技術創(chuàng)新進一步增強

信息技術的不斷發(fā)展使得各行業(yè)都加強了對科技創(chuàng)新的需求，新食品經(jīng)濟的快速發(fā)展使得農(nóng)產(chǎn)品供應鏈逐漸向以高附加值為主體的價值鏈轉(zhuǎn)變，因此食品企業(yè)和政府部門采取聯(lián)合行動，通過政策引導和技術創(chuàng)新等方式減小食品在供應鏈上的浪費現(xiàn)象，有效增加農(nóng)產(chǎn)品的供給量，這樣不僅可以減少食品方面的投入，還能夠有效保護生態(tài)環(huán)境[5]。同時，在食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢的推動下，食品產(chǎn)業(yè)需要不斷完善現(xiàn)代食品流通體系，政府部門要強化對食品流通資源的監(jiān)管，同時要構(gòu)建完善的安全信譽機制。通過融入現(xiàn)代化的科技信息可以使得食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對市場發(fā)展變化具有更強的把握能力，以促進食品產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。另外，政府部門也要借助現(xiàn)代化信息技術，完善食品行業(yè)政策法規(guī)體系，對食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展進行約束。

3 結(jié)語

在現(xiàn)代化信息技術的推動下，食品經(jīng)濟的發(fā)展步伐不斷加快。與傳統(tǒng)食品經(jīng)濟相比，新食品經(jīng)濟呈現(xiàn)出更為明顯的特征，對食品產(chǎn)業(yè)帶來的約束和影響也在顯著增強，使得我國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷得以優(yōu)化和完善，可以實現(xiàn)對落后食品產(chǎn)能的淘汰，進而打造出高技術、高質(zhì)量、高水平的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。因此，要對食品經(jīng)濟發(fā)展趨勢對食品產(chǎn)業(yè)的約束機制進行有效應用，以促進食品產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，適應供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及我國經(jīng)濟社會發(fā)展的整體要求。