近日，上海市部分媒體報道“近期檢查發(fā)現(xiàn)多起薯片產(chǎn)品鋁含量超標”、“滬現(xiàn)多起薯片鋁超標”，上海市食品藥品監(jiān)督管理局立即組織開展核查。經(jīng)向有關(guān)部門了解情況，并對相關(guān)報道來源進行核查后發(fā)現(xiàn)，報道信息是在對國家質(zhì)檢總局“便民提示”內(nèi)容進行引用時表述不準確，后經(jīng)各類網(wǎng)絡(luò)媒體和自媒體轉(zhuǎn)載、演繹后形成的誤讀誤判。為及時澄清事實，回應(yīng)社會關(guān)注，現(xiàn)將有關(guān)情況通報如下：

一、食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢情況

上海市食品藥品監(jiān)督管理局將薯片（屬于膨化食品）作為一般風險食品納入風險監(jiān)測清單，每半年監(jiān)測一次。監(jiān)測指標包括鋁、安賽蜜、糖精鈉和甜蜜素4項食品添加劑指標。

2013年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局共監(jiān)測薯片100件，涵蓋24個不同品牌，樣品來源于超市賣場、集貿(mào)市場、便利店、食品店、網(wǎng)店等31個采樣點，覆蓋了薯片的主要供應(yīng)渠道，兼顧城鄉(xiāng)結(jié)合部和學校周邊。監(jiān)測結(jié)果表明，100件樣品鋁殘留均符合國家標準。鑒于薯片鋁殘留水平遠低于國家限量標準，且日常食用量小，因而通過薯片中鋁殘留導致人體健康的風險不大。

2014年上半年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局共組織開展膨化食品（包括油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品）安全風險監(jiān)測40件，除1件膨化食品羰基價指標（油脂酸敗指標）不合格外，其余39件樣品均判定合格，合格率為97.5%，未發(fā)現(xiàn)鋁殘留超標的情況。

二、上海市控制油條中鋁含量的措施

近年來，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在對食品中鋁的風險評估中發(fā)現(xiàn)，油條、饅頭、糕點等是上海居民攝入鋁的主要食品。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織2011年確定的鋁的安全攝入量（暫定每周可容忍攝入量，簡稱PTWI）為2毫克/千克體重，相當于每周每人攝入不超過120毫克。特別偏愛食用油條的消費者，其攝入的鋁有可能會超過PTWI，存在一定的健康風險。

食品中鋁的來源主要是含鋁添加劑，如明礬。上海市食品藥品監(jiān)督管理局積極鼓勵非鋁食品添加劑的研發(fā)和使用，目前非鋁食品添加劑已在上海市主要餐飲企業(yè)成功應(yīng)用于油條等常見食品，同時向消費者宣傳少食以明礬等含鋁添加劑加工的油條，減少鋁的攝入，保護消費者的健康。endprint