李國棟，李明麗，王志剛，崔秀峰，蔣富貴，高文勝

(山東省果茶技術推廣站，山東濟南 250013)

近年來，隨著蘋果種植面積的增長以及勞動力、生產(chǎn)成本的變化，蘋果產(chǎn)業(yè)市場出現(xiàn)區(qū)別于傳統(tǒng)自產(chǎn)自銷經(jīng)營的新型合作經(jīng)營模式，其一般通過購買或合作的方式被引入企業(yè)、團體或民間組織，開展果園托管、產(chǎn)銷電商聯(lián)合、訂單農(nóng)業(yè)與技術指導等服務項目。伴隨著蘋果現(xiàn)代化栽培技術的推廣普及，蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務的發(fā)展日益成熟，規(guī)模與覆蓋面也越來越大，其通過蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務銷售的蘋果收入一般占據(jù)蘋果銷售額的10%～25%左右，有些模式能夠達到50%甚至更高。2020年筆者對山東蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務情況進行了調(diào)研，總結了蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務的主要模式及特點，并提出發(fā)展建議，以期為蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考與借鑒。

1 蘋果社會化服務發(fā)展背景

1.1 優(yōu)勢化區(qū)域不斷加強

據(jù)山東省統(tǒng)計年鑒[1]，2019年全省蘋果栽培面積24.7萬 hm2，產(chǎn)量950.23萬 t，占園林水果產(chǎn)量的54.62%，產(chǎn)量與面積均居全國第2位。整體看來，全省蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)向環(huán)渤海灣與魯中南優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢，煙臺市種植面積與產(chǎn)量分別占全省的50%和60%左右。

1.2 規(guī)模化程度不斷提高

蘋果生產(chǎn)雖然遍及全省16市，但山東省規(guī)模化以上蘋果園主要分布在棲霞、蓬萊、榮成、沂源等54個縣(市、區(qū))，據(jù)不完全統(tǒng)計，全省3.33 hm2以上規(guī)?；麍@999個，其中3.33～13.3 hm2的455個，接近50%；66.7 hm2以上的果園66個。全省規(guī)模化以上蘋果園生產(chǎn)面積超過2萬 hm2，占蘋果生產(chǎn)總面積的近10%。隨著蘋果現(xiàn)代矮砧集約栽培模式的推廣，規(guī)模果園數(shù)量不斷提高。

1.3 產(chǎn)業(yè)化項目實施持續(xù)推進

產(chǎn)業(yè)扶持項目是政府對產(chǎn)業(yè)扶持政策導向的直接體現(xiàn)，對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大具有十分顯著的示范帶動作用，尤其是國家級、省級產(chǎn)業(yè)項目一般資金量大、覆蓋面廣，部分還可以使生產(chǎn)者獲得直接補貼。據(jù)調(diào)研情況來看，2010年以來，全省各市承擔國家、省、市縣三級蘋果產(chǎn)業(yè)項目的縣市區(qū)有54個，項目實施村(居)數(shù)量426個，惠及經(jīng)濟實體數(shù)量441個，基本呈現(xiàn)1個村(居)1個經(jīng)濟實體的普惠態(tài)勢。社會化服務提供者對此綜合能力的具備正切合產(chǎn)業(yè)扶持項目的實施，“1+1>2”的雙贏效果也助推了社會化服務行業(yè)近年來的快速發(fā)展壯大。

2 蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務的主要模式及特點

2.1 龍頭企業(yè)主導型社會化服務供給模式

龍頭企業(yè)在人才、技術、資金、行業(yè)信息等方面具有十分明顯的優(yōu)勢，在成就自身發(fā)展的前提下，其擴大生產(chǎn)的需求，驅(qū)使龍頭企業(yè)本區(qū)域、跨區(qū)域、跨行業(yè)地向外擴張。逐步出現(xiàn)“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)+合作社+基地+訂單”、“龍頭企業(yè)+項目+技術第三方”等新型經(jīng)營模式。其發(fā)展途徑有的通過果園托管、技術承包的方式向外輸出技術，如棲霞市金豐公社、萊陽市豐禾植保農(nóng)資有限公司、煙臺沃森農(nóng)業(yè)科技有限公司、蓬萊市果樹醫(yī)院等；有的通過基地建設與果農(nóng)展開合作，如龍口市綠杰股份有限公司綠杰蘋果種植基地、萊陽市恒潤食品有限公司等；有的通過項目承擔開展跨行業(yè)發(fā)展，如菏澤黃河灘區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、山東蓬建建工集團儀和園林工程有限公司。該模式的特點是服務專業(yè)性強、成熟度高、市場占有率高，在推廣過程中因資金投入巨大，該類型社會化服務在推廣過程中可復制性差，且需要加強服務合同執(zhí)行過程中的監(jiān)督監(jiān)管以保障供求雙方的合法利益。

2.2 專業(yè)合作組織主導型社會化服務供給模式

以往農(nóng)民專業(yè)合作社多有名無實，果農(nóng)各自為戰(zhàn)、松散聯(lián)合，所生產(chǎn)蘋果產(chǎn)品無論外觀、還是質(zhì)量都參差不齊，商品均一性差，銷售或批發(fā)價格相對較低。隨著近年來社會化服務市場的倒逼，農(nóng)民專業(yè)合作社也開始逐漸學習提升，合作社“總牽頭、包服務、保銷路”的經(jīng)營服務模式漸漸成熟。如蓬萊昊林果品專業(yè)合作社、煙臺市仙閣果品專業(yè)合作社等，其不僅形成農(nóng)資統(tǒng)購、產(chǎn)品統(tǒng)銷，而且達到了園內(nèi)統(tǒng)一管理、技術統(tǒng)一培訓的專業(yè)合作水平。產(chǎn)、管、銷相對成熟的基礎上，合作社自組建服務隊開展技術輸出向周邊輻射，提供包括病蟲害防控、套袋采摘、果園托管等社會化服務。該模式推廣普及存在以下問題，一是農(nóng)戶意愿不容易統(tǒng)一，二是運營信息公開需要監(jiān)管，三是服務過程中產(chǎn)生的糾紛不易界定等。

2.3 基層黨組織主導型社會化服務供給模式

隨著基層黨組織力量的逐步加強，黨支部嘗試參與到社會化服務的行業(yè)之中，在基層黨支部領辦合作社的部分果區(qū)出現(xiàn)了“黨支部+合作社+農(nóng)戶”、“黨支部+合作社+產(chǎn)業(yè)園項目公司+農(nóng)戶”、“黨支部+合作社+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”、“黨支部+合作社+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”等細分模式。如棲霞市官道鎮(zhèn)大河崖村、松山街道漢橋村黨支部等，其在具體領辦過程中，大都依托合作社一并成立社有企業(yè)，以協(xié)調(diào)互補開展相關業(yè)務。該模式特點是政策響應、號召動員能力強，在土地流轉、規(guī)模化種植、集約化管理、品牌化經(jīng)營等服務項目方面具有優(yōu)勢，其在社會化服務未來一段時間的發(fā)展中應該會成為主流模式之一，但在其推廣普及過程中，亦應加強制度約束與監(jiān)督監(jiān)管，不可模糊自身定位。

2.4 銷售(物流)平臺主導型社會化服務供給模式

近年來，銷售(物流)平臺憑借果農(nóng)與消費者供求兩端信息中介的先天優(yōu)勢，逐漸通過數(shù)據(jù)分析、短期期貨、大單收購等方式逐步擴大對二級批發(fā)商市場份額的擠占，并利用自有的成熟銷售模式，從果農(nóng)或合作社手中訂購、收購或代為銷售果品，直接完成果園地頭到消費者的過程。如沂源阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)集運加工中心、鄒城市山東妮妮紅電子商務有限公司等，其早期主營業(yè)務為電子商務平臺，之后涉足農(nóng)產(chǎn)品倉儲、加工、技術服務以及自有基地建設等，逐步滲透至全產(chǎn)業(yè)鏈，細分模式主要有“銷售(物流)平臺+訂單+X”、“主播帶貨+X”、“平臺+產(chǎn)地倉儲”等。該供給模式優(yōu)勢是掌握需求訂單及渠道、預售宣傳及促銷等手段豐富，其推廣過程中也存在價格波動風險、果品物流儲藏技術瓶頸等問題。

2.5 互助團體或民間組織主導型社會化服務供給模式

蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務行業(yè)中不可忽視的還有互助團體與民間組織，他們基本由掌握果園管理技術相對較好的果農(nóng)組成，有組織或僅為自發(fā)團體，在互助完成各自果園管理的情況下，開展技術服務本地或跨區(qū)域的種植大戶、基地果園等，其通過計時或計件收費。如濟寧市梁山縣果樹修剪服務隊，其特點是互助服務便利、業(yè)務熟練與工作高效。該模式推廣缺點一是缺乏組織領導者，一般不易形成，二是成員技術基礎參差不齊，掌握不全面，服務過程中，原有技術風格痕跡較重，限制了其服務范圍與發(fā)展壯大。

3 蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務發(fā)展建議

3.1 加強發(fā)展引導

經(jīng)營性社會化服務模式因其資金投入巨大、或是發(fā)展成功具有偶然性，不可進行簡單復制，須做到活學活用。應從政策層面鼓勵倡導，擴大以“黨支部+”為代表的社會化服務村級服務機構覆蓋面，持續(xù)提高農(nóng)民合作社的專業(yè)化水平，鞏固其內(nèi)聯(lián)果農(nóng)外聯(lián)經(jīng)濟技術部門和其他各種服務組織的紐帶作用。探索將村級及其以下基層服務主體聯(lián)系起來，把鄉(xiāng)級及鄉(xiāng)以上層面的服務關聯(lián)到每一位果農(nóng)，可以考慮設立村級服務站點，為果農(nóng)提供更加便利的一體化服務。同時，必須明確村級集體經(jīng)濟組織功能定位，加強制度約束與監(jiān)督監(jiān)管，避免走向過度商業(yè)化逐利；對于提供社會化服務的企業(yè)組織，應不斷完善其與果農(nóng)之間的利益聯(lián)結機制，建立企業(yè)與農(nóng)戶責、權、利相一致的共同體，使其更好地服務于農(nóng)業(yè)農(nóng)村，助推蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 推動品牌建設

近年來，隨著國家與地方品牌意識的逐漸增強，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域性公用品牌越來越多。但是，對公益性品牌的包裝、經(jīng)營、維護的建設與保護工作仍然不夠深入。對此，部分地區(qū)通過開展第三方運營、多部口合作申報“中國馳名商標”等措施以優(yōu)先掌控品牌知識產(chǎn)權，通過出臺地方法律法規(guī)、二維碼溯源等方式健全相關配套保護機制，通過專賣店、特許經(jīng)營等措施加強生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)執(zhí)法監(jiān)管，通過品牌評比、主陣地宣傳、傳統(tǒng)技藝申報“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等活動培育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特色，這些行動和舉措都是對農(nóng)產(chǎn)品公用品牌建設保護卓有成效的探索[2]。雖然當前的蘋果產(chǎn)業(yè)市場上，社會化服務品牌僅有“金豐公社”、“東院頭村黨支部”等少數(shù)幾個，但其品牌建設與保護工作亦應當總結經(jīng)驗、靠前謀劃，積極開展體制機制方面的探索。

3.3 發(fā)揮網(wǎng)絡優(yōu)勢

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息時代的發(fā)展，果樹修剪、采摘等果茶產(chǎn)業(yè)社會化服務內(nèi)容的供求信息已經(jīng)出現(xiàn)在“58同城”、“趕集網(wǎng)”等網(wǎng)絡平臺上，但是基于其技術復雜與偏重“本地供應”的特性，其成交量未可知。但是，地區(qū)性微信群服務方面，供求信息與廣告的發(fā)布已經(jīng)相對成熟。對已經(jīng)或即將建立農(nóng)產(chǎn)品交易中心等大數(shù)據(jù)平臺的地區(qū)，建議其增加社會化服務內(nèi)容板塊，或?qū)⑵浼{入一體規(guī)劃；各地農(nóng)業(yè)主管部門應聯(lián)合市場監(jiān)管、工商等部門做好供應商廣告宣傳與服務質(zhì)量監(jiān)管的同時，擔負起為果農(nóng)牽線搭橋、共同維護市場正常經(jīng)營秩序的職能責任。

2020年3月，省人民政府辦公廳印發(fā)《山東省推動蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃》，該計劃吹響了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的號角?？梢钥隙ㄎ磥硖O果園的建設發(fā)展一定是以現(xiàn)代化栽培模式為主，產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、集約化程度更高，這也就預示著配套的蘋果產(chǎn)業(yè)社會化服務亦將肩負起更多更重的責任，其必須不斷進步升級，來適應市場的需求變化，這是挑戰(zhàn)，更是發(fā)展機遇。