邱霞琴

（昆山市檢驗(yàn)檢測中心，江蘇昆山 215316）

食品是人們賴以生存的根本，食品的種類越來越豐富。在此背景下，食品質(zhì)量問題越來越多，使大家對(duì)部分食品失去了信任。食品若出現(xiàn)安全問題，不僅會(huì)對(duì)人們的身體造成影響，同時(shí)也會(huì)阻礙國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，應(yīng)強(qiáng)化食品檢測的力度，利用先進(jìn)、科學(xué)的檢測技術(shù)，使食品的安全獲得保障，防止一些不合格的食品流入到市場中，以此維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定、和諧發(fā)展，使人們吃上可靠、安全的食品。

1 食品檢測對(duì)食品安全的重要作用

1.1 有助于提升食品安全質(zhì)量

食品的種類較多，對(duì)于不同種類的食品，其在檢測精度要求與規(guī)則上也存在差異。若人工進(jìn)行質(zhì)量檢測，并不能有效地找出問題食品。開展食品檢測工作能快速檢測出質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，并將這類食品進(jìn)行集中銷毀，防止其流入市面，危害人們的身體健康。目前，食品檢測工作尚未落實(shí)到位的主要原因和檢測技術(shù)有待更新、監(jiān)督力度不足有關(guān)，且一些食品廠家不了解食品安全的有關(guān)法律法規(guī)。對(duì)此，需應(yīng)用合理、規(guī)范的食品檢測技術(shù)，使食品生產(chǎn)商家的行為得到約束，提高其安全意識(shí)，最終推動(dòng)食品安全質(zhì)量的提升[1]。

1.2 有助于提升食品生產(chǎn)技術(shù)

一些食品生產(chǎn)商家為了提升食品的口味，會(huì)在食物中添加一些非法添加劑，這些添加劑雖然能改善食物的口味、外觀，但卻存在一定的安全隱患，若流入市場，直接威脅著人們的健康。而開展食品檢測工作可找出這些使用過添加劑的食物，并責(zé)令商家進(jìn)行整改。商家經(jīng)過相關(guān)部門的干預(yù)，會(huì)進(jìn)一步提升食品安全，強(qiáng)化食品生產(chǎn)技術(shù)。

1.3 創(chuàng)造規(guī)范的食品經(jīng)營環(huán)境

目前，食品安全事件的頻頻發(fā)生和以下幾方面因素有關(guān)。①生產(chǎn)者、經(jīng)營者缺少一定的質(zhì)量安全意識(shí)。②消費(fèi)者尚未重視食品安全問題。相關(guān)新聞報(bào)道，在進(jìn)行過期食品集中銷毀時(shí)，出現(xiàn)附近居民哄搶的情況，雖然大家知道這些食物已經(jīng)過期，但由于貪便宜的心理，食用此類食品，這也與人們?nèi)狈σ欢ǖ氖称钒踩庾R(shí)有關(guān)。食品檢測工作的開展可以借助食品檢測的結(jié)果，使消費(fèi)者重視食品安全問題，以此懂得當(dāng)下的食品安全現(xiàn)狀，最終結(jié)合現(xiàn)狀問題采取針對(duì)性的措施。伴隨著越來越多的消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的重視，使大家將目光集中到了食品經(jīng)營環(huán)境上，對(duì)于規(guī)范、約束食品經(jīng)營環(huán)境有著重要作用。

2 保障食品安全，提升食品檢測質(zhì)量的有效措施

2.1 制定合理標(biāo)準(zhǔn)，明確食品檢測要求

目前，食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)在制定上仍然存在著一些問題，對(duì)食品安全檢測工作的實(shí)施帶來不良影響。對(duì)此，應(yīng)制定出可行、合理的標(biāo)準(zhǔn)，明確食品檢測的要求，規(guī)范檢測人員的行為，使其在實(shí)際的檢測工作中根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)完成工作，提高整體的檢測水平[2]。與此同時(shí)，政府也要搭建出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要求各地區(qū)結(jié)合自身的實(shí)際發(fā)展情況，制定出相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但所制定的標(biāo)準(zhǔn)理應(yīng)合理合法，且也要向上級(jí)進(jìn)行報(bào)備。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)本身也應(yīng)注重其對(duì)食品安全的檢測，結(jié)合國家所下發(fā)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，完成對(duì)食品安全狀況的客觀分析。食品檢測工作需要包含數(shù)據(jù)處理方法，以此降低數(shù)據(jù)誤差，保障整體的食品質(zhì)量安全。

2.2 加大資金投入，引入先進(jìn)食品檢測技術(shù)

食品檢測工作的展開離不開檢測技術(shù)與檢測設(shè)備的支持，且儀器設(shè)備也決定著整體檢測的結(jié)果[3]。我國在開展食品檢測工作時(shí)，一般會(huì)采取人工檢測的方法，這樣不僅無法保障檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性，同時(shí)檢測的速度也比較緩慢。而機(jī)械自動(dòng)化設(shè)備的快速發(fā)展，各大企業(yè)將新型食品檢測技術(shù)與設(shè)備引入其中，這不僅能提升整體的檢測效率，同時(shí)還能降低食品檢測人員的工作壓力，保障檢測結(jié)果的有效性。而電子鼻技術(shù)、PCR、基因探針技術(shù)、生物技術(shù)屬于當(dāng)下時(shí)常應(yīng)用的食品檢測技術(shù)，這也顯著提升了檢測的效果。

2.3 強(qiáng)化監(jiān)督管理力度

食品檢測工作和人們的生命安全息息相關(guān)，而采取有效、嚴(yán)格的監(jiān)管措施，可以使食品檢測結(jié)果更加精準(zhǔn)，保障檢測結(jié)果的公平性以及公開性。因此，需要強(qiáng)化對(duì)食品檢測的監(jiān)督與管理力度，完善各項(xiàng)食品檢測制度，并遵照相關(guān)的制度標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施食品檢測工作，增強(qiáng)食品檢測的科學(xué)性與規(guī)范性。此外，在食品檢測工作也要注重對(duì)人員行為的監(jiān)督，用各種條款與制度約束人員的行為，避免人員出現(xiàn)不按照規(guī)定行事的情況。質(zhì)量監(jiān)督管理部門需要始終監(jiān)督食品檢測結(jié)構(gòu)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，搭建出相應(yīng)的線上交流平臺(tái)，將檢測數(shù)據(jù)第一時(shí)間上傳到平臺(tái)[4]。比如，當(dāng)食品檢測機(jī)構(gòu)檢測完成以后，按照有關(guān)規(guī)定，將所得數(shù)據(jù)上傳到平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源上的共享，并接受社會(huì)大眾的監(jiān)督。此種方式，不僅縮短了檢測機(jī)構(gòu)與其他食品安全人員的距離，同時(shí)也可以推動(dòng)我國食品檢測技術(shù)的提升。

2.4 設(shè)立檢測機(jī)構(gòu)，鞏固現(xiàn)有檢測體系

目前，國家所設(shè)立的食品安全檢測機(jī)構(gòu)在具體的檢測工作上還存在一些問題，雖然省級(jí)食品安全檢測機(jī)構(gòu)處于主體位置，但其檢測任務(wù)比較重、且檢測周期較長，導(dǎo)致檢測工作出現(xiàn)差錯(cuò)，使得食品安全檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)入困境。因此，應(yīng)當(dāng)把食品安全檢測和實(shí)際狀況與需求整合到一起，設(shè)立合理的檢測機(jī)構(gòu)，從而鞏固現(xiàn)有的檢測體系。具體來說，政府部門要全面呈現(xiàn)出自身的主導(dǎo)位置，利用各種方法降低省級(jí)食品安全檢測機(jī)構(gòu)的工作壓力，使工作改革的力度有所提升，這樣不僅可以減少食品檢測的成本，同時(shí)在一定程度上縮短了檢測周期。此外，需為基層檢測部門與機(jī)構(gòu)提供幫助與支持，給予其力量，使基層檢測機(jī)構(gòu)在內(nèi)部分工上更加合理，從而保障整體的食品安全。最后，檢測機(jī)構(gòu)還可以將自身的權(quán)力下發(fā)，使一些信譽(yù)良好、品牌規(guī)模大的企業(yè)擁有一定的檢測權(quán)力，可以自主完成檢測，之后將檢測報(bào)告上交給專業(yè)的檢測部門，使其進(jìn)行審查[5]。

3 結(jié)語

綜上所述，目前我國所提倡的質(zhì)檢體系中，食品檢測占據(jù)著至關(guān)重要的位置，也起到了健全、完善我國食品安全管理體系的作用。在日后食品檢測也始終會(huì)是食品行業(yè)發(fā)展的支撐，關(guān)乎到人們的身體健康。對(duì)此，應(yīng)重視食品檢測對(duì)食品安全的重要作用，強(qiáng)化食品檢測工作的展開，從而提升檢測水平，使整體的食品安全與食品質(zhì)量獲得保障，維護(hù)食品行業(yè)的良性發(fā)展。