陸靖博，周江濱，王莉莉

（1.河南省糧食科學(xué)研究所有限公司，河南鄭州 450000；2.河南省食品檢驗(yàn)研究院，河南鄭州 450000）

在糧食流通工作中，糧食質(zhì)量安全監(jiān)測屬于重要內(nèi)容，能有效作用于糧食質(zhì)量安全中。在信息技術(shù)發(fā)展過程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”理念被應(yīng)用到各行業(yè)領(lǐng)域，糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，也應(yīng)當(dāng)滿足新發(fā)展要求，正確應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)，為糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測提供技術(shù)支持，融合糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測全過程，共享和共用信息，消除質(zhì)量安全隱患，以此維護(hù)市場流通的有效性。

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”在糧食質(zhì)量安全中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 獲取糧食質(zhì)量安全信息

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展加快了糧食安全問題信息的傳播速度。消費(fèi)者可以通過媒體渠道，及時(shí)掌握糧食安全問題。政府部門、經(jīng)營者利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)品下架、召回、補(bǔ)救處理，以免對(duì)消費(fèi)者造成不良影響。

1.2 提升糧食質(zhì)量安全檢測技術(shù)

通過大數(shù)據(jù)平臺(tái)、國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，對(duì)實(shí)驗(yàn)方法、檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新，精確檢測糧食質(zhì)量，防止由于檢測人員的主觀影響，導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。在測定稻米氣味時(shí)，可以應(yīng)用電子鼻技術(shù)，消除人工測定誤差。通過計(jì)算機(jī)視覺檢測技術(shù)，可以快速檢測稻米破碎率、含雜率，同時(shí)對(duì)稻米直鏈淀粉含量進(jìn)行監(jiān)測，防止顯色時(shí)間不一致，干擾影響檢測結(jié)果，明顯提升檢測精度[1]。

1.3 掃碼查詢糧食信息

利用激光掃碼識(shí)別技術(shù)、射頻識(shí)別技術(shù)、手機(jī)軟件，可以掃描和查找糧食產(chǎn)品信息，包括品牌、生產(chǎn)商、價(jià)格與規(guī)格等，對(duì)產(chǎn)品真實(shí)度進(jìn)行檢驗(yàn)。

1.4 建設(shè)糧食信息化平臺(tái)

（1）建設(shè)檢測平臺(tái)。現(xiàn)階段，各地區(qū)基于糧食監(jiān)測站，建設(shè)糧食質(zhì)量檢測信息化平臺(tái)。利用糧食政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、咨詢等方式，確保消費(fèi)者熟悉糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)保證生產(chǎn)廠家關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量。采用網(wǎng)絡(luò)送樣、檢測查詢等模塊，能簡化檢測程序，為送檢人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，第一時(shí)間送達(dá)檢測報(bào)告。

（2）建設(shè)倉儲(chǔ)信息化平臺(tái)。各級(jí)糧食儲(chǔ)備企業(yè)通過“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)全程監(jiān)控糧食倉儲(chǔ)保管過程。糧食行政管理部門、上級(jí)單位應(yīng)建設(shè)智能倉儲(chǔ)控制系統(tǒng)遠(yuǎn)程監(jiān)測，注重糧食儲(chǔ)備控制。智能通風(fēng)系統(tǒng)聯(lián)合無線傳感網(wǎng)絡(luò)測控系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測倉內(nèi)環(huán)流熏蒸、通風(fēng)、氣溫?cái)?shù)據(jù)，智能化分析和判斷糧食情況，制定預(yù)警報(bào)告，使管理人員掌握糧食情況變化，維護(hù)存儲(chǔ)安全性。

1.5 建立糧食質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)

糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)遵循國家標(biāo)準(zhǔn)配置中心化驗(yàn)室，且檢測機(jī)構(gòu)覆蓋范圍廣，但是縣級(jí)機(jī)構(gòu)卻較少。由于糧食多產(chǎn)出于縣村，盡管注重縣級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的建設(shè)發(fā)展，然而專業(yè)檢測人員極度缺乏，存在較多難題。利用“互聯(lián)網(wǎng)+”教育平臺(tái)，可以消除屬地管理，建設(shè)層次化網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)體系，以此加強(qiáng)質(zhì)檢能力，提升檢測技術(shù)水平，加強(qiáng)素質(zhì)能力。利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸，可以互通共享檢測數(shù)據(jù)，加強(qiáng)質(zhì)量安全管理能力。

2 糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測的現(xiàn)存問題

2.1 缺乏健全機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)

我國糧食機(jī)構(gòu)按照三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置中心化驗(yàn)室。各級(jí)機(jī)構(gòu)都配置有人員和設(shè)備，在各加工企業(yè)、收購站點(diǎn)設(shè)置檢化驗(yàn)機(jī)構(gòu)，形成三級(jí)質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)體系，及時(shí)準(zhǔn)確地檢測糧食質(zhì)量。開放糧食市場后，由于涉及到多種因素，弱化糧食質(zhì)檢工作，導(dǎo)致質(zhì)檢人員流失率高，質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)體系不完整。盡管部門人員重視該類問題，注重完善質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，配置設(shè)備儀器，組織人員參與教育培訓(xùn)。然而多數(shù)縣區(qū)并未恢復(fù)糧食質(zhì)量機(jī)構(gòu)，也不能適應(yīng)市場對(duì)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的要求。糧食購銷市場化發(fā)展后，相應(yīng)加大糧食流通自由度。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)缺乏完善網(wǎng)絡(luò)體系，技術(shù)手段落后，致使糧食流通質(zhì)量問題比較多。

2.2 機(jī)構(gòu)管理不規(guī)范

長期以來，糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)受到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，和市場化經(jīng)濟(jì)相互脫節(jié)。但在現(xiàn)代發(fā)展中，人們又開始關(guān)注糧食安全問題，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)提供數(shù)據(jù)支持，合理把控糧食質(zhì)量關(guān)，為相關(guān)政策提供技術(shù)支持，監(jiān)測糧食安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)加大數(shù)據(jù)支持。然而從糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)運(yùn)行狀態(tài)可知，不規(guī)范問題比較多，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。①糧食質(zhì)量監(jiān)控手段不佳。扦樣樣品的代表性和真實(shí)性對(duì)質(zhì)量檢測影響非常大。在糧食扦樣中，主動(dòng)監(jiān)控手段比較少，扦樣操作不規(guī)范，嚴(yán)重影響樣品的代表性與真實(shí)性，還會(huì)影響檢測機(jī)構(gòu)的公正性。②管理工具與數(shù)據(jù)共享問題。機(jī)構(gòu)檢測業(yè)務(wù)信息化效率低下，缺乏規(guī)范業(yè)務(wù)流程，且操作量比較大。盡管實(shí)行實(shí)驗(yàn)室信息化管理，但是僅限于局域網(wǎng)，管理程序不規(guī)范，無法滿足信息化要求。

2.3 機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)相互獨(dú)立

糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)國家糧食產(chǎn)新質(zhì)量監(jiān)測、衛(wèi)生監(jiān)測等任務(wù)，產(chǎn)生大量質(zhì)量數(shù)據(jù)與信息。市級(jí)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)注重調(diào)查產(chǎn)新質(zhì)量，測報(bào)優(yōu)質(zhì)品種。糧食中心監(jiān)測站應(yīng)注重監(jiān)測新糧衛(wèi)生情況，建立產(chǎn)新糧安全監(jiān)測報(bào)告，為糧食政策制定提供數(shù)據(jù)支持。各監(jiān)測結(jié)構(gòu)存在嚴(yán)重?cái)?shù)據(jù)孤立現(xiàn)象，并未遵循層次關(guān)系，匯集監(jiān)測數(shù)據(jù)，因此無法深入挖掘和分析數(shù)據(jù)信息[2]。

2.4 機(jī)構(gòu)、行政和社會(huì)貼合度不足

現(xiàn)階段，我國糧食局實(shí)行放心糧食工程、智慧糧食工程，建設(shè)糧食質(zhì)量追溯體系。在城鄉(xiāng)地區(qū)，建設(shè)放心糧食供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化完善糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行全過程監(jiān)督與管理。糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，服務(wù)于糧食工程的可行性較低，注重轉(zhuǎn)變現(xiàn)有工程模式，才可以為監(jiān)督管理部門提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。追溯放心糧食質(zhì)量，通過系統(tǒng)掌握糧食來源、目的地、質(zhì)量安全等信息，利用系統(tǒng)，核查質(zhì)量數(shù)據(jù)的真實(shí)度、質(zhì)量鑒定機(jī)構(gòu)。在糧食流通環(huán)境下，可以實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域流通，糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)跟隨代碼傳輸。將糧食從A地運(yùn)輸?shù)紹地，B地利用系統(tǒng)查詢方式，可以對(duì)糧食質(zhì)量信息進(jìn)行核對(duì)，防止糧食流通的質(zhì)量變化影響。監(jiān)測機(jī)構(gòu)合理應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，以此加強(qiáng)監(jiān)測機(jī)構(gòu)能力。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，可以形成質(zhì)量安全監(jiān)測網(wǎng)，為工程建設(shè)提供數(shù)據(jù)支持，建設(shè)質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)庫，以此展示出糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)作用。為了全面提升機(jī)構(gòu)對(duì)糧食質(zhì)量、安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力，注重糧食質(zhì)量監(jiān)管工作的規(guī)范性，應(yīng)當(dāng)建設(shè)放心糧食、智慧糧食、質(zhì)量追溯等工程，為電商平臺(tái)提供服務(wù)[3]。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”維護(hù)糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測措施

糧食質(zhì)量安全監(jiān)測站，為了適應(yīng)新常態(tài)與新要求，深入探索“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，按照實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定、評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)、糧食檢測規(guī)范，提升監(jiān)測站能力、公信力與社會(huì)地位，高效適應(yīng)監(jiān)管部門、社會(huì)群眾對(duì)糧食檢測結(jié)構(gòu)的要求。

3.1 實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+”質(zhì)量監(jiān)管

（1）建設(shè)市級(jí)糧食檢測信息化平臺(tái)，優(yōu)化完善平臺(tái)建設(shè)，要求轄區(qū)內(nèi)糧食生產(chǎn)、企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營者，都可以進(jìn)入平臺(tái)內(nèi)注冊，實(shí)行統(tǒng)一化監(jiān)管，為企業(yè)建設(shè)誠信檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)化調(diào)整機(jī)制。注重企業(yè)分級(jí)處理，實(shí)行黑名單制度，完善糧食安全監(jiān)管體系。

（2）注重提升企業(yè)準(zhǔn)入門檻。糧食監(jiān)管部門，應(yīng)當(dāng)與電商平臺(tái)人員交流，實(shí)現(xiàn)企業(yè)信息共享。注重核查電商平臺(tái)企業(yè)，嚴(yán)禁不合格企業(yè)進(jìn)入，加強(qiáng)企業(yè)責(zé)任心。在電商平臺(tái)上，設(shè)置行政部門聯(lián)系方式，確保投訴渠道的暢通性[4]。

（3）糧食質(zhì)檢部門，定期購買和檢測平臺(tái)糧食產(chǎn)品，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品合格率。針對(duì)不合格產(chǎn)品，則向電商下發(fā)整改單，責(zé)令其及時(shí)整改和下架相關(guān)產(chǎn)品，同時(shí)加大行政懲處力度，加強(qiáng)商家誠信經(jīng)營意識(shí)。當(dāng)消費(fèi)者購買到不合格產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)檢測和公布結(jié)果，維護(hù)消費(fèi)者合格權(quán)益。

3.2 實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+”信息追溯服務(wù)

全程追蹤產(chǎn)品信息，建立和完善追溯機(jī)制，通過激光掃描技術(shù)，識(shí)別產(chǎn)品信息、質(zhì)檢報(bào)告。查詢手機(jī)二維碼，可以形成全產(chǎn)業(yè)信息追溯數(shù)據(jù)鏈，涉及到原材料、加工處理、產(chǎn)品流通、消費(fèi)等，控制產(chǎn)品源頭到終端全過程。注重糧食防偽標(biāo)簽開發(fā)，確保糧食工程質(zhì)量，維護(hù)糧食安全性[5]。

3.3 完善“互聯(lián)網(wǎng)+”法制建設(shè)

按照市場需求，由行政部門建設(shè)網(wǎng)絡(luò)銷售法律制度，采用立法方式，明確網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營主體責(zé)任，確保違法行為的懲處性。

3.4 借助“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，加大宣傳力度

利用廣播電視、微信微博等媒體平臺(tái)，注重宣傳糧食質(zhì)量安全相關(guān)工作。大力宣傳糧食質(zhì)量安全法規(guī)，貫徹糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，及時(shí)投放重大活動(dòng)節(jié)點(diǎn)成果，上傳糧食產(chǎn)品質(zhì)量辨別的文章與短視頻，確保公眾參與到糧食安全監(jiān)督中，加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全，確保人們的消費(fèi)安全性與健康性。

3.5 借助“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)辟謠

及時(shí)發(fā)布糧食質(zhì)量安全信息，及時(shí)識(shí)別糧食安全監(jiān)管部門，留存謠言圖文與視頻、音頻。拍攝科普短視頻、宣傳片，投放到相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)向社會(huì)公眾告知信息，澄清謠言。

4 結(jié)語

綜上所述，“互聯(lián)網(wǎng)+”屬于新時(shí)代發(fā)展理念，并非單一指發(fā)展策略，而是提供問題解決思路。聯(lián)合糧食質(zhì)量實(shí)際情況，討論和分析“互聯(lián)網(wǎng)+”在糧食質(zhì)量安全中的應(yīng)用現(xiàn)狀，深入探索現(xiàn)存問題，例如缺乏健全機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)、機(jī)構(gòu)管理不規(guī)范、機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)“孤島效應(yīng)”、機(jī)構(gòu)、行政和社會(huì)貼合度不足等，提出科學(xué)化檢驗(yàn)監(jiān)測措施，全面保障糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)效果，維護(hù)糧食質(zhì)量安全。