陳大坤

（廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司，廣東中山 528411）

檢測(cè)水平正在不斷提高，對(duì)儀器和檢測(cè)手段的應(yīng)用提出了更高的要求。需在現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化，滿(mǎn)足各方面的要求。隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。農(nóng)藥殘留是非常重要的檢測(cè)指標(biāo)，開(kāi)展農(nóng)藥殘留檢測(cè)相關(guān)工作，需保證最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證食品的安全，避免給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[1]。

1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的過(guò)程中，需對(duì)各個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的監(jiān)督和管理，避免不合格的食品流入市場(chǎng)。食品的種類(lèi)不斷增加，由農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問(wèn)題層出不窮，影響了食品行業(yè)的發(fā)展。我國(guó)作為食品貿(mào)易大國(guó)，合理運(yùn)用農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，可降低交易的風(fēng)險(xiǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造有利的條件。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，我國(guó)食品貿(mào)易邁向新的發(fā)展階段。檢測(cè)人員需認(rèn)識(shí)到自身的重要性，規(guī)范自身的操作行為，充分發(fā)揮技術(shù)的應(yīng)用效果[2]。

2 食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 氣相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

在對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用范圍更廣，具備良好的發(fā)展前景。與傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)相比較，氣相色譜技術(shù)可對(duì)食品中的農(nóng)藥降解物和代謝物進(jìn)行有效地檢測(cè)，還可與其他類(lèi)型的技術(shù)進(jìn)行綜合應(yīng)用。例如氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)是將質(zhì)譜儀器與氣相色譜儀器組合應(yīng)用，對(duì)有機(jī)物進(jìn)行定性和定量分析[3]。

氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應(yīng)用時(shí)，具備更強(qiáng)的分離效果，且提取速度比較快，分析能力更強(qiáng)，技術(shù)的應(yīng)用特點(diǎn)更加明顯，可對(duì)環(huán)境中的氣體進(jìn)行有效的檢測(cè)，但需重點(diǎn)關(guān)注儀器的密封性能，否則會(huì)影響最終的檢測(cè)結(jié)果。從整體角度來(lái)看，氣相色譜技術(shù)在我國(guó)具備更好的研發(fā)環(huán)境，可進(jìn)行大規(guī)模的推廣和使用[4]。

2.2 高效液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

食品進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分農(nóng)藥存在熱分解的情況。采用氣相色譜技術(shù)開(kāi)展檢測(cè)工作，存在預(yù)熱的環(huán)節(jié)，有機(jī)分子會(huì)受熱分解，導(dǎo)致食品中的農(nóng)藥成分穩(wěn)定性不足。預(yù)熱的食品與食品的實(shí)際情況存在一定的差異，無(wú)法保證最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。但運(yùn)用氣相色譜技術(shù)的過(guò)程中，加熱是不可缺少的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。在對(duì)各種類(lèi)型的食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，過(guò)于依賴(lài)氣相色譜技術(shù)，會(huì)影響最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，與食品實(shí)際的農(nóng)藥殘留含量存在一定的差異?？衫霉潭ㄏ嗪土鲃?dòng)相的分配系數(shù)差異，采用高效液相色譜技術(shù)，對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留濃度進(jìn)行有效地檢測(cè)。這項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用時(shí)具備更高的準(zhǔn)確性，可對(duì)農(nóng)藥的實(shí)際殘留進(jìn)行有效的提取。高效液相色譜技術(shù)可用于農(nóng)藥化合物的有效檢測(cè)和分析，在一定程度上彌補(bǔ)了氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用缺陷。這項(xiàng)技術(shù)是在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更新和優(yōu)化，技術(shù)的應(yīng)用效果更好。在當(dāng)前的食品檢測(cè)環(huán)境下，高效液相色譜技術(shù)的市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，且融合了其他的信息技術(shù)，已應(yīng)用于能源檢測(cè)中。檢測(cè)人員要根據(jù)食品農(nóng)藥檢測(cè)的需求，結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展要求，對(duì)這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行高效利用[5]。

2.3 微波萃取與超聲波萃取技術(shù)的具體應(yīng)用

微波輔助萃取技術(shù)主要利用高頻的電磁波，穿透萃取的媒質(zhì)，使其能作用于被萃取對(duì)象的內(nèi)環(huán)境。利用微波轉(zhuǎn)化后的熱能，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)部的快速加溫，增加內(nèi)部的壓力，直至超過(guò)了細(xì)胞壁的荷載程度。確保細(xì)胞破裂后的有效成分能充分流出，在低溫環(huán)境下溶解于萃取的媒介，再次進(jìn)行分離，獲取相應(yīng)的物質(zhì)。這項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用時(shí)具備更高的實(shí)效性。超聲波萃取技術(shù)主要利用超聲波的穿透和滲透能力，對(duì)食品中的材料物質(zhì)進(jìn)行快速提取。這項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用的過(guò)程中，可彌補(bǔ)傳統(tǒng)萃取技術(shù)的應(yīng)用缺陷，對(duì)食品中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行精確地檢測(cè)，也可保證農(nóng)藥殘留濃度分析結(jié)果的準(zhǔn) 確性[6]。

2.4 技術(shù)的發(fā)展前景

當(dāng)前對(duì)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用要求比較高，需在現(xiàn)有技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)上，對(duì)技術(shù)的檢測(cè)效率、成本及精確性等因素進(jìn)行綜合考慮。科研人員需加大對(duì)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)力度，增加資金的投入成本，可借鑒國(guó)際上優(yōu)秀的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，對(duì)自身的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行豐富和完善，為我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，注入新鮮的血液。對(duì)技術(shù)的應(yīng)用情況進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估，規(guī)范實(shí)驗(yàn)流程，確保檢測(cè)工作順利開(kāi)展。根據(jù)最新的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，建立針對(duì)性的工作機(jī)制，確保技術(shù)的應(yīng)用內(nèi)容能對(duì)應(yīng)相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)，減少檢測(cè)人員的主觀因素影響[7]。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要建立健全考核機(jī)制，將考核結(jié)果與檢測(cè)人員自身的薪資掛鉤，確保檢測(cè)人員能夠規(guī)范自身的行為，使其嚴(yán)格按照檢測(cè)要求開(kāi)展相關(guān)工作，保證最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。保證各項(xiàng)技術(shù)順利實(shí)施，相關(guān)部門(mén)定期開(kāi)展教育培訓(xùn)活動(dòng)，提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力。鼓勵(lì)檢測(cè)人員學(xué)習(xí)新型技術(shù)，在引進(jìn)新技術(shù)和設(shè)備時(shí)，做好應(yīng)用信息的反饋，確保各項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用的過(guò)程中，能夠發(fā)揮更大的作用，提高檢測(cè)水平。

3 結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)前的時(shí)代背景下，農(nóng)業(yè)發(fā)展水平不斷提高，食品市場(chǎng)日趨擴(kuò)張。對(duì)農(nóng)藥殘留引發(fā)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效的解決，相關(guān)部門(mén)需對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用情況進(jìn)行全方位的監(jiān)督和管理，對(duì)各項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)和限制進(jìn)行全面的了解。根據(jù)我國(guó)國(guó)情結(jié)合食品安全的檢測(cè)需求，研發(fā)新型的技術(shù)和設(shè)備，為食品安全檢查工作的開(kāi)展提供有效的支持。科研人員要加大技術(shù)的研發(fā)力度，進(jìn)一步提高食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的精確性，推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。