裴保河

（鶴壁市疾病預(yù)防控制中心，河南鶴壁 458000）

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生，給人們帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。因此，河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心要關(guān)注食品的質(zhì)量安全，加大對(duì)食品安全的監(jiān)督，避免由于食品安全而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)的損失和疾病的產(chǎn)生。

1 目前食源性疾病的現(xiàn)狀分析

河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心提倡消費(fèi)者及時(shí)關(guān)注食品安全，是因?yàn)榻鼛啄晔称钒踩霈F(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題。近年來(lái)，河南省鶴壁市食源性疾病頻發(fā)，它包含了很多疾病，如乙肝、大腸桿菌感染等病癥，給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。食品安全與人們的生活息息相關(guān)，食品安全質(zhì)量時(shí)刻影響著消費(fèi)者的生命安全。提高食品安全、質(zhì)量，是當(dāng)下非常緊急的事情，必須予以充分重視。河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心倡導(dǎo)更多消費(fèi)者參與到食品安全監(jiān)督過(guò)程中，及時(shí)對(duì)食品安全質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，使食品生產(chǎn)商明白食品安全的重 要性。

國(guó)家和社會(huì)要高度重視食品的質(zhì)量安全，提高食品的安全水平。河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)由于食品安全而導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病率在不斷的增長(zhǎng)。食品安全問(wèn)題引起了社會(huì)的重視。例如，在2000年，大多數(shù)消費(fèi)者食用了有毒的肉制品，從而引起食物中毒，致100多人死亡，所以食品安全問(wèn)題是一個(gè)重大問(wèn)題，必須要根據(jù)當(dāng)前的食品安全情況，對(duì)其進(jìn)行改善，才能解決食品安全問(wèn)題，避免各種有害食品出現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中。食品安全因素主要來(lái)源：①微生物和環(huán)境的大范圍污染而引起的食物中毒；②蔬菜和水果中的農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致的食品污染；③食品添加劑對(duì)人們生命健康的損害。因此，河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心需將消費(fèi)者的生命安全放在首位，不斷完善食品安全的監(jiān)督機(jī)制，才能彌補(bǔ)我國(guó)食品安全監(jiān)管的不足，保護(hù)消費(fèi)者的生命 健康[1]。

2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系的不足及應(yīng)對(duì)措施

近年來(lái)，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作得到了更多的重視，也將監(jiān)測(cè)工作向市級(jí)、省級(jí)持續(xù)發(fā)展。但大部分人沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品安全監(jiān)測(cè)工作的重要性。在實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，存在了各種各樣的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在資金和技術(shù)的投入不足、缺乏專業(yè)的技術(shù)人員、專業(yè)技術(shù)人員無(wú)法積極開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)成本上升，影響數(shù)據(jù)的分析利用。由于相關(guān)監(jiān)測(cè)部門沒(méi)有合理選擇檢測(cè)的項(xiàng)目，對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果沒(méi)有進(jìn)行有效的處理，導(dǎo)致工作人員對(duì)監(jiān)測(cè)工作缺乏重視和理解，無(wú)法積極開展監(jiān)測(cè)工作[2]。此外，由于很多工作人員不具備專業(yè)的理論知識(shí)和操作技能，對(duì)食品安全的檢測(cè)缺乏深刻的認(rèn)識(shí)。食品監(jiān)測(cè)是一項(xiàng)非常重要的工作，也是當(dāng)下必須要積極完成的工作，所以各個(gè)部門要通過(guò)匯總上報(bào)的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)的共享。

河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，開展食品安全監(jiān)測(cè)，全面落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，積極開展各省市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。國(guó)家和社會(huì)還要加大資金和技術(shù)的支持，不斷優(yōu)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ嬲归_食品監(jiān)測(cè)，分析食品安全狀況，保證食品安全的順利開展，同時(shí)，聘請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員輔助監(jiān)測(cè)工作的完成，將食品安全理念徹底落實(shí)到行動(dòng)中，讓消費(fèi)者放心。同時(shí)也能借此機(jī)會(huì)徹底鏟除不合格的食品企業(yè)，使更多的食品生產(chǎn)商加強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高食品安全質(zhì)量[3]。

3 食品安全與食源性疾病的防控對(duì)策

食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保證人們身體健康的重要物質(zhì)，所以河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心要重視消費(fèi)者的生命安全，向社會(huì)宣傳食品安全的重要性，提高消費(fèi)者的警惕性，提倡消費(fèi)者盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品。此外還要不斷優(yōu)化食源性疾病的預(yù)防策略，杜絕食品安全問(wèn)題再次出現(xiàn)，危害人們的生命健康。①在食物生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)商要嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)制造，時(shí)刻重視周圍環(huán)境的變化，避免周圍污染物對(duì)食品的污染，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。②世界衛(wèi)生組織強(qiáng)調(diào)企業(yè)要有責(zé)任意識(shí)與法制意識(shí)，做好流行病學(xué)監(jiān)測(cè)才能控制食源性疾病，定期報(bào)告可以獲得食源性疾病的必要信息，為立法采取干預(yù)措施提供便利。③我國(guó)食源性疾病防控方面缺乏完善的機(jī)制、系統(tǒng)的規(guī)劃以及對(duì)化學(xué)性危害的檢測(cè)。只有將這些問(wèn)題進(jìn)行有效處理，才能及時(shí)解決影響食品不安全的因素。河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心要研發(fā)出有利于食品安全監(jiān)測(cè)的檢測(cè)技術(shù)，不斷完善食品安全的支撐體系。相關(guān)檢測(cè)部門要通過(guò)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)判斷食品的衛(wèi)生情況，這樣才能有效降低疾病的發(fā)生率[4]。

食品安全是重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題。隨著全球性食品貿(mào)易的增長(zhǎng)，應(yīng)以危險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)制定食品安全政策，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

河南鶴壁市疾病預(yù)防控制中心要積極關(guān)注食品安全問(wèn)題，為消費(fèi)者提供更好的物質(zhì)基礎(chǔ)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。此外，還要加強(qiáng)疾病的預(yù)防工作，加強(qiáng)對(duì)食源性疾病的關(guān)注，制定科學(xué)有效的防治策略，使廣大消費(fèi)者能夠吃上健康的、安全的食品。