宋 釗，余超然，陳 瀟，曹 健，何裕志，張白鴿

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所/廣東省蔬菜新技術(shù)研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

由于當前“新冠”疫情仍未得到有效遏制， 我國外防輸入、內(nèi)防反彈的形勢依然嚴峻，各種防疫新規(guī)和保障措施不斷出臺，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大環(huán)境與疫前相比有了明顯改變，組織形式、生產(chǎn)安排均需要做出相應(yīng)調(diào)整，但是生產(chǎn)季節(jié)并不會因為疫情而推遲，蔬菜生產(chǎn)仍然需要按照季節(jié)時令穩(wěn)步推進，否則將對蔬菜的生產(chǎn)與供應(yīng)造成嚴重影響，那將是一場更大的災(zāi)難。

在全面實施復(fù)工復(fù)產(chǎn)，科學(xué)調(diào)整蔬菜種植，保障市場供給方面，我國已取得了可喜成就；但在新冠變異病毒肆虐、形勢依然嚴峻的背景下，蔬菜生產(chǎn)面臨新的難點。首先，在勞動力密集的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，表現(xiàn)為栽培設(shè)施連片、產(chǎn)供銷緊密銜接、人群扎堆操作的現(xiàn)象，這種生產(chǎn)模式提高了新冠病毒的傳播風(fēng)險。比如菜心、瓜菜類作物，上市時需要大量的人工采摘，未普及水肥一體化技術(shù)的地區(qū)種植葉菜時，需要大量的人工追肥、澆水；其次，疫情肆虐形勢下，栽培過程中與專業(yè)技術(shù)人員當面溝通、實地指導(dǎo)難度增加，到植保站、農(nóng)技站請教專業(yè)技術(shù)員，到農(nóng)資店購買種子、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料，均面臨人與人當面接觸，以及需采取防疫措施的問題。在疫情嚴重地區(qū)由于社區(qū)封鎖，人員流動出現(xiàn)困難；另外，在粵北蔬菜棚架搭建中，由于原先采用的材料大多為碗口粗的苗竹，體積大、質(zhì)量大，常需多人協(xié)同完成。本文將就新冠疫情新形勢下這些蔬菜生產(chǎn)上出現(xiàn)的問題提幾點對策，并融合品種選擇、整地育苗、植保措施及搭架栽培等簡約化栽培技術(shù)做以總結(jié)，供相關(guān)從業(yè)人員借鑒參考。

1 發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)

雖然目前我國的新冠疫情已經(jīng)得到基本控制，大部分企事業(yè)單位已全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但是由于新冠防控措施的加強，東南亞地區(qū)的蔬菜進口持續(xù)受到影響，致使2020年底朝天椒田頭價格從每500 g的6元推高到30元，其中一個重要的原因就是老撾、柬埔寨、越南等東南亞國家種植的朝天椒無法出口中國，而國內(nèi)朝天椒種植面積有限；同樣的原因也使得冬瓜的田頭價格每500 g推高到3元，造成了個別蔬菜的種植收益爆增。2020年高起的蔬菜價格極有可能帶動2021年的跟風(fēng)種植，建議種植大戶投資單一蔬菜品種如朝天椒時需要格外謹慎。目前，華南蔬菜市場青椒田頭價僅2.4元/kg，市場行情不太景氣，應(yīng)當與2020年底辣椒行情較好而造成2021年春辣椒種植面積“報復(fù)性”增長有關(guān)。

在新一輪種植規(guī)劃中，應(yīng)大力提倡訂單式蔬菜生產(chǎn)，生產(chǎn)企業(yè)與銷售企業(yè)建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，以穩(wěn)定蔬菜的價格與市場。由于新冠病毒變異的原因，學(xué)校、工廠、大型企業(yè)等勞動密集型單位的食堂對大眾化蔬菜鮮貨需求可能降低，此時疫情較輕地區(qū)的企業(yè)應(yīng)與銷售部門積極建立訂單式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作；對于大型蔬菜銷售連鎖企業(yè)來說，也需要與穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)基地簽訂良性訂購合同，從而獲得針對性強、安全性高的蔬菜產(chǎn)品；生產(chǎn)企業(yè)按照銷售公司的要求選擇品種，規(guī)范施用化肥、農(nóng)藥，從而獲得產(chǎn)品單價及種植收益的保障，進而實現(xiàn)生產(chǎn)、銷售的互利雙贏。近幾年，筆者曾應(yīng)多家蔬菜銷售公司之邀，向其推薦管理規(guī)范、栽培技術(shù)過硬的蔬菜生產(chǎn)基地，而這種強強聯(lián)合取得成功的案例也正逐年增多。

2 適時合理選擇品種

5月上旬，全國大部分地區(qū)溫度仍然較低，“倒春寒”天氣風(fēng)險依然存在，此時種植菜心時，建議選用中晚熟品種，謹慎使用早熟品種，以免造成“牙簽菜”現(xiàn)象的發(fā)生而誤工誤時。對于朝天椒品種，春季建議選擇較為耐熱、耐澇的泰系品種，秋季選擇較為耐寒的韓系品種。由于3月份雨水明顯偏多，死苗現(xiàn)象較為嚴重，如果在4月份補種，請謹慎選擇種植品種，比如華南地區(qū)3月份絲瓜種植多為春秋型品種，到了4月中下旬，應(yīng)選擇夏絲瓜類型，以免造成不結(jié)瓜或者結(jié)瓜少的情況發(fā)生。在結(jié)出第1個瓜之后再引蔓上架，可適當減輕后期管理及采收期的工作量。有條件的農(nóng)場和專業(yè)戶建議采用避雨栽培[1]，可以大幅減輕過多雨水對作物產(chǎn)生的惡劣影響。在蔬菜良種購買過程中，除了從當?shù)胤N子經(jīng)銷點咨詢購買以外，亦可從百蔬網(wǎng)、淘種網(wǎng)等專業(yè)蔬菜種子電商平臺上購買，以降低外出接觸人群，增加感染新冠病毒的風(fēng)險。

3 整地、育苗需協(xié)調(diào)同步

瓜類蔬菜特別是南瓜和黃瓜的幼苗期較短，播種后10～15 d就可以定植，在此期間，如果因為下雨或者其他原因無法完成整地起壟，建議先完成整地、起壟、鋪管、覆膜，再進行瓜類育苗。菜田耕耙后每667 m2用500 kg堆漚腐熟的花生麩加50 kg平衡型復(fù)合肥作為底肥，土壤富含磷素的粵北乳源等地區(qū)也可用低磷型復(fù)合肥作底肥。對于雨水較多或者病害較為嚴重的地塊，每667 m2可使用50 g的99%精品惡霉靈和200 g的50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑與底肥混合一同撒施。由于春季雨水較多，瓜類及茄果類建議采用銀膜覆蓋栽培[2]，同時深挖溝、高起壟，起壟高度要在30 cm以上，壟寬（包溝）180 cm。地塊需要做好排水布局，建議挖寬60 cm、深80 cm的環(huán)溝[3]。

瓜類長勢較快，建議選擇32孔穴盤進行育苗，可適當延長定植時間，茄果類蔬菜建議選擇50孔穴盤，需要育苗的葉菜類品種建議使用小拱棚育苗[4]。如果溫度較低，播種后可用薄膜或者稻草覆蓋保溫，以促出苗。在育苗大棚等密閉性較強空間進行勞作，請做好通風(fēng)及消毒工作，最好采取輪流工作制度，加強體溫檢測，避免多人同時在育苗棚內(nèi)工作。

4 全生育期綠色植保管理方案

“預(yù)防為主，綜合防治”是蔬菜栽培中的植保原則，“田間調(diào)查，對癥打藥”是蔬菜栽培中的實施方案。對于新冠疫情高中風(fēng)險區(qū)域，需要遵守“居家隔離、減少外出”的倡議，本文提供一個涉及到蔬菜苗期、定植、抽蔓、開花及結(jié)果等全生育期的植保方案，供大家參考。

蔬菜苗期可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑2 000倍液或5%阿維菌素懸浮劑1 000倍液防治小菜蛾、菜青蟲等鱗翅目害蟲；用10%啶蟲脒乳油、10%噠螨靈乳油和10%高效氯氟氰菊酯懸浮劑按照1∶1∶1 的體積比混配，稀釋成1 000 倍液噴霧防治黃曲條跳甲等鞘翅目害蟲[3]；用99%精品惡霉靈可濕性粉劑1 000倍液或20%噻森銅懸浮劑800倍液防治猝倒病。

定植時使用先正達亮盾（62.5 g/L精甲·咯菌腈）懸浮劑500倍液加5%阿維菌素懸浮劑1 000倍液灌根。間隔7～12 d后噴施43%戊唑醇懸浮劑1 000倍液加拜爾銀法利（687.5 g/L氟吡菌胺·霜霉威SC）懸浮劑1 000倍液，或者杜邦增威贏綠（10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑）與杜邦易保套裝（6.25%惡唑菌酮＋62.5%代森錳鋅水分散粒劑）1 000倍液全株噴霧防病，25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000倍液或者功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液防蟲。

定植7 d后，噴施10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 000倍液、增威贏綠（10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑）1 000倍液及2%春雷霉素1 000倍液防病，噴施功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液加25%噻蟲嗪水分散粒劑1 000倍液防蟲。另可添加寶卓殺螨劑（30%乙唑螨腈懸浮劑）2 000倍液防治螨蟲，60 g/L乙基多殺菌素1 000倍液防治薊馬和潛葉蠅。瓜類蔬菜用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，茄果類蔬菜用100億cfu/g多黏類芽孢桿菌可濕性粉劑500倍液或20%噻森銅懸浮劑500倍液灌根。

第3次防治時可以使用巴斯夫凱潤殺菌劑（250 g/L吡唑醚菌酯乳油）1 000倍液、杜邦抑快凈（52.5%惡唑菌酮·霜脲氰水分散粒劑）1 000倍液及40%噻唑鋅懸浮劑1 000倍液防病，用20%呋蟲胺可溶性顆粒劑2 000倍液防蟲，之后可重復(fù)第2、3次用藥。

當瓜類植株抽蔓時需要引蔓上爬藤網(wǎng)及綁蔓，使莖葉均勻分布，防止纏繞。如果需要在大棚兩側(cè)掛果，則需盤根，掛第1個果后引蔓上網(wǎng)。對于棚頂掛果的品種，比如長勢較快的蒲瓜、節(jié)瓜、南瓜一定要及時打掉側(cè)芽，對于熟性較早的品種及時摘花疏果，讓植株藤蔓前期生長主要集中到主蔓的營養(yǎng)生長上，盡快攀爬到棚頂。對于上棚之后的藤蔓及時選擇性打掉未結(jié)果的側(cè)枝，對于已經(jīng)結(jié)果的側(cè)枝及時打頂，以促進果實生長。

5 使用單人即可安裝使用的鋼構(gòu)平棚

在華南地區(qū)，由于溫度高、雨水頻、濕度大，瓜類蔬菜爬地栽培極易造成爛瓜及引起病害，因而平棚架栽培成為瓜類栽培較常采用的方式。傳統(tǒng)的平棚多用碗口粗的苗竹搭建，需要多人協(xié)同勞作，因此建議使用鋼構(gòu)平棚，鋼構(gòu)平棚的材料主要為長4 m的鍍鋅鋼管，質(zhì)量較苗竹小，單人即可安裝，可減少因人員聚集而傳染新冠肺炎。

鋼構(gòu)平棚的跨度建議不要超過3.3 m，立柱采用口徑32 mm、壁厚1.5 mm、高度250 cm的熱鍍鋅鋼管，上方?jīng)_扁。兩側(cè)邊梁采用1 mm厚方槽，用方形連接片進行連接，用自鉆螺絲將方槽與沖扁一頭的立柱固定，立柱間隔2.0 m，壟上1.9 m作為立柱的高度標準。使用類似帽子結(jié)構(gòu)的鋼片封住立柱下端，增加立柱受力面積。橫梁采用口徑25 mm、壁厚1.5 mm、長4.0 m的熱鍍鋅鋼管，間隔2.0 m，置于邊梁上方并用不銹鋼扎絲將橫梁與邊梁固定，在橫梁之間每間隔20 cm放一根竹竿，對于長勢較快、坐果性強的品種建議使用非鑲接的鋼管作為橫梁。中間連桿橫梁采用同規(guī)格熱鍍鋅鋼管，用25 mm接頭進行連接。中間連桿兩側(cè)分別用竹竿再做一個兩側(cè)連桿，之后用布條加密將各個橫梁連接起來，從而將平棚頂做成一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)以便兜住植株藤蔓，而瓜果則易透過棚頂?shù)蹙W(wǎng)。

在平棚兩側(cè)放置爬藤網(wǎng)，以引導(dǎo)植株藤蔓攀爬到棚頂，亦可在棚架鋼管結(jié)構(gòu)搭好之后、放置竹竿之前用寬度為6 m的罩網(wǎng)將整個棚架遮罩起來，這樣既省去了在棚架兩邊搭爬藤網(wǎng)的麻煩，而安裝又方便快捷。最后用竹竿將各個平棚架連接起來并用不銹鋼絲固定，從而使所有平棚連成一個整體，極大地提高平棚的穩(wěn)定性及抗風(fēng)能力。經(jīng)過多個地區(qū)的試用，只要使用3年以上，鋼構(gòu)平棚即顯現(xiàn)出比苗竹平棚更高的經(jīng)濟效益。

6 用簡易水肥一體化代替大量人工澆灌

為了減少栽培過程中人員的聚集接觸，田間水肥管理建議采用成本較低、單人操作的水肥一體化系統(tǒng)。小面積田塊建議采用支持兩相電、功率700～1 000 W的水泵作為驅(qū)動，至少一個疊片式過濾器作為過濾系統(tǒng)，給水用的干管和支管建議采用硬質(zhì)聚氯乙烯管材，為降低成本，支管亦可采用PE軟管，膜下終端一般使用0.3 mm厚的滴灌帶或折徑45 mm的噴灌帶。溫度較高的晴天，安排每天09：00和16：00澆水30 min。

定植前1周進行煉苗，當定植苗葉片轉(zhuǎn)綠時，則說明緩苗期已過，用尿素100 g加水50 kg淋施，或每667 m2用尿素4～5 kg，通過水肥一體化系統(tǒng)施肥，促進植株茁壯成長。10～12 d后開始追施大量元素水溶肥（TE）500倍液催苗，開花之后可追施全營養(yǎng)富含鋅鎂系列復(fù)合肥（TE）2～3次，每667 m2施30～40 kg。

在廣東河源地區(qū)，由于青壯年勞動力較少，澆水喜用漫灌，導(dǎo)致作物漚根現(xiàn)象嚴重，辣椒在采收1個月左右，基本上就會全田死棵。簡易水肥裝置是一種適合小面積蔬菜栽培使用的水肥一體化系統(tǒng)（專利號：201920641402.8），解決了大型水肥系統(tǒng)成本較高、零星地塊難以使用、偏遠地區(qū)普及率較低及漫灌導(dǎo)致漚根的問題。同時，結(jié)合浸種催芽培育壯苗，覆膜栽培控制雜草生長，綠色植保防控病蟲害等簡約化栽培技術(shù)措施，辣椒采收期可延長2個月，產(chǎn)量增加20%以上，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。