田恒杰，王 靜

（靈璧縣特色農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站 安徽，宿州 234200）

為加快培育綠色循環(huán)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條，充分利用資源和人才優(yōu)勢，推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進產(chǎn)業(yè)提檔升級，有效增加農(nóng)民收入，鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，本文針對靈璧縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和工作實際，提出加快推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

為鞏固脫貧攻堅成果，有效銜接鄉(xiāng)村振興，靈璧縣根據(jù)本地自然資源優(yōu)勢，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)先支持發(fā)展。靈璧縣已數(shù)十年栽培歷史，但是產(chǎn)業(yè)規(guī)模和栽培水平得以快速發(fā)展的還是從全面打響脫貧攻堅開始。

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模顯著提升

2020 年以來，新增栽培面積近30 萬平方米，目前栽培總面積達56 萬平方米，總產(chǎn)量8800 噸，銷售額2480 萬元?；刂饕植荚跅铑?、朱集、向陽、朝陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1.2 組織化程度顯著提高

全縣目前從事食用菌生產(chǎn)和服務(wù)的各類經(jīng)營主體60多個，2020 年組建成立了靈璧縣食用菌協(xié)會。食用菌協(xié)會組織有序，運行順暢，在技術(shù)推廣、市場銷售等方面發(fā)揮了積極作用。

1.3 呈現(xiàn)品種多元化勢頭

傳統(tǒng)的金針菇、平菇穩(wěn)步發(fā)展的同時，大宗品種雙孢菇、珍稀品種羊肚菌栽培面積快速增長，栽培技術(shù)水平穩(wěn)步提升。草菇、大球蓋菇栽培技術(shù)取得了新突破。

1.4 改善栽培設(shè)施的意識逐步提升

秸稈項目的持續(xù)投入，加快我縣食用菌產(chǎn)業(yè)設(shè)施水平的快速提升，新增智能溫控大棚基地7個，從應(yīng)季生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榉醇竟?jié)生產(chǎn)，為下一步推廣工廠化栽培技術(shù)探索有益的經(jīng)驗。

2 存在問題

2.1 種植面積小、生產(chǎn)主體結(jié)構(gòu)不合理

我縣食用菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，規(guī)模小、帶動弱，現(xiàn)有面積不足以支撐上下游的服務(wù)和加工產(chǎn)業(yè)。既未起到經(jīng)濟支撐和社會帶動作用，也不能在綠色、循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮應(yīng)有的生態(tài)效益。目前參與生產(chǎn)的多是中、小型農(nóng)場，市級以上產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)較少，帶動農(nóng)戶參與生產(chǎn)的也較少，未形成系統(tǒng)、協(xié)調(diào)發(fā)展的模式。

2.2 產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化程度低

一是缺乏專門從事菌種生產(chǎn)、制包制料的專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，菌種主要從外地采購，菌棒菌料主要自制自用。少數(shù)生產(chǎn)栽培種單位生產(chǎn)條件差、技術(shù)力量薄弱，未取得各級菌種生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，給生產(chǎn)風(fēng)險防控埋下隱患。二是缺乏專業(yè)從事食用菌加工的企業(yè)，種植面積較大雙孢菇，都是由外地客商簡單腌漬后運到外地銷售，菇農(nóng)和企業(yè)僅能分享種植環(huán)節(jié)的收益。

2.3 設(shè)施水平和技術(shù)水平低

生產(chǎn)設(shè)施大多還是傳統(tǒng)的鋼架棚或者竹竿棚，不能實現(xiàn)自動控溫，只能實行應(yīng)季栽培，效益偏低。有的企業(yè)拌料、裝袋、上料還主要靠人工，成本較大。部分基地管理技術(shù)粗放，產(chǎn)量小、質(zhì)量低，市場競爭力弱。

2.4 品牌影響較小

近年來，結(jié)合實施“綠色皖農(nóng)”品牌培育計劃，我縣大力開展農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，“三品一標”認證和商標注冊，多渠道、多層次、多形式的宣傳推介。但因食用菌產(chǎn)業(yè)起步相對較晚，鮮菇產(chǎn)品在滬、蘇、浙地區(qū)還沒有形成具有競爭力較強品牌。個別經(jīng)營主體品牌意識不夠強，質(zhì)量追溯水平有待提升。

2.5 技術(shù)推廣和社會化服務(wù)體系不健全

農(nóng)業(yè)系統(tǒng)專業(yè)人員力量薄弱，人員老化、知識老化，也缺乏食用菌專業(yè)的技術(shù)推廣人才，影響新技術(shù)的推廣應(yīng)用。受規(guī)模較小和專業(yè)化程序低的影響，還未形成菌種銷售和技術(shù)服務(wù)于一體的社會化服務(wù)體系。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

3.1 自然資源豐富

靈璧縣地處北緯33°18′-34°02′，東經(jīng)117°17′-117°44′之間，北溫帶與北亞熱帶過渡的半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)。因受季風(fēng)影響，冬寒干燥，夏熱多雨，四季分明，日照充足。當前，我縣以食用菌生產(chǎn)以常規(guī)栽培模式為主，只要熟悉品種的生長習(xí)性，掌握每個品種在菌絲生長和出菇階段的溫度要求，調(diào)整好制棒、發(fā)菌環(huán)節(jié)的時間段，適當采取保溫隔熱措施，便可以生產(chǎn)出大量品質(zhì)好的食用菌產(chǎn)品，常見的有平菇、香菇、姬菇、木耳、茶樹菇、銀耳、秀珍菇等十幾個品種。

我縣是農(nóng)業(yè)大縣，全省畜牧十強縣，全省唯一的肉牛發(fā)展項目縣。適合栽培食用菌的農(nóng)作物秸稈（麥草、玉米秸、玉米芯等）及禽畜（雞、牛）糞便豐富。目前全縣小麥秸稈可收儲量為60萬噸，（雞、牛）糞便可利用量為8.1 萬噸。大量秸稈、糞便尚無用武之地，既造成資源的浪費，也對周邊環(huán)境帶來壓力，擴大我縣的食用菌生產(chǎn)規(guī)模能較好解決這一問題。

3.2 交通條件優(yōu)越

我縣北顧徐州，南臨蚌埠，西接宿州，處于徐州都市圈、黃淮海經(jīng)濟圈和長江三角洲的經(jīng)濟輻射圈內(nèi)。靈璧縣交通便利，水陸運輸優(yōu)勢互利，鐵路空中近水樓臺。京滬高鐵、徐明高速縱觀南北，宿淮鐵路、泗許高速橫貫東西, 觀音機場近在咫尺, 距“宿州東”高鐵站僅22 公里，“觀音機場”82 公里，距連云港、南京港200 公里,是我省距離出?？?-連云港（新亞歐大陸橋東方橋頭堡、全國性綜合交通樞紐城市）最近的內(nèi)陸縣之一，通江達海,自古就有蘇魯豫皖四省通衢之稱。獨特的區(qū)位優(yōu)勢和良好的地理環(huán)境，為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)條件和銷售條件。

3.3 技術(shù)支撐有力

食用菌產(chǎn)業(yè)在我縣發(fā)展的較早，上世紀90 年代發(fā)展迅速，培養(yǎng)了一批種植戶、土專家，如劉現(xiàn)卓、郭永樂、張凱、韓雙等，目前能駕輕就熟地生產(chǎn)出市場需求的菌產(chǎn)品。依托南陵縣（縣域結(jié)對幫扶縣）食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，借助蕪湖云菇科技生物有限公司技術(shù)力量和南陵產(chǎn)業(yè)幫扶資金支持，兩地合作共建，做大做強靈菇產(chǎn)業(yè)，形成示范區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.4 群眾發(fā)展意愿強烈

食用菌產(chǎn)業(yè)是一種介于工業(yè)和農(nóng)業(yè)之間的半工廠化高效設(shè)施農(nóng)業(yè)，也是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。我縣是農(nóng)業(yè)大縣，人均耕地較少，農(nóng)村剩余勞動力較多，目前全縣留守婦女近20 萬人，怎樣有效利用土地資源，最大限度地產(chǎn)生土地要素效益，充分盤活勞動力資源，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)無疑是個好選擇，靈璧縣的縣情為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了較好的技術(shù)基礎(chǔ)和人力資源保障。目前群眾發(fā)展食用菌生產(chǎn)意愿強烈，在食用菌協(xié)會帶動和縣政府推動下，楊疃、朱集和朝陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)呈現(xiàn)出踴躍發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的態(tài)勢。

4 發(fā)展建議

4.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模

立足傳統(tǒng)和資源優(yōu)勢，加快長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地建設(shè)，完善產(chǎn)業(yè)體系。在重點扶持發(fā)展雙孢菇、金針菇等大宗蘑菇的基礎(chǔ)上，適度扶持開發(fā)大球蓋菇、羊肚菌等珍稀食用菌品種。完善配套品牌糧食、肉牛養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃、發(fā)展，打造綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。優(yōu)化布局，以楊疃、朱集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心，突出培育一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品。力爭到2025 年，全縣食用菌架式栽培面積達到200 萬平方米；袋式栽培規(guī)模達到8000 萬棒；地面栽培5000 畝。形成以雙孢菇、香菇等大宗食用菌品種栽培為主，羊肚菌、大球蓋菇等珍稀菌類多元發(fā)展的局面。

4.2 夯實發(fā)展基礎(chǔ)，提升標準化水平

完善生產(chǎn)體系，加強基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，扶持工廠化標準化。加強引導(dǎo)和指導(dǎo)，建立健全食用菌生產(chǎn)標準，突出抓好食用菌產(chǎn)地環(huán)境檢測、投入品質(zhì)量監(jiān)管、菌種質(zhì)量檢驗檢測、生產(chǎn)過程記錄、產(chǎn)品質(zhì)量追溯及市場準入等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、基地三級檢驗監(jiān)測體系，因地制宜、科學(xué)合理發(fā)展無公害、綠色、有機食用菌產(chǎn)品，增強市場競爭力。加快規(guī)?；秤镁厣a(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，打造工廠化栽培基地，將季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)為周年化循環(huán)生產(chǎn)，從粗放式向集約化經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

4.3 創(chuàng)新合作與服務(wù)模式，健全聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制

大力推行“三統(tǒng)一分”發(fā)展模式（統(tǒng)一制料制袋、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，分戶栽培管理），提高農(nóng)戶生產(chǎn)管理水平和效率。加強與龍頭企業(yè)合作，健全完善與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機制，通過訂單生產(chǎn)、股份合作經(jīng)營等形式將農(nóng)戶組織起來，形成經(jīng)營主體壯大、農(nóng)戶廣泛參與的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制。5年內(nèi)培育菌類市場主體200個以上、帶動2萬農(nóng)戶參與食用菌生產(chǎn)增收致富。

4.4 強化科技支撐，健全完善服務(wù)體系

著力構(gòu)建“科研團隊+崗位專家+農(nóng)技人員+行業(yè)協(xié)會+職業(yè)農(nóng)民”的食用菌技術(shù)支撐體系。加強與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，開展高產(chǎn)栽培技術(shù)研究、新資源開發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)品開發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭能力。依托新型職業(yè)農(nóng)民培育工程等項目，分期分批輪訓(xùn)菌種生產(chǎn)人、市場銷售人員、農(nóng)民技術(shù)骨干，建成一支多層次、結(jié)構(gòu)合理的食用菌專業(yè)技術(shù)隊伍。組建產(chǎn)業(yè)專家指導(dǎo)組，完善技術(shù)推廣服務(wù)體系，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培、病蟲害綠色防控等技術(shù)，規(guī)范食用菌栽培和生產(chǎn)管理。

4.5 培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人

深入推進“四送一服”雙千工程，優(yōu)化營商環(huán)境。優(yōu)先培育一批規(guī)模較大、成長性好、帶動性強的市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，加大財政獎補政策引導(dǎo)和信貸資金支持，整合企業(yè)資源，引導(dǎo)企業(yè)進行建立完善的現(xiàn)代企業(yè)制度，擴大融資渠道,促進快速發(fā)展，加快成長為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。實施新型經(jīng)營主體培育工程等項目，培育農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人，建立“帶頭人+經(jīng)營主體+農(nóng)戶”、“帶頭人+基地+農(nóng)戶”等機制，通過訂單收購、股份合作、吸納就業(yè)等方式聯(lián)結(jié)農(nóng)戶，開展聯(lián)戶經(jīng)營、聯(lián)耕聯(lián)種等合作生產(chǎn)，帶動小農(nóng)戶共同發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟繁榮、社會進步；抓大不放小，積極培育各類新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場發(fā)展。

4.6 培育全產(chǎn)業(yè)鏈，加快三產(chǎn)融合發(fā)展

強化扶持和引導(dǎo)，充分利用長三角一體化發(fā)展機遇，積極和滬、蘇、浙等加工業(yè)、工廠栽培優(yōu)勢區(qū)開展合作，加快要素對接，打通與周邊大中城市和食用菌主產(chǎn)區(qū)的合作通道，培育壯大全縣食用菌龍頭企業(yè)規(guī)模和實力，提升產(chǎn)業(yè)化水平和產(chǎn)業(yè)帶動能力。支持經(jīng)營主體專業(yè)制種、專業(yè)制料制袋，支持以楊疃等核心區(qū)大力發(fā)展以深加工、精加工為主體的食用菌加工業(yè)。引導(dǎo)龍頭企業(yè)建設(shè)食用菌菌渣回收綜合利用體系，充分利用菌渣生產(chǎn)動物飼料、花卉育苗基質(zhì)、有機肥等，達到全縣食用菌培養(yǎng)料基本實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)和菌渣循環(huán)利用，發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)在循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈中的樞紐作用。因地制宜發(fā)展食用菌休閑觀光產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟效益與社會效益的有機融合。加強市場營銷體系建設(shè)，促進食用菌營銷規(guī)?；?、系列化、集約化，提高流通效率，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)效益最大化。

4.7 實施品牌戰(zhàn)略，培育名牌產(chǎn)品

組織食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標準認定，并與國內(nèi)食用菌主產(chǎn)區(qū)及國際標準接軌，爭取食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)，提高靈璧縣市場競爭力。集中力量開發(fā)出幾個有代表性的大宗品種和優(yōu)勢品牌，創(chuàng)立靈璧特色的食用菌精品并使之直接進入國外發(fā)達國家的物流通道。積極開展創(chuàng)意設(shè)計與品牌策劃，加快打造“靈菇小鎮(zhèn)”公共品牌和“雙亞”“蕈苑”等食用菌品牌，著力提升靈璧食用菌品牌影響力。制定與品牌建設(shè)相配套的食用菌生產(chǎn)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標準，建立品牌質(zhì)量控制系統(tǒng)標準并推廣應(yīng)用。支持企業(yè)開展“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品認證，對獲得無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品認證和國家地理標志保護產(chǎn)品的企業(yè)按相關(guān)政策予以獎勵。支持從事食用菌生產(chǎn)的企業(yè)到國內(nèi)外參加各類產(chǎn)品推介會、交易會、展銷會，進一步擴大對外交流，提高我縣食用菌產(chǎn)品的知名度和市場占有率。

4.8 強化領(lǐng)導(dǎo)和扶持，促進產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展

4.8.1 加強組織領(lǐng)導(dǎo) 成立由縣政府分管副縣長任組長，各相關(guān)部門主要負責(zé)人為成員的全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。組建靈璧縣食用菌試驗站，負責(zé)全縣食用菌品種研發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用、技術(shù)指導(dǎo)。細化考核機制，切實把食用菌產(chǎn)業(yè)作為當前和今后一段時期鞏固脫貧攻堅成果重要工作，加快產(chǎn)業(yè)振興的重點產(chǎn)業(yè)，擺在突出位置來抓。

4.8.2 加大扶持力度 縣財政每年要統(tǒng)籌整合涉農(nóng)資金1000 萬元作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持資金，重點在菌種選育、生產(chǎn)設(shè)備、基地建設(shè)、技術(shù)服務(wù)、品牌建設(shè)等方面加大扶持力度。同時要積極爭取政策支持，落實好與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的項目，加大招商引資力度，把市場、資金、技術(shù)、人才等引進來，促進食用菌產(chǎn)業(yè)又快又好發(fā)展。

4.8.3 加大輿論宣傳 充分利用報刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，積極開展食用菌栽培設(shè)施建造、菌種生產(chǎn)、栽培管理、質(zhì)量標準、品牌建設(shè)等專業(yè)知識傳播，深入挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的先進典型和先進經(jīng)驗，為全縣上下加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好的輿論氛圍和社會氛圍。

4.8.4 強化質(zhì)量監(jiān)管，保障健康發(fā)展 強化監(jiān)管和政策引導(dǎo)，推動建立健全質(zhì)量安全標準體系，強化產(chǎn)地環(huán)境檢測、投入品質(zhì)量監(jiān)管、菌種質(zhì)量檢驗檢測，實現(xiàn)生產(chǎn)全程記錄、產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯，杜絕質(zhì)量安全事故，保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

4.8.5 強化金融和保險服務(wù) 加強與保險公司對接，開發(fā)災(zāi)害險、產(chǎn)量和價格指數(shù)險，對全縣農(nóng)戶和經(jīng)營主體的食用菌生產(chǎn)因自然災(zāi)害、病蟲鼠害以及市場價格大幅下降等非人為因素造成的損失，開展綜合保險，以此增強抵御自然災(zāi)害和抗市場風(fēng)險能力。積極和農(nóng)業(yè)擔保公司、銀行對接，為食用菌經(jīng)營主體和農(nóng)戶提供貸款保障。