郭慧琳

（晉中信息學院 山西，太原 030805）

1 運城市蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

1.1 產(chǎn)業(yè)環(huán)境良好

運城市土地面積約為1.3968 萬平方千米，約占山西省總土地面積的9%，其中平原面積約為0.8135萬平方千米，占運城市總土地面積的58%，其主要地貌還有丘陵、山地、臺地等類型，約占運城市總土地面積的41%。運城市屬于暖溫帶大陸性季風氣候，該氣候類型使其降雨量適中（年平均降雨量約為600mm）。降水量年內(nèi)分配不均勻，冬春較少，約占全年的25%；而夏秋季節(jié)特別集中，約占全年的75%，運城市位于北緯34°（最大溫差可達15℃以上），具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的優(yōu)良條件。

近年來運城市十分注重科學和科技的創(chuàng)新與研究主動尋求各方合作，與各大科研院所（山西農(nóng)科院、山西農(nóng)科院運城分院等）、高校（山西農(nóng)業(yè)大學、運城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院等）以及科研機構(gòu)等始終保持著密切聯(lián)系，同時運城市政府也積極為各大科研院校提供實驗基地，旨在相互促進、共同發(fā)展。同時，運城市的果業(yè)局、農(nóng)業(yè)局等也為蘋果產(chǎn)業(yè)提供了先進的栽培、生產(chǎn)、加工技術(shù)支持。各大科研院所、高校、科研機構(gòu)共同助力運城市蘋果產(chǎn)業(yè)引進新種、良種。

運城市政府特別重視政府職能的發(fā)揮和政策傾斜的作用。該地政府首先通過各大電視和網(wǎng)絡(luò)媒體進行對外宣傳和傳播，與此同時以標語、廣告、對聯(lián)的形式宣傳運城本地蘋果，從而達到引導果商收購的效果。其次，運城市政府還積極實施了環(huán)球營銷戰(zhàn)略。先后在多個地區(qū)設(shè)立窗口。目前，運城蘋果的銷售點已經(jīng)在全國各地建立了100 多個，從業(yè)人員達到約5 萬人，為運城蘋果遠銷海外、享譽中外起著積極的促進作用。最后，營商環(huán)境改善，比如萬榮縣政府在縣城城門口公開招標，并保證能使其合法利益不受侵害；地稅、工商等部門在蘋果銷售旺季達成聯(lián)合辦公的共識，希望通過此種方式簡化各項程序的辦理流程，同時也能提高各單位的辦事效率。以上措施的實施，推進了運城蘋果銷往世界各地，果農(nóng)在果品銷售方面的沉重壓力也由此得到了良好的解決。

1.2 產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模持續(xù)擴大

由于運城市政府的政策支持，蘋果產(chǎn)業(yè)的種植規(guī)模呈上升趨勢。2014 年運城市蘋果產(chǎn)業(yè)總種植面積為124.50 萬畝，到了2019 年運城市蘋果產(chǎn)業(yè)總種植面積增長到了206.89萬畝。2014年-2018年增長速度較慢，年均增長2萬畝左右。運城市蘋果產(chǎn)業(yè)的銷售環(huán)境良好，質(zhì)量優(yōu)良、知名度不斷提升，促使政府加強了對當?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)的重視程度，同時政府為蘋果產(chǎn)業(yè)引進新品種，使得果品品種更加豐富，優(yōu)質(zhì)蘋果的合作社數(shù)量增加，從而導致2019 年的蘋果產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模有了大幅提升。以鹽湖區(qū)、萬榮縣、臨猗縣、平陸縣、芮城縣為主的五大縣區(qū)，其蘋果的種植規(guī)模達到運城地區(qū)蘋果總種植規(guī)模的74.49%。

1.3 產(chǎn)量穩(wěn)步上升

運城市近六年來蘋果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量穩(wěn)步上升。2014年運城市蘋果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量為254.14 萬噸，2019 年總產(chǎn)量達到了398.89 萬噸。產(chǎn)量的穩(wěn)步增長、政府的政策支持共同為運城市蘋果產(chǎn)業(yè)走出國門、走向世界打下了堅實的基礎(chǔ)，運城市也因此于2016 年成為了全國蘋果產(chǎn)量最大的地級市。以鹽湖區(qū)、萬榮縣、臨猗縣、平陸縣、芮城縣為主的五大縣區(qū)，其蘋果的產(chǎn)量則達到運城地區(qū)蘋果總產(chǎn)量的89.91%。

1.4 初步形成產(chǎn)業(yè)鏈

運城市蘋果產(chǎn)業(yè)的貯藏不僅有常見的窖藏法、機械冷藏法以及冷風庫法，現(xiàn)如今面對大環(huán)境的趨勢和科學技術(shù)的進步，也充分利用了高科技技術(shù)——氣度庫貯藏法和恒溫庫貯藏法。一系列貯藏手段使得運城市蘋果產(chǎn)業(yè)的貯藏能力有了大幅度的提升，貯藏數(shù)量從2014 年83.47 萬噸增加到2019 年的143.97 萬噸。在運城市蘋果產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)。運城市最主要的9個果汁加工企業(yè)，每年大約生產(chǎn)35 萬噸蘋果汁，在此過程中消耗的蘋果原料達到了200萬噸左右，生產(chǎn)能力較高。運城市蘋果加工業(yè)的產(chǎn)量和出口量約占全國總產(chǎn)量和出口量的35%。根據(jù)運城市果業(yè)局2020 年的數(shù)據(jù)顯示，運城市海外銷售量與銷售額明顯提升。緬甸、俄羅斯、越南等地。美國對于綠色安全的檢驗要求極高，所以運城蘋果通過該國檢驗后，走向世界的進程又向前邁近一步，外銷國家的數(shù)量也因此急劇增加。

1.5 產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)完備

蘋果產(chǎn)業(yè)在運城市整體果業(yè)的發(fā)展中占據(jù)著主導地位，加強農(nóng)戶抗風險的能力。政府為蘋果產(chǎn)業(yè)化。形成良性競爭，同時也是在保護果農(nóng)的利益不受侵害，使其擺脫“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象的影響，避免盲目競爭。截至2020年底，運城市建立的蘋果無公害基地已有80個。運城市蘋果原料優(yōu)良，大量蘋果加工企業(yè)慕名尋求合作，加工的主要產(chǎn)品除了果脯、果汁外，還有罐頭，這些加工產(chǎn)品都以原生態(tài)、無公害為宗旨，以“綠色健康”為發(fā)展理念，各類蘋果加工產(chǎn)品都受到市場的青睞，深受消費喜愛。

2 運城市蘋果產(chǎn)業(yè)劣勢分析

2.1 產(chǎn)品品控環(huán)節(jié)薄弱

我國對農(nóng)產(chǎn)品是否綠色安全的關(guān)注度越來越高。但目前我國對于蘋果的檢測體制還不完善，不能更好地同國際質(zhì)量檢測接軌。在我國經(jīng)檢驗是安全合格的蘋果，出口到國外就會出現(xiàn)一系列問題，因綠色貿(mào)易壁壘的要求更高而無法通過，就遭到了進口國家的退貨或者拒收。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境問題嚴重

運城市的蘋果產(chǎn)業(yè)以噴灑化肥農(nóng)藥作為增加蘋果產(chǎn)量的重要途徑?；兽r(nóng)藥的過度使用會給土地帶來嚴重的污染，主要包括農(nóng)藥污染、化肥污染以及養(yǎng)殖業(yè)污染。這些污染會通過地下水、水庫、河流、湖泊等水體造成土壤的氮磷富營養(yǎng)化。另外，運城市白色污染導致的土壤嚴重破壞，如水土流失等問題的出現(xiàn)。植物所需的各種養(yǎng)分都存在于土壤中，如果發(fā)生嚴重的水土流失，就會使土壤中的養(yǎng)分也隨之流失，更嚴重地還會破壞耕種地。

2.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

運城蘋果和山東蘋果相比大概早熟半個月，如果運城市可以抓住這個機會，提前上市銷售，就可以占領(lǐng)市場的空檔期。但是運城市的果品結(jié)構(gòu)不合理，太過單一。富士蘋果屬于晚熟產(chǎn)品，但其卻占運城市蘋果總種植面積的大半部分；晚熟果品的種植比例高達運城市總種植面積的92%以上，早熟、中熟的果品只約占總種植面積的7.36%。由此可見，運城市蘋果產(chǎn)業(yè)在果品種植比例方面有著巨大的問題，早熟、中熟的果品種植比例太低，造成人力物力和技術(shù)的浪費。這種情況阻礙了以蘋果為加工原料的企業(yè)獲取原料的步伐，對生產(chǎn)要素和資源的利用以及合理配置都造成了不小的影響。

2.4 產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)制約

目前，運城市果園種植密度在每公頃1000-1600株之間。據(jù)調(diào)查顯示，運城市果園面積大。但是仍然有14 萬公頃的蘋果園需要間伐，由此帶來的間伐問題——難度大、任務(wù)重急需解決。運城市的蘋果產(chǎn)量只有1.2 噸/畝，其他國家則達到了2.7噸/畝，是我們國家的兩倍多。所以要想提升運城蘋果的質(zhì)量和產(chǎn)量，就要加快解決果園密度以及間伐難度問題的步伐。

2.5 產(chǎn)品國際競爭力低

近年來，運城市蘋果產(chǎn)業(yè)的出口量和出口額都在穩(wěn)步提升，但是同世界其他主要蘋果生產(chǎn)國家相比，其出口率極低。雖然2019年中國蘋果總出口量達到11.23萬噸，出口額達到9670 萬美元，但是出口率只有2.9%，而世界上主要的蘋果生產(chǎn)國出口率都在18%-47%之間，極低的出口率與蘋果產(chǎn)量有著明顯的不對稱性，同時也對果農(nóng)的收益有著嚴重的影響。雖然運城市蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大，但是出口率低，嚴重的不對稱性影響著我國所占國際果業(yè)市場。

3 鄉(xiāng)村振興背景下構(gòu)建運城蘋果產(chǎn)業(yè)體系建議

3.1 加強多方合作

政府需要對發(fā)達國家的相關(guān)數(shù)據(jù)進行研究分析，更新我國的蘋果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量檢測的標準，與此同時盡最大努力使我國蘋果產(chǎn)業(yè)的出口符合相關(guān)國際標準。當今世界，國際化進程加快，我國企業(yè)只有積極主動地與外國企業(yè)進行合作，才能更好地立足于國際市場，同時也便于更好地學習對方先進的生產(chǎn)技術(shù)和科研成果，強化自身的創(chuàng)新理念，努力提升在國內(nèi)、國際市場上的競爭力。

3.2 科技賦能培育“綠色”產(chǎn)品

隨著人們的消費觀念的改變，“綠色食品”便是在這種大環(huán)境下產(chǎn)生的新型食品消費觀念，這對未來的貿(mào)易市場勢必有著很大的影響和價值。雖然運城市在近幾年的蘋果培育以及生產(chǎn)銷售上有了小小的成就，但是要想培育出高質(zhì)量、高水平、更安全的“綠色蘋果”更少不了先進科學技術(shù)的支持。運城市絕大部分果農(nóng)對新的觀念和知識在接受程度上都存在一定的局限性，因此政府還需要適當?shù)亟o當?shù)毓r(nóng)提供一些優(yōu)惠政策。生產(chǎn)“綠色蘋果”，必須增加新的設(shè)備、投入新的技術(shù)，由此獲得的收益也是長期可觀的。另外，各生產(chǎn)企業(yè)還可以聘請發(fā)達國家的果業(yè)專家對當?shù)氐奶O果生產(chǎn)進行研究考察，并對當?shù)毓r(nóng)提出合理化的建議；也可以派學習能力強的人去發(fā)達國家學習先進的培育技術(shù)；抑或吸引外商投資。

3.3 育優(yōu)種促發(fā)展

抓住蘋果產(chǎn)業(yè)銷售市場的空檔期，就要提高早熟蘋果的種植比例，同時下調(diào)晚熟果品的種植比例。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019 年運城市早熟與晚熟果品的種植果業(yè)部門應當發(fā)揮積極地帶頭作用，主動與各大高校、科研機構(gòu)、科研院所建立合作，為當?shù)毓r(nóng)制定適當?shù)难a貼政策，根據(jù)運城市的地形地貌特點、土壤的酸堿性以及土壤肥沃度等進行合理分析。華碩等早熟系列的品種轉(zhuǎn)移。最后通過多層次多方位的觀察研究，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，建立更加合理的蘋果種植體系。

3.4 降密提質(zhì)

對效益尚可、品質(zhì)優(yōu)良的老齡富士蘋果園進行間伐改造，運城市的富士蘋果種植園區(qū)位于海拔400m 以下，對蘋果的總產(chǎn)量影響甚微，不具有相對優(yōu)勢，所以建議將該園區(qū)直接鏟除，這樣不僅降低了果園密度，同時也達到了通風和透光的目的，營造一個更適合果樹生長的環(huán)境。

3.5 轉(zhuǎn)思拓渠

該地區(qū)在山西省的蘋果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著主導地位，如何使運城蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)揮其最大的優(yōu)勢作用是目前面臨的最主要問題。雖然運城市蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大，但是出口率低，嚴重的不對稱性影響著我國所占國際果業(yè)市場的份額。所以，要想運城市蘋果產(chǎn)業(yè)朝著更好的方向發(fā)展，使其生產(chǎn)出品質(zhì)更加優(yōu)良的果品、果品結(jié)構(gòu)更加豐富、果農(nóng)收益提高，就要轉(zhuǎn)變營銷思維，創(chuàng)新營銷理念，從而擴大運城蘋果的出口市場份額，以蘋果的高質(zhì)量生產(chǎn)帶動效益，以良好的銷售推動生產(chǎn)方式的變革。

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展速度飛快，微商、電商營銷模式興起，運城蘋果產(chǎn)業(yè)只有加入互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展大潮才能更好地立足市場。運城市政府可以將當?shù)毓r(nóng)組成一個統(tǒng)一的集體，建立直銷網(wǎng)點以及運城蘋果品牌旗艦店；開發(fā)運城蘋果信息的網(wǎng)站、微信公眾號等，在其上定期發(fā)布信息，更新市場動態(tài)以便客戶全方位了解運城蘋果，并開設(shè)定向蘋果產(chǎn)品供給合同簽訂的窗口，以便更好的抓住合作機會；堅持“線上+線下”的銷售模式，合理細分市場，實現(xiàn)精準營銷；企業(yè)還可以在線下設(shè)立運城蘋果體驗店，鼓勵微商、電商與其達成合作；除此之外，果農(nóng)還可以開辦綠色健康的采摘園，降低人力物力的成本，減少中間環(huán)節(jié)，從而有效提高果農(nóng)收益。