王 維，齊艷花，張 萌，王 冉，陳 宇，劉福娟，白 峰，王 舸

（1.北京市大興區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，北京 102600；2.北京四季陽(yáng)坤農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，北京 102600；3.北京宏福國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京 102600；4.北京京農(nóng)智慧農(nóng)業(yè)有限公司，北京 102600）

2020年新冠肺炎疫情期間，多地隔離措施的施行造成蔬菜種植人員短缺、銷售渠道銳減，部分產(chǎn)地的蔬菜難以進(jìn)入市場(chǎng)，部分地區(qū)的蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)階段性短缺的狀況[1]。大興區(qū)作為北京的南菜園，采取了多種措施保障疫情期間市民的菜籃子不受影響，其中，蔬菜特優(yōu)基地成為行業(yè)自救最重要的手段。北京宏福國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司蔬菜工廠化生產(chǎn)特優(yōu)基地、北京京農(nóng)智慧農(nóng)業(yè)有限公司蔬菜工廠化生產(chǎn)特優(yōu)基地、北京四季陽(yáng)坤農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)特優(yōu)基地3家蔬菜特優(yōu)基地是大興區(qū)2019年創(chuàng)建的農(nóng)產(chǎn)品綠色優(yōu)質(zhì)安全示范基地。大興區(qū)蔬菜特優(yōu)基地在做好防疫措施的同時(shí)指導(dǎo)園區(qū)工人做好疫情之下的蔬菜生產(chǎn)工作，保障了蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)，2020年1—8月累計(jì)為市場(chǎng)供應(yīng)蔬菜2 461.65 t。面對(duì)目前疫情防控常態(tài)化形勢(shì)，為更好地滿足市場(chǎng)需求，蔬菜特優(yōu)基地及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)管理措施，促進(jìn)蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供。

1 成效分析

從新冠肺炎疫情爆發(fā)到疫情防控常態(tài)化，大興區(qū)蔬菜特優(yōu)基地作為北京農(nóng)產(chǎn)品綠色優(yōu)質(zhì)安全示范基地，積極按照《2020年大興區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)春耕生產(chǎn)工作指導(dǎo)意見》科學(xué)應(yīng)對(duì)，取得了明顯成效。表現(xiàn)在：一是園區(qū)協(xié)作，共同發(fā)展。蔬菜基地與周邊園區(qū)、農(nóng)戶相互協(xié)作，協(xié)調(diào)使用人工、解決種苗和蔬菜銷售問題，平均每天為社區(qū)配送蔬菜3 500 kg，在草莓銷售季節(jié)，每天銷售草莓350 kg。二是輕簡(jiǎn)設(shè)備，智能發(fā)展。園區(qū)積極應(yīng)用自動(dòng)播種機(jī)、水肥一體化等智能化設(shè)備，減少了20%人工投入，提高了蔬菜生產(chǎn)效率。蔬菜種植管理采用互聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)管理智能化，提高了蔬菜質(zhì)量安全水平。三是農(nóng)業(yè)發(fā)展，就業(yè)增加。疫情防控常態(tài)化下，有一些農(nóng)村勞動(dòng)力失去了外出就業(yè)機(jī)會(huì)，隨著蔬菜生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，蔬菜特優(yōu)基地吸納了周邊200余戶村民就業(yè)，為保就業(yè)作出了貢獻(xiàn)。

2 疫情防控常態(tài)化下的蔬菜生產(chǎn)應(yīng)對(duì)措施

2.1 成立互助組織，解決蔬菜用工和銷售問題

疫情期間，由于人工短缺，給蔬菜育苗、管理和采收造成了很大影響。為避免問題再次發(fā)生，蔬菜特優(yōu)基地成立了園區(qū)互助組織，與周邊園區(qū)、農(nóng)戶相互合作，在蔬菜生產(chǎn)用工比較集中時(shí)，與其他園區(qū)調(diào)劑使用人工，解決因人員短缺而影響蔬菜生產(chǎn)的問題，保障蔬菜的適時(shí)定植和管理。銷售方面，在保障蔬菜質(zhì)量的前提下，各園區(qū)、合作社相互協(xié)作，銷售渠道較多的園區(qū)幫助其他園區(qū)進(jìn)行蔬菜銷售。在重大疫情發(fā)生時(shí)，以上措施解決了蔬菜滯銷問題，減少了損失。

2.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大葉菜生產(chǎn)

遇到重大疫情和災(zāi)害天氣發(fā)生時(shí)，需要因時(shí)、因地、因市調(diào)整優(yōu)化蔬菜結(jié)構(gòu)，在做好在田蔬菜管理的同時(shí)，合理安排茬口，豐富當(dāng)?shù)丶毙璧氖卟似贩N和類型。蔬菜特優(yōu)基地原以番茄、黃瓜等果菜種植為主，疫情發(fā)生后，除原有已定植的果菜外，增加了省工、速生的“大速生”散葉生菜、“京研”快菜、“京菠3號(hào)”菠菜等葉類蔬菜，提高了蔬菜播種面積和生產(chǎn)能力，增加抗病、高產(chǎn)等優(yōu)新品種種植，提高了綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。

2.3 應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，提高蔬菜生產(chǎn)效率

充分利用輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)與設(shè)備，全面推廣應(yīng)用電動(dòng)播種、軌道運(yùn)輸、水肥一體化等先進(jìn)技術(shù)，育苗播種、水肥管理、果實(shí)采收等環(huán)節(jié)用機(jī)械代替人工，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，減少作業(yè)環(huán)節(jié)和次數(shù)，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)輕便簡(jiǎn)捷、節(jié)本增效，減少用工需求，提高蔬菜生產(chǎn)效率。

2.4 加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，保障蔬菜供應(yīng)

蔬菜特優(yōu)基地積極開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，與本來生活、永輝超市公眾號(hào)、微商微店等電商平臺(tái)合作，解決疫情發(fā)生時(shí)蔬菜銷售難題；加大“四季陽(yáng)坤”“宏福柿”“京果番茄”品牌發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售和蔬菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)；采用微信訂單、基地蔬菜直供社區(qū)等創(chuàng)新模式，為居民送菜上門，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，保障蔬菜供給有序開展。例如，疫情期間宏福蔬菜特優(yōu)基地加大了對(duì)基地間的物流投入，及時(shí)從旗下黑龍江大慶基地調(diào)入各類番茄產(chǎn)品；同時(shí)，為了滿足更多消費(fèi)者的需求，增加家樂福超市、華聯(lián)超市、永旺超市、永輝超市等線下大眾超市銷售渠道，保障北京市場(chǎng)供應(yīng)不間斷。

3 疫情防控常態(tài)化下蔬菜特優(yōu)基地發(fā)展模式

3.1 完善的運(yùn)營(yíng)模式

3.1.1 蔬菜工廠化運(yùn)營(yíng)模式

蔬菜工廠化生產(chǎn)既可使蔬菜生產(chǎn)完全擺脫或減輕對(duì)自然界的依賴，又可大大改善勞動(dòng)者的生產(chǎn)環(huán)境和工作條件，提高勞動(dòng)效率和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。蔬菜工廠化生產(chǎn)具有很多優(yōu)勢(shì)：一是生產(chǎn)智能化。工廠化生產(chǎn)采用智能化生產(chǎn)設(shè)備及計(jì)算機(jī)智能環(huán)控技術(shù)，提高了生產(chǎn)效率；同時(shí)，結(jié)合水肥一體化系統(tǒng)、霧化降溫系統(tǒng)、循環(huán)加熱系統(tǒng)、二氧化碳回收系統(tǒng)等智能化管控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)環(huán)境可控。二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。所有人員進(jìn)入溫室嚴(yán)格采取消毒流程，減少了蔬菜病蟲害的發(fā)生；建立生產(chǎn)管理檔案以及肥料、藥品等投入品使用臺(tái)賬，嚴(yán)格執(zhí)行采收和上市標(biāo)準(zhǔn)。三是產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)化。蔬菜產(chǎn)品定期進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，確保上市產(chǎn)品的安全性，生產(chǎn)過程安裝使用農(nóng)產(chǎn)品追溯設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)到上市全程可追溯；可控的生長(zhǎng)環(huán)境可實(shí)現(xiàn)植物生長(zhǎng)所需溫、光、水、肥、氣5大氣候因子的可調(diào)節(jié)，使植株達(dá)到最佳生長(zhǎng)狀態(tài)，提高了蔬菜的安全質(zhì)量水平。大興區(qū)北京宏福國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司、北京京農(nóng)智慧農(nóng)業(yè)有限公司是大興區(qū)典型的工廠化蔬菜生產(chǎn)基地。宏福基地總占地面積84.8 hm2?；噩F(xiàn)擁有智能聯(lián)棟玻璃溫室50 000 m2及6 000 m2技術(shù)區(qū)；京農(nóng)基地?fù)碛羞B棟智能玻璃溫室63 000 m2，全部為無(wú)土栽培設(shè)備，年生產(chǎn)番茄1 500 t?？煽氐氖卟松L(zhǎng)環(huán)境有效地減少了極端災(zāi)害天氣的影響，而智能的管理模式減少了疫情等突發(fā)因素對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響，形成高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)業(yè)良性循環(huán)體系，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，終年供應(yīng)。

3.1.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式

北京四季陽(yáng)坤農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)特優(yōu)基地在規(guī)劃、建設(shè)時(shí)，同時(shí)兼顧了地方特色和地域優(yōu)勢(shì)，與周邊現(xiàn)有科技園區(qū)形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)格局，提供農(nóng)業(yè)科技服務(wù)，推進(jìn)園區(qū)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，集蔬菜生產(chǎn)、科普、銷售于一體，促進(jìn)園區(qū)整體的發(fā)展[2]。

產(chǎn)前環(huán)節(jié)：四季陽(yáng)坤特優(yōu)基地?fù)碛凶约旱氖卟擞鐖?chǎng)10 672 m2，年育苗量780萬(wàn)株，新冠肺炎疫情期間蔬菜種苗出現(xiàn)“一苗難求的”現(xiàn)象，育苗場(chǎng)為園區(qū)提供優(yōu)質(zhì)蔬菜種苗的同時(shí)也解決了周邊農(nóng)戶購(gòu)苗難的問題，為園區(qū)增加了經(jīng)濟(jì)收入，帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)。

產(chǎn)中環(huán)節(jié)：園區(qū)擁有專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)生產(chǎn)過程中水肥、植保各栽培環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，定期邀請(qǐng)專家對(duì)技術(shù)人員和農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，提高園區(qū)蔬菜種植技術(shù)水平。

產(chǎn)后環(huán)節(jié)：園區(qū)蔬菜銷售采用線上、線下訂單等多形式銷售，解決蔬菜滯銷問題。非疫情時(shí)期還可進(jìn)行觀光采摘，同時(shí)兼具農(nóng)業(yè)科普教育功能。通過科學(xué)的管理，探索出適合農(nóng)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式。

3.2 科學(xué)的管理模式

四季陽(yáng)坤蔬菜特優(yōu)基地以“公司＋農(nóng)戶”模式，宏福和京農(nóng)蔬菜特優(yōu)基地采用企業(yè)化管理模式，通過高度集中的組織管理方式，配備管理和專業(yè)技術(shù)人員，各司其職，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，包括財(cái)務(wù)制度、人事勞資制度、生產(chǎn)管理制度、經(jīng)營(yíng)銷售制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全制度、應(yīng)急處理制度等。做到工作流程可追溯，工作成果可量化，責(zé)任落實(shí)到人，提高了園區(qū)運(yùn)行效率?？茖W(xué)的管理模式提高了園區(qū)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和解決問題的效率，從而減少了蔬菜種植效益的損失。

3.3 智能的網(wǎng)絡(luò)化模式

互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和社會(huì)化服務(wù)的有機(jī)融合，助力了設(shè)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及社會(huì)化服務(wù)的數(shù)據(jù)化、精準(zhǔn)化、智能化，推動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色健康、可持續(xù)發(fā)展[3]。大興區(qū)3家蔬菜特優(yōu)基地通過開展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，改善了農(nóng)產(chǎn)品流通狀況，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，通過《北京日?qǐng)?bào)》、北京電視臺(tái)等媒體平臺(tái)的宣傳推廣，提高了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)爭(zhēng)力。通過開展互聯(lián)網(wǎng)＋電商銷售，打造特色明顯的區(qū)域蔬菜品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，促進(jìn)大興區(qū)蔬菜特優(yōu)基地主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和銷售，并打造大興區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷售典型。同時(shí)，加強(qiáng)技術(shù)支撐和檢測(cè)能力建設(shè)，強(qiáng)化了源頭風(fēng)險(xiǎn)控制，創(chuàng)新應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)＋質(zhì)量安全”監(jiān)管模式和機(jī)制，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信體系建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體綜合信息系統(tǒng)。加快建設(shè)和完善農(nóng)資、農(nóng)產(chǎn)品追溯及質(zhì)量安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了追溯平臺(tái)的對(duì)接和互聯(lián)互通，讓蔬菜生產(chǎn)過程透明化，從生產(chǎn)到上市實(shí)現(xiàn)可追溯。在疫情之下，不僅讓消費(fèi)者有蔬菜吃、還要吃得優(yōu)質(zhì)、吃得健康、吃得放心。

4 小結(jié)

疫情防控常態(tài)化的形勢(shì)下，3家蔬菜特優(yōu)基地完善的運(yùn)營(yíng)模式、科學(xué)的管理模式以及智能化的發(fā)展模式保證了園區(qū)的蔬菜生產(chǎn)與發(fā)展，為大興區(qū)蔬菜應(yīng)急保供作出了貢獻(xiàn)。隨著極端氣候?qū)鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的影響越來越明顯，蔬菜生產(chǎn)環(huán)境可調(diào)控性強(qiáng)，產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量高，且可周年生產(chǎn)、持續(xù)供應(yīng)，結(jié)合冷鏈物流保鮮運(yùn)輸，網(wǎng)絡(luò)化銷售的新型農(nóng)產(chǎn)品供給模式具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢(shì)[4]。除此之外，蔬菜園區(qū)之間需要加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)互鑒和協(xié)作，加強(qiáng)供需對(duì)接，成立統(tǒng)一的對(duì)接平臺(tái)，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，打造農(nóng)產(chǎn)品綠色優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)園區(qū)，豐富首都“菜籃子”，提高蔬菜應(yīng)急保障能力，滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求。