萬夢瑩，鄭國全

(浙江農(nóng)林大學 風景園林學院，浙江 臨安 311300)

1 引言

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，一些矛盾也逐漸突顯，古老村落以及古建筑在城市快速發(fā)展中逐漸消亡，城市建設(shè)千篇一律，缺少特色[1]，以及村落空心化現(xiàn)象，導致非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的逐漸流逝。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是無形的，它是伴隨著人類而存在的傳統(tǒng)文化，隨著時間不斷發(fā)展形成的，它包含了地域或民族的歷史記憶、精神情感[2]。所以對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護、發(fā)展、傳承的緊迫性越來越凸顯。當前，廣大民眾更加追求美好生活，對環(huán)境的精神活動要求越來越高，這就為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的景觀呈現(xiàn)這種保護方式賦予了可能性，通過景觀呈現(xiàn)的方式來保護傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能更好地展現(xiàn)文化內(nèi)涵，貼近人們的生活，豐富景觀，具有獨特性，同時人們還能更好地接觸了解到當?shù)氐奈幕鰪妼Ψ俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的學習熱情以及保護意識，保留當?shù)匚幕洃洝Ｒ蕴╉槹偌已鐬檠芯繉ο?，分析在景觀營造過程中與非遺百家宴的融合方式，探索能將民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以景觀呈現(xiàn)方式表達的方法，從非物質(zhì)形態(tài)的文化轉(zhuǎn)向能觸摸觀賞物質(zhì)形態(tài)的景觀，以期對民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景觀的呈現(xiàn)提供參考。

2 民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

最早始于聯(lián)合國教科文組織對世界遺產(chǎn)的保護運動，提出了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念，《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護公約》定義為被個人或群體視為文化遺產(chǎn)組成部分的各種實踐、表現(xiàn)形式、知識技能及相關(guān)的工具、實物、工藝品和場所[3]。根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》規(guī)定，定義為各族人民代代傳承并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，及與其相關(guān)的實物和場所[4]。民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分類體系的其中一類，學者巴兆祥定義為當?shù)厝嗣駷榧漓胱嫦?、?jié)日慶典、慶祝豐收等出于某種需求而舉行的紀念性慶典活動[5]。

2.1 民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況

共計3145個國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，包含十大種類，主要有：傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)戲劇、民俗活動、民間文學、傳統(tǒng)音樂舞蹈美術(shù)等等。其中民俗類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目共有426項，所占比例13.55%位居第三，民俗類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目主要分布在華東地區(qū)。

2.2 民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特征

2.2.1 與當?shù)馗鞣N條件息息相關(guān)

不同的地理環(huán)境、人文歷史、氣候條件以及地形風貌，依賴于當?shù)氐娘L土人情，會形成每個地區(qū)獨有的文化[6]。同時也因為這種特性，十分依賴于當?shù)氐淖诮绦叛?、生活環(huán)境因素等，當某個地區(qū)的地域環(huán)境發(fā)生了變化，其文化也會有所變化，若變化的程度太高，則可能導致文化的消失。

2.2.2 以群體為核心

有些類別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更多地是依靠一對一的技能傳承，而民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是依靠群體活動和信念的傳承。民俗活動代表的是人們的物質(zhì)生活和精神生活，包含了生產(chǎn)習俗、節(jié)慶習俗、生活習俗、禮儀習俗等等，是從人們長期以來的集體文明生活中衍生出來的。

2.2.3 不具有物質(zhì)形態(tài)

最本質(zhì)的特點就是“無形”的文化遺產(chǎn)，是非物質(zhì)的形態(tài)需要依托于實物傳承和表達。同時也是連接著過去與現(xiàn)在的紐帶，承載見證著歷史發(fā)展，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所依托的物質(zhì)載體具有言說與表述的特征[7]。

2.2.4 多要素組成

民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是多元化的，其構(gòu)成要素和活動功能豐富。例如舉行民俗活動期間時，商販聚集，且有各式各樣的豐富表演活動，展現(xiàn)了當?shù)刎S富的傳統(tǒng)文化。因此，民俗文化具有非常強的綜合性[8]。

2.2.5 特定的時間

民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活動大多是在某一特定的時間周期性進行，比如中秋節(jié)、元宵節(jié)等，一般以一年為一個周期，圍繞活動的主題展開，且大部分活動內(nèi)容會在某一特定具有標志性的場所進行。

3 泰順百家宴概況

3.1 泰順百家宴歷史發(fā)展

泰順百家宴又稱做福，是一項具有當?shù)靥厣蜌v史文化的鬧元宵傳統(tǒng)習俗。它是從最開始的“祠堂酒”和“做春福”發(fā)展而來，是族人內(nèi)部的一種祈禱儀式，在浙閩一帶普遍流行，是“聚宗親、商族事、祈豐收、保平安”的善事。據(jù)《張氏宗譜》記載，有家宴始于北宋時期，距今已有970余載。張宅村人為了躲避戰(zhàn)亂，從河北逃難到泰順三魁鎮(zhèn)，每逢農(nóng)歷正月十五共飲團圓酒，祈求新的一年的美好愿望[9，10]。

百家宴習俗最開始一般沒有外姓人主動介入，規(guī)模只有幾桌或十幾桌，隨著時間流逝，社會的進步，人們從單純祈求神明保佑、家門清吉的美好愿望演變?yōu)槿罕娦缘膴蕵坊顒?，活動?nèi)容也不再像過去一樣單一，逐漸演繹為聯(lián)誼性質(zhì)的聚餐，歡迎外來客人一起參加宴席，規(guī)模越來越大。如今這項民俗活動已被列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在2010年泰順百家宴被載入了吉尼斯紀錄，稱為“中國第一福宴”。

3.2 泰順百家宴活動內(nèi)容

在宴席舉辦當天，上午吉時，將陳靖姑佛像(陳十四娘娘)、王仡佬的神像從臨水宮神龕請出，端放在兩鼎八面玲瓏的大轎內(nèi)，由若干名轎夫抬出宮巡游(游街)，四面大鑼，沿途鳴鑼開道，金瓜槌、龍頭杖分列兩旁，依仗威嚴，笙旗蔽日，羅蓋迎風，鼓樂喧天，爆竹震地。村民自行形成隊伍順著村頭、街口在設(shè)供筵上香叩拜，意在迎春接福，夜里還要進行煙花、藥發(fā)木偶表演等等。舉辦百家宴是由福首籌辦，福首們采取輪換制，十年為一輪，由元宵節(jié)后正月十六晚上抓鬮產(chǎn)生，抓鬮這年叫行花年。聚餐的籌備工作一般始于節(jié)前的一個月，每位福首配有一些助手分工完成一些細節(jié)工作[11]。主要菜品為五谷豐登、十全十美、鴻運當頭、年年高升、紅紅火火、魚躍龍門、四季發(fā)財、山海相會、憶苦思甜、上善若水、節(jié)節(jié)攀升、財源滾滾、激流勇進、動如脫兔、甜蜜團圓，最具農(nóng)家特色的泥鰍湯、什錦菜、雞鴨煲、糯米嫩、福糕等。百家宴上必備的福酒是整個百家宴回味無窮的點睛之作[12]。

4 泰順百家宴文化景觀呈現(xiàn)

泰順百家宴文化景觀位于浙江省溫州市泰順縣三魁鎮(zhèn)。泰順百家宴文化集中體現(xiàn)當?shù)厝嗣竦娘嬍澄幕?、?jié)慶文化、祭祀文化以及祈福的精神訴求，可以從這四個方向挖掘元素分析，最終以景觀表現(xiàn)的方式呈現(xiàn)，而整個百家宴文化整體構(gòu)成有明顯的秩序，且是有一定規(guī)劃和序列的，隨著時代的發(fā)展，泰順百家宴的具體活動內(nèi)容并非一成不變[11]，可以通過線性景觀、敘事等聯(lián)系性景觀的方式呈現(xiàn)，泰順百家宴活動流程主要圍繞張宅古宅同時也是張氏宗祠，主要展示空間是張宅古宅、百家宴廣場及沿街區(qū)域重要精神場所，以一軸兩點的景觀結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)(圖1)，在時間上，早和晚都有不一樣的活動，參與性、互動性極強。主要圍繞空間上、時間上打造以泰順百家宴文化為核心的觀賞互動式景觀。

圖1 泰順百家宴文化景觀結(jié)構(gòu)(自繪)

4.1 泰順百家宴第一街

整條龜巖路打造為百家宴第一街，打造出宋朝時期的商業(yè)街氛圍，整條街盡可能地還原張宅村本土建筑的原汁原味與古香古色，根據(jù)張宅村古宅建筑的特點，將其獨有的建筑風格元素融入到街區(qū)外立面改造設(shè)計中來。門窗上的木裝飾框架，披檐、闌額、裝飾花紋、裝飾柱、燈籠等元素，建筑山墻面上傳統(tǒng)張宅村古宅中的“懸魚、椽栿”等元素，沿街道路中種植能體現(xiàn)節(jié)日氛圍的喜慶植物，發(fā)財樹、金桔盆栽等(圖2)。在古街的幾處分別設(shè)有運用百家宴文化特色的牌坊，增強了整體文化形象(圖3)。

圖2 泰順百家宴第一街街邊(網(wǎng)絡(luò))

圖3 泰順百家宴第一街牌坊(網(wǎng)絡(luò))

4.2 泰順百家宴體驗園

泰順百家宴體驗園位于整條古街的中心位置，圍繞張宅古宅打造的體驗園(圖4)，通過全息光影以及數(shù)字化3D技術(shù)結(jié)合打造實境景觀，虛擬打造還原北宋三魁鎮(zhèn)原貌，使人們置身于古代場景中全維度的了解百家宴的起源、發(fā)展、典故。以史實創(chuàng)作劇本，劇情式演變?yōu)檎麄€參觀主線，由主人公張氏逃難至此為游覽開端，其中設(shè)定12個代表性典故(源起三魁、落地生根、凝聚心火、小酌怡情、文化娛樂、祭拜俗神、環(huán)洋踩街、共享團圓、福滿三魁、璀璨燈會、片刻光年、百家宴)。旨在使游客融入進“聚宗親，商族事，祈豐收，保平安”的三魁古文化發(fā)展長河中，以品百家宴里的菜肴，感受千年前的宴會氛圍漸入游覽高潮，最后入住進寫實的北宋客棧中。影視拍攝置景搭建技術(shù)還原千年三魁鎮(zhèn)，以幻影成像技術(shù)還原民居庭院，美術(shù)彩繪結(jié)合視頻還原古代建筑外墻，同時走在巷道上透過月牙窗，可以看到里面古居民的生活場景。

圖4 百家宴體驗園(自攝)

4.3 泰順百家宴廣場

泰順百家宴廣場位于古街入口的主要核心位置，是整個百家宴文化展示的入口(圖5)，該場地主要以舉辦百家宴活動為主，體驗百家宴祈福儀式，介紹百家宴寓意美滿的菜名以及各道菜的來歷與制作工藝，人們能夠參與體驗百家宴菜品制作，共同品味百家宴。同時人們還能體驗非遺活動：木偶寫字、打年糕、竹編、米塑、剪紙、舞龍、炒茶、小吃。

圖5 百家宴廣場(自攝)

5 民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景觀呈現(xiàn)構(gòu)想

將民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以景觀呈現(xiàn)的方式作為保護傳承的一種途徑，通過對泰順百家宴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景觀呈現(xiàn)的方式的研究，對民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景觀呈現(xiàn)的構(gòu)想如下。

(1)深入了解當?shù)孛袼谆顒宇惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，詳細查閱考察，挖掘出其文化的精神內(nèi)涵、表現(xiàn)元素，為景觀的塑造提供特有的形式。

(2)利用不同景觀空間以及活動時間營造不同的民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)景觀活動，同時挖掘文化內(nèi)容可以將民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以景觀敘事的方式組織。

(3)細節(jié)化可從多方面進行呈現(xiàn)：空間上從重要的活動場所、街道、綠地、濱水空間等圍繞文化打造不同活動空間；通過景觀小品、構(gòu)筑物、建筑立面、鋪裝材質(zhì)等細節(jié)上運用體現(xiàn)民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的要素。

(4)利用數(shù)字技術(shù)，打造民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字化景觀。以虛擬現(xiàn)實表達的方式實現(xiàn)景觀場景可視化，能夠更好的提高人們與景觀之間的高互動性、高體驗性、高應(yīng)用性，更好的與景觀氛圍相融合。

泰順百家宴文化的景觀呈現(xiàn)體現(xiàn)了當?shù)氐奈幕厣蜌v史內(nèi)涵，同時也體現(xiàn)了百家宴文化的非物質(zhì)特性，是從景觀表達的角度對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的成功探索，也為民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護提供了新的探索方向，但泰順百家宴文化的景觀呈現(xiàn)方式是否能同樣運用到其他民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，還需實踐和時間的證明，但是也是在民俗活動類非物質(zhì)文化景觀呈現(xiàn)方式道路上的探索。結(jié)合民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的空間布局、功能場所等進行景觀規(guī)劃，為民俗活動類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護提供多樣化的文化空間和發(fā)展平臺。