劉杰　韓婷婷

透明質(zhì)酸對大家來說其實并不陌生，在美容日化領(lǐng)域的產(chǎn)品里很早就使用了，它就是我們熟知的玻尿酸。通過對江南大學(xué)史勁松教授的采訪，讓我們了解了它在醫(yī)藥產(chǎn)品里面有很好的利用價值，作為一種新的食品原料也有不錯的市場前景。

透明質(zhì)酸與我們的健康息息相關(guān)

史勁松教授從事透明質(zhì)酸研究多年，是這方面的行業(yè)專家。他從專業(yè)角度向記者介紹了這一物質(zhì)，透明質(zhì)酸就是糖胺聚糖類的一個分子。實際上我們每一個人的身體里都合有透明質(zhì)酸，還有肝素、膠原蛋白等物質(zhì)，其實它們都是構(gòu)成我們?nèi)梭w細(xì)胞很重要的一類分子，但透明質(zhì)酸比較特殊。其特殊性在于它有兩種糖基構(gòu)成，一個是葡萄糖醛酸，在人體內(nèi)是一個很有價值的分子;另一個是乙酰氨基葡萄糖，它是動物體內(nèi)構(gòu)成甲殼素的成分之一，也是一個很重要的分子。透明質(zhì)酸將這兩種分子有機結(jié)合，形成了一個很長很長的線狀的分子，具有很好的高黏度物理特性，在化妝品里面叫做鎖水性，可有效防止水分流失，對我們?nèi)梭w皮膚有很好的保養(yǎng)作用。

另外，透明質(zhì)酸不僅可用于美容日化產(chǎn)品，在醫(yī)藥產(chǎn)品里面也有很好的利用價值。我們?nèi)梭w的骨關(guān)節(jié)、眼球晶狀體和聲帶里面都有透明質(zhì)酸成分，當(dāng)這些部位產(chǎn)生一些疾病時，就可以用合有透明質(zhì)酸成分的藥物進(jìn)行治療，如骨關(guān)節(jié)里面注射透明質(zhì)酸可起到潤滑作用，合有透明質(zhì)酸成分的潤眼液可以有效緩解眼睛干澀問題等。所以，醫(yī)藥研究領(lǐng)域認(rèn)為，透明質(zhì)酸跟我們的健康是息息相關(guān)的。隨著年齡的增長，我們身體各方面的機能逐漸減退，透明質(zhì)酸的含量也會相對降低，人體細(xì)胞合成能力也會減弱，那么適當(dāng)?shù)卦诿廊萑栈a(chǎn)品里面添加一些透明質(zhì)酸，也可起到一定的補充作用。

校企共同努力向透明質(zhì)酸制造強國邁進(jìn)

江南大學(xué)從事透明質(zhì)酸研究比較早，特別是采用發(fā)酵法制備透明質(zhì)酸方面的研究，可以說享譽業(yè)界。史勁松教授告訴記者，江南大學(xué)對透明質(zhì)酸的研究不只在這一個方面，學(xué)校還有團隊在研究用微生物細(xì)胞工廠制備透明質(zhì)酸。他們通過運用合成生物學(xué)或者代謝工程技術(shù)改造微生物細(xì)胞，提高其產(chǎn)出透明質(zhì)酸的性能，也取得了很好的研究成果。

目前，史勁松教授所在課題組與焦點福瑞達(dá)開展多方面的合作，對微生物菌種進(jìn)行誘變，提升其發(fā)酵性能，使其分子量更加均勻、質(zhì)量更可控，同時對高品質(zhì)醫(yī)藥級透明質(zhì)酸也做了很多研究。醫(yī)藥產(chǎn)品對透明質(zhì)酸要求很高，需要特別純凈，在研究透明質(zhì)酸發(fā)酵過程中可少加一些難以去除的物質(zhì)，如以前喜歡在培養(yǎng)基里用來自動物的蛋白肽，那么現(xiàn)在改用植物多肽，這樣使后續(xù)的純化過程變得更加容易了。此外，還利用江南大學(xué)藥學(xué)院的優(yōu)勢，做了一些透明質(zhì)酸延伸產(chǎn)品的開發(fā)。一方面，面向美容日化領(lǐng)域做透明質(zhì)酸分子的衍生化，通俗來說，也就是對它進(jìn)行功能化。透明質(zhì)酸的水溶性特別強，但用于滴眼液或者皮膚護(hù)理方面還需要其帶點脂溶性，使其更容易吸附在細(xì)胞上，增加它在皮膚表面停留的時間，同時脂溶性特點還會讓一些其他的有效成分更好地被透明質(zhì)酸攜帶，促進(jìn)吸收，所以對透明質(zhì)酸分子進(jìn)行乙?；脑?，將它里面的一個羥基用乙?；噭┻M(jìn)行了修飾。這個過程是綠色的，不會引進(jìn)新的有毒有害的物質(zhì)。乙?；该髻|(zhì)酸改善了透明質(zhì)酸對有效物質(zhì)的裝載能力，進(jìn)一步增強了它的透皮吸收能力，同時它的應(yīng)用范圍也有很好的拓展，日化產(chǎn)品配方性能也會得到很好的改善。

史勁松教授向記者講述，前不久在焦點福瑞達(dá)廣州產(chǎn)品發(fā)布會上，針對這方面的研究做了一個報告，與會的很多企業(yè)紛紛咨詢這個產(chǎn)品的前景、應(yīng)用，取得了很好的效果。他相信，焦點福瑞達(dá)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，不但會獲得非常好的市場回報，也會給消費者帶來很好的體驗。

中國制造的產(chǎn)品已經(jīng)走向世界，而且透明質(zhì)酸產(chǎn)品也早就走向了世界。這方面我國的產(chǎn)能規(guī)模是很大的，主要集中在山東，每年產(chǎn)量約有一兩千噸，其中大部分是出口，還有一部分是國內(nèi)使用。史勁松教授認(rèn)為，雖然我國在這方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模是領(lǐng)先的，但是在很多方面仍然需要我們?nèi)パ芯?，特別是高品質(zhì)醫(yī)用級透明質(zhì)酸產(chǎn)品的研發(fā)，還要向國外學(xué)習(xí)，如很多發(fā)達(dá)國家已把透明質(zhì)酸應(yīng)用到了人體組織工程材料里，我們國內(nèi)雖然有很多大學(xué)在做這方面的研究，但僅限于研究層面，離應(yīng)用還有一段距離。同時，他也肯定了焦點福瑞達(dá)在這方面的前瞻性，焦點福瑞達(dá)很早就布局了醫(yī)用級透明質(zhì)酸產(chǎn)品的研究，一直在努力提升原料品質(zhì)。史勁松教授表示，如果醫(yī)用級透明質(zhì)酸做好了，也會帶動日化領(lǐng)域產(chǎn)品的升級。如果想把我們透明質(zhì)酸制造大國變成透明質(zhì)酸制造強國，還需要很多企業(yè)和學(xué)校相關(guān)研究人員共同去努力。

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合在透明質(zhì)酸藍(lán)海開辟新航線

據(jù)史勁松教授介紹，江南大學(xué)專門設(shè)立了進(jìn)行透明質(zhì)酸相關(guān)研究的課題組，多名專業(yè)博士在對透明質(zhì)酸發(fā)酵、透明質(zhì)酸改造、透明質(zhì)酸應(yīng)用等進(jìn)行深入研究。目前，在透明質(zhì)酸制造以及原料開發(fā)方面，史勁松教授所在的課題組跟焦點福瑞達(dá)一對一鎖定合作，通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，實現(xiàn)了透明質(zhì)酸應(yīng)用的衍生，甚至把它作為食品的原料。史勁松教授告訴記者，在飲料里添加一些透明質(zhì)酸后口感更潤滑。除此之外，他們也嘗試在一些酒類飲料里添加一些透明質(zhì)酸，目前正在試驗階段，樣品還沒拿到。透明質(zhì)酸有多方面的特性，它還可以與一些多糖、高分子物質(zhì)有很好的配伍性，配伍過后有的可以形成凝膠，如果凍?？傊逆i水功能不是僅用于化妝品，實際上食品里面也需要它的鎖水功能，通過聯(lián)合使用可以彌補膠體的霧化性能，食品的口感和效果會更好。

史勁松教授也鄭重表示，在這方面我們需要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，控制好它的使用量，即每人每天食用不能超過0.2g。同時，史勁松教授還告訴記者，江南大學(xué)是我國食品科學(xué)方面研究比較強的學(xué)校，所以在食用級透明質(zhì)酸研究方面，也愿意與其他企業(yè)合作進(jìn)行配方研究，做功能屬性評價，這樣可有利于促進(jìn)包括焦點福瑞達(dá)在內(nèi)的很多透明質(zhì)酸制造企業(yè)的發(fā)展。

把透明質(zhì)酸作為一種新的食品原料，肯定會帶動很多新型食品的產(chǎn)生，也會有不錯的市場前景。另外，很多相關(guān)企業(yè)也希望用這個新的概念來促進(jìn)產(chǎn)品的推廣?，F(xiàn)在，透明質(zhì)酸產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈的設(shè)計都是一片“藍(lán)?！?。未來這方面的競爭會非常激烈，但發(fā)展前景也會很廣闊。