保定市食品藥品檢驗(yàn)所 河北保定 071000

從食品安全問(wèn)題來(lái)看，其不僅是人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，同時(shí)也是政府部門需要重視的問(wèn)題。在近些年來(lái)，全國(guó)各地食品安全問(wèn)題頻發(fā)，尤其是在新食品加工工藝的出現(xiàn)后，新的食品安全問(wèn)題逐漸地暴露出來(lái)。若是食品存在安全問(wèn)題，這不僅會(huì)危險(xiǎn)人們的健康，還不利于社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，所以必須將食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作重視起來(lái)[1]。

1 食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作相關(guān)問(wèn)題

1.1 生產(chǎn)者安全意識(shí)薄弱

從食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程來(lái)看，經(jīng)常會(huì)存在一些食品生產(chǎn)者拒檢的情況，比如食品安檢部門在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，一些商家經(jīng)常會(huì)以各種理由來(lái)拖延抽檢時(shí)間，一些企業(yè)常以企業(yè)不生產(chǎn)或者廠內(nèi)無(wú)人為由拒絕檢查。由于食品生產(chǎn)者的安全意識(shí)薄弱，這就會(huì)導(dǎo)致食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作執(zhí)行不暢。

1.2 監(jiān)測(cè)的食品種類不全

從現(xiàn)階段的食品檢測(cè)系統(tǒng)來(lái)看，在工作開(kāi)展的過(guò)程中，需要被檢測(cè)單位提供檢測(cè)樣品，還需要繳納監(jiān)測(cè)費(fèi)用，所以很多的被檢測(cè)單位不愿意監(jiān)測(cè)那些檢測(cè)費(fèi)用較高的食品，經(jīng)常會(huì)存在漏檢的情況，導(dǎo)致食品檢測(cè)工作不全面，一些人們常食用的食品不會(huì)被抽檢到。

1.3 監(jiān)督人員素質(zhì)不高

從現(xiàn)階段的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作來(lái)看，抽樣人員作為操作的主體，其素質(zhì)與操作水平對(duì)于抽檢工作有著直接的影響。抽樣人員必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)考核才能夠成為具有監(jiān)督抽樣資質(zhì)的人員，才能夠確保抽樣工作的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性。從目前的食品安全抽檢工作來(lái)看，由于抽樣人員與監(jiān)督人員的專業(yè)素質(zhì)參差不齊，必然會(huì)影響到食品安全抽檢檢測(cè)工作的質(zhì)量。

1.4 部分樣品保存不便

在國(guó)家級(jí)、省級(jí)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程中，必然會(huì)遇到食品保質(zhì)期較短的食品，必須當(dāng)天就要運(yùn)輸?shù)綑z測(cè)機(jī)構(gòu)。但是由于路途遙遠(yuǎn)、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、氣候等因素的影響，這就會(huì)影響樣品的性質(zhì)，不僅會(huì)為抽檢人員帶來(lái)壓力，還會(huì)影響最終的檢測(cè)結(jié)果。

2 食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作的優(yōu)化

2.1 增強(qiáng)生產(chǎn)者的責(zé)任意識(shí)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加深，食品生產(chǎn)者更需要主動(dòng)承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，才能夠?qū)崿F(xiàn)良性的發(fā)展。所以，政府必須強(qiáng)化食品安全教育的宣傳力度，不斷的增強(qiáng)食品生產(chǎn)者的安全意識(shí)，才能夠自覺(jué)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升食品安全質(zhì)量。同時(shí)，還需要強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)者的道德水平，提升其責(zé)任意識(shí)，使得企業(yè)的發(fā)展與社會(huì)的發(fā)展形成良性互動(dòng)，以此來(lái)推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

2.2 強(qiáng)化監(jiān)督抽檢隊(duì)伍建設(shè)

在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程中，由于抽樣人員作為主要的參與者，所以抽檢人員的素質(zhì)對(duì)于工作質(zhì)量有著直接的影響。所以，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門則需要加強(qiáng)對(duì)抽樣人員的思想教育，對(duì)其進(jìn)行相關(guān)法規(guī)、抽樣規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)，不斷的增強(qiáng)抽檢人員的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)水平，以此來(lái)全面提升監(jiān)督抽檢隊(duì)伍的整體素質(zhì)。同時(shí)，抽檢人員需要不斷的給自己充電，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)與技術(shù)，提升自身的工作水平。

2.3 引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)

首先，引進(jìn)先進(jìn)便攜的檢測(cè)設(shè)備。在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程中，若想全面提升抽檢監(jiān)測(cè)工作的效率和質(zhì)量，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)則需要加大對(duì)抽檢設(shè)備的投入力度，引進(jìn)先進(jìn)便攜的檢測(cè)設(shè)備，這樣就可以在抽樣完畢后，將樣品一次性運(yùn)輸?shù)匠袡z機(jī)構(gòu)。其次，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作開(kāi)展的過(guò)程中，需要對(duì)現(xiàn)有的檢測(cè)資源進(jìn)行整合，對(duì)設(shè)備資源重新進(jìn)行配置，以此來(lái)減少設(shè)備閑置和重復(fù)建設(shè)，這就可以在一定程度上提升食品檢測(cè)資源的共享。因此，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要強(qiáng)化對(duì)技術(shù)人才的培養(yǎng)，并積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，以此來(lái)提升食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作的質(zhì)量[3]。

2.4 創(chuàng)新食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法

在如今社會(huì)中，食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速的發(fā)展，尤其是食品添加劑的使用，可以在一定程度上提供食品的相關(guān)指標(biāo)。然而，由于不法商販對(duì)于食品添加劑的亂用，導(dǎo)致有害食品添加劑出現(xiàn)在食品中，這就對(duì)了人們的健康產(chǎn)生了威脅。所以必須強(qiáng)化對(duì)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作的有效性，對(duì)食品添加劑進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，首先強(qiáng)化對(duì)違禁食品添加劑的監(jiān)管力度，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，若是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題則需要立刻上報(bào)有關(guān)部門，按照嚴(yán)重程度對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰，同時(shí)還需要控制食品添加劑的流通途徑與經(jīng)營(yíng)情況，以此來(lái)為食品安全提供保障。其次，采取有效的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方法，對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的開(kāi)展，必須與抽檢系統(tǒng)進(jìn)行有效地結(jié)合，對(duì)抽檢工作流程進(jìn)行有效的規(guī)范，同時(shí)還需要與媒體進(jìn)行聯(lián)合，調(diào)動(dòng)社會(huì)力量來(lái)對(duì)食品抽檢工作進(jìn)行監(jiān)督，以此來(lái)增強(qiáng)食品抽檢工作的質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，我國(guó)現(xiàn)階段的食品安全形勢(shì)雖然整體上呈現(xiàn)出來(lái)良好的狀態(tài)，但食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。所以在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作中，必須明確食品安全的第一責(zé)任人，在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽檢等方面來(lái)保障食品安全。在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作中政府部門需要加大監(jiān)督抽檢力度，全面調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與到食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作中，同時(shí)還需要對(duì)監(jiān)管部門資源進(jìn)行整合，提升監(jiān)測(cè)工作的效率，保證人們“舌尖上的安全”。