張曦

黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院 黑龍江哈爾濱 150000

質(zhì)量安全是食品行業(yè)發(fā)展中至關(guān)重要的問(wèn)題，同時(shí)也是食品行業(yè)得以持續(xù)發(fā)展重要保障。近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，這不僅威脅到消費(fèi)者的健康，同時(shí)還對(duì)食品行業(yè)的良性發(fā)展帶來(lái)較大的影響。因此需要重視食品檢測(cè)工作，通過(guò)開(kāi)展嚴(yán)格規(guī)范的食品檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，確保食品的質(zhì)量，為百姓提供安全、健康的食品供應(yīng)。

1 食品檢測(cè)對(duì)于食品安全的重要性

1.1 提升食品安全質(zhì)量

通過(guò)開(kāi)展食品檢測(cè)，能夠檢測(cè)出劣質(zhì)食品，并對(duì)其進(jìn)行集中淘汰和銷(xiāo)毀，提升食品質(zhì)量和安全。一旦食品檢測(cè)工作落實(shí)不到位或是檢測(cè)不嚴(yán)格，則會(huì)導(dǎo)致食品生產(chǎn)商家降低對(duì)自身清潔生產(chǎn)和安全生產(chǎn)的要求，特別是一些小型食品生產(chǎn)作坊甚至?xí)谑称飞a(chǎn)過(guò)程中違規(guī)加入一些添加劑，危害消費(fèi)者的健康。通過(guò)強(qiáng)化食品檢測(cè)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身的法律意識(shí)也會(huì)有所提升，并在實(shí)際生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中能夠約束自身的行為，重視提升食品質(zhì)量。

1.2 促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

當(dāng)前一些食品生產(chǎn)廠家或是銷(xiāo)售商家違規(guī)違法生產(chǎn)的目的是想以最低的生產(chǎn)成本來(lái)生產(chǎn)出更具吸引力的食品。但通過(guò)強(qiáng)化對(duì)食品的檢測(cè)，則能夠有效的約束商家的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為。而且商家為了能夠增加自己的利益，不得不重視先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，以此來(lái)提高生產(chǎn)效率，進(jìn)一步促進(jìn)自身的利潤(rùn)空間的擴(kuò)大?？梢哉f(shuō)食品檢測(cè)工作的開(kāi)展，其對(duì)促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)的革新和進(jìn)步具有積極的促進(jìn)作用[1]。

1.3 營(yíng)造規(guī)范的食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境

食品安全問(wèn)題的發(fā)生與生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量意識(shí)欠缺有直接關(guān)系，同時(shí)還與消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度也息息相關(guān)。部分消費(fèi)者在明知食品存在安全隱患的情況下，往往會(huì)因?yàn)樨潏D便宜進(jìn)行食用。這與百姓對(duì)過(guò)期食品危害認(rèn)識(shí)不足有直接的關(guān)系。通過(guò)開(kāi)展食品檢測(cè)工作，及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果向公眾進(jìn)行公布，提升百姓對(duì)食品安全的重視度，促使其能夠進(jìn)一步了解食品質(zhì)量。通過(guò)全面共同關(guān)注食品安全，也能夠進(jìn)一步促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的規(guī)范性。

2 加強(qiáng)食品檢測(cè)保證食品安全的措施

2.1 提高食品檢測(cè)意識(shí)

由于食品安全問(wèn)題會(huì)對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展帶來(lái)較大的影響，還會(huì)對(duì)人們的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的危害。因此需要對(duì)食品檢測(cè)工作給予高度的重視，無(wú)論是檢測(cè)人員還是百姓都需要提高食品檢測(cè)意識(shí)，這樣可以有效的避免存在安全隱患的食品流入市場(chǎng)。而且在食品檢測(cè)工作中，嚴(yán)格按照食品安全規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，不僅能夠保證食品安全，而且對(duì)保證消費(fèi)者的合法權(quán)益也具有積極的意義[2]。

2.2 構(gòu)建完善的食品檢測(cè)體系

在食品檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程中，需要加快構(gòu)建完善的食品檢測(cè)體系。具體食品檢測(cè)人員需要具備國(guó)家認(rèn)證的資質(zhì)，而且在實(shí)際上崗前，還需要通過(guò)嚴(yán)格的篩選，在自身技術(shù)達(dá)到規(guī)定要求時(shí)才能正式上崗。同時(shí)還要建立相應(yīng)的獎(jiǎng)罰機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)檢驗(yàn)人員的約束。另外，也可以加快推進(jìn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)化發(fā)展，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促進(jìn)檢驗(yàn)人員能夠更重視自身的檢驗(yàn)工作水平的提升，以此來(lái)保證食品檢測(cè)工作的質(zhì)量。

2.3 引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

在食品檢測(cè)工作過(guò)程中，檢測(cè)設(shè)備是非常重要的部分，因?yàn)楹芏嘞嚓P(guān)部門(mén)，沒(méi)有及時(shí)更新檢測(cè)設(shè)備，會(huì)對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生一定影響。還有那些因?yàn)槭褂脮r(shí)間較久，設(shè)備存在一定的損壞，不能保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性，所以想要讓食品檢測(cè)工作得到順利開(kāi)展，引入更先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備是首要工作。另外相關(guān)工作人員，需要保證設(shè)備可以正常運(yùn)行，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)以及保養(yǎng)，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在故障，必須要及時(shí)解決，減少因?yàn)樵O(shè)備故障引起的檢測(cè)誤差。

2.4 規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

為了能夠?qū)κ称窓z測(cè)質(zhì)量進(jìn)行有效控制，要求食品行業(yè)要重視自檢，具體要建立標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)室和配備專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)人員，以此來(lái)保證食品加工過(guò)程中的質(zhì)量和安全。同時(shí)還要積極完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題要及時(shí)進(jìn)行反映。積極鼓勵(lì)社會(huì)資金投入食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)中來(lái)，并針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)范，積極推動(dòng)其科學(xué)化和合理化的發(fā)展。在實(shí)際食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中要以食品安全為核心，確保檢測(cè)工作能夠達(dá)到具體的標(biāo)準(zhǔn)要求[3]。

2.5 提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)頻率

在實(shí)際針對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中，檢驗(yàn)人員需要通過(guò)增加檢測(cè)批次和數(shù)量，進(jìn)一步擴(kuò)大食品的檢測(cè)范圍，并通過(guò)不定期針對(duì)食品進(jìn)行抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題。特別是針對(duì)群眾反映的食品質(zhì)量和安全問(wèn)題，需要將具體的抽檢結(jié)果進(jìn)行及時(shí)公布，以此來(lái)打消群眾顧慮，使其放心購(gòu)買(mǎi)。在食品檢測(cè)工作開(kāi)展過(guò)程中，還需要做好消費(fèi)預(yù)警和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等工作，分析食品檢測(cè)質(zhì)量控制中存在的不足，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行科學(xué)分析，構(gòu)建完善的食品安全報(bào)告，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作高質(zhì)量完成。

2.6 共享食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息

食品安全涉及多個(gè)部門(mén)，這些部門(mén)應(yīng)充分協(xié)調(diào)、配合，嚴(yán)格控制食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量。具體可開(kāi)展食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)協(xié)調(diào)會(huì)議，政府主管部門(mén)帶頭、其他職能部門(mén)以及公共檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)共同參與，商議食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的協(xié)調(diào)。職能部門(mén)不僅要履行法定職責(zé)、遵照上級(jí)要求，督促指導(dǎo)所屬食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)把分工范圍以?xún)?nèi)的工作做好，還要接受統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，強(qiáng)化各個(gè)部門(mén)的配合與銜接，保證有序開(kāi)展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量與服務(wù)效能。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全不僅關(guān)系著每個(gè)人的身體健康，更反映出社會(huì)的現(xiàn)代化程度。因此應(yīng)正確看待食品安全現(xiàn)狀，加大對(duì)食品安全檢測(cè)力度，加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，逐步完善現(xiàn)有的食品安全體系。特別是需要重視科學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，全面提高食品檢測(cè)工作的質(zhì)量，為百姓提供放心和安全的食品供應(yīng)。