朱曉飛

陽信縣綜合檢驗檢測中心 山東濱州 251800

為了保障食品安全，必須做好食品檢驗工作。在實際檢驗的過程中，由于環(huán)節(jié)較多，可能會直接影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，進而導(dǎo)致食品安全難以保障[1]。所以，要確保食品安全，必須對食品檢驗準(zhǔn)確性進行控制，明確影響檢驗準(zhǔn)確性的主要因素，然后采取針對性的控制措施。

1 影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素分析

1.1 人為因素

對于食品檢驗工作的展開，主要是由相關(guān)工作人員進行，盡管檢驗過程中會借助一些設(shè)備和儀器，但最終的檢驗結(jié)果判定仍是由相關(guān)人員確定的。食品檢驗工作人員的工作態(tài)度和工作能力會直接影響到檢驗的準(zhǔn)確性。

1.2 儀器因素

在食品檢驗的過程中，儀器也會對檢驗準(zhǔn)確性造成一定影響。如果儀器不夠精確，檢驗結(jié)果則會出現(xiàn)誤差。食品檢驗過程中采用的儀器應(yīng)該符合檢驗要求，在檢驗之前，還要對儀器進行調(diào)試，做好準(zhǔn)備之后，再進行檢驗，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。除此之外，試劑的質(zhì)量也會影響檢驗結(jié)果。所以，要對檢驗試劑的質(zhì)量進行嚴(yán)格的控制，根據(jù)需求選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗試劑，全面確保檢驗準(zhǔn)確性。

1.3 不同檢驗方法造成的偏差

在進行食品檢測的過程中，實際會有多種方法進行使用，因此，根據(jù)實際需求確定檢驗方法，也會由于檢驗方法不合適而使食品檢驗的準(zhǔn)確性出現(xiàn)偏差。再者，不同檢測方法對樣品的處理方式不同，也會對檢驗的準(zhǔn)確性造成影響。

1.4 檢測環(huán)境

在檢測過程中，樣品狀態(tài)、實驗室環(huán)境等都會對最終結(jié)果有較大影響，所以在檢測中要有意識的控制實驗室溫度、濕度等外部因素，溫度過高、過低都會造成檢測數(shù)據(jù)偏差，不能得到真實有效的檢測結(jié)果，無法準(zhǔn)確反映食品安全的真實情況。

2 提高食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確度的方法

2.1 校正儀器和保證環(huán)境

實驗器材是進行食品檢驗的基礎(chǔ)，必須嚴(yán)格精準(zhǔn)，做好每一個儀器的校驗準(zhǔn)備工作。對于一些測量儀器必須提前通過多次反復(fù)的校準(zhǔn)，確定好量值后再使用。實驗室里能夠自行校正的儀器可以安排人員進行定期每周一次的設(shè)備維護，比如常用的電子天平，在使用前按照規(guī)定提前進行預(yù)熱，這樣測出的數(shù)據(jù)才更準(zhǔn)確；酸度計的使用頻率也比較高，在平時不用時，可以用標(biāo)準(zhǔn)試紙進行校正，以確保測量數(shù)值的準(zhǔn)確性[2]。因為自然環(huán)境的溫度和濕度對檢驗結(jié)果的影響比較大，可以由人工進行介入控制，盡量保持實驗室內(nèi)的溫度和濕度保持恒定不變，比如人為控制溫度保持在20℃左右，這樣才能更好地進行檢測。

2.2 加強樣品管理

為了保障食品檢驗的質(zhì)量，必須對檢驗樣品進行嚴(yán)格的控制，確保樣品的質(zhì)量。在樣品抽取的過程中，工作人員要根據(jù)需求選擇合適的取樣方法，保障樣品的均勻性。例如，在液體樣品抽取的過程中，要確保液體均勻混合。在固體樣品抽取的過程中，則需要先碾壓粉碎?？梢圆捎靡淮纬闄z、二次抽檢、多次抽檢、序貫抽檢等多種檢驗方式。在食品檢驗的過程中，可以采用計數(shù)檢驗的方式，這種方式比較簡單，不需要較高的成本，只需要將檢驗產(chǎn)品分為合格與不合格兩種即可，是對食品質(zhì)量的初次劃分，可以為后續(xù)檢驗工作奠定基礎(chǔ)。計量檢驗也是十分重要的檢驗方法，該方法的可靠性較高，在食品檢驗中的應(yīng)用比較廣泛。

2.3 選擇適合的檢驗方法

食品檢驗過程會用到多種方法，但對于不同的食品所進行的檢驗，需要選擇更合適的方法，這樣才能保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。對此，需要在對不同食品檢驗需求明確的基礎(chǔ)上，做好對各類檢驗方法的分析，進而確定適合此類食品的檢驗方法。這樣不僅能夠體現(xiàn)科學(xué)性和合理性，還可以極大地保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。與此同時，也需要做好對關(guān)鍵因素的控制，如對溫度、濕度以及其他必要因素的控制，這樣可以使食品檢驗工作在理想的環(huán)境下進行，檢驗準(zhǔn)確性也會獲得保障。

2.4 不斷提高工作人員專業(yè)素養(yǎng)

檢測部門需要在招收人員的環(huán)節(jié)就提出合理的標(biāo)準(zhǔn)，要求應(yīng)聘人員具備相應(yīng)的經(jīng)驗或者素養(yǎng)，同時要對其進行理論考核，避免因工作人員綜合素質(zhì)問題對后期檢測工作產(chǎn)生影響。同時檢測部門要定期組織培訓(xùn)講座，提高工作人員的專業(yè)性，定制相關(guān)的激勵措施，提高工作人員的學(xué)習(xí)積極習(xí)慣，確保工作人員具備專業(yè)素養(yǎng)，保障檢測結(jié)果能夠真實反映食品安全情況[3]。

2.5 應(yīng)用先進的食品檢驗檢測技術(shù)

在食品檢驗檢測中，檢測技術(shù)和檢測設(shè)備均會對檢測結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。為了進一步提升食品檢驗檢測質(zhì)量，應(yīng)該加強對檢測技術(shù)和檢測方法的優(yōu)化創(chuàng)新，同時引進先進的檢驗檢測技術(shù)。影響食品安全的因素較為復(fù)雜，所以檢驗檢測技術(shù)也要有針對性的進行改進，縮短檢測時間和降低成本，提高檢測的效率和質(zhì)量。在互聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)快速發(fā)展的背景下，將先進的智能檢測設(shè)備應(yīng)用于食品檢驗檢測中，既能夠提高檢測效率，又能夠避免因為人為因素對檢測質(zhì)量造成影響，所以在食品檢驗檢測中可加大信息化建設(shè)力度。

3 結(jié)語

食品的質(zhì)量安全直接影響消費者的身體健康，因此，食品質(zhì)量檢測是必不可少的環(huán)節(jié)，也是需要嚴(yán)格管理的環(huán)節(jié)。提高食品檢驗的準(zhǔn)確度，需要做好確保實驗器材的精準(zhǔn)性，對環(huán)境嚴(yán)格把控，選擇恰當(dāng)?shù)臋z測方法，提高操作人員的技術(shù)水平等一系列工作，全方位做好細(xì)節(jié)工作，最大程度上保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。這樣做的最終目的是重新獲得消費者的信任，促進食品行業(yè)的規(guī)范穩(wěn)定發(fā)展，進而推動我國經(jīng)濟的全面發(fā)展。